天津市2020年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題二十 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教師用書.docx

專題二十基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)挖命題【考情探究】考點(diǎn)內(nèi)容解讀5年考情預(yù)測(cè)熱度考題示例難度關(guān)聯(lián)考點(diǎn)糖類1.了解糖類的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用。2.認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)在生命發(fā)展中的重要作用。2017天津理綜,3易化學(xué)反應(yīng)與能量轉(zhuǎn)化油脂1.了解油脂的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用。2.認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)在生命發(fā)展中的重要作用。易蛋白質(zhì)1.了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用。2.認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)在生命發(fā)展中的重要作用。2016天津理綜,2易電解原理分析解讀高考對(duì)本專題內(nèi)容的考查以油脂、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)為知識(shí)主線,考查它們?cè)谏a(chǎn)、生活中的應(yīng)用。題型以選擇題為主,難度較小。復(fù)習(xí)時(shí),注意基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一些特性和鑒別方法,以及化學(xué)與生活的聯(lián)系。本專題主要考查學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任素養(yǎng)?！菊骖}典例】破考點(diǎn)【考點(diǎn)集訓(xùn)】考點(diǎn)一糖類1.下列說法正確的是()A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)B.麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故二者均為還原型二糖C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體,則二者的水解產(chǎn)物不一致D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體答案D2.下列說法正確的是()A.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B.蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C.溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇答案C3.以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是()A.食鹽可作調(diào)味劑,也可作食品防腐劑B.新鮮蔬菜做熟后,所含維生素C會(huì)有損失C.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖,故可作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色,故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒答案C考點(diǎn)二油脂1.下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)不正確的是()A.油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互為同分異構(gòu)體C.在水溶液里,乙酸分子中的CH3可以電離出H+D.在濃硫酸存在下,苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)答案C2.下列與有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)有關(guān)的敘述正確的是()A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B.甲烷和Cl2的反應(yīng)與乙烯和Br2的反應(yīng)屬于同一類型的反應(yīng)C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,二者互為同分異構(gòu)體D.乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2,二者分子中官能團(tuán)相同答案C考點(diǎn)三蛋白質(zhì)1.下列說法正確的是()A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基答案B2.藥物利喘貝(結(jié)構(gòu)如下)主要用于蕁麻疹、皮膚瘙癢等病癥的治療,下列關(guān)于該有機(jī)物的說法不正確的是()A.分子式是C18H17O5NB.一定存在順反異構(gòu)體C.一定能發(fā)生聚合反應(yīng)D.一定能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案D3.醛或酮與氰化鈉、氯化銨反應(yīng),生成氨基腈,經(jīng)水解生成氨基酸鹽,是制備氨基酸鹽的一種簡(jiǎn)便方法,反應(yīng)過程如下:下列有關(guān)該反應(yīng)的說法不合理的是()A.反應(yīng)是加成反應(yīng)B.反應(yīng)需要在酸性環(huán)境中進(jìn)行C.反應(yīng)為堿性環(huán)境時(shí),產(chǎn)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是D.通過上述反應(yīng),苯乙醛可以制得答案A過專題【五年高考】考點(diǎn)一糖類統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組1.(2018課標(biāo),8,6分)(改編)下列說法錯(cuò)誤的是()A.蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B.絕大多數(shù)酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C.植物油含不飽和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖答案A2.(2015課標(biāo),7,6分)食品干燥劑應(yīng)無毒、無味、無腐蝕性及環(huán)境友好。下列說法錯(cuò)誤的是()A.硅膠可用作食品干燥劑B.P2O5不可用作食品干燥劑C.六水氯化鈣可用作食品干燥劑D.加工后具有吸水性的植物纖維可用作食品干燥劑答案C3.(2015廣東理綜,7,4分)化學(xué)是你,化學(xué)是我,化學(xué)深入我們生活。下列說法正確的是()A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和烴答案B考點(diǎn)二油脂統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組1.(2017課標(biāo),8,6分)下列說法正確的是()A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D.水可以用來分離溴苯和苯的混合物答案A2.(2015福建理綜,7,6分)下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是()A.聚氯乙烯分子中含碳碳雙鍵 B.以淀粉為原料可制取乙酸乙酯C.丁烷有3種同分異構(gòu)體 D.油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)答案B考點(diǎn)三蛋白質(zhì)A組自主命題天津卷題組1.(2016天津理綜,2,6分)下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.-氨基丙酸與-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)答案AB組統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組2.(2017課標(biāo),7,6分)下列生活用品中主要由合成纖維制造的是()A.尼龍繩 B.宣紙C.羊絨衫 D.棉襯衣答案A3.(2016課標(biāo),7,6分)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B.食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%答案D4.(2014廣東理綜,7,4分)生活處處有化學(xué)。下列說法正確的是()A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金B(yǎng).做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì),豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸答案A【三年模擬】選擇題(每題6分,共78分)1.(2018天津河北區(qū)一模,1)下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.SiO2是兩性氧化物,能溶于氫氟酸B.用核磁共振氫譜鑒別1-溴丙烷和2-溴丙烷C.油脂的種類很多,但它們水解后一定有一產(chǎn)物相同D.反應(yīng)2Mg(s)+CO2(g) C(s)+2MgO(s)能自發(fā)進(jìn)行,則該反應(yīng)的H<0答案A2.(2018天津河西一模,1)下列敘述正確的是()A.蒸餾“地溝油”可獲得汽油 B.海水中加入明礬可將海水淡化C.碘酒因能使蛋白質(zhì)鹽析而具有消毒作用 D.合理開發(fā)利用可燃冰有助于緩解能源緊缺答案D3.(2017天津紅橋二模,4)下列設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案能達(dá)到相應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖?)選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)方案A證明“84”消毒液的氧化能力隨溶液pH的減小而增強(qiáng)將“84”消毒液(含NaClO)滴入品紅溶液中,褪色緩慢,若同時(shí)加入食醋,紅色很快褪為無色B證明反應(yīng)速率會(huì)隨反應(yīng)物濃度的增大而加快用3 mL稀硫酸與足量純鋅反應(yīng),產(chǎn)生氣泡速率較慢,然后加入1 mL 1 molL-1CuSO4溶液,迅速產(chǎn)生較多氣泡C檢驗(yàn)淀粉是否水解在試管中取少量淀粉,加入稀硫酸后加熱片刻,冷卻后取澄清液滴入新制的Cu(OH)2加熱至沸騰D證明SO2有漂白性將SO2通入酸性高錳酸鉀溶液中答案A4.(2018天津一中高三第二次月考,2)生產(chǎn)、生活中常涉及化學(xué)知識(shí),下列說法正確的是()A.ClO2、酒精、雙氧水均能殺菌消毒,其原理相同B.天然纖維的主要成分都是纖維素C.煤的干餾和煤的液化均為化學(xué)變化D.蛋白質(zhì)、油脂、燒堿、碳酸鈣是按純凈物、混合物、電解質(zhì)和非電解質(zhì)的順序排列的答案C5.(2018天津一中高三5月月考,1)化學(xué)與科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境密切相關(guān)。下列有關(guān)說法中不正確的是()A.“一帶一路”是“現(xiàn)代絲綢之路”,絲綢的主要成分是蛋白質(zhì),屬于天然高分子化合物B.在食品袋中放入盛有硅膠和鐵粉的透氣小袋,可防止食物受潮、氧化變質(zhì)C.油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯,長(zhǎng)時(shí)間放置的油脂會(huì)因水解而變質(zhì)D.工業(yè)廢水中的Cu2+、Hg2+等重金屬陽離子可以通過加入FeS除去答案C6.(2019屆天津一中高三第一次月考,10)下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可用同一原理解釋的是()A.SO2分別通入Ba(OH)2和Ba(NO3)2溶液中,均產(chǎn)生白色沉淀B.溴水分別滴入植物油和己烯中,溴水均褪色C.雞蛋白溶液中分別加入NaCl溶液和HgCl2溶液,均有固體析出D.分別加熱盛有NH4Cl和單質(zhì)碘的試管,管口均有固體凝結(jié)答案B7.(2018天津和平一模,4)下列關(guān)于常見有機(jī)物的說法正確的是()A.煤的干餾可得煤油,乙烯和苯能通過石油分餾得到B.油脂皂化后可用滲析的方法使高級(jí)脂肪酸鈉和甘油分離C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元是氨基酸,構(gòu)成核酸的基本單元是核苷酸D.分子式為C3H8O的有機(jī)物,發(fā)生消去反應(yīng)能生成2種烯烴答案C8.(2018天津?yàn)I海新區(qū)七所重點(diǎn)學(xué)校聯(lián)考,1)美國科學(xué)家最近發(fā)明了利用眼淚來檢測(cè)糖尿病的裝置,其原理是用氯金酸鈉(NaAuCl4)溶液與眼淚中的葡萄糖反應(yīng)生成納米金單質(zhì)顆粒(直徑為2060 nm)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.檢測(cè)時(shí)NaAuCl4發(fā)生氧化反應(yīng)B.葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體C.葡萄糖是多羥基醛D.納米金顆粒分散在水中所得的分散系能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)答案A9.(2018天津一中高三第三次月考,1)下列說法正確的是()A.SiO2由于導(dǎo)電能力強(qiáng)而被用于制作北斗三號(hào)全球?qū)Ш叫l(wèi)星的計(jì)算機(jī)芯片B.安裝煤炭燃燒過程中的“固硫”裝置,主要是為了提高煤的利用率C.高錳酸鉀溶液、酒精、雙氧水均能殺菌消毒,都利用了強(qiáng)氧化性D.以“地溝油”為原料生產(chǎn)的生物柴油與以石油為原料生產(chǎn)的柴油化學(xué)成分不同答案D10.(2018天津六校聯(lián)考,1)下列敘述正確的是()A.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)B.將青銅器放在銀質(zhì)托盤上,青銅器不容易生成銅綠C.蔗糖、硫酸鋇和水分別屬于電解質(zhì)、強(qiáng)電解質(zhì)和弱電解質(zhì)D.淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n,它們互為同分異構(gòu)體答案A11.(2017天津和平一模,2)下列說法不正確的是()A.碘酒可使蛋白質(zhì)變性,故能消毒殺菌B.天然氨基酸能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液,屬于兩性化合物C.常溫下,一元強(qiáng)酸和一元弱酸的濃度相同時(shí),一元強(qiáng)酸中水的電離程度比一元弱酸中的大D.船舶外殼裝上鋅塊,是利用犧牲陽極的陰極保護(hù)法進(jìn)行防腐答案C12.(2017天津紅橋八校聯(lián)考,1)化學(xué)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中都有重要應(yīng)用。下列敘述正確的是()A.油脂和蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),都屬于高分子化合物B.食品包裝袋中常有硅膠、生石灰、還原鐵粉等,其作用都是防止食品氧化變質(zhì)C.離子交換膜在工業(yè)上應(yīng)用廣泛,氯堿工業(yè)中使用陽離子交換膜D.壓縮天然氣(CNG)、水煤氣的主要成分是烴類,是城市推廣的清潔燃料答案C13.(2018天津和平二模,1)下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.糖類均有甜味B.“火樹銀花”形容大放焰火的景象,焰火實(shí)質(zhì)上是金屬元素的焰色反應(yīng)C.“霾塵積聚難見路人”,霧霾所形成的溶膠能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)D.“熬膽礬鐵釜,久之亦化為銅”,該過程發(fā)生了置換反應(yīng)答案A