米飯淀粉和碘酒的變化 (2)

神秘的信件神秘的信件認(rèn)識(shí)神秘藥水認(rèn)識(shí)神秘藥水紅棕色液體，有刺激性氣味，常用于消毒。紅棕色液體，有刺激性氣味，常用于消毒。碘酒碘酒 是我們的主食，我們幾乎天天在吃是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。米飯。 米飯是什么味道的呢？米飯是什么味道的呢？米飯米飯 品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？ 再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺？有甜味產(chǎn)生小知識(shí)：米飯是甜的嗎小知識(shí)：米飯是甜的嗎 剛剛進(jìn)入嘴里的時(shí)候不甜，得經(jīng)過剛剛進(jìn)入嘴里的時(shí)候不甜，得經(jīng)過一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味？一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味？ 原來，米飯中有一種叫原來，米飯中有一種叫淀粉淀粉的東西，在的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。味兒了。為什么為什么米飯被咀嚼的過程中，發(fā)生了哪些變化呢？米飯被咀嚼的過程中，發(fā)生了哪些變化呢？ 米飯進(jìn)入口中，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、米飯進(jìn)入口中，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，這是一個(gè)磨碎，這是一個(gè)物理變化物理變化過程。過程。 唾液中的唾液淀粉酶將唾液中的唾液淀粉酶將淀粉淀粉消化為麥芽糖，這就消化為麥芽糖，這就是是化學(xué)變化化學(xué)變化了。了。酶的催化酶的催化酶的催化酶的催化酶的催化酶的催化米飯（淀粉）米飯（淀粉） 糖（麥芽糖）糖（麥芽糖）淀粉淀粉觀察淀粉觀察淀粉白色粉末狀、較光滑、無明顯氣味白色粉末狀、較光滑、無明顯氣味 。在淀粉上滴在淀粉上滴1-21-2滴滴碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉淀粉+ +碘碘 藍(lán)色物質(zhì)藍(lán)色物質(zhì)（一種包合物）（一種包合物）這種包合物是一種新的物質(zhì)。因此，這這種包合物是一種新的物質(zhì)。因此，這個(gè)過程是一個(gè)個(gè)過程是一個(gè)化學(xué)變化化學(xué)變化。解讀神秘信件的秘密解讀神秘信件的秘密將淀粉溶于溫水，用毛筆將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸淀粉溶液在白紙上寫字，蘸淀粉溶液在白紙上寫字，白紙變干后，在白紙上均白紙變干后，在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了酒變成了藍(lán)色藍(lán)色，不一會(huì)兒，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色藍(lán)色的字。的字。 淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化化學(xué)變化，生，生成的新物質(zhì)是成的新物質(zhì)是藍(lán)色藍(lán)色的，利用這一特的，利用這一特性可以性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡名稱名稱猜測(cè)猜測(cè)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)蘋果蘋果紅薯紅薯土豆土豆西紅柿西紅柿洋蔥洋蔥橘子橘子花菜花菜菠菜菠菜蘿卜蘿卜黃瓜黃瓜 尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、馬鈴薯、玉米、土豆、番薯（較多）番薯（較多）番茄、胡蘿卜（較少）番茄、胡蘿卜（較少）蘋果、白蘿卜、蘋果、白蘿卜、洋蔥、花菜、大頭菜、洋蔥、花菜、大頭菜、菠菜、橘子、白砂糖菠菜、橘子、白砂糖 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于存在于種子和塊莖中種子和塊莖中，有些植物，有些植物中的淀粉含量較高。中的淀粉含量較高。 大米中含淀粉6286， 麥子中含淀粉5775， 玉米 中含淀粉6572， 馬鈴薯中則含淀粉1214。* *檢測(cè)假鈔檢測(cè)假鈔紙幣制造中有很多仿造假措施，包括移走紙紙幣制造中有很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。中的淀粉。* *治療碘酒中毒治療碘酒中毒人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。單易行的好辦法。用途用途總結(jié)總結(jié)1.淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的。2.利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。制作一封神秘信件制作一封神秘信件