2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應(yīng)用單元綜合測試 浙科版選修1.doc

2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應(yīng)用單元綜合測試 浙科版選修1一、選擇題(每題3分，共60分)1水稻細(xì)胞壁的主要成分是下列的()A纖維素、半纖維素B果膠、纖維素C果膠、半乳糖醛酸 D纖維素、半乳糖醛酸2下列最適于選做“鑒定果膠酶活性實(shí)驗(yàn)”材料的是()A山楂、蘋果 B玉米、煙草花葉病毒C魚、水稻 D噬菌體、蘋果3下面是關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是()A果膠酶經(jīng)高溫加熱后逐漸冷卻至室溫20 ，酶的活性依然保持正常B果膠酶和果膠甲酯酶都能水解果膠C任何微生物都可用于生產(chǎn)果膠酶D果膠酶和果膠不能共存于同一植物個(gè)體中4下列4種酶中，若想提高果汁的澄清度，最好選()A蛋白酶 B淀粉酶C果膠酶 D淀粉酶固化酶5下列關(guān)于果膠作用的敘述，不正確的是()A果膠使植物細(xì)胞彼此黏合，因此用HCl能將果膠層破壞，使植物細(xì)胞分離B果膠不僅會(huì)影響果汁的澄清度，還會(huì)增加榨汁的難度C果膠是不能被果膠酶水解的，只是其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而已D煮沸的山楂泥可以制成山楂糕，是由于果膠的作用6實(shí)驗(yàn)4不能得出的結(jié)論是()A果膠酶能將果膠水解 B果膠酶能增加果汁的澄清度C高溫會(huì)使果膠酶失活 D果膠酶的作用具有專一性7根據(jù)實(shí)驗(yàn)4的探究，以下獲得果汁最多、最澄清的條件是()A高溫加熱、加果膠酶 B冰水降溫、不加果膠酶C常溫、加果膠酶 D常溫、不加果膠酶8果膠酶是分解果膠的()A一類酶的總稱 B一種酶的總稱C所有酶的總稱 D唯一酶9下列屬于果膠和果膠酶水解產(chǎn)物的一組是()A果膠酯酸、a.a. B半乳糖醛酸、a.a.C半纖維素、多肽 D半乳糖醛酸、葡萄糖10純棉衣物穿著舒適，越來越為人們喜愛，在洗滌這些衣物時(shí)，選用下列含哪一種酶的洗衣粉效果最不好()A蛋白酶 B脂肪酶C淀粉酶 D纖維素酶11若將果膠酶分解，所選用的能使肽鍵斷裂的酶是()A蛋白酶 B脫氨酶C肽酶 D轉(zhuǎn)氨酶12固定化酶柱中能流過的物質(zhì)中不能有()A反應(yīng)物 B底物C未被固定化的酶 D水13加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢類衣物，這是根據(jù)什么推論的()A洗衣粉中的陰離子表面活性劑會(huì)破壞絲綢衣物的纖維B洗衣粉中的其他添加劑會(huì)分解、破壞絲綢衣物的纖維C選用洗滌麻類衣物時(shí)，最好用加了纖維素酶的洗衣粉D加酶洗衣粉中的蛋白酶具有專一性，會(huì)破壞絲綢衣物纖維14下列哪一物質(zhì)，在淀粉指示劑下會(huì)顯紅色()A淀粉 B糊精C麥芽糖 D葡萄糖15下面關(guān)于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的敘述，正確的是()A加酶洗衣粉中的物質(zhì)種類一定比普通的多B加酶洗衣粉在任何環(huán)境條件下使用都會(huì)優(yōu)于普通的C并不是所有的衣物都適合用加酶洗衣粉的D普通洗衣粉與加酶洗衣粉都不適合用開水沖泡16固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有()可自由進(jìn)出反應(yīng)柱不能自由通過反應(yīng)柱可以反復(fù)利用易與產(chǎn)物混合A BC D17加酶洗衣粉與普通洗衣粉比較有許多區(qū)別，下列不屬于二者區(qū)別的是()A前者含P少或不含，后者含P較多B前者對(duì)奶漬、油漬的去污力比后者強(qiáng)C前者的使用條件比后者的苛刻D前者只能用手洗，后者只能用洗衣機(jī)洗18下列敘述，正確的是()A. 果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶 C高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿D固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化19酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是()A肽酶制備成本太高B肽酶會(huì)影響蛋白酶活性C衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀銬蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸20下圖能正確反映溫度(用橫坐標(biāo)表示)和酶催化效率(用縱坐標(biāo)表示)之間的關(guān)系的是()二、非選擇題(共40分)21(10分)探究果膠酶催化果膠水解的最適pH。實(shí)驗(yàn)方法及步驟：(1)將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。(2)取兩個(gè)100 mL潔凈的燒杯，編號(hào)1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫的內(nèi)容填上。操作順序項(xiàng)目燒杯12在燒杯中加入蘋果泥20 mL20 mL_2 mL/注入蒸餾水/在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌10 min10 min隨后，有下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4,5,6,7,8,9,10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4,5,6,7,8,9,10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。(1)請(qǐng)問上述哪種方法更科學(xué)？_。理由是_。(2)該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使_。(3)如果用曲線圖方式記錄是比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示_(果汁體積或試管體積)，實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，請(qǐng)?jiān)谙聢D中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線_。22(8分)使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：(1)_能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類織物就不能用加酶洗衣粉洗滌。(2)使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的_。(3)加酶洗衣粉不宜長期存放，存放時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致_喪失。(4)添加了_的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)。23(6分)已知多孔玻璃可吸附木瓜蛋白酶而將木瓜蛋白酶固定化?，F(xiàn)請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，檢測蛋白質(zhì)經(jīng)木瓜蛋白酶固定酶柱后已被水解，請(qǐng)寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。此外，寫出蛋白質(zhì)是否被水解的實(shí)驗(yàn)步驟。24(6分)如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)，為驗(yàn)證其性質(zhì)，進(jìn)行了下述實(shí)驗(yàn)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程的圖解，完成下列問題：(1)該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是_。(2)實(shí)驗(yàn)甲：紗布上蛋白膜消失的原因是_。(3)實(shí)驗(yàn)乙：紗布上蛋白膜未消失的原因是_。25(10分)加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么區(qū)別呢？周玉同學(xué)決定親手做個(gè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)一下。她買了含蛋白酶的洗衣粉和普通洗衣粉各一袋，還買了橙汁、牛奶、墨水分別代表生活中常見的果漬，奶漬和墨漬，最后，她又買來了雞血代替血漬。東西準(zhǔn)備齊全后，她找來了她的朋友張小梅和賀芳來幫忙完成此實(shí)驗(yàn)。她首先把從家里帶來的白色棉布分別裁成長10 cm、寬3 cm的布條，一共16條，然后用滴管在布條上分別滴上血漬、奶漬、墨漬和果漬，晾干后用于實(shí)驗(yàn)。每一塊布條上滴加的污漬_。接下來做的是給16個(gè)燒杯_。她們按照有蛋白酶和無蛋白酶將兩種洗衣粉分成8個(gè)組。這8組燒杯分別代表了在_到_溫度下進(jìn)行洗滌，每個(gè)燒杯都裝有_洗衣粉。通過冷熱水摻雜調(diào)好水溫后，根據(jù)燒杯的編號(hào)，在一組同溫度的燒杯內(nèi)加入相應(yīng)溫度的水300 mL，用玻璃棒攪拌，使洗衣粉充分溶解。最后，可以清洗布條了。放入帶有污物的棉布條以后，立刻用玻璃棒攪拌。這不但是個(gè)力氣活，還是個(gè)精細(xì)活。5 min 后就可以把布條取出來，用清水沖洗、晾干，等待觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。根據(jù)記錄的結(jié)果，她發(fā)現(xiàn)：含蛋白酶的洗衣粉去除血漬、奶漬比普通洗衣粉好，但是除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳。同時(shí)，在4060 時(shí)含酶洗衣粉的洗滌效果最佳。根據(jù)以上片段分析以下各題：(1)在文中的橫線上補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膬?nèi)容。(2)找出周玉同學(xué)在做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，哪些地方遵循了單一變量原則？(3)文中說“這不但是個(gè)力氣活，還是個(gè)精細(xì)活”，試說明“精細(xì)”的原因。 (4)如果要使結(jié)果更準(zhǔn)確，更有說服力，還應(yīng)補(bǔ)充什么內(nèi)容？ (5)為什么加酶洗衣粉去除血漬、奶漬的能力比普通洗衣粉強(qiáng)，而去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳？ (6)含酶洗衣粉在4060 洗滌效果好說明什么問題？參考答案1答案：B解析：水稻是植物，它的細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素含量最多。2答案：A解析：該實(shí)驗(yàn)所選材料中應(yīng)富含果膠。而在山楂的果實(shí)、蘋果的果實(shí)中果膠含量最多。故選A。而B、D中煙草花葉病毒、噬菌體均為病毒，不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)，無果膠含量。而C中的魚是動(dòng)物，無果膠。3答案：B解析：A中果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以高溫會(huì)使其失活且活性不能恢復(fù)。B所述完全正確。C中并非所有微生物都可以，一般取用霉菌。D中它們是可以共存的，在水果果實(shí)成熟階段，二者共存，只能是各目的含量不同，導(dǎo)致水果由硬變軟。4答案：C解析：提高果汁的澄清度，就是為了減少果汁中果膠的含量。果膠酶的作用是將果膠水解，而非改變其結(jié)構(gòu)。5答案：C解析：A的做法正是有絲分裂實(shí)驗(yàn)中的解離步驟，其目的是使洋蔥根尖分生區(qū)的細(xì)胞彼此不能黏合，而彼此分離。B正確地解釋了榨更多、更清果汁要加果膠酶的原因。C是完全錯(cuò)誤的，果膠酶能水解果膠，一旦水解結(jié)構(gòu)改變。D也是正確的。6答案：D解析：實(shí)驗(yàn)4共有兩個(gè)，一個(gè)是探究果膠酶制取果汁的條件，在這一實(shí)驗(yàn)中可得結(jié)論C，而另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是利用果膠酶制取果汁。能得出A、B兩個(gè)結(jié)論。因此選D。7答案：C解析：制取更多、更清的果汁，主要就是去除果膠，用果膠酶去除，而酶不需高溫加熱，也不需冰水，所以A、B不正確。而D未使用果膠酶，效果不如C好。8答案：A解析：果膠酶不是一種酶，而是一類酶的總稱。它還有好幾種酶組成。所以B錯(cuò)誤。C錯(cuò)在除了果膠酶，果膠酯酶也能水解果膠。D也錯(cuò)在這里。9答案：B解析：果膠在酶的作用下水解的產(chǎn)物是半乳糖醛酸，而果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其水解產(chǎn)物可以是多肽，也可以是a.a.。綜合起來，只有B正確。10答案：D解析：純棉衣物的主要成分是棉纖維，纖維素酶會(huì)對(duì)其起水解作用，會(huì)將衣物損壞。11答案：C解析：果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以應(yīng)該選A，但是，題中問的卻是使肽鍵斷裂的酶，那么A就不能選，而選C。12答案：C解析：固定化酶柱中若游離的酶(即未被固定的酶)也能流過，那么這些流出的酶就會(huì)對(duì)結(jié)果引起干擾。所以選C。13答案：D解析：由于絲綢類衣物多蛋白纖維，而加酶洗衣粉中一般均添加蛋白酶。由酶的專一性可知，該種加酶洗衣粉在去除絲綢衣物上的奶漬等時(shí)，也在破壞衣物纖維。14答案：B解析：根據(jù)淀粉在一系列酶的作用下被水解的過程以及其顯色反應(yīng)可知為B。因?yàn)锳為藍(lán)色，C、D不顯色。15答案：C解析：A中錯(cuò)在加酶的只是多在酶上，并不是其他添加成分都會(huì)多于普通型的。B應(yīng)該是在室溫下可以，若高溫、寒冷反而是普通的不會(huì)降低效率的，C項(xiàng)中由于蛋白酶的存在，絲綢、毛織不宜用加酶洗衣粉，所以C正確。而D錯(cuò)在加酶洗衣粉不能用開水沖泡。16答案：B解析：酶被固定化成固定化酶柱。在該反應(yīng)柱中是其優(yōu)點(diǎn)。17答案：D解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉，兩者均可機(jī)洗和手洗。18答案：B解析：果膠酶是一類酶的總稱；果糖含量達(dá)到 70%90%的糖漿稱為高果糖漿；酶固定化的方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。19答案：C解析：考慮衣物的實(shí)際洗滌情況，當(dāng)加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已經(jīng)很容易從衣物上脫落了，無需再加肽酶。20答案：C解析：酶的活性受溫度的影響。低溫區(qū)隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)，直至最高，過了最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的活性迅速下降。如C圖所示。21解析：方法二在將pH調(diào)至預(yù)設(shè)溫度后再把相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合，這樣能避免在達(dá)到預(yù)設(shè)溫度前可能有部分果膠已被果膠酶催化分解。玻璃棒攪拌可使果膠酶充分地與果泥接觸催化反應(yīng)。技巧點(diǎn)撥：在探究溫度或pH的影響時(shí)，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對(duì)照，這種對(duì)照稱為相互對(duì)照。除自變量(溫度或pH)以外，各無關(guān)變量(如果汁總量、酶量、反應(yīng)時(shí)間等)必須一致。答案：(1)方法二方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(2)酶和反應(yīng)物果膠充分地接觸(3)果汁體積甲22解析：(1)和(4)都可由酶的專一性解出答案：蛋白酶。(2)溫度會(huì)影響酶的活性，因此洗滌時(shí)要特別注意水溫。(3)酶的活性不能較長時(shí)間保持穩(wěn)定，因此加酶洗衣粉不宜久藏就是為了防止失活。答案：(1)蛋白酶(2)溫度(3)酶活性(4)蛋白酶23解析：由教材“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”為參考來解題即可。答案：(一)設(shè)計(jì)思路：我們可以用市場上出售的木瓜蛋白酶做成固相酶柱，用含有0.1%蛋白質(zhì)(如市售酪蛋白、馬鈴薯蛋白、大豆蛋白等)的溶液通過柱體，用流出液進(jìn)行檢測。(二)實(shí)驗(yàn)步驟：將木瓜蛋白酶做成的固定化酶柱裝入一個(gè)注射器中，用滴管滴加蛋白質(zhì)溶液，使蛋白質(zhì)溶液以一定的流速過柱。在流出約5 mL后接收約0.5 mL流出液，加入12滴雙縮脲試劑，觀察顏色變化。24解析：(1)洗衣粉中有生物活性的只有酶，而其他的成分都是無生物活性。(2)這是酶專一性催化水解而造成的。(3)酶是生物催化劑，溫度、pH、壓強(qiáng)都會(huì)影響其活性，而改變反應(yīng)不能進(jìn)行。答案：(1)酶(2)洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解(3)煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質(zhì)25解析：本題是針對(duì)加酶洗衣粉使用條件的探究。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)要遵循等量原則、單一變量原則。這些原則都點(diǎn)點(diǎn)滴滴地體現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的每一細(xì)節(jié)中。此外酶的專一性、高效性以及酶活性受影響的因素等都是解答本題的關(guān)鍵。答案：(1)均為1滴編號(hào)10 80 等量的(1 g)(2)均為1滴，等量洗衣粉，等量的水，布條質(zhì)地一樣，長、寬一樣，洗滌時(shí)間一樣。(3)每次用玻璃棒攪拌時(shí)間和用力程度要一致。(4)可以反復(fù)地做此8組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。(5)血漬、奶漬的主要成分為蛋白質(zhì)，根據(jù)酶的專一性，蛋白酶只能將蛋白質(zhì)水解為可溶性的多肽和氨基酸以達(dá)到去污目的，但對(duì)墨漬和果漬卻不起作用，因?yàn)槟珴n和果漬不是蛋白質(zhì)，蛋白酶不能將其水解。(6)酶的活性大小受溫度的影響，洗衣粉中的蛋白酶在 4060 時(shí)活性相對(duì)較高，洗滌效果更好。