2019-2020年高中化學(xué) 7.2《淀粉 纖維素》教案 舊人教版必修2.doc

2019-2020年高中化學(xué) 7.2淀粉 纖維素教案 舊人教版必修2教學(xué)重點淀粉和纖維素的性質(zhì)和用途。教學(xué)難點1 淀粉水解情況的檢驗及判斷。2 纖維素酯化反應(yīng)方程式的書寫。課時安排1課時引言 我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫牡矸酆屠w維素是否為同類化合物？淀粉和纖維素的分子式通式相同（C6H10O5）n，是否為同分異構(gòu)體或同系物？（讓學(xué)生帶著疑惑去學(xué)習(xí)，自己尋找答案）。一淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)和物性：1 多糖是能水解生成多個分子單糖的糖類。淀粉和纖維素是最重要的多糖，它們的通式是（C6H10O5）n，但n值不同。不僅如此，它們的結(jié)構(gòu)也不同。故它們既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物。其n值一般為幾百到幾千，相對分子質(zhì)量一般為十幾萬到幾百萬。屬于天然高分子有機物。2 淀粉是白色、無氣味、無味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水里淀粉顆粒會膨脹破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分懸浮在水里，形成膠狀淀粉糊，這一過程稱為糊化作用。 纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。纖維素是白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機溶劑。板書 淀粉 纖維狀 注：通式： （C6H10O5）n （C6H10O5）n （1）不是同分異構(gòu)體結(jié)構(gòu)： n為幾百到 n為幾千個 （n不等）幾千個葡萄糖單元 葡萄糖單元 （2）不是同系物 C6H7O2（OH）3 （結(jié)構(gòu)不同）相對分 十幾萬幾十萬 幾十萬幾百萬 都屬于天然高分子有機物子質(zhì)量 白色、無氣味、無味 白色、無氣味、無道粉末狀 味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)溶解性：不溶于水 不溶于水二 .淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)板書1. 淀粉屬于非還原糖:(1)遇淀粉變蘭;(2)水解反應(yīng): （C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6 實驗步驟: 銀氨溶液 現(xiàn)象A 淀粉 水解液 中和液 碘水 現(xiàn)象B 實驗現(xiàn)象及結(jié)論:情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B 結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液呈藍色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液呈藍色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍色淀粉完全水解思考如何檢驗與判斷淀粉的水解情況?用淀粉為主要原料制取乙酸鈉(用化學(xué)方程式表示).板書2. 纖維素:屬于非還原糖(1)水解反應(yīng):（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6(比淀粉難)思考淀粉與纖維素水解條件有何不同?硫酸在水解反應(yīng)中作用是什么?(2)酯化反應(yīng): OH ONO2 (C6H7O2) OH + 3nHNO3 (C6H7O2) ONO2 + 3nH2OOH n ONO2 n三硝酸纖維素酯(硝化纖維) OH OCOCH3 (C6H7O2) OH +3nCH3COOH (C6H7O2) OCOCH3 + 3nH2OOH n OCOCH3 n三醋酸纖維素酯(醋酸纖維)3. 淀粉、纖維素的用途(見教材238頁和240頁)作業(yè)P154三.1.2