2018-2019版高中化學(xué) 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 微型專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)學(xué)案 蘇教版選修5.doc

微型專題5　生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) [學(xué)習(xí)目標(biāo)定位]　1.認(rèn)識糖類的還原性，學(xué)會糖的還原性檢驗(yàn)方法。2.熟知氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用。3.會檢驗(yàn)和鑒別常見的有機(jī)物。 一、糖類的組成與性質(zhì) 1．糖類的組成與性質(zhì) 例1　下列關(guān)于淀粉和纖維素的說法正確的是(　　) A．淀粉和纖維素均含有多個(gè)葡萄糖單元，從組成上看，它們都是由葡萄糖組成的化合物 B．淀粉和纖維素都是非還原性糖，都能在無機(jī)酸溶液中水解，其最終水解產(chǎn)物都是葡萄糖 C．由于纖維素中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于淀粉中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，所以纖維素可以制造硝酸纖維酯 D．可用碘水檢驗(yàn)淀粉或纖維素的水解是否完全 答案　B 解析　對纖維素和淀粉的結(jié)構(gòu)不熟悉，誤認(rèn)為多糖是單糖構(gòu)成的而錯(cuò)選A；誤認(rèn)為淀粉和纖維素的含碳量不同而錯(cuò)選C；不熟悉淀粉的特性而錯(cuò)選D；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，且二者均為非還原性糖，B項(xiàng)正確。 易誤辨析　(1)任何單糖都不能水解，低聚糖和多糖能水解，其中蔗糖水解為葡萄糖和果糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。 (2)淀粉和纖維素的分子式看似相同，但n值不同，所以二者含有的C、H、O原子數(shù)不同，但含量相同。 2．糖類水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 例2　進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)除淀粉外，還使用下列試劑或其中的一部分： ①碘水?、阢y氨溶液　③NaOH溶液?、芟×蛩? ⑤pH試紙 使用上述試劑的順序依次是(　　) A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．④①③②⑤ 答案　B 解析　淀粉的水解程度，包括未水解、部分水解和完全水解。 未水解所用試劑：稀硫酸、NaOH溶液、銀氨溶液； 完全水解所用試劑：稀硫酸、碘水； 部分水解所用試劑：稀硫酸、碘水、NaOH溶液、銀氨溶液。 【考點(diǎn)】多糖的水解及還原性糖的檢驗(yàn) 【題點(diǎn)】多糖的水解及還原性糖的檢驗(yàn) 誤區(qū)警示　首先檢驗(yàn)淀粉的水解程度要考慮周全，其次還原性糖的檢驗(yàn)一定要在堿性條件下進(jìn)行。 相關(guān)鏈接 1．有關(guān)糖類的幾個(gè)誤區(qū) (1)誤認(rèn)為單糖、二糖屬于同系物。 (2)誤認(rèn)為所有糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)。 (3)誤認(rèn)為麥芽糖和蔗糖的水解產(chǎn)物相同。 (4)誤認(rèn)為淀粉和纖維素的分子式均為(C6H10O5)n，故它們互為同分異構(gòu)體。 2．檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法 (1)水解液中和液 (2)水解液 (3)注意事項(xiàng)：欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，否則不能確定溶液中是否含有葡萄糖。 二、酯、油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1．酯、油脂與礦物油的比較 例3　下列說法正確的是(　　) A．礦物油是工業(yè)用油，不能食用，油脂都是食用油 B．礦物油和油脂都可以在一定條件下水解 C．汽油和油都可以使溴水褪色 D．向脂肪和油中分別加入含酚酞的NaOH溶液并加熱，溶液紅色變淺 答案　D 解析　A項(xiàng)，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；B項(xiàng)，礦物油是多種烴的混合物，不能水解，而油脂屬于酯類化合物，在一定條件下可以水解；C項(xiàng)，裂化汽油含有不飽和烴，能使溴水褪色，但直餾汽油是飽和烴，不能使溴水褪色；D項(xiàng)，脂肪和油都能在堿性條件下水解產(chǎn)生高級脂肪酸鈉，使含酚酞的NaOH溶液紅色變淺。 易誤辨析　(1)誤認(rèn)為油脂都是食用油，并不是所有的油脂都能食用。(2)誤認(rèn)為“油”都是油脂，礦物油是烴類物質(zhì)的混合物，不能水解。(3)誤認(rèn)為汽油都含有不飽和烴，汽油就來源可分為直餾汽油和裂化汽油，前者由飽和烴組成，后者含有不飽和烴。 2．油脂的化學(xué)性質(zhì) 例4　某油脂為，下列說法不正確的是(　　) A．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn) B．該油脂在堿性條件下可發(fā)生皂化反應(yīng) C．該油脂不能使溴水褪色 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 答案　C 解析　A項(xiàng)，油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，正確；B項(xiàng)，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，正確；C項(xiàng)，該油脂中—C17H31含有碳碳不飽和鍵，能使溴水褪色，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，液態(tài)為油，固態(tài)為脂肪，但它們都屬于酯類，正確。 【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì) 【題點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì) 規(guī)律方法　題目給出油脂的結(jié)構(gòu)后，關(guān)鍵在于判斷烴基中碳原子是否達(dá)到飽和，若飽和則不能發(fā)生加成反應(yīng)，不能使酸性KMnO4溶液褪色。 相關(guān)鏈接 1．油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 在結(jié)構(gòu)式中，R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基。若Rl＝R2＝R3，叫簡單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，則稱為混合甘油酯。天然油脂大多數(shù)是混合甘油酯且是混合物。 2．酯、油脂和礦物油的區(qū)別與聯(lián)系 油脂 酯 礦物油 油 脂肪 組成 高級不飽和脂肪酸甘油酯 高級飽和脂肪酸甘油酯 含氧酸與醇類反應(yīng)的生成物 多種烴(石油及分餾產(chǎn)品) 狀態(tài) 液態(tài) 固態(tài) 液態(tài)或固態(tài) 液態(tài) 化學(xué)性質(zhì) 能水解，兼有烯烴的性質(zhì) 能水解 能水解 具有烴的性質(zhì)，不水解 存在 油料作物中 動物脂肪中 花草、水果等植物中 石油中 聯(lián)系 油和脂肪統(tǒng)稱油脂，均屬于酯類 烴類 三、氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1．氨基酸、蛋白質(zhì)的兩性(氨基和羧基的性質(zhì)) 例5　下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性 C．α氨基丙酸與α氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽 D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負(fù)極移動 答案　A 解析　A項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確；B項(xiàng)，只有蛋白質(zhì)遇重金屬離子會變性，氨基酸不能，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，α氨基丙酸和α氨基苯丙酸均自身脫水成二肽，有2種，二者兩兩脫水成二肽有2種，共4種二肽，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，氨基酸有兩性，與氫氧化鈉溶液反應(yīng)生成氨基酸鈉，陰離子在電場作用下向正極移動，錯(cuò)誤。 【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)性質(zhì)的綜合 【題點(diǎn)】蛋白質(zhì)的水解、變性及兩性 規(guī)律方法　既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì) (1)Al　(2)Al2O3　(3)Al(OH)3　(4)弱酸的酸式鹽類：NaHCO3、NaHS、NaHSO3　(5)弱酸的銨鹽類：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3　(6)氨基酸、多肽、蛋白質(zhì) 2．多肽的水解 例6　下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請回答有關(guān)問題： (1)上述結(jié)構(gòu)中，________個(gè)氨基；________個(gè)羧基。 (2)用方框在圖解中標(biāo)出一個(gè)肽鍵。 (3)上述化合物是由________個(gè)氨基酸經(jīng)脫去________分子水所形成的________肽。 (4)寫出肽鍵水解形成的最右端氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式______________。 答案　(1)1　1 (2) (3)3　2　三 (4) 【考點(diǎn)】肽鍵的水解 【題點(diǎn)】肽鍵的水解 易錯(cuò)辨析　氨基酸的脫水縮合原理：n個(gè)氨基酸脫去n－1個(gè)水分子，形成n－1個(gè)肽鍵，稱之為n肽。 3．蛋白質(zhì)性質(zhì)的綜合 例7　GFP是一種能發(fā)光的熒光蛋白質(zhì)，下列關(guān)于GFP的敘述合理的是(　　) A．GFP在硫酸銅或飽和硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析，鹽析是可逆過程 B．GFP在酸、堿或酶作用下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物氨基酸只能與堿反應(yīng) C．GFP在乙醇等作用下會凝結(jié)變性，變性是不可逆的 D．GFP與水的液態(tài)混合物可用鹽析法分離，鹽析法為化學(xué)方法 答案　C 解析　誤認(rèn)為CuSO4不屬于重金屬鹽而錯(cuò)選A，不清楚氨基酸的性質(zhì)而錯(cuò)選B，誤認(rèn)為鹽析為化學(xué)過程而錯(cuò)選D。 易誤辨析　(1)常見的銀鹽、鋇鹽、鐵鹽、銅鹽都是重金屬鹽，它們都能使蛋白質(zhì)變性，但需注意變性的本質(zhì)是重金屬離子與蛋白質(zhì)作用，若該鹽不溶解，則對變性的影響較小，如BaSO4等。 (2)蛋白質(zhì)溶液屬于膠體溶液，膠粒能通過濾紙，所以分離提純蛋白質(zhì)一般采用滲析和鹽析的方法。 相關(guān)鏈接 1．氨基酸的主要性質(zhì) (1)氨基酸的兩性 氨基是堿性基團(tuán)，能與酸反應(yīng)；羧基是酸性基團(tuán)，能跟堿反應(yīng)；所以氨基酸具有兩性。 (2)氨基酸的縮合規(guī)律 ①兩分子間脫水縮合形成二肽。 ②分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán) ③縮聚成多肽或蛋白質(zhì) 2．蛋白質(zhì)的主要性質(zhì) (1)水解反應(yīng) 蛋白質(zhì)在酸、堿或酶作用下水解，最終產(chǎn)物為氨基酸，水解時(shí)斷鍵的位置是肽鍵：。 (2)鹽析 在蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液，使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。鹽析是一個(gè)可逆過程，是物理變化，不屬于化學(xué)變化，不影響蛋白質(zhì)的活性。 (3)變性 在酸、堿、重金屬鹽、酒精、甲醛、苯酚、紫外線照射、加熱等作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)析出。變性是化學(xué)變化，蛋白質(zhì)失去原來的生理活性。 (4)顏色反應(yīng) 蛋白質(zhì)與許多試劑可發(fā)生顏色反應(yīng)，如分子中含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色。 (5)灼燒：有燒焦羽毛的氣味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結(jié)晶，用手指可碾成粉末。 四、有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的綜合 1．各類有機(jī)物水解反應(yīng)的辨析 例8　(2017寶應(yīng)中學(xué)高二期中)下列有關(guān)說法中正確的是(　　) ①麥芽糖水解前后均可發(fā)生銀鏡反應(yīng) ②聚乙烯、聚氯乙烯、纖維素都屬于合成高分子 ③油脂發(fā)生皂化反應(yīng)能生成甘油和高級脂肪酸 ④蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液發(fā)生鹽析 ⑤煤的氣化、液化、干餾都是化學(xué)變化 ⑥植物油、裂化汽油都可與溴水反應(yīng) A．②④⑤ B．②③④ C．①③⑤ D．①⑤⑥ 答案　D 解析?、冫溠刻侵泻┗?，屬于還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，正確；②聚乙烯、聚氯乙烯屬于合成高分子，纖維素屬于天然高分子，錯(cuò)誤；③油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，油脂發(fā)生皂化反應(yīng)生成甘油和高級脂肪酸鹽，錯(cuò)誤；④CuSO4屬于重金屬鹽，CuSO4溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，錯(cuò)誤；⑤煤的氣化、液化和干餾都是化學(xué)變化，正確；⑥植物油、裂化汽油中都含有碳碳雙鍵，都能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，正確。 【考點(diǎn)】有機(jī)物的鑒別 【題點(diǎn)】有機(jī)物的鑒別 規(guī)律方法　理解、區(qū)分有機(jī)物水解反應(yīng)時(shí)，注意如下兩點(diǎn)：(1)水解反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)。(2)注意不同類型有機(jī)物水解的反應(yīng)條件和成鍵、斷鍵的位置。 2．有機(jī)物的檢驗(yàn)和鑒別方法 例9　(雙選)(2018蘇州高二學(xué)業(yè)質(zhì)量陽光調(diào)研)下列實(shí)驗(yàn)操作不能達(dá)到預(yù)期目的的是(　　) A．除去溴苯中的溴：加氫氧化鈉溶液，過濾 B．除去乙醇中的少量水：加新制的生石灰，蒸餾 C．驗(yàn)證乙烷中混有的乙烯：通入稀溴水中，溴水褪色 D．證明淀粉在酸性條件下加熱已水解：取一定量淀粉水解液，加入少量銀氨溶液水浴加熱，有銀鏡生成 答案　AD 解析　溴單質(zhì)能被NaOH吸收，溴苯不溶于水，分液即可分離，過濾操作錯(cuò)誤，A項(xiàng)錯(cuò)誤；生石灰與水反應(yīng)生成Ca(OH)2，蒸餾得到乙醇，B項(xiàng)正確；乙烯能夠與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，C項(xiàng)正確；加入銀氨溶液之前需加入堿液中和催化劑硫酸，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 【考點(diǎn)】簡單有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì) 【題點(diǎn)】油、酯、淀粉的鑒別，纖維素的水解檢驗(yàn)及蛋白質(zhì)的變性 規(guī)律方法　對有機(jī)物進(jìn)行鑒別時(shí)，首先考慮有機(jī)物中所含官能團(tuán)的特征性質(zhì)，然后綜合考慮不同試劑所呈現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是否有差異。 相關(guān)鏈接 1．有機(jī)物水解原理的比較 有機(jī)物的水解，包括鹵代烴、酯類、糖類(二糖和多糖)以及多肽和蛋白質(zhì)，其水解條件和產(chǎn)物如下： 類別 條件 水解通式 鹵代烴 NaOH的水溶液，加熱 ＋NaOHR—OH＋NaX 酯 在酸溶液或堿溶液中，加熱 ＋H2ORCOOH＋R′OH ＋NaOHRCOONa＋R′OH 二糖 無機(jī)酸或酶 C12H22O11＋H2O C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖 多糖 酸或酶 (C6H10O5) nC6H12O6 淀粉(或纖維素) 葡萄糖 蛋白質(zhì) 或多肽 酸、堿或酶 R—COOH＋H2N—R′ 2.有機(jī)物檢驗(yàn)和鑒別的常用試劑和現(xiàn)象 物質(zhì) 試劑與方法 現(xiàn)象與結(jié)論 飽和烴與不飽和烴鑒別 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不飽和烴 苯與苯的同系物鑒別 加酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物 醛基的檢驗(yàn) 加銀氨溶液、水浴加熱；加新制Cu(OH)2懸濁液、加熱煮沸 有銀鏡生成；煮沸后有磚紅色沉淀生成 醇 加入活潑金屬鈉 有氣體放出 羧酸 加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液 顯紅色；有氣體逸出 酯 聞氣味；加稀NaOH溶液 水果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物 酚類檢驗(yàn) 加FeCl3溶液或濃溴水 顯紫色或生成白色沉淀 淀粉檢驗(yàn) 加碘水 顯藍(lán)色 蛋白質(zhì)檢驗(yàn) 加濃硝酸微熱(或灼燒) 顯黃色(燒焦羽毛氣味) 若有機(jī)物中含有多種官能團(tuán)，在檢驗(yàn)和鑒別時(shí)，注意官能團(tuán)性質(zhì)的相互影響，也就是注意選擇試劑的滴加順序。 一、糖類化合物的性質(zhì) 1．(2018揚(yáng)州高郵一中高二期末)下列說法正確的是(　　) A．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 B．氯乙烯和溴乙烷均能發(fā)生加成反應(yīng) C．天然油脂的主要成分是高級脂肪酸 D．CH≡CH和CH2===CHCH===CH2互為同系物 答案　A 解析　淀粉和纖維素都是多糖，完全水解都會得到葡萄糖，A項(xiàng)正確；溴乙烷是飽和有機(jī)物，不存在不飽和鍵，所以不能發(fā)生加成反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；天然油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，C項(xiàng)錯(cuò)誤；CH≡CH是乙炔，屬于炔烴，CH2===CHCH===CH2是二烯烴，二者不可能是同系物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 【考點(diǎn)】還原性糖的特征反應(yīng) 【題點(diǎn)】還原性糖的銀鏡反應(yīng) 2．L鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分，結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)L鏈霉糖的說法錯(cuò)誤的是(　　) A．能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B．能發(fā)生酯化反應(yīng) C．能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng) D．能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng) 答案　D 解析　L鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))，但不能與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)。 【考點(diǎn)】糖類化合物的性質(zhì) 【題點(diǎn)】糖的性質(zhì) 3．青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明(　　) A．青蘋果中只含淀粉不含糖類 B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 答案　C 【考點(diǎn)】糖類化合物的性質(zhì) 【題點(diǎn)】淀粉、葡萄糖的性質(zhì) 4．對于淀粉和纖維素的下列敘述中不正確的是(　　) A．互為同分異構(gòu)體 B．化學(xué)性質(zhì)不相同 C．碳、氫、氧元素的質(zhì)量比相同 D．屬于同一類有機(jī)物 答案　A 解析　本題考查淀粉和纖維素的區(qū)別： 【考點(diǎn)】多糖的組成與性質(zhì) 【題點(diǎn)】淀粉、纖維素的組成與性質(zhì) 二、酯、油脂、植物油、礦物油的區(qū)別 5．下列關(guān)于油、脂、礦物油的說法中，不正確的是(　　) A．油是不飽和高級脂肪酸的簡單甘油酯，是純凈物 B．脂是高級脂肪酸中含較多飽和脂肪酸的混合甘油酯，脂屬于酯類 C．油和脂是根據(jù)含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的相對含量不同引起熔點(diǎn)不同進(jìn)行區(qū)分的 D．區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法 答案　A 【考點(diǎn)】酯、油脂、植物油、礦物油的區(qū)別 【題點(diǎn)】酯、油脂、植物油、礦物油的區(qū)別 6．下列說法正確的是(　　) A．硬脂酸和軟脂酸都屬于酸，一個(gè)是飽和酸，一個(gè)是不飽和酸 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．柴油可以在堿性條件下水解 D．可通過反應(yīng)后的溶液不分層，判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成 答案　D 解析　A項(xiàng)，硬脂酸和軟脂酸都屬于飽和酸；B項(xiàng)，植物油屬于含不飽和脂肪酸的酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)；C項(xiàng)，柴油屬于碳?xì)浠衔?，不能發(fā)生水解。 【考點(diǎn)】酯、油脂、植物油、礦物油的區(qū)別 【題點(diǎn)】酯、油脂、植物油、礦物油的性質(zhì) 7．下列有關(guān)高級脂肪酸甘油酯的說法正確的是(　　) A．高級脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B．天然的不飽和高級脂肪酸甘油酯都是簡單甘油酯 C．植物油可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D．高級脂肪酸和乙酸互為同系物 答案　C 解析　高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般為幾萬到幾十萬，A錯(cuò)；天然的不飽和高級脂肪酸甘油酯一般為混合甘油酯，B錯(cuò)；植物油中含有不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C正確。 【考點(diǎn)】酯、油脂、植物油的區(qū)別 【題點(diǎn)】酯、油脂、植物油的區(qū)別 三、氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)用 8．在雞蛋白溶液中滴入幾滴濃硝酸，可看到溶液變黃色。這種現(xiàn)象稱為(　　) A．焰色反應(yīng) B．顏色反應(yīng) C．顯色反應(yīng) D．沉淀反應(yīng) 答案　B 解析　蛋白質(zhì)遇某些試劑后可顯示某種特殊的顏色，如遇到濃HNO3顯黃色，這在化學(xué)上稱為顏色反應(yīng)，是一種化學(xué)變化。苯酚遇Fe3＋顯紫色、淀粉遇碘顯藍(lán)色，這些都屬于顯色反應(yīng)，也屬于化學(xué)變化。某些金屬或它們的化合物在灼燒時(shí)使火焰呈現(xiàn)特殊顏色，這在化學(xué)上稱作焰色反應(yīng)，是一種物理變化。 【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)用 【題點(diǎn)】蛋白質(zhì)的性質(zhì) 9．(雙選)(2018徐州高二期末)下列對有機(jī)化合物的認(rèn)識正確的是(　　) A．乙酸乙酯在堿性條件下的水解，叫皂化反應(yīng) B．氨基酸是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì) C．甲醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成高分子化合物的單體 D．蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，再加水又能溶解 答案　BC 解析　油脂的堿性水解叫做皂化反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；—NH2能與酸反應(yīng)，—COOH能與堿反應(yīng)，B項(xiàng)正確；甲醛和氯乙烯中有雙鍵，可以發(fā)生加聚反應(yīng)，乙二醇可以發(fā)生縮聚反應(yīng)，C項(xiàng)正確；CuSO4是重金屬的鹽，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加水不能溶解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 【考點(diǎn)】同系物、同分異構(gòu)體的考查 【題點(diǎn)】糖類、酯類物質(zhì)同系物、同分異構(gòu)體的考查 10．色氨酸是植物體內(nèi)生長素生物合成重要的前體物質(zhì)，普遍存在于高等植物中。純凈的色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶，微溶于水，易溶于鹽酸或氫氧化鈉，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列關(guān)于色氨酸的說法不正確的是(　　) A．色氨酸的分子式為C11H12N2O2 B．色氨酸能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng) C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng)生成鹽 D．將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定條件下最多可形成三種二肽 答案　D 解析　A項(xiàng)，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式可知色氨酸的分子式為C11H12N2O2，A正確；B項(xiàng)，色氨酸分子中有羧基、氨基和碳碳雙鍵，能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng)，B正確；C項(xiàng)，氨基是堿性基團(tuán)，羧基是酸性基團(tuán)，則色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng)生成鹽，C正確；D項(xiàng)，由于同種氨基酸之間也可形成二肽，則將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定條件下形成的二肽共4種，D錯(cuò)誤。 【考點(diǎn)】氨基酸的性質(zhì)與應(yīng)用 【題點(diǎn)】氨基酸的性質(zhì) 四、有機(jī)物的綜合考查 11．下列有機(jī)物水解時(shí)，鍵斷裂處不正確的是(　　) 答案　B 解析　酯水解斷裂的鍵為，故B不正確。 【考點(diǎn)】有機(jī)物的綜合考查 【題點(diǎn)】有機(jī)物的水解反應(yīng) 五、綜合應(yīng)用 12．A、B、C、D都是只含碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物，在常溫下A為氣態(tài)，B、C為液態(tài)，D是白色晶體。A、B均有強(qiáng)烈刺激性氣味，C有香味，D有甜味。它們具有相同的實(shí)驗(yàn)式，分別在氧氣中充分燃燒后，恢復(fù)到室溫下，其燃燒所消耗的氧氣的物質(zhì)的量與燃燒所產(chǎn)生的氣體的物質(zhì)的量相等。回答下列問題： (1)上述有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式是______________。 (2)A的結(jié)構(gòu)簡式是________________，B的結(jié)構(gòu)簡式是____________，C的結(jié)構(gòu)簡式是______________，D的結(jié)構(gòu)簡式是____________或____________。 答案　(1)CH2O　(2)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3　CH2OH(CHOH)4CHO　CH2OH(CHOH)3COCH2OH 解析　常溫下呈氣態(tài)的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)，聯(lián)想到符合實(shí)驗(yàn)式CH2O的常見物質(zhì)即可解答此題。 【考點(diǎn)】有機(jī)化合物的推斷 【題點(diǎn)】有機(jī)化合物的推斷 13．如圖所示，淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D(C6H14O6)。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序：RCHO最易，R—CH2OH次之，最難。 請回答下列問題： (1)請?jiān)谙铝袡M線上填寫A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡式。 A：_________________；B：_______________； C：________________；D：_______________。 (2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。 淀粉→A：_____________________________________________________； A→D：________________________________________________________________________。 答案　(1)CH2OH(CHOH)4CHO　HOCH2(CHOH)4COOH　HOOC(CHOH)4COOH HOCH2(CHOH)4CH2OH (2)(C6H10O5)＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 CH2OH(CHOH)4CHO＋H2HOCH2(CHOH)4CH2OH 解析　淀粉在催化劑(如酸)存在和加熱條件下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后生成還原性的單糖葡萄糖。題中的A經(jīng)氧化、還原生成的B、C、D均含有六個(gè)碳原子，可以確定A是葡萄糖，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO。根據(jù)題中信息可知，在發(fā)生氧化反應(yīng)時(shí)，分子中的醛基(—CHO)最易被氧化為羧基(—COOH)，分子式由C6H12O6變?yōu)镃6H12O7，即B物質(zhì)為HOCH2(CHOH)4COOH；由題目信息可知，葡萄糖A末端的—CH2OH比中間結(jié)構(gòu)較易氧化，所以—CH2OH先去氫生成醛基，再氧化為羧基，生成分子式為C6H10O8的物質(zhì)，即C物質(zhì)為HOOC(CHOH)4COOH；葡萄糖分子中的醛基經(jīng)加氫還原為己六醇，分子式變?yōu)镃6H14O6，即D物質(zhì)為HOCH2(CHOH)4CH2OH。 【考點(diǎn)】有機(jī)化合物的推斷 【題點(diǎn)】有機(jī)化合物性質(zhì)的考查 14．癌癥(惡性腫瘤)嚴(yán)重威脅著人類的生命。據(jù)報(bào)道，每年因癌癥而死亡的人數(shù)呈遞增趨勢。為了戰(zhàn)勝癌癥，科學(xué)家正致力于研究癌癥發(fā)生的機(jī)理和研制抗癌藥物，以挽救人類的生命。紫杉醇(俗名)是一種新型抗癌藥，其分子式為C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一種酯。 A． (—C6H5，苯基) B．R—OH(R中含C、H、O) (1)寫出ROH的分子式：____________。 (2)根據(jù)A的結(jié)構(gòu)，A可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有______(填序號)。 ①取代反應(yīng) ②消去反應(yīng) ③氧化反應(yīng) ④加成反應(yīng) (3)1 mol A與Na反應(yīng)，最多可生成________ mol H2。 (4)A中與氮原子直接相連的碳、氫原子________(填“能”或“不能”)與N處于同一平面。 (5)A在足量稀鹽酸作用下水解可以得到一種鹽，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)C31H38O11　(2)①②③④　(3)1　(4)不能 (5) ＋HCl＋H2O―→＋C6H5COOH 【考點(diǎn)】有機(jī)化合物的綜合考查 【題點(diǎn)】有機(jī)化合物的綜合考查