2018秋高中化學(xué) 第三章 有機化合物 3.4.2 基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 新人教版必修2.doc

第2課時糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的存在及來源。2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用。學(xué)習(xí)過程【知識回顧】1.人類的供能物質(zhì)主要有哪些?2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都有哪些性質(zhì)?如何檢驗它們?【課內(nèi)探究】糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用1.糖類物質(zhì)的主要作用:我國居民的傳統(tǒng)膳食以為主,約占食物的,每天的能量約來自糖類。(1)葡萄糖和果糖的存在和用途存在:、。主要用途:、。(2)蔗糖的存在和用途存在:、。主要用途:。(3)淀粉和纖維素的存在和用途淀粉存在:。主要用途:、。纖維素存在:。主要用途:、。2.油脂的主要作用:(1)油脂的存在:油脂存在于。油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時,主要是低沸點的;油脂的碳鏈為碳碳單鍵時,主要是高沸點的。油脂肪(2)油脂的主要用途:油脂的主要用途是。油脂+水;放出熱量油脂是熱值的食物。油脂有保持體溫和保護內(nèi)臟器官的功能。油脂能增加食物的滋味,增進食欲,保證機體的正常生理功能。油脂能增強人體對的吸收。過量地攝入脂肪,可能引發(fā)多種疾病。3.蛋白質(zhì)的主要作用:(1)氨基酸的種類氨基酸(2)蛋白質(zhì)的存在(3)蛋白質(zhì)的主要用途蛋白質(zhì)(4)酶酶是一類特殊的。酶是生物體內(nèi)的重要。作為催化劑,酶已被應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。隨堂檢測1.1997年,英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵之一是找到特殊的酶,這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是()A.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B.由題可知酶具有選擇性和專一性C.高溫或重金屬能降低酶的活性D.酶只有在強酸、強堿條件下才能發(fā)揮作用2.生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識,下列敘述不正確的是()A.糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng),就釀造成酒B.福爾馬林是一種良好的殺菌劑,但不可用作消毒飲用水C.棉花和人造絲的主要成分都是纖維素D.室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣3.市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強,衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品綿綸織品A.B.C.D.4.生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題,科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗,認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了()A.羧酸B.蛋白質(zhì)C.糖類D.氨基酸5.下列物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體的是()A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麥芽糖C.油和脂D.淀粉和纖維素參考答案學(xué)習(xí)過程【知識回顧】1.油脂、糖類、蛋白質(zhì)2.都可以發(fā)生水解反應(yīng)糖類可以檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖葡萄糖在堿性加熱條件下能與銀氨溶液反應(yīng),析出銀;或者在加熱條件下與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀;淀粉:常溫下,淀粉遇碘變藍;蛋白質(zhì):硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃;燒焦時有特殊氣味。【課內(nèi)探究】1.糖類80%75%(1)水果蔬菜動物的血液食品加工醫(yī)療輸液合成補鈣藥物及維生素C等(2)甘蔗甜菜食用,如白糖、冰糖(3)淀粉主要存在于植物的種子和塊莖中食用生產(chǎn)葡萄糖和酒精纖維素植物的莖、葉、果皮中,干果、鮮果、蔬菜中食用加強小腸蠕動,有通便功能造紙制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯和黏膠纖維等2.(1)植物的種子、動物的組織和器官中植物油動物脂肪(2)食用高級脂肪酸+甘油最高脂溶性維生素3.(4)蛋白質(zhì)催化劑隨堂檢測1.D2.AC3.B4.D5.AB