2019-2020年高中化學(xué)主題5生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工課題1由大豆能制得什么作業(yè)魯科版.doc

2019-2020年高中化學(xué)主題5生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工課題1由大豆能制得什么作業(yè)魯科版一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分)1．下列富含糖類的食品是(　　)A．①③ B．①④C．②④ D．①②【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚中富含蛋白質(zhì)答案】　D2．下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是(　　)A．淀粉 B．油脂C．麥芽糖 D．葡萄糖【解析】　只有A項屬于天然高分子化合物，其他物質(zhì)都不是高分子答案】　A3．有人分析一些小而可溶的有機分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是(　　)A．脂肪酸 B．氨基酸C．葡萄糖 D．核糖【解析】　A、C、D中只含有C、H、O三種元素，氨基酸中含有C、H、O、N答案】　B4．油脂水解后的生成物中一定含有的物質(zhì)是(　　)A．硬脂酸 B．軟脂酸C．亞油酸 D．甘油【解析】　油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油答案】　D5．下列物質(zhì)中，能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是(　　)A．淀粉 B．油酸甘油酯C．果糖 D．蛋白質(zhì)【解析】　A項水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；B項水解的最終產(chǎn)物為油酸和甘油；C項為單糖不水解；D項蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。

答案】　B6．下列屬于油脂的用途的是(　　)①人類的營養(yǎng)物質(zhì)?、谥迫》试怼、壑迫「视汀、苤迫「呒壷舅帷、葜破虯．①②③ B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④【答案】　D7．大豆和玉米是常見的農(nóng)作物，下列關(guān)于其果實營養(yǎng)成分含量的比較中正確的是(　　)A．大豆中蛋白質(zhì)的含量較高B．玉米中油脂的含量較高C．大豆中碳水化合物的含量較高D．玉米中鈣的含量較高【解析】　大豆和玉米相比較，大豆中蛋白質(zhì)、油脂、鈣的含量較高，玉米中碳水化合物的含量較高答案】　A8．所謂“乙醇汽油”就是在汽油里加入適量的乙醇混合而成的一種燃料下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　)A．乙醇汽油是一種新型的化合物B．汽車使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放C．工業(yè)上常用裂化的方法提高汽油的產(chǎn)量D．用玉米、高粱發(fā)酵可以制得乙醇【解析】　乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇屬于清潔(綠色)能源，使用乙醇汽油可減少有害氣體的排放答案】　A9．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是(　　)A．大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色B．玉米淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．所有蛋白質(zhì)都可以通過和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)鑒別【解析】　植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使之退色；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)只能鑒別部分蛋白質(zhì)。

答案】　B10．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是(　　)A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來，然后再蒸發(fā)出來D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來【答案】　B11．在我們?nèi)粘Ｉ詈蛯W(xué)習(xí)中，常常遇到某些問題涉及化學(xué)知識下列說法不正確的是(　　)A．“墻內(nèi)開花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運動B．馬鈴薯切開后表面很快變?yōu)樗{色，這是其中的I－被空氣中的氧氣氧化為I2，I2遇淀粉作用造成的C．醫(yī)院里檢驗人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)D．用“玉米釀造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)【答案】　D12．把①蔗糖；②淀粉；③纖維素；④蛋白質(zhì)，在稀酸存在下分別進行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是(　　)A．①和② B．②和③C．④ D．③【解析】　淀粉、纖維素水解最終只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到兩種單糖，蛋白質(zhì)水解可得到多種氨基酸答案】　B二、非選擇題(包括3小題，共40分)13．(10分)維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。

人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病某研究性學(xué)習(xí)小組對它研究如下：(1)猜想：維生素C可能具有酸性(2)實驗方案：提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設(shè)計出實驗方案，并寫出實驗現(xiàn)象實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象方案：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液(3)結(jié)論：維生素C具有酸性根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是__________A．金屬鎂　　　　　　 B．食鹽C．氫氧化鈉 D．硫酸銅(4)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響他設(shè)計了如下實驗方案：Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中；Ⅱ.取兩支盛有2 mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別往其中滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：汁液新鮮西紅柿的汁液放置一周的西紅柿的汁液滴數(shù)1220①你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是________②西紅柿在食用時一般采取生吃或炒熟，不宜采用高溫煎炒據(jù)此請你推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是_________________________、________________________________________________________________。

解析】　(2)將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液，若石蕊試液由紫色變紅色，則證明維生素C具有酸性；若石蕊試液不變色，則證明維生素C無酸性3)由于維生素C具有酸性，維生素C溶液中的H＋可以被金屬鎂置換出來生成H2，也可以與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)4)①由題意知，由于維生素C具有強還原性，能將I2還原為I－，當(dāng)還原等量的I2時，需要的新鮮西紅柿的汁液少，說明維生素C的含量高②由題意知，西紅柿食用時一般采用生吃或加食醋涼拌，說明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定，高溫時維生素C易分解答案】　(2)石蕊試液由紫色變?yōu)榧t色　(3)AC(4)①新鮮西紅柿　②在低溫和酸性條件下穩(wěn)定　在高溫條件下易分解14．(15分)人們每天都要攝入大量的淀粉類物質(zhì)，以維持機體的營養(yǎng)均衡這是因為淀粉在酶作用下或在酸性環(huán)境下可以水解成葡萄糖：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(1)實驗證明，人在長期饑餓或肝功能減退的情況下，會出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀而當(dāng)一個人多食少動使得攝入的糖類過多時，又會導(dǎo)致肥胖試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇，其生產(chǎn)過程如圖所示：玉米→→→→→→　　　　　　　　 ↓ 　　↓　　　　　　　　 CO2　廢渣①粉碎玉米的目的是_____________________________________________。

②某學(xué)生設(shè)計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍結(jié)論：淀粉完全沒有水解方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉完全沒有水解方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由方案甲：_________________________________________________________________________________________________________________________方案乙：__________________________________________________________________________________________________________________________方案丙：__________________________________________________________________________________________________________________________。

③步驟a的操作是________A．蒸發(fā) B．萃取C．蒸餾 D．分液④以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇________kg相對原子質(zhì)量：C—12　H—1　O—16)【答案】　(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化：①C6H12O6CO2↑＋H2O＋能量；②C6H12O6肝糖元、肌糖元；③C6H12O6脂肪2)①加快反應(yīng)速率②方案甲：不正確因為最終溶液變藍色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說淀粉完全沒有水解方案乙：不正確淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒有水解方案丙：正確有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉已水解③C?、?6.815．(15分)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個國家廣泛使用A的結(jié)構(gòu)簡式為：已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺，如：＋②酯比酰胺容易水解請?zhí)顚懴铝锌瞻祝?1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是________和________。

2)在較濃酸和長時間加熱條件下，化合物A可以水解生成________、________和________3)化合物A分子內(nèi)的官能團之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和______________填寫結(jié)構(gòu)簡式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個6原子組成的環(huán))【解析】　利用信息②酯比酰胺容易水解，在條件(1)下，只能是A中的酯基水解，產(chǎn)物中必有甲醇；在條件(2)下，酯和酰胺都水解，產(chǎn)物有三種；由第(3)問中的題意可知，既然有甲醇生成，分子內(nèi)官能團之間則按信息①中的第一步反應(yīng)方式進行答案】　(1)。