水果拼盤 綜合實(shí)踐活動方案

真誠為您提供優(yōu)質(zhì)參考資料，若有不當(dāng)之處，請指正。我愛水果拼盤-綜合實(shí)踐制作水果拼盤教學(xué)設(shè)計一.教學(xué)背景分析： 水果是人們都喜愛的一種食物。它不僅能給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營養(yǎng)，而且還能給我們補(bǔ)充許多微量元素。同時，它還能通過組合搭配制作出精美的水果拼盤，使人們得到藝術(shù)的欣賞，美的享受。為了培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力，使學(xué)生合理地、科學(xué)地食用水果，提高對藝術(shù)的欣賞能力和創(chuàng)造能力,本節(jié)勞動課將結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況開展制作水果拼盤的活動.使得學(xué)生在勞動中體驗(yàn)成功與快樂.二.教學(xué)設(shè)計思路: 本次勞動技術(shù)的綜合實(shí)踐活動-制作水果拼盤教學(xué)設(shè)計,體現(xiàn)了以下幾個方面:(一)緊密聯(lián)系生活,在學(xué)生親身經(jīng)歷的生活前提下,設(shè)計本課教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生直觀,生動,深刻的感受到勞動的意義;(二)突顯學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體,讓學(xué)生課前收集,課上交流討論,合作,共同完成教學(xué)內(nèi)容,教師充當(dāng)學(xué)習(xí)過程中平等中的首席這一理念;(三)體現(xiàn)學(xué)科整合的概念,即為水果拼盤取名等與語文,審美等多方面的知識的整合,鼓勵學(xué)生個性的思維與創(chuàng)造.三.確定教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：1. 查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)成份的含量，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。2搜集有關(guān)制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，獲得感性的認(rèn)識。能力目標(biāo)：1、通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。2、通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。3、學(xué)會有禮貌地與人交往、進(jìn)行咨詢。情感目標(biāo)：通過認(rèn)識植物的重要作用與人類的密切關(guān)系，增強(qiáng)了解植物的興趣，愛護(hù)植物的意識。五.教學(xué)準(zhǔn)備:2 / 8學(xué)生活動準(zhǔn)備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。教師準(zhǔn)備:課件、實(shí)物展臺教學(xué)流程:（一）、創(chuàng)設(shè)情境，激趣揭題。 歡迎各位老師、同學(xué)來到“水果樂園”。在平時的生活中，我們已經(jīng)認(rèn)識和了解了許多水果的品種與特點(diǎn)。我們都知道水果含有各種人體所需的維生素，今天我們就學(xué)習(xí)用這些營養(yǎng)豐富的水果制作“水果拼盤”。（出示課題）通過幾天的搜集，大家不僅認(rèn)識和了解了許多水果朋友,相信大家一定碩果累累，有了很多的收獲，認(rèn)識了許多水果朋友，請各組進(jìn)行匯報： 二、過程 （一）水果大家庭生 1 ：大家好，我們組了解了水果的種類，知道了我們吃的水果有南方的也有北方的，南方的水果有：香蕉 ，芒果 ，榴蓮， 楊桃 ，火龍果，椰子 ，橄欖 ，檳榔， 桔子， 橙子， 木瓜 ，菠蘿 ，荔枝 ，甘蔗 ，龍眼 生 2 ：北方水果有：柿子 , 桃子 , 李子，杏子，西瓜 , 甜瓜， 棗，櫻桃，草莓，蘋果 , 梨，葡萄，獼猴桃，無花果。 生 3 ：在我們北方，春季的水果主要有：草莓、櫻桃、杏子、無花果，草莓是春天最早成熟的水果，最受大家的歡迎；櫻桃更是味道鮮美，媽媽每年都帶我去農(nóng)村摘櫻桃。 生 4 ：夏季水果有：西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏蘋果、梨，西瓜是夏天最受歡迎的水果，特別是冰鎮(zhèn)西瓜，消暑解渴；桃子也是備受人們喜愛，不過吃之前要洗干凈，否則桃毛會弄到手上臉上很癢。 生 5 ：秋天水果有：蘋果、梨、葡萄、柿子、獼猴桃、棗、無花果，無花果不但味道美，也是名貴的藥材。 生 6 ：冬天，我們北方天氣寒冷，雖然沒有水果成熟，但是蘋果、梨的保鮮期很長，再加上現(xiàn)在技術(shù)先進(jìn)很多水果都能冷藏很長時間，所以即使冬天，我們也能吃到很多水果。 生 7 ：南方由于氣溫高，一年四季水果飄香，現(xiàn)在的交通那么發(fā)達(dá)，我們也能吃到南方的水果。 師：的確，現(xiàn)在超市里的水果，一年四季，應(yīng)有盡有，想吃什么都能買到，人們似乎都忘記了水果成熟的季節(jié)，除了冷藏技術(shù)和發(fā)達(dá)的交通，一些先進(jìn)的栽培技術(shù)更是讓我們看到了很多奇跡，一組的交流讓我們回歸了自然，知道了各種水果的成熟季節(jié)。 （二）水果營養(yǎng)師師：哪個小組再接著來說說？ 生 1: 我們是“小營養(yǎng)師”組合，我們組專門研究了“水果的營養(yǎng)價值”。 我們負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找，網(wǎng)上的信息可真多。 師：網(wǎng)上的信息特別多，你們是怎么查找到資料的？ 生 2 ：因?yàn)槲壹依镉须娔X，我們幾人商量在我家進(jìn)行網(wǎng)上查詢。當(dāng)我們在百度搜索輸入“水果的營養(yǎng)”幾個字時，出現(xiàn)了很多網(wǎng)站、網(wǎng)頁，我們登陸了一些比較正規(guī)的網(wǎng)站，象“中國健康網(wǎng)”、“中國水果網(wǎng)”等等，我們從里面選取了與水果的營養(yǎng)有關(guān)系的內(nèi)容，這里面又有一些重復(fù)、相似的內(nèi)容，我們又進(jìn)行了篩選。最后我們找到了我們需要的資料。 生 3: 關(guān)于水果方面的資料實(shí)在是太多了，我們抓住重點(diǎn)，對自已認(rèn)為有價值的資料進(jìn)行了整理。我來向大家匯報一下：水果的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值與蔬菜相似，各種水果普遍含有較多的糖類和維生素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質(zhì)，因而具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能。 師：你們查詢了那么多資料，一定了解了很多，那你們能不能具體的給大家講一講，（出示實(shí)物）：“獼猴桃”和“火龍果”誰的營養(yǎng)價值高呀？ 生 4 ：火龍果又稱紅龍果 , 產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū) , 火龍果的營養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果，是一種無毒、無污染的綠色食品。 生 5 ：火龍果雖然是進(jìn)口水果，但是論營養(yǎng)，還是不如獼猴桃。獼猴桃是一種高營養(yǎng)水果，被稱為“營養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。 獼猴桃汁更成為國家運(yùn)動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補(bǔ)果品。 師：看來你們對水果的了解還真不少，一點(diǎn)也難不住你們，水果的營養(yǎng)價值這么高，大家以后都要多吃水果了。 生 1 ：（出示兩個香蕉）大家猜一猜，這兩個香蕉哪一個的營養(yǎng)價值高？香蕉身上的梅花點(diǎn)越多就越熟，香蕉越熟，營養(yǎng)價值就越高，不過熟過頭了就不能吃了。 師：你們剛才交流的這些，都是從網(wǎng)上搜集知道的嗎？ 生：是 師：看來網(wǎng)絡(luò)的確可以讓人了解更多的知識，大家也要像他們一樣多上網(wǎng)搜集一些有益的資料。 生 2 ：剛開始我們心中也有很多疑問，比如說什么時間吃水果合適呢？水果是吃得越多越好嗎？從剛才的分析可以看出，人們對吃水果還是存在誤區(qū)的。 我來教你幾招： 一、忌飯后立即吃水果。 二、吃水果忌不漱口。 三、忌食水果過多。 四、吃水果忌不衛(wèi)生。 五、水果忌用酒精消毒。 六、生吃水果忌不削皮。 七、忌用菜刀削水果。 八：忌吃催熟水果。 師：原來吃水果還有這么多學(xué)問，三組同學(xué)告訴了我們這么多，咱們可要學(xué)以致用，科學(xué)地吃水果，才能吃出健康。 （三）水果小藥鋪來談?wù)勀銈兊氖斋@？ 生 1 ：大家好，我們“小醫(yī)生組”，專門研究水果的功效，積累了不少經(jīng)驗(yàn)，今天我們來義診，誰有什么疑難雜癥，我們一定有問必答： 1 生：老師的嗓子經(jīng)常啞，你有什么好方法嗎？ 生 2 ：梨可清喉降火，對咽干、癢痛、音啞等癥皆有效。播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。 2 生吃橘子的時候，媽媽總讓我把白絲摘掉再吃，你說對嗎？ 生 3 ：橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，都是藥材，吃了對人體有好處，不用摘掉。桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。 3 生：我最近手心很黃，不知是怎么回事？需要看醫(yī)生嗎？ 生 4 ：過多食用橙子等柑橘類水果會引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，也就是老百姓常說的“橘子病”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。另外有人喜歡用桔子皮泡水喝，其實(shí)不好，因?yàn)槌绕ど弦话愣紩斜ｕr劑，很難用水洗凈。 4 生：我奶奶得了“白內(nèi)障”，吃什么水果有益？ 生 5 ：吃獼猴桃，它含有葉黃素，葉黃素能防止白內(nèi)障惡化導(dǎo)致永久失明，對白內(nèi)障有好處。另外獼猴桃對減肥健美、美容也有獨(dú)特的功效。 5 生：我媽媽的手昨天做飯燙傷起泡了，你有什么好方法？ 生 6 ：櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。 師：老師給大家個小建議，咱們能不能按照家人的年齡、身體為全家人設(shè)計一個健康的水果食譜，這樣咱們的家人在吃中能吃出健康，好不好？ （四）水果巧拼盤師：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。1、指名學(xué)生說說圖片這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？2、揭示水果拼盤的制作步驟 （1）選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。 （2）、構(gòu)思制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。并進(jìn)一步為其命名。 （3）、色彩搭配 大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設(shè)計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。 （4）、藝術(shù)造型與器皿選擇 根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。 （5）、刀功 選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則。3、以“.”為例，具體介紹水果拼盤的制作步驟. 師：那么同學(xué)們想不想自己動手做個水果拼盤？下面就讓我們帶著對水果的喜愛，用靈巧的雙手，親自做一個水果拼盤吧。教師要求：1、小組合作，用你們的巧巧手設(shè)計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。2、講究衛(wèi)生、注意安全 3、比比誰最棒：評出“（1）最佳和諧團(tuán)隊(duì)獎（2）最佳創(chuàng)意獎（3）最佳設(shè)計獎（4）最佳造型獎（5）最佳色彩獎（6）最佳制作獎”（五）活動延伸，繼續(xù)創(chuàng)新大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學(xué)們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對不對？很好，那么就請同學(xué)們在雙休日的時候自己動手給父母長輩送一份水果拼盤，祝大家成功！師：看到大家了解了這么多水果的知識，圍繞水果做了這么多有意思的活動，我很高興！現(xiàn)在我們聊聊這次“水果拼盤”的活動帶給你最大的感受是什么？小結(jié)：這次活動，我們不但學(xué)到了很多有關(guān)水果的知識，同學(xué)們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結(jié)果并不重要，希望每個同學(xué)以后都能積極參與各項(xiàng)活動。（六）品嘗成果，分享快樂同學(xué)們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！生：（帶著甜甜的笑容，美美地品嘗，甚至可以引導(dǎo)學(xué)生邀請聽課的老師一起分享。）二.拓展知識面,激發(fā)創(chuàng)作水果拼盤的興趣1. 同學(xué)們,此時此刻你們一定想嘗一嘗,對嗎?可是老師卻希望你們制作一個精美的水果拼盤送給我,行嗎?2. 老師今天帶來了許多精美的水果拼盤圖片,看看能否啟發(fā)一下你們的靈感.教師播放課件3. 那么你又對這些水果知道那些知識呢? 學(xué)生交流常見水果的特點(diǎn)； 4、小朋友們認(rèn)識了這么多水果,每種水果都有著許多小秘密,那我們今天就一起來發(fā)現(xiàn)這些水果的小秘密。老師送給每組一種水果,老師要求大家仔細(xì)觀察：用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子聞一聞、動腦筋想一想以前吃過了是什么味道？ 三、配制水果拼盤師：接著我們就來學(xué)著制作水果拼盤，但是在制作之前我們注意哪些問題呢？ 教師要求： 1、小組合作，用你們的手設(shè)計出漂亮的水果拼盤，并給它取個名字。 2、注意安全、講究衛(wèi)生。 3、比比誰最棒：評出“最佳創(chuàng)意獎”“最佳合作獎”“最佳制作獎”。 學(xué)生先將水果清洗干凈，然后切成不同的形狀，組合成拼盤。四.學(xué)科整合,感受水果拼盤的魅力師：這個水果拼盤可真美??！能為它們起名字嗎?學(xué)生：有出水芙蓉、同心同德、母親與孩子等等名稱水果拼盤展銷會。各組展示自己小組的水果拼盤，并介紹拼盤在色彩、選料、營養(yǎng)、造型等方面的特點(diǎn)。評價選優(yōu) 教師：告訴大家一個好消息，你們做的這幾道拼盤將被送到今天中午的宴會上。如果你在座，讓你點(diǎn)一道水果拼盤，你最想點(diǎn)那一道？為什么？ 介紹經(jīng)驗(yàn)讓獲勝小組的幾位小廚師給大家介紹制作經(jīng)驗(yàn)和竅門。（四）、課堂小結(jié) 師：同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，今天我們都和水果成了好朋友，發(fā)現(xiàn)了許多水果的秘密，知道水果有許多好處，我們學(xué)會欣賞一盤盤漂亮的水果拼盤，特別是我們通過自己動手動手實(shí)踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤，我們的收獲可真大呀！大家在這么短的時間內(nèi)學(xué)會了制作水果拼盤的方法，做出了這么多造型別致、色彩鮮艷的拼盤，你們都是最棒的！課下你們再為自己的家人、朋友也設(shè)計這樣一份水果拼盤，讓他們也分享你們創(chuàng)作的快樂吧！ 溫馨提示：最好仔細(xì)閱讀后才下載使用，萬分感謝！