[經(jīng)典教案]生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì) 一、 教學(xué)目標(biāo) 1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。 二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 1.教學(xué)重點(diǎn) （1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 （2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 2.教學(xué)難點(diǎn) （1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 （2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 三、課時(shí)安排 2課時(shí) 四、教學(xué)過程 引言：從江蘇“大頭娃”事件引入課題：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 多媒體展示[問題探討]（見課本） 問題1：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，哪些生物組織中含有較多的蛋白質(zhì)？ 問題2：你們還能說出哪些食物中含較多的蛋白質(zhì)？ 問題3：有些食品要添加氨基酸，為什么？ 問題4：你知道在生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)有什么重要作用嗎？ 學(xué)生討論，教師評(píng)價(jià)學(xué)生回答。 講述：通過上面的討論可以看出，蛋白質(zhì)有多種功能。那么，蛋白質(zhì)分子具有哪些功能呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，總結(jié)歸納 一、蛋白質(zhì)的功能 1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（例如，人和動(dòng)物的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質(zhì)，如橫紋肌中的球狀蛋白，平滑肌中的膠原蛋白，毛、甲、角、殼、蹄中的角蛋白等。） 2.催化作用──酶。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。 3.運(yùn)動(dòng)功能。例如，肌纖維中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白 4.運(yùn)輸功能。紅細(xì)胞里的血紅蛋白 5.調(diào)節(jié)作用。如胰島素和生長(zhǎng)激素 6.免疫作用。例如抗體 提問：食物中的蛋白質(zhì)能不能直接被人體吸收呢？ 答：不能，必須經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。 那么，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？（大約20種）。這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么特點(diǎn)呢？ 〖板書〗二、氨基酸及其種類 〖投影〗 “思考與討論”中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式。 提問：1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同點(diǎn)？ 2.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里? 3.判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么? 學(xué)生分組討論后派代表回答，教師提示、啟發(fā)學(xué)生嘗試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。 指導(dǎo)學(xué)生說出氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)： ①.每個(gè)氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 ②.R基不同，氨基酸不同 為考察學(xué)生的掌握程度，設(shè)計(jì)如下幾個(gè)不同的結(jié)構(gòu)式（見課本練習(xí)）讓學(xué)生對(duì)照條件進(jìn)行判斷哪些是氨基酸那些不是氨基酸？ 通過學(xué)生回答，強(qiáng)調(diào)兩個(gè)條件中的關(guān)鍵詞。 [練習(xí)]谷氨酸的R基團(tuán)為-C3H5O2 ， 在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別為（ ）。 [講述]我們已經(jīng)知道，蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。據(jù)估計(jì)生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010 種, 那么20種氨基酸是怎么構(gòu)成結(jié)構(gòu)復(fù)雜種類眾多的蛋白質(zhì)呢？ 〖板書〗三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 1． 蛋白質(zhì)在細(xì)胞中的含量 2． 相對(duì)分子質(zhì)量及化學(xué)元素組成（舉例） 3． 蛋白質(zhì)的形成 討論：蛋白質(zhì)分子作為一種高分子化合物，往往由很多個(gè)氨基酸構(gòu)成，那些氨基酸之間是怎樣連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？ 動(dòng)畫展示：兩個(gè)氨基酸脫水縮合成二肽及肽鍵形成的過程。 強(qiáng)化訓(xùn)練：多媒體展示三個(gè)氨基酸的結(jié)構(gòu)式，讓一個(gè)學(xué)生在黑板上寫出形成的三肽結(jié)構(gòu)式，其他同學(xué)書面練習(xí)。檢查評(píng)價(jià)學(xué)生答案。 提問：三個(gè)氨基酸構(gòu)成三肽時(shí)形成多少個(gè)肽鍵？三肽中至少有多少個(gè)氨基和羧基？ n個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈時(shí)形成多少個(gè)肽鍵？此肽鏈中至少有多少個(gè)氨基和羧基？ 〖提示及板書〗n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉n-1個(gè)水分子，形成n-1個(gè)肽鍵。 一條肽鏈中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。 [練習(xí)]一個(gè)蛋白質(zhì)分子由三條肽鏈構(gòu)成，共有366個(gè)氨基酸，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ 3、3 ） 小結(jié)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次（多媒體展示） 4．蛋白質(zhì)分子多樣性的原因 討論：假如一條肽鏈由100個(gè)氨基酸組成，氨基酸種類是20種，可形成多少種不同不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子？ 提示：100個(gè)氨基酸能夠組成20100條互不相同的長(zhǎng)鏈，加上空間結(jié)構(gòu)千差萬別，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)極其多樣。實(shí)際上每個(gè)蛋白質(zhì)分子的氨基酸數(shù)目決不止100個(gè)，而是成百上千個(gè)，因此蛋白質(zhì)的種類是及其多樣的。 總結(jié)：氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性。 課堂練習(xí)：（略） 本節(jié)總結(jié)：（略）