2019-2020年高考生物大一輪復(fù)習(xí) 第三單元 第9講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教案.DOC

2019-2020年高考生物大一輪復(fù)習(xí) 第三單元 第9講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教案1 涵蓋范圍本單元包括必修1第五章內(nèi)容，即與能量供應(yīng)和利用密切相關(guān)的兩類重要物質(zhì)酶和ATP；兩種重要的生理過(guò)程光合作用和細(xì)胞呼吸。2 考情分析(1)考查力度：重點(diǎn)必考內(nèi)容，所占分值比重較大。(2)考查內(nèi)容酶與ATPa通過(guò)與無(wú)機(jī)催化劑相比，理解酶的特性。結(jié)合圖文轉(zhuǎn)換，分析影響酶活性的曲線、圖表等。b掌握ATP的結(jié)構(gòu)，比較不同生物中ATP合成途徑的不同。光合作用與細(xì)胞呼吸a運(yùn)用圖文結(jié)合法使光合作用與細(xì)胞呼吸的場(chǎng)所、物質(zhì)變化的關(guān)系形象化、直觀化，便于理解和記憶。b以圖表、曲線形式表示環(huán)境因素對(duì)光合作用和細(xì)胞呼吸的影響，強(qiáng)化坐標(biāo)曲線的分析，關(guān)注曲線特殊點(diǎn)和線段的意義，掌握分析曲線的規(guī)律方法。c歸納有關(guān)光合作用和細(xì)胞呼吸的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的規(guī)律方法，注重實(shí)驗(yàn)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)變量的確定與控制，以及實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)、推斷及相關(guān)結(jié)論分析。(3)考查題型選擇題考查某些小的考點(diǎn)，如ATP的分子結(jié)構(gòu)、酶的本質(zhì)及特性等。簡(jiǎn)答題以圖解、曲線、計(jì)算的形式考查兩大生理過(guò)程。實(shí)驗(yàn)題考查酶活性、光合作用和細(xì)胞呼吸的影響因素。3 復(fù)習(xí)指導(dǎo)(1)復(fù)習(xí)線索以上述能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程為線索，系統(tǒng)復(fù)習(xí)光合作用、細(xì)胞呼吸過(guò)程并輻射ATP和酶的有關(guān)知識(shí)。CO2H2OO2(CH2O)酶,CO2H2O能量以物質(zhì)的合成與分解為主線，將光合作用與細(xì)胞呼吸有機(jī)聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行復(fù)習(xí)。(2)復(fù)習(xí)方法圖解法：光合作用、細(xì)胞呼吸過(guò)程圖解以及與葉綠體、線粒體結(jié)構(gòu)模式圖有機(jī)結(jié)合。比較法：列表比較光合作用和細(xì)胞呼吸、光反應(yīng)和暗反應(yīng)、有氧呼吸和無(wú)氧呼吸等。實(shí)踐聯(lián)系：光合作用、細(xì)胞呼吸原理在實(shí)踐中的應(yīng)用。第9講降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶考綱要求1.酶在代謝中的作用()。2.實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素。一、酶的作用與本質(zhì)1 酶催化作用的原理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。2 酶的概念判一判(1)酶在生物體內(nèi)有催化和調(diào)節(jié)作用 ()(2)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的蛋白質(zhì) ()(3)酶催化作用的實(shí)質(zhì)是提高化學(xué)反應(yīng)的活化能，使化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行 ()(4)細(xì)胞質(zhì)中沒(méi)有作用于DNA的解旋酶 ()提示在葉綠體、線粒體中含有，而葉綠體、線粒體都屬于細(xì)胞質(zhì)。(5)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶 ()3 酶本質(zhì)的探索(連一連)二、酶的特性1 高效性：催化效率約是無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍。2 專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。3 作用條件較溫和：在最適溫度和pH條件下，酶的活性最高。解惑酶與無(wú)機(jī)催化劑的相同之處：(1)化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)不變。(2)加快化學(xué)反應(yīng)的速度，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不能改變平衡點(diǎn)。(3)都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。巧記酶的來(lái)源與特性：活細(xì)胞內(nèi)來(lái)合成，降低化能是本領(lǐng)，高效專一需溫和，催化反應(yīng)屬它行?？键c(diǎn)一聚焦酶的本質(zhì)、作用和特性結(jié)合教材完善下表內(nèi)容項(xiàng)目?jī)?nèi)容解讀化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA合成原料為氨基酸或核糖核苷酸產(chǎn)生部位活細(xì)胞(1)由活細(xì)胞產(chǎn)生(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外) (2)合成場(chǎng)所：核糖體或細(xì)胞核(3)作用場(chǎng)所：細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外或體外生理功能催化作用反應(yīng)前后其本身的量和化學(xué)性質(zhì)不變作用機(jī)理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能使反應(yīng)在溫和條件下快速進(jìn)行酶的特性高效性催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍專一性每種酶只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)溫和性(1)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和高溫能使酶永久失活，其原因是能破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，引起蛋白質(zhì)變性(2)低溫僅是降低酶的活性，由低溫恢復(fù)至適宜溫度時(shí)，酶活性可以恢復(fù)易錯(cuò)警示酶與激素的比較項(xiàng)目酶激素來(lái)源及作用場(chǎng)所活細(xì)胞產(chǎn)生；細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外專門的內(nèi)分泌腺或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生；細(xì)胞外發(fā)揮作用化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物、脂質(zhì)等生物功能催化作用調(diào)節(jié)作用共性在生物體內(nèi)均屬高效能物質(zhì)，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少1 (xx新課標(biāo)全國(guó)卷，2)甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如右圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是 ()A甲酶能夠抵抗該種蛋白酶降解B甲酶不可能是具有催化功能的RNAC乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)D乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變答案B解析觀察曲線圖可知，甲酶的活性始終保持不變，說(shuō)明甲酶能抵抗該種蛋白酶的降解；從酶的化學(xué)成分上來(lái)看，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA，甲酶有可能是具有生物催化作用的RNA；乙酶的活性不斷降低，說(shuō)明能被該種蛋白酶降解，其本質(zhì)為蛋白質(zhì)；乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變。2 下列關(guān)于酶的敘述中，正確的是 ()A人體中酶的活性受溫度、pH的影響，并只能在人體的內(nèi)環(huán)境中起作用B酶的形成都要經(jīng)過(guò)核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個(gè)階段C與光合作用有關(guān)的酶分布在類囊體薄膜上和葉綠體基質(zhì)中D酶均是由腺細(xì)胞合成的，具有高效性、專一性答案C解析酶的活性受溫度、pH的影響，消化酶在消化道內(nèi)起催化作用，消化道不屬于內(nèi)環(huán)境；有的酶是RNA，不在核糖體上合成；活細(xì)胞能合成酶(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外)，用于自身代謝需要，因此A、B、D所述錯(cuò)誤。光合作用光反應(yīng)的酶分布在類囊體薄膜上，暗反應(yīng)的酶分布在葉綠體基質(zhì)中，C正確?？键c(diǎn)二聚焦分析與酶有關(guān)的圖像與曲線1 酶高效性的曲線(1)如圖表示未加催化劑時(shí)，生成物濃度隨時(shí)間的變化曲線，請(qǐng)?jiān)趫D中繪出加酶和加無(wú)機(jī)催化劑的條件時(shí)的變化曲線。答案(2)由曲線可知：酶比無(wú)機(jī)催化劑的催化效率更高；酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。因此，酶不能(“能”或“不能”)改變最終生成物的量。2 酶專一性的曲線(1)在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)的變化是明顯加快，說(shuō)明酶A能催化該反應(yīng)。(2)在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明酶B不能催化該反應(yīng)。3 影響酶活性的曲線(1)分析圖A、B可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。(2)分析圖A、B中曲線的起點(diǎn)和終點(diǎn)有何特點(diǎn)？思考原因是什么？答案過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶失去活性，而低溫只是使酶的活性降低。前者都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，而后者并未破壞酶的分子結(jié)構(gòu)。(3)分析圖C中的曲線，反應(yīng)溶液中pH的變化是否會(huì)影響酶作用的最適溫度呢？不會(huì)。(4)若將A圖中的橫坐標(biāo)改為底物濃度或酶濃度，曲線又該如何畫(huà)呢？請(qǐng)?jiān)谙旅娴淖鴺?biāo)系中繪出。答案文字說(shuō)明：酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量和酶活性限制；在底物量充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。易錯(cuò)警示溫度、pH和底物濃度、酶濃度影響酶促反應(yīng)速率的機(jī)理溫度和pH是通過(guò)影響酶活性來(lái)影響酶促反應(yīng)速率的，而底物濃度和酶濃度是通過(guò)影響底物與酶的接觸來(lái)影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。3 用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如圖所示，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ()A該酶的最適催化溫度為30 左右B圖2和圖4能說(shuō)明該酶一定不是胃蛋白酶C由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有專一性答案C解析圖1顯示溫度對(duì)酶活性的影響，從圖中能得到的結(jié)論是該酶的最適催化溫度為30 左右。圖2顯示該酶的最適pH為7，而胃蛋白酶的最適pH為1.5，由圖4可見(jiàn)該酶為麥芽糖酶。圖3能說(shuō)明Cl是酶的激活劑、Cu2是酶的抑制劑。圖4說(shuō)明酶具有專一性。4 如圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)速率(或生成物量)的變化。下列有關(guān)敘述中，不正確的是 ()A圖虛線可表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系B圖虛線可表示增加酶濃度而其他條件不變時(shí)，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系C圖不能表示在反應(yīng)開(kāi)始后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系D若圖中的實(shí)線表示Fe3的催化效率，則虛線可表示過(guò)氧化氫酶的催化效率答案C解析在圖中作垂直于橫軸的一條直線來(lái)幫助理解，在底物濃度充足時(shí)，酶量增加一倍，反應(yīng)速率則增加一倍；其他條件不變時(shí)，增加酶濃度，可明顯縮短反應(yīng)時(shí)間；當(dāng)反應(yīng)物的量很少時(shí)，圖能表示在反應(yīng)開(kāi)始后的一段時(shí)間內(nèi)反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系；過(guò)氧化氫酶的催化效率具有高效性，因此可用圖中的虛線表示。技法提煉“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線1一看兩坐標(biāo)軸的含義：分清自變量與因變量，了解兩個(gè)變量的關(guān)系。2二看曲線的變化：利用數(shù)學(xué)模型法觀察同一條曲線的升、降或平的變化，掌握變量變化的生物學(xué)意義。如在分析影響酶促反應(yīng)的因素時(shí)，一般情況下，生成物的量未達(dá)到飽和時(shí)，限制因素是橫坐標(biāo)所表示的因素，當(dāng)達(dá)到飽和后，限制因素是除橫坐標(biāo)所表示的因素之外的其他因素。3三看特殊點(diǎn)：即曲線的起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)等五點(diǎn)，理解特殊點(diǎn)的意義。4四看不同曲線的變化：理解曲線之間的內(nèi)在聯(lián)系，找出不同曲線的異同及變化的原因。實(shí)驗(yàn)七與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究1 驗(yàn)證酶的本質(zhì)(1)驗(yàn)證酶是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)組：待測(cè)酶溶液雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；對(duì)照組：標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液雙縮脲試劑紫色反應(yīng)。變量分析：自變量為待測(cè)酶溶液和標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液；因變量為是否有紫色反應(yīng)。(2)驗(yàn)證酶是RNA實(shí)驗(yàn)組：待測(cè)酶溶液吡羅紅試劑是否出現(xiàn)紅色；對(duì)照組：標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液吡羅紅試劑出現(xiàn)紅色。變量分析：自變量為待測(cè)酶溶液和標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液；因變量為是否出現(xiàn)紅色。2 驗(yàn)證酶的催化作用實(shí)驗(yàn)組：底物相應(yīng)的酶液底物是否被分解；對(duì)照組：底物等量蒸餾水底物不被分解。變量分析：自變量為相應(yīng)的酶液的有無(wú)；因變量為底物是否被分解。3 驗(yàn)證酶的專一性(1)方案一：用同種酶催化兩種不同物質(zhì)實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物相應(yīng)酶溶液反應(yīng)物被分解；對(duì)照組：另一反應(yīng)物等量相同酶溶液反應(yīng)物不被分解。(2)方案二：用兩種不同酶催化同一物質(zhì)實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物相應(yīng)酶溶液反應(yīng)物被分解；對(duì)照組：相同反應(yīng)物等量另一種酶溶液反應(yīng)物不被分解。變量分析：方案一中的自變量為反應(yīng)物的不同，方案二的自變量為酶溶液的不同，因變量均為反應(yīng)物是否被分解。4 驗(yàn)證酶的高效性(案例比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解)變量分析：5 探究溫度對(duì)酶活性的影響(1)原理完善下面的反應(yīng)原理鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性。(2)步驟步驟項(xiàng)目試管1試管2試管31加入可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2放置在不同溫度環(huán)境0 100 60 3加入新配制的淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL4完成反應(yīng)5 min5 min5 min5滴入碘液2滴2滴2滴6觀察結(jié)果變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變量分析：(3)若要探究某種酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)又該如何設(shè)計(jì)(請(qǐng)寫(xiě)出思路)?答案6 探究pH對(duì)酶活性的影響(1)原理反應(yīng)原理：H2O2H2OO2。鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響O2的生成量，可用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來(lái)檢驗(yàn)O2生成量的多少。(2)步驟步驟實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量過(guò)氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1 mL蒸餾水1 mL鹽酸1 mL NaOH溶液3注入等量的H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4觀察現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生無(wú)氣泡產(chǎn)生無(wú)氣泡產(chǎn)生(3)若要探究該酶的最適pH，實(shí)驗(yàn)又該如何設(shè)計(jì)(請(qǐng)寫(xiě)出思路)?答案易錯(cuò)警示有關(guān)四類探究實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)(1)在驗(yàn)證酶的專一性實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)選擇好檢測(cè)反應(yīng)物的試劑，如反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶，則適宜選用斐林試劑檢測(cè)反應(yīng)物是否被分解，不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解。保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。(2)在驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)時(shí)必須用新鮮的、剛從活的動(dòng)物體中取出的肝臟作實(shí)驗(yàn)材料。肝臟如果不新鮮，肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生細(xì)菌的作用下分解，使組織中酶分子的數(shù)量減少且活性降低。實(shí)驗(yàn)中使用肝臟的研磨液，可以加大肝細(xì)胞內(nèi)過(guò)氧化氫酶與試管中過(guò)氧化氫的接觸面積，從而加速過(guò)氧化氫的分解。滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液時(shí)不能共用一支滴管，因?yàn)槊傅拇呋示哂懈咝?，少量酶帶入FeCl3溶液中就會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，甚至使人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，作出錯(cuò)誤的判斷。H2O2分解過(guò)程有氣泡冒出，若反應(yīng)一段時(shí)間，不再有氣泡冒出，說(shuō)明反應(yīng)結(jié)束；若在不增加H2O2量的前提下，使氣泡(O2)的生成量增加，可采取的措施是提高H2O2濃度。(3)在探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室使用的淀粉酶最適溫度為60 。由于H2O2不穩(wěn)定，因此探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)，不選擇H2O2作反應(yīng)物。本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑鑒定，溫度是干擾條件。本實(shí)驗(yàn)中步驟2、步驟3一定不能顛倒順序，否則會(huì)使實(shí)驗(yàn)失敗，即先控制條件再混合。(4)在探究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒，否則實(shí)驗(yàn)失敗。本實(shí)驗(yàn)中也可將過(guò)氧化氫酶和H2O2分別調(diào)至同一pH，再混合，以保證反應(yīng)一開(kāi)始便達(dá)到預(yù)設(shè)pH。本實(shí)驗(yàn)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。5 某班同學(xué)進(jìn)行了探究影響酶活性的因素的實(shí)驗(yàn)。(1)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案和步驟：取3支大小相同的試管，編號(hào)為甲、乙、丙，分別向3支試管中加入3 mL糨糊，再各加入2 mL新鮮的唾液淀粉酶溶液，振蕩后，將甲、乙、丙3支試管分別置于0 、35 、100 下約5 min，取出試管，各加入2 mL斐林試劑(邊加邊振蕩)，5065 水浴條件下觀察試管內(nèi)顏色的變化。同一小組的同學(xué)對(duì)此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行了簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)，其中正確的是_。實(shí)驗(yàn)步驟不正確溫度設(shè)置不合理不能用斐林試劑檢驗(yàn)(2)某小組同學(xué)對(duì)過(guò)氧化氫酶的活性是否受pH影響的問(wèn)題很感興趣，并設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)操作步驟：向甲、乙試管內(nèi)各加入2 mL新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液；向甲試管內(nèi)加入1 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，向乙試管內(nèi)加入1 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液；向甲、乙試管內(nèi)各加入2滴新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的豬肝研磨液；觀察試管中發(fā)生的變化。小組討論1：_是本實(shí)驗(yàn)的因變量，可觀測(cè)的指標(biāo)是_；小組討論2：操作步驟中存在缺陷，應(yīng)該_；小組討論3：若按改進(jìn)后的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論是_。答案(1)和(2)小組討論1：過(guò)氧化氫分解速率試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量小組討論2：增加丙試管，在第二步中加入1 mL蒸餾水，其他操作與甲、乙試管相同小組討論3：甲、乙兩試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量少，丙試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量多，則過(guò)氧化氫酶的活性受pH影響；甲、乙、丙3支試管中產(chǎn)生氣泡的情況基本一樣，則過(guò)氧化氫酶的活性不受pH影響(答案合理即可)解析(1)實(shí)驗(yàn)步驟不正確，應(yīng)先對(duì)底物和酶做同溫處理再混合；溫度設(shè)置合理，包括了低溫、唾液淀粉酶的較適宜溫度和高溫；不能用斐林試劑檢驗(yàn)，斐林試劑檢驗(yàn)還原糖的實(shí)驗(yàn)需要加熱，改變了本實(shí)驗(yàn)的自變量。因此，本小題的3種說(shuō)法中，和正確。(2)小組討論1：隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量，本實(shí)驗(yàn)中隨著pH的變化，過(guò)氧化氫分解速率改變，所以過(guò)氧化氫分解速率是因變量；過(guò)氧化氫分解速率可以通過(guò)底物被催化的速率、產(chǎn)物產(chǎn)生的速率得以表現(xiàn)，其中氧氣的產(chǎn)生量即氣泡的產(chǎn)生情況的觀察更容易操作，所以可以將試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量作為觀測(cè)指標(biāo)。小組討論2：本實(shí)驗(yàn)的自變量為pH，自變量具體值的設(shè)置要有代表性，需要增加中性環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)。小組討論3：該小組同學(xué)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前，并不明確實(shí)驗(yàn)結(jié)果，但結(jié)合所學(xué)知識(shí)，至少可以預(yù)測(cè)兩種情況：甲、乙兩試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量少，丙試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量多，則過(guò)氧化氫酶的活性受pH影響；甲、乙、丙3支試管中產(chǎn)生氣泡的情況基本一樣，則過(guò)氧化氫酶的活性不受pH影響。序號(hào)錯(cuò)因分析正確答案序號(hào)錯(cuò)因分析正確答案不理解因變量屬于反應(yīng)變量過(guò)氧化氫分解速率不理解因變量應(yīng)如何觀測(cè)試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量沒(méi)有審清題目要求再增加丙試管，第二步換為1 mL蒸餾水，第三步不做處理，其他步驟不變沒(méi)有審清該實(shí)驗(yàn)屬于探究類，結(jié)果要與結(jié)論對(duì)應(yīng)甲、乙、丙三支試管中產(chǎn)生的氣泡量不同，則過(guò)氧化氫酶的活性受pH影響沒(méi)有審清該實(shí)驗(yàn)屬于探究類，結(jié)果要與結(jié)論對(duì)應(yīng)甲、乙、丙三支試管中產(chǎn)生氣泡的情況基本一樣，則過(guò)氧化氫酶的活性不受pH影響答題不規(guī)范冷藏題組一酶的相關(guān)知識(shí)1 判斷正誤(1)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(xx天津，1A) ()(2)酶通過(guò)為反應(yīng)物供能和降低活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速率(xx天津，1B) ()(3)酶和激素都是蛋白質(zhì)(xx上海，17A) ()(4)酶和激素都要釋放到血液中才能發(fā)揮作用(xx上海，17D) ()(5)蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病(xx廣東，6B) ()(6)蛋白酶可以水解所有的肽鍵(xx廣東，6C) ()答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)2 (xx重慶卷，1)下列有關(guān)酶的敘述，正確的是 ()A高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性B酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)C細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶D細(xì)胞質(zhì)中沒(méi)有作用于DNA的解旋酶答案C解析低溫能夠抑制酶的活性，但并不破壞其結(jié)構(gòu)；酶是具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中能進(jìn)行無(wú)氧呼吸和有氧呼吸的第一階段，有催化葡萄糖分解的酶；細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中也含有少量的DNA，能夠進(jìn)行自我復(fù)制及轉(zhuǎn)錄，在此過(guò)程中需要解旋酶將DNA雙鏈打開(kāi)。題組二與酶相關(guān)的曲線題3(xx海南卷，5)某一不可逆化學(xué)反應(yīng)(SPW)在無(wú)酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無(wú)酶條件下進(jìn)行到時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。右圖中能正確表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是 ()A甲 B乙 C丙 D丁答案D解析酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)時(shí)間，但不改變反應(yīng)結(jié)果。甲曲線反應(yīng)速率減慢，不正確；乙曲線同樣未能體現(xiàn)酶的高效性，不正確；丙曲線反應(yīng)物濃度不可能迅速下降后又上升，不正確；丁曲線反應(yīng)物濃度迅速下降且達(dá)到一定濃度后保持平衡狀態(tài)，正確。4 (xx寧夏卷，2)右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是 ()A當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重答案B解析酶活性受溫度的影響，在低溫時(shí)酶活性低，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強(qiáng)，到達(dá)最適宜溫度后，再升高溫度，酶活性下降，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，因此B項(xiàng)正確。溫度由t2下降到最適溫度時(shí)，酶活性升高；酶在低溫時(shí)活性降低，但空間結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，溫度升高，酶活性恢復(fù)，因此常在低溫下保存酶。題組三與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)5 (xx大綱全國(guó)卷，33)某同學(xué)為了探究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5 mL，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1 mL。各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1 mL，搖勻。將5支試管加入70 恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適。取出各試管，分別加入斐林試劑2 mL，搖勻。觀察各試管溶液的顏色，通過(guò)顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說(shuō)明更正的理由(不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù))，以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。(1)_。(2)_。答案(1)中70 應(yīng)改為37 。因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為37 左右(2)在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴中一段時(shí)間。因?yàn)樵诟邷貤l件下斐林試劑才能與還原糖反應(yīng)顯色解析解答本題時(shí)應(yīng)全面考慮酶的最適條件以及斐林試劑的作用條件。(1)唾液淀粉酶的最適溫度是37 左右，70 時(shí)酶會(huì)變性失活。(2)加入斐林試劑后，需要沸水浴加熱才能看到磚紅色沉淀?！窘M題說(shuō)明】考點(diǎn)題號(hào)錯(cuò)題統(tǒng)計(jì)錯(cuò)因分析酶的本質(zhì)、作用和特性1、2、3酶的相關(guān)曲線分析4、6、8、9、10、11與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究5、7、12、13、141 下列有關(guān)酶的敘述中，不正確的是 ()A酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類有機(jī)物B酶催化功能的本質(zhì)是提高反應(yīng)的活化能C過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高會(huì)改變酶的空間結(jié)構(gòu)D酶不會(huì)隨催化反應(yīng)的進(jìn)行而減少答案B解析酶提高催化效率的本質(zhì)在于降低反應(yīng)的活化能。2 右圖表示過(guò)氧化氫被分解的曲線，說(shuō)明酶具有 ()專一性高效性催化特性在溫和條件下進(jìn)行A BC D答案C解析由圖中曲線可知，加酶的反應(yīng)最先到達(dá)平衡點(diǎn)，加入Fe3的反應(yīng)次之，未加酶的反應(yīng)速度最慢。對(duì)三條曲線處理因素的分析可判定，本圖體現(xiàn)的是酶的高效性，同時(shí)也體現(xiàn)了酶與無(wú)機(jī)催化劑一樣，具有催化作用。3 圖中曲線、分別表示物質(zhì)A在無(wú)催化劑條件和有酶催化條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過(guò)程。下列相關(guān)敘述正確的是 ()Aad段表示在無(wú)催化劑的條件下，物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能B若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則b在縱軸上將向下移動(dòng)C若僅增加反應(yīng)物A的量，則圖中曲線的原有形狀均發(fā)生改變D若曲線為最適酶促條件下的曲線，改變酶促條件后，b在縱軸上將向上移動(dòng)答案D解析活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量，在無(wú)催化劑條件下，物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能應(yīng)用ac段表示，A錯(cuò)誤；一般而言，無(wú)機(jī)催化劑的催化效果比酶的催化效果差，降低活化能的效果沒(méi)有酶的顯著，b在縱軸上應(yīng)向上移動(dòng)，B錯(cuò)誤；增加反應(yīng)物A的量，反應(yīng)所需的活化能不變，圖中曲線的形狀不發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；改變酶促條件后，酶的活性降低，降低活化能的效果變差，反應(yīng)所需的活化能增加，b在縱軸上將向上移動(dòng)，D正確。4 對(duì)化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)的酶而言，下列符合其催化反應(yīng)變化規(guī)律的曲線應(yīng)是 ()答案D解析解題時(shí)需要注意縱坐標(biāo)與橫坐標(biāo)表示的含義。溫度與反應(yīng)速率的關(guān)系如選項(xiàng)A曲線所示；過(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)造成酶失活，從而影響反應(yīng)速率；一般而言，當(dāng)酶量加倍時(shí)，反應(yīng)速率加快，但由于底物的量是一定的，最后產(chǎn)物量應(yīng)相等。5 關(guān)于探究酶特性實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是 ()A若探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，可選擇可溶性淀粉溶液為底物B若探究過(guò)氧化氫酶的高效性，可選擇無(wú)機(jī)催化劑作為對(duì)照C若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)D若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來(lái)探究酶的專一性，可用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)答案B解析酶具有專一性，若探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，可選擇可溶性淀粉溶液為底物；若探究過(guò)氧化氫酶的高效性，可選擇無(wú)機(jī)催化劑作為對(duì)照；若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不能選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)槭褂渺沉衷噭┍仨毸〖訜?，一般選擇碘液來(lái)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果；若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來(lái)探究酶的專一性，可用斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)。6 研究化合物P對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，得到如圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)敘述不正確的是 ()A底物濃度可影響酶促反應(yīng)速率B若反應(yīng)溫度不斷升高，則A點(diǎn)持續(xù)上移CP對(duì)該酶的活性有抑制作用D曲線所代表的反應(yīng)比曲線先達(dá)到反應(yīng)平衡答案B解析由圖可知，底物濃度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，A正確；酶促反應(yīng)都有適宜的溫度，超過(guò)這一溫度時(shí)，酶的活性會(huì)降低，酶促反應(yīng)速率下降，A點(diǎn)不會(huì)持續(xù)上移，B錯(cuò)誤；與僅有酶的曲線相比，加入化合物P后酶促反應(yīng)速率降低，說(shuō)明P對(duì)該酶的活性有抑制作用，C正確；從坐標(biāo)圖可以看出，曲線條件下比條件下反應(yīng)速率高，故達(dá)到反應(yīng)平衡所需的時(shí)間要短，D正確。7 下表表示探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖作用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下結(jié)論正確的是 ()試管編號(hào)2 mL 3%淀粉溶液2 mL 3%蔗糖溶液1 mL2%新鮮淀粉酶溶液反應(yīng)溫度()4060804060802 mL斐林試劑磚紅色深淺注：“”表示有，“”表示無(wú)，“”的多少代表顏色的深淺。A蔗糖被水解成非還原糖B淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖C淀粉酶活性在40 時(shí)比在60 時(shí)高D淀粉酶對(duì)蔗糖的水解具有專一性答案B解析號(hào)試管中均有淀粉和淀粉酶，且均有磚紅色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖，磚紅色越深，說(shuō)明淀粉酶活性越高，B正確、C錯(cuò)誤；號(hào)試管均未呈現(xiàn)磚紅色，說(shuō)明淀粉酶不能催化蔗糖的水解，A、D錯(cuò)誤。8 如圖表示某種酶在不同處理?xiàng)l件(a、b、c)下催化某反應(yīng)的生成物的量和反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，則處理?xiàng)l件不可能是 ()A溫度不同BpH不同C酶量不同D反應(yīng)底物的量不同答案D解析曲線的縱坐標(biāo)為生成物的量，起點(diǎn)相同，最高點(diǎn)三條線重合，說(shuō)明生成物的量相同，則反應(yīng)底物的量也應(yīng)該相同。9 如圖所示，甲、乙、丙三圖表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。下列相關(guān)分析不正確的是 ()A圖甲中，因反應(yīng)液中酶的數(shù)量有限，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升B圖乙中，a點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度稱為最適溫度C圖乙中，溫度超過(guò)a點(diǎn)后反應(yīng)速率急劇下降，其原因是高溫條件下酶變性失活D圖丙中，pH從6上升到10的過(guò)程中，酶活性先增強(qiáng)，后降低答案D解析由于酶數(shù)量的限制，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定的濃度后，反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)物濃度的增加而上升。酶活性最大時(shí)所對(duì)應(yīng)的溫度稱為最適溫度。一般情況下，高溫、過(guò)酸和過(guò)堿都會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，因此，當(dāng)pH從6上升到10的過(guò)程中，酶活性一直為0。10影響酶活性的因素有很多，包括溫度、酸堿度、反應(yīng)物濃度、酶濃度等。如圖表示的是在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ()A若在A點(diǎn)時(shí)溫度升高5 ，則反應(yīng)速率減慢B若在A點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，則反應(yīng)速率不變C若在B點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，則反應(yīng)速率會(huì)加快D若在B點(diǎn)時(shí)溫度升高5 ，則反應(yīng)速率不改變答案D解析該圖表示的是在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。改變溫度會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)速率下降，因此在A點(diǎn)或B點(diǎn)時(shí)溫度升高5 ，反應(yīng)速率都會(huì)減慢；在A點(diǎn)時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，因此往混合物中加入少量淀粉酶，反應(yīng)速率不變；在B點(diǎn)時(shí)，反應(yīng)物濃度已不再是影響反應(yīng)速率的因素，因此往混合物中加入少量淀粉酶，反應(yīng)速率加快。11圖甲是過(guò)氧化氫酶活性受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pHb時(shí)H2O2分解產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間的變化曲線。若該酶促反應(yīng)過(guò)程中改變某一初始條件，以下改變正確的是 ()ApHa時(shí)，e點(diǎn)下移，d點(diǎn)左移BpHc時(shí)，e點(diǎn)為0C溫度降低時(shí)，e點(diǎn)不移動(dòng)，d點(diǎn)右移DH2O2量增加時(shí)，e點(diǎn)不移動(dòng)，d點(diǎn)左移答案C解析O2的最大釋放量只與H2O2的量有關(guān)，與酶的活性無(wú)關(guān)。與pHb時(shí)相比，pHa時(shí)酶的活性下降，e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，A錯(cuò)誤；H2O2不穩(wěn)定，在過(guò)氧化氫酶失活時(shí)，H2O2仍能分解，B錯(cuò)誤；溫度降低時(shí)酶的活性降低，e點(diǎn)不變，但H2O2完全分解所用的時(shí)間延長(zhǎng)，d點(diǎn)右移，C正確；增加H2O2量，e點(diǎn)上移，d點(diǎn)右移，D錯(cuò)誤。12魚(yú)被宰殺后，魚(yú)肉中的三磷酸腺苷(ATP)經(jīng)過(guò)降解生成對(duì)魚(yú)肉鮮味貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下該物質(zhì)會(huì)被進(jìn)一步降解，導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降，風(fēng)味變差。為了研究魚(yú)類的保鮮方法，研究者從常見(jiàn)淡水魚(yú)(草魚(yú)、魚(yú)和鱔魚(yú))的肌肉中分離純化得到ACP。并對(duì)該酶活進(jìn)行了一系列研究。相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下，分析回答下列問(wèn)題。ACP在不同濃度金屬離子中的相對(duì)活性金屬離子濃度(mmol/L)相對(duì)活性 (%)草魚(yú)魚(yú)鱔魚(yú)Na30100.83101.4796.03Zn21112.38116.06158.13Ca2565.2196.1888.18(1)魚(yú)肉保鮮的思路為在IMP被降解前采取一定措施有效_ACP的活性。據(jù)圖1可知，草魚(yú)ACP活性的最適pH為_(kāi)左右。(2)據(jù)圖2可知，3種魚(yú)的ACP的最適反應(yīng)溫度最低的是_；反應(yīng)溫度超過(guò)60 與pH低于3.8，對(duì)鱔魚(yú)肌肉ACP活性影響的機(jī)理_(填“相同”或“不同”)，其中pH低于3.8會(huì)破壞ACP的_。(3)由表可知，對(duì)ACP活性有激活作用的金屬離子是_，可以通過(guò)在魚(yú)肉中添加微量的_來(lái)抑制魚(yú)肉鮮味的下降。答案(1)抑制5.0(2)魚(yú)相同分子結(jié)構(gòu)(3)Zn2Ca2解析(1)由題目所給信息酸性磷酸酶能導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降、風(fēng)味變差可推知，魚(yú)肉保鮮的思路為在IMP被降解前采取有效措施抑制ACP的活性。由圖1可以直接看出草魚(yú)ACP活性的最適pH為5.0左右。(3)由表可知，Na對(duì)ACP的活性基本不產(chǎn)生影響，Zn2可以使ACP活性增強(qiáng)，Ca2可以使ACP活性降低。13某同學(xué)將馬鈴薯磨碎、過(guò)濾得到提取液進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。.在30 的條件下，取等量提取液分別加到4支盛有等量過(guò)氧化氫溶液，pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每支試管都產(chǎn)生氣體。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)該實(shí)驗(yàn)的課題是_。(2)該實(shí)驗(yàn)中的自變量是_。(3)各實(shí)驗(yàn)組均在30 下進(jìn)行的原因是：_；_。.將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)。分別測(cè)定實(shí)驗(yàn)、中過(guò)氧化氫的含量在相同時(shí)間內(nèi)的變化，繪制成如圖所示曲線，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(4)曲線A是實(shí)驗(yàn)_(填“”或“”)的結(jié)果。(5)曲線A和B中，過(guò)氧化氫含量的最低點(diǎn)基本位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是_。答案(1)探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響(2)pH(3)30 是過(guò)氧化氫酶的適宜溫度排除溫度變化(無(wú)關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響(4)(5)同一種酶的最適pH是一定的解析.根據(jù)題干可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是酶的活性，故該實(shí)驗(yàn)的研究課題是探究不同pH對(duì)酶活性的影響。除了pH外，其他影響酶活性的因素是該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量(如溫度)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各實(shí)驗(yàn)組的無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜，故均在30 下進(jìn)行。.馬鈴薯提取液的量減半，導(dǎo)致過(guò)氧化氫酶的量減半，酶促反應(yīng)速率減慢，則在相同pH下，剩余的過(guò)氧化氫量較多，故曲線A是實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。兩實(shí)驗(yàn)中，過(guò)氧化氫酶的最適pH是一樣的。14酶具有催化作用和專一性。請(qǐng)選用相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)材料與用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，并回答相關(guān)問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋(溫度可調(diào))、時(shí)鐘等。實(shí)驗(yàn)步驟及相關(guān)問(wèn)題：(1)該實(shí)驗(yàn)不能用雙縮脲試劑鑒定，為什么？_。(2)實(shí)驗(yàn)步驟：將雞蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固；將凝固蛋白切成等體積小塊，_；_；_；觀察、記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(3)該實(shí)驗(yàn)的因變量是_。(4)該實(shí)驗(yàn)中說(shuō)明酶具有催化作用的實(shí)驗(yàn)組合是_。答案(1)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組均呈紫色(只要答案合理即可)(2)均分為三份，分別放入編號(hào)為1、2、3的三支試管中分別向1、2、3號(hào)試管中加入適量且等量(2 mL)的蒸餾水、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液將上述三支試管放入37 (或適宜溫度)的恒溫水浴鍋中保溫一段時(shí)間(3)蛋白塊的消失情況或單位時(shí)間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化(4)1、2號(hào)試管(答案只要與實(shí)驗(yàn)步驟中的試管編號(hào)相符即可)解析本實(shí)驗(yàn)給的雞蛋清和酶的化學(xué)成分都是蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組在實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)都仍然存在蛋白質(zhì)，遇到雙縮脲試劑，都能發(fā)生紫色反應(yīng)。驗(yàn)證酶的催化特性實(shí)驗(yàn)的自變量為酶的有無(wú)，驗(yàn)證酶的專一性實(shí)驗(yàn)的自變量為酶的種類(底物相同的情況下)或底物的種類(所用酶相同的情況下)，兩實(shí)驗(yàn)的因變量為蛋白塊的消失情況。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，保證對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組除了自變量不一樣外，其他無(wú)關(guān)變量(如溫度、酶的濃度)應(yīng)保持一致且適宜。教師備課資源與酶有關(guān)的曲線解讀(1)曲線識(shí)別首先，要識(shí)別曲線縱、橫坐標(biāo)的含義，然后對(duì)曲線中重要的點(diǎn)和段進(jìn)行理解，并結(jié)合酶特性方面的知識(shí)準(zhǔn)確識(shí)別曲線。在如圖所示的曲線中，用單位時(shí)間內(nèi)生成物的生成量或達(dá)到生成物的生成量的最大值所需要的時(shí)間來(lái)反映酶活性的高低(或酶促反應(yīng)速率)。三條曲線的最大值都一樣，說(shuō)明三組的反應(yīng)底物含量一樣。但是，生成物的量達(dá)到最大值(或底物被消耗完畢)時(shí)所用時(shí)間不一樣，其中a的條件最有利于酶發(fā)揮作用，最不利的是c。三條曲線的差異可能是由溫度、pH引起的，也可能是由酶濃度引起的。(2)曲線描述描述曲線時(shí)往往會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，從而導(dǎo)致不應(yīng)有的失分。描述時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：找準(zhǔn)是哪兩個(gè)變量之間的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，橫坐標(biāo)表示的是自變量，縱坐標(biāo)表示的是因變量，二者具有因果關(guān)系，在描述中要出現(xiàn)這兩個(gè)變量。就曲線進(jìn)行描述，不要完整地用教材中的知識(shí)機(jī)械地描述，要具體情況具體分析。一定要注意范圍的界定，因?yàn)椴煌秶械那€變化并非一樣，變化趨勢(shì)和變化速率都會(huì)有所不同。如下列四條曲線：對(duì)圖1和圖2的描述：曲線最高點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度或pH稱最適溫度或pH；在最適溫度或pH之前，隨溫度或pH的升高，酶的活性增強(qiáng)；在最適溫度或pH之后，隨溫度或pH的升高，酶的活性下降；低溫下酶的活性較低，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿下酶的活性喪失。對(duì)圖3的描述：在底物量足夠，其他條件不變、反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。對(duì)圖4的描述：在底物濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快；在底物濃 度較高時(shí)，底物濃度增加，酶促反應(yīng)速率也隨之加快，但不顯著；當(dāng)?shù)孜餄舛群艽笄疫_(dá)到一定程度時(shí)，酶促反應(yīng)速率就達(dá)到一個(gè)最大值，此時(shí)即使再增加底物濃度，酶促反應(yīng)速率也幾乎不再改變。(3)多曲線分析不同的酶具有不同的最適溫度或pH，比較不同的曲線時(shí)，不僅要關(guān)注曲線之間的“異”，還要關(guān)注曲線之間的“同”。如圖所示，圖1表示的是pH對(duì)植物和人的淀粉酶活性的影響；圖2表示的是3種脫氫酶(A、B、C)的活性受溫度影響的情況。從圖1可以看出，兩條曲線的變化趨勢(shì)相同，但植物淀粉酶的最適pH在5和6之間，人的淀粉酶的最適pH在7左右。圖2中，在一定溫度范圍內(nèi)，三條曲線的變化趨勢(shì)相同，但酶C活性曲線只是畫(huà)了一部分(從圖2中無(wú)法知道酶C的最適溫度)，從圖2中也可以看出，酶活性溫度范圍最窄的是酶B。