QBD 0001 S-2015 濟(jì)南班得食品有限公司 調(diào)味預(yù)拌粉

Q/ 南 班 得 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001味預(yù)拌粉 2015布 2015施 濟(jì)南班得食品有限 公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南 班得 食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：崔云生、王德美、張勇。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期三年，到期復(fù)審。 Q/001 調(diào)味 預(yù)拌 粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 調(diào)味 預(yù)拌 粉的技術(shù)要求、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 小麥粉 、 玉米粉 、 食用淀粉 、 大米 、糯米 其中幾種 為 主要 原料， 以 香辛料 調(diào)味品 、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖 為輔料 ，添加食品添加劑： 復(fù)合膨松劑 、 乙基麥芽酚 ， 經(jīng) 磨粉、 配料、按一定比例 物理混合 、 篩分、 包裝等主要工藝加工制成 的 食品 原料 2 規(guī)范性引用文 件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 354 大米 355 小麥粉 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 720 味精衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn) 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用 標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品安全國家標(biāo) 準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 18979 食品中黃曲霉素 測定 461 食用鹽 5517 糧食、油料檢驗(yàn) 糧食酸度測定方法 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8967 谷氨酸鈉（味精） 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 10463 玉米粉 12457 食品中氯化鈉的測定方法 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙基麥芽酚 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件 5591 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 復(fù)合膨松劑 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 10228 淀粉通用技術(shù)條件 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2005第 75 號令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 Q/001 3 技術(shù) 要求 原輔料 小麥粉 應(yīng)符合 355、 715 的規(guī)定。 大米、 糯米 應(yīng)符合 354、 715 的規(guī)定。 玉米粉 應(yīng)符合 10463、 715 的規(guī)定。 食用淀粉 應(yīng)符合 10228 的規(guī)定。 香辛料調(diào)味 品 應(yīng)符合 15691 的規(guī)定。 食 用 鹽 應(yīng)符合 規(guī)定。 白砂糖 應(yīng)符合 17 的規(guī)定。 谷氨酸鈉 應(yīng)符合 720、 8967 的規(guī)定。 品添加劑 復(fù)合膨松劑 應(yīng)符合 5591 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 乙基麥芽酚 應(yīng)符合 2487 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 磨粉 配料 混合 篩分 包裝 檢驗(yàn)入庫。 感官 指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官 指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有原、輔料混合加工后特有的色澤 滋味與 氣味 無異味 性 狀 粉狀 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng) 符合 表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分， % 度 /（堿液 0g 糧食） 砷（以 ）， （以 ）， 曲霉毒素 g/ 凈含量 及 允許 短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 （ 2005） 第 75 號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760及關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn) 方法 感官檢驗(yàn) 取試樣適量，平攤于潔凈的白瓷盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗(yàn) 水分 按 定的方法測 定。 度 按 5517 規(guī)定的方 法測定。 砷 按 定的方 法測定。 按 測定。 曲霉毒素 18979 規(guī)定的方 法測定。 含量檢驗(yàn) 按 070 的規(guī)定執(zhí)行 。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下 ，隨機(jī)抽樣 2 千克，等量分 成檢驗(yàn)試樣和備檢樣。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、 水分、 酸度 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并 簽發(fā) 合格證 方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： Q/001 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與儲存 志、標(biāo)簽 產(chǎn)品 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 應(yīng)符合 191的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050及相 關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品 內(nèi)包裝采用聚乙烯 、 聚丙烯薄膜材料，應(yīng)符合 687、 688 的規(guī)定；外包裝用 復(fù)合食品包裝袋 或瓦楞紙箱； 外包裝用 復(fù)合食品包裝袋 ，應(yīng)符合 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ， 外包裝用瓦楞紙箱時(shí)，應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 運(yùn)輸過程不得暴曬、雨淋。 貯存 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、 易揮發(fā)或有異味的物品同庫儲存。 產(chǎn)品應(yīng)儲存在陰涼干燥通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應(yīng)有 10上的墊板。 9 保質(zhì)期 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存， 保質(zhì)期 為 12個(gè)月 。