廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)華江初級(jí)中學(xué)八年級(jí)生物上冊(cè) 第5單元 第5章 第2節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版

周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口的晚餐。周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來(lái)手往之間，不小正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來(lái)手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開(kāi)始做起了面包，后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開(kāi)始做起了面包，當(dāng)作明天的早點(diǎn)。爸爸坐在客廳一邊看報(bào)一邊猛摳當(dāng)作明天的早點(diǎn)。爸爸坐在客廳一邊看報(bào)一邊猛摳“香港腳香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息。突然廚房傳來(lái)媽媽的大叫聲，爸爸沖過(guò)去一看，息。突然廚房傳來(lái)媽媽的大叫聲，爸爸沖過(guò)去一看，原來(lái)是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對(duì)付蟑原來(lái)是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對(duì)付蟑螂用螂用閱讀一段同學(xué)的作文，閱讀一段同學(xué)的作文， 找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。你能根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系你能根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類嗎？進(jìn)行分類嗎？對(duì)人類對(duì)人類有害有害的：的：對(duì)人類對(duì)人類有利有利的：的：“香港腳香港腳” 扁桃體發(fā)炎扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作許多食品的制作都需要細(xì)菌和真菌許多食品的制作都需要細(xì)菌和真菌聞聞氣球里有什么氣味？聞聞氣球里有什么氣味？演示實(shí)驗(yàn)演示實(shí)驗(yàn)細(xì)菌、真菌在酶的作用下：細(xì)菌、真菌在酶的作用下： 曲霉：曲霉： 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖 酵母菌：酵母菌： 葡萄糖葡萄糖酒精酒精+CO+CO2 2 乳酸菌：乳酸菌： 葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸有氧：葡萄糖二氧化碳有氧：葡萄糖二氧化碳水能量（多）水能量（多）無(wú)氧：葡萄糖無(wú)氧：葡萄糖 酒精二氧化酒精二氧化碳能量（少）碳能量（少）聞聞氣球里有什么氣味？聞聞氣球里有什么氣味？二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖饅頭中的孔洞是遇熱饅頭中的孔洞是遇熱膨脹而形成的，這種氣體是膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解時(shí)產(chǎn)生的。酵母菌分解時(shí)產(chǎn)生的。食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起來(lái)的食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起來(lái)的食品保存食品保存-防腐防腐依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死殺死或或抑制抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖它們的生長(zhǎng)和繁殖細(xì)菌、真菌與食品的保存細(xì)菌、真菌與食品的保存食品保存的方法有哪些？食品保存的方法有哪些？食品保存法：冷凍冷藏法食品保存法：冷凍冷藏法真空包裝法真空包裝法煙熏法煙熏法曬制法曬制法腌制法腌制法脫水法脫水法罐藏法罐藏法巴氏消毒法巴氏消毒法射線法射線法防腐劑防腐劑抑菌抑菌殺菌殺菌細(xì)菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻細(xì)菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些知病菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為可以產(chǎn)生殺死某些知病菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素抗生素另外，可以通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)，把其他生物的某中另外，可以通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)，把其他生物的某中基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，生產(chǎn)藥品?；蜣D(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，生產(chǎn)藥品。如如利用大腸利用大腸桿菌合成胰島素。桿菌合成胰島素。 細(xì)菌、真菌與疾病防治細(xì)菌、真菌與疾病防治1、 利用廢水中的有機(jī)物利用廢水中的有機(jī)物作為細(xì)菌的食物，在無(wú)氧條件下，通過(guò)發(fā)酵將有機(jī)物分作為細(xì)菌的食物，在無(wú)氧條件下，通過(guò)發(fā)酵將有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷用于照明、取暖和發(fā)電，使廢水凈化。解，產(chǎn)生甲烷用于照明、取暖和發(fā)電，使廢水凈化。2.2.在有氧條件下，也可以將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，在有氧條件下，也可以將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水凈化。使污水凈化。 總之，可利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)污水?？傊?，可利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)污水。細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)練習(xí)練習(xí)1在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是 （ ）A 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳產(chǎn)生二氧化碳 B把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C 使牛奶變成酸奶使牛奶變成酸奶 D使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ）高溫高溫 低溫低溫 保水保水 加工減少水分加工減少水分 暴露空氣中暴露空氣中 隔絕空氣隔絕空氣A B C D3.抗生素是（抗生素是（ ）A.細(xì)菌、真菌細(xì)菌、真菌 B.細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì) C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì) D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) 4.可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.真菌真菌 ACDB5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( )( )A.A.酵母菌酵母菌 B. B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C.C.曲霉曲霉 D. D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是封。密封壇口的目的是( )( )。A.A. 隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B.B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C.C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D. D.防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸7.7.酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，程中，( )( )使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A.A.酵母菌酵母菌 B. B.醋酸菌醋酸菌 C. C.乳酸菌乳酸菌 D. D.曲霉曲霉CCC8 8肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的( )( )滅菌或除菌，皮滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的膚最適用下列方法中的( )( )消毒。消毒。A.70%A.70%酒精涂擦法酒精涂擦法 B.1% B.1%來(lái)蘇爾溶液浸泡法來(lái)蘇爾溶液浸泡法C.C.高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法 D. D.用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾法用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾法9 9蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法中的( )( )保存，袋裝肉腸適宜保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的用下列方法中的( )( )保存。保存。A.A.脫水法脫水法 B. B.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 C. C.真空包裝法真空包裝法 D. D.罐藏法罐藏法 E. E.腌制法腌制法 F. F.冷凍法冷凍法10.( )10.( )是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。養(yǎng)液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B. B.鏈霉素鏈霉素 C. C.青霉素青霉素 D. D.紅霉素紅霉素11.11.在處理生活污水中，最常用的微生物是在處理生活污水中，最常用的微生物是( )( )，它們，它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是( )( )。A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.甲烷菌甲烷菌 D.青霉菌青霉菌 E.氧氣氧氣 F.二氧二氧化碳化碳 G.甲烷甲烷 H.二氧化硫二氧化硫 CAACCCG8.8.回答在家庭制作甜酒過(guò)程中的問(wèn)題：回答在家庭制作甜酒過(guò)程中的問(wèn)題：(1)(1)將糯米蒸熟的目的是將糯米蒸熟的目的是 ；(2)(2)將蒸熟的糯米用涼開(kāi)水沖至將蒸熟的糯米用涼開(kāi)水沖至30 30 的目的是的目的是 ；(3)(3)在糯米飯的中間挖一個(gè)凹坑的目的是在糯米飯的中間挖一個(gè)凹坑的目的是 。5.5.觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？殺菌和熟化殺菌和熟化降溫、給酒曲生長(zhǎng)、繁殖創(chuàng)造適宜的溫度降溫、給酒曲生長(zhǎng)、繁殖創(chuàng)造適宜的溫度儲(chǔ)存甜酒儲(chǔ)存甜酒產(chǎn)生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮坍a(chǎn)生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮?