2019高考生物一輪總復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐 考能提升8 生物技術(shù)實(shí)踐課件 新人教版選修1 .ppt

選修一 考能提升 八 生物技術(shù)實(shí)踐 易錯(cuò)清零 易錯(cuò)點(diǎn)1混淆果酒制作中 對(duì)葡萄 先沖洗再去枝梗 與 不可反復(fù)沖洗 的目的點(diǎn)撥 1 制作果酒使用的葡萄應(yīng)先沖洗 再除去枝梗 不能反過來 以免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損 增加被雜菌污染的機(jī)會(huì) 2 對(duì)于果酒的自然發(fā)酵 沖洗不要反復(fù)進(jìn)行 以免使酵母菌數(shù)量減少 發(fā)酵周期加長(zhǎng) 產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降 易錯(cuò)點(diǎn)2不清楚現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)與傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的區(qū)別點(diǎn)撥 傳統(tǒng)腐乳制作與現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)的區(qū)別如下 1 條件 傳統(tǒng)腐乳制作不需要滅菌 現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)必須在嚴(yán)格無菌條件下進(jìn)行 2 菌種來源 傳統(tǒng)腐乳制作 菌種來自空氣中的毛霉孢子 現(xiàn)代腐乳生產(chǎn) 菌種是經(jīng)過篩選的優(yōu)良毛霉菌種 并且直接接種到豆腐上 易錯(cuò)點(diǎn)3不明確發(fā)酵后酒精的檢測(cè)與對(duì)照組的設(shè)置 易錯(cuò)點(diǎn)4不明確泡菜制作中鹽水 清水 鹽 4 1 煮沸的兩層面意義點(diǎn)撥 清水和鹽的質(zhì)量比為4 1 鹽水要煮沸后冷卻再使用 煮沸有兩大作用 一是除去水中氧氣 二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌 易錯(cuò)點(diǎn)5誤認(rèn)為腐乳制作中酒精和香辛料的作用只在于 調(diào)味 點(diǎn)撥 腐乳制作中酒精及香辛料的作用不僅在于調(diào)味 還在于 殺滅雜菌 酒精可抑制微生物生長(zhǎng) 香辛料可防腐殺菌 易錯(cuò)點(diǎn)6不清楚亞硝酸鹽含量檢測(cè)中NaOH溶液及氫氧化鋁乳液的作用 不明確比色時(shí)為何宜 靜置 15分鐘點(diǎn)撥 1 制備樣品處理液過程中 用氫氧化鈉溶液中和過量的酸 2 氫氧化鋁乳液能吸附泡菜汁液中的雜質(zhì) 使泡菜汁透明澄清 以便進(jìn)行后續(xù)的顯色反應(yīng) 3 比色過程中 由于重氮化反應(yīng)不穩(wěn)定 顯色后溶液顏色會(huì)不斷加深 所以靜置15min后進(jìn)行比色較好 易錯(cuò)點(diǎn)7誤認(rèn)為所有微生物培養(yǎng)基中均需加入 生長(zhǎng)因子 點(diǎn)撥 碳源 氮源 水 無機(jī)鹽 生長(zhǎng)因子是微生物生長(zhǎng)必需的五大營(yíng)養(yǎng)成分 但大多數(shù)培養(yǎng)基中都含碳源 氮源 水 無機(jī)鹽四類物質(zhì) 可能不需額外添加 生長(zhǎng)因子 如維生素 這是因?yàn)樵S多微生物可自行合成這些生長(zhǎng)因子 而對(duì)那些合成能力有限或不能合成生長(zhǎng)因子的微生物 如乳酸菌 則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等生長(zhǎng)因子 易錯(cuò)點(diǎn)8混淆兩種 對(duì)照組 與 重復(fù)組 點(diǎn)撥 1 兩種對(duì)照組作用比較 判斷培養(yǎng)基中 是否有雜菌污染 需將未接種的培養(yǎng)基同時(shí)進(jìn)行培養(yǎng) 判斷選擇培養(yǎng)基 是否具有篩選作用 需設(shè)立牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行接種后培養(yǎng) 觀察兩種培養(yǎng)基上菌落數(shù)目 進(jìn)行對(duì)比得出結(jié)論 2 重復(fù)組的設(shè)置及作用為排除偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾 在每一稀釋度下宜設(shè)置3個(gè)平板作重復(fù)組 選擇菌落數(shù)均在30 300且數(shù)目相差不大的三個(gè)平板 用 平均值 代入計(jì)數(shù)公式予以計(jì)算菌落數(shù) 易錯(cuò)點(diǎn)9不明確每次劃線操作中 灼燒接種環(huán) 的目的或誤認(rèn)為劃線結(jié)束后 不必灼燒接種環(huán) 點(diǎn)撥 平板劃線法純化大腸桿菌時(shí)不同階段灼燒接種環(huán)的目的不同 第一次操作 殺死接種環(huán)上原有的微生物 每次劃線之前 殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種 使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端 劃線結(jié)束后 殺死接種環(huán)上殘存的菌種 避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者 易錯(cuò)點(diǎn)10不知道菌落計(jì)數(shù)比實(shí)際值 偏高 還是 偏低 點(diǎn)撥 稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中菌落的數(shù)目往往比實(shí)際數(shù)目 低 這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí) 平板上觀察到的只是一個(gè)菌落 而顯微計(jì)數(shù)法中由于不能區(qū)分死菌與活菌 故所得數(shù)值可能 偏高 易錯(cuò)點(diǎn)11錯(cuò)將果膠酶 纖維素酶視作 單一酶 點(diǎn)撥 兩類酶歸納如下 易錯(cuò)點(diǎn)12誤認(rèn)為加酶洗衣粉洗滌效果一定優(yōu)于普通洗衣粉點(diǎn)撥 加酶洗衣粉中酶的催化作用使其對(duì)污漬的去除能力更強(qiáng) 然而酶活力大小嚴(yán)格受到溫度 酸堿度 pH 酶抑制劑等的影響 若受影響因素制約如溫度過低或過高 則加酶洗衣粉洗滌效果未必好于普通洗衣粉 易錯(cuò)點(diǎn)13不清楚固定化酵母細(xì)胞4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)撥 固定化酵母細(xì)胞制備流程中的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 1 酵母細(xì)胞的活化 加入蒸餾水使酵母細(xì)胞從休眠狀態(tài)重新恢復(fù)到正常的生活狀態(tài) 2 溶解海藻酸鈉溶液宜采用小火間斷加熱的方法以防其焦糊 3 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 混合之前 海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫 然后加入已活化的酵母細(xì)胞并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?混合均勻后 再轉(zhuǎn)移至注射器中 4 固定化酵母細(xì)胞 將注射器中的溶液滴在配制好的CaCl2溶液中 將形成的凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右 易錯(cuò)點(diǎn)14不清楚血紅蛋白提取與分離中歷次 除雜質(zhì) 或 分離 的原理點(diǎn)撥 1 凝膠色譜法 相對(duì)分子質(zhì)量較大的分子先流出 分子質(zhì)量較小的后流出 依此可對(duì)血紅蛋白進(jìn)行分離和純化 2 透析法 利用透析袋只允許小分子透出的原理 去除小分子雜質(zhì) 透析可實(shí)現(xiàn)對(duì)血紅蛋白的 粗分離 易錯(cuò)點(diǎn)15不清楚血紅蛋白釋放時(shí)蒸餾水和甲苯的作用點(diǎn)撥 紅細(xì)胞中依次加入蒸餾水和甲苯的作用 加入蒸餾水的目的是使紅細(xì)胞吸水漲破 甲苯溶解細(xì)胞膜 從而使血紅蛋白釋放出來 核心強(qiáng)化 1 選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的比較 2 選擇培養(yǎng)基四種常見制備方法或?qū)嵗?3 分離纖維素分解菌所用的兩種培養(yǎng)基比較分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)中先用選擇培養(yǎng)基 再用鑒別培養(yǎng)基 1 選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基 以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長(zhǎng) 而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長(zhǎng) 因培養(yǎng)基中無凝固劑 為液體培養(yǎng)基 利用液體培養(yǎng)基能使?fàn)I養(yǎng)成分被充分消耗 以增加纖維素分解菌的濃度 2 鑒別培養(yǎng)基含瓊脂 為固體培養(yǎng)基 細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的菌落 剛果紅染色法應(yīng)用的就是鑒別培養(yǎng)基 4 對(duì)加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法 可在洗滌后比較污物殘留狀況 如已消失 顏色變淺 面積縮小等 變量分析 狀元筆記 批閱答卷 判斷對(duì)錯(cuò) 查找誤區(qū)有些細(xì)菌可分解原油 從而消除由原油泄漏造成的土壤污染 某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株 回答問題 1 在篩選過程中 應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以原油 為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上 從功能上講 該培養(yǎng)基屬于鑒別 培養(yǎng)基 案例生物技術(shù)實(shí)踐規(guī)范審答案例 2 純化菌種時(shí) 為了得到單菌落 常采用的接種方法有兩種 即平板劃線法 和稀釋涂布平板法 3 為了篩選出高效菌株 可比較單菌落周圍分解圈的大小 分解圈大說明該菌株的降解能力強(qiáng) 4 通常情況下 在微生物培養(yǎng)過程中 實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌 加熱滅菌 和高壓滅菌 無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰 附近進(jìn)行 以避免周圍環(huán)境中微生物的污染 評(píng)析矯正 辨析誤區(qū) 規(guī)范審答 工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí) 常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高水果的出汁率 為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響 某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn) 將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管 在10 水浴中恒溫處理10min 如圖甲 將步驟 處理后的果膠酶和蘋果泥混合 再次在10 水浴中恒溫處理10min 如圖乙 將步驟 處理后的混合物過濾 收集濾液 測(cè)量果汁量 如圖丙 在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟 并記錄果汁量 結(jié)果如下表 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn) 請(qǐng)分析回答下列問題 1 果膠酶能破除細(xì)胞壁 是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中 的水解 2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明 當(dāng)溫度為 左右時(shí) 果汁量最多 此時(shí)果膠酶的活性 當(dāng)溫度再升高時(shí) 果汁量降低 說明 3 實(shí)驗(yàn)步驟 的目的 果膠 40 最高 酶的活性降低 避免果汁和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度 從而 影響果膠酶的活性 思路分析 1 植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一是果膠 而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱 2 通過表中數(shù)據(jù)可知 在40 時(shí) 產(chǎn)生的果汁量最多 在題中所給的溫度范圍內(nèi) 40 時(shí)酶活性最高 當(dāng)溫度再升高時(shí) 出汁量降低 酶的催化活性降低 3 酶具有高效性 需保證混合物的溫度維持在10 使果膠酶和蘋果泥達(dá)到相同的溫度再混合 易錯(cuò)點(diǎn) 對(duì)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用理解不清 錯(cuò)因分析 對(duì)細(xì)胞壁的成分記憶不清及對(duì)酶的高效性理解不到位 有氧呼吸 無氧呼吸 2 在果酒的自然發(fā)酵過程中 起主要作用的是附著在 上的野生型酵母菌 3 酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18 25 溫度過高時(shí) 酵母菌代謝減慢甚至死亡 原因是 4 果醋發(fā)酵過程中 適宜的溫度為 較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵 原因是 5 酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前 除改變溫度外 還需調(diào)整的發(fā)酵條件是 鴨梨皮 溫度過高 酶的活性降低或失活 30 35 較高濃度的酒精會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝 使產(chǎn)酸 量下降 通入無菌空氣 解析 1 果酒的制作離不開酵母菌 酵母菌在氧氣充足時(shí)進(jìn)行有氧呼吸 大量繁殖 在無氧條件下 進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 2 在果酒的自然發(fā)酵過程中 起主要作用的是附著在鴨梨皮上的野生型酵母菌 3 溫度主要影響酶的活性 4 醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30 35 酒精濃度過高會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝 影響產(chǎn)酸量 5 醋酸菌是需氧型細(xì)菌 發(fā)酵時(shí)需要通入無菌空氣 1 在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物 一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的 和 條件 另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入 營(yíng)養(yǎng) 環(huán)境 2 據(jù)圖 研究小組采用的是 法分離和計(jì)數(shù)金黃色葡萄球菌 由樣品到4號(hào)試管的操作中 第一步 將分別盛有9mL生理鹽水的4支試管 并編號(hào)1 4號(hào) 第二步 用移液管從樣品中吸取1mL牛奶 注入1號(hào)試管中 充分搖勻 第三步 重復(fù)第二步驟操作 以此類推 4號(hào)試管的稀釋倍數(shù)是 3 資料顯示 金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性 可在10 15 NaCl肉湯中生長(zhǎng) 本實(shí)驗(yàn)可配制含10 氯化鈉的培養(yǎng)基 使之成為 培養(yǎng)基 以利于金黃色葡萄球菌生長(zhǎng) 抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng) 4 在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí) 需按照菌落計(jì)數(shù)的要求計(jì)數(shù) 以保證計(jì)數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確 據(jù)圖可得出1mL牛奶樣品中金黃色葡萄球菌的活菌數(shù)為 稀釋涂布平板 滅菌 104 選擇 3 6 105 解析 1 實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物 既要為微生物提供營(yíng)養(yǎng)和適宜溫度等環(huán)境條件 還要防止被其他微生物污染 2 圖示所用的分離方法是稀釋涂布平板法 圖示中每一次稀釋都稀釋了10倍 因此4號(hào)試管的稀釋倍數(shù)為104倍 3 含有較高濃度NaCl的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基 4 圖示中2號(hào)試管和4號(hào)試管稀釋度下各有2個(gè)和1個(gè)培養(yǎng)皿 偶然性較大 應(yīng)以3號(hào)試管稀釋度的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算 即 32 39 37 3 0 1 103 3 6 105 訓(xùn)練3 2017 長(zhǎng)沙一模 將植物的有效成分提取出來 可顯著提高其利用價(jià)值 回答下列問題 1 許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性 某同學(xué)根據(jù)玫瑰精油的提取方法 設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程如下 茉莉花 水 A 油水混合物 B 加C D 茉莉油 上述流程中的A表示 過程 B過程常需要用到的儀器是 C物質(zhì)是 加C的目的是 茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn) 應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強(qiáng)的 還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會(huì)出現(xiàn) 等問題 水蒸氣蒸餾 分液漏斗 無水硫酸鈉 除水 揮發(fā)性 原料焦糊和有效成分水解 2 辣椒素?zé)o揮發(fā)性 溶于有機(jī)溶劑 可采用 法進(jìn)行提取 選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有以下特點(diǎn) 能有效溶解辣椒素 解析 1 茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似 在提取在原理和程序上具有相似性 結(jié)合以上對(duì)玫瑰油的提取過程的分析 題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程 B過程為分離油層的過程 此過程常需要用到的儀器是分液漏斗 題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的C物質(zhì)是無水硫酸鈉 加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分 提高芳香油的純度 萃取 沸點(diǎn)高 不溶于水 茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn) 應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強(qiáng)的揮發(fā)性 還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會(huì)出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題 2 用萃取法提取辣椒素 使用的有機(jī)溶劑都是易燃物 提取時(shí)若直接使用明火加熱容易引起燃燒 爆炸 應(yīng)采用水浴加熱的方法 水浴加熱時(shí) 還要在瓶口安裝冷凝回流裝置 可防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)