花椒花椒的功效與作用燉雞不能放花椒

花椒花椒的功效與作用燉雞不能放花椒花椒 花椒的功效與作用 燉雞不能放花椒 花椒是中國(guó) 特有的香料，既香醇又麻、辛、辣，尤以川菜中使用最為廣 泛花椒樹因?yàn)榻Y(jié)實(shí)累累，花椒又香氣濃郁，因此古時(shí)候就 視其為多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、避 邪在烹煮菜肴中，無論紅燒還是鹵味，無論是做小菜、四 川泡菜還是雞鴨魚羊牛肉等，它都是不可或缺的角色功效 解析◎解腥，增加食欲：花椒含有揮發(fā)油，所以能聞到芳香 氣味，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，它可以除各種肉類的腥臊臭氣， 改變口感，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲◎溫中散寒、除濕 止痛，抗衰老，降血壓：花椒可用于緩解和改善風(fēng)濕、關(guān)節(jié) 炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，它對(duì)多種細(xì)菌有明顯抑制作 用，能局部麻醉止痛，還可促進(jìn)性機(jī)能、抗衰老、增強(qiáng)內(nèi)分 泌腺機(jī)能等等花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的 作用◎殺蟲解毒：服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲 ◎局麻作用: 花椒粉末及醇浸出液有局部麻醉作用，臨床單用緩解牙痛有 效，用于復(fù)方中可作麻醉拔牙◎抑菌作用：川椒能對(duì)炭疽 桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、假白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、 金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用，對(duì)大腸桿菌、宋 內(nèi)氏痢疾桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿 菌等有完全性抑制作用。

選購與儲(chǔ)存指南◎挑選花椒時(shí)，以 顏色為棕褐或深紅、干燥而富油潤(rùn)感的為佳◎花椒宜放在 干燥密閉的容器中保存，通常情況下可保存 3 個(gè)月左右燉 雞勿放花椒燉雞時(shí)僅放適量的油、 鹽、 蔥、姜、醬油等即可， 味道就會(huì)很鮮美如果再放入花椒等濃味的調(diào)料，反而會(huì)把 雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋掉因雞的肉質(zhì)本身就含有谷氨酸鈉， 這是“自帶味精” 。