高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》課件一、乙醇.ppt

清明時(shí)節(jié)雨紛紛 路上行人欲斷魂 借問(wèn)酒家何處有 牧童遙指杏花村 何以解憂唯有杜康 明月幾時(shí)有把酒問(wèn)青天 抽刀斷水水更流 舉杯消愁愁更愁 第3節(jié)食品中的有機(jī)化合物 第1課時(shí) 一 乙醇 讓我看一看 想一想 顏色 氣味 狀態(tài) 揮發(fā)性 密度 溶解性 無(wú)色透明 特殊香味 液體 比水小 跟水以任意比互溶能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物 易揮發(fā) 一 乙醇的物理性質(zhì) 有特殊香味 顏色 狀態(tài) 氣味 密度 溶解性 揮發(fā)性 熔沸點(diǎn) 無(wú)色 液體 0 789g cm3 20 沸點(diǎn)是78 5 熔點(diǎn)是 117 3 乙醇溶液的濃度越大 密度越 既能跟水互溶 又能跟汽油 苯等有機(jī)溶劑互溶 易揮發(fā) 乙醇能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物 小 密封保存 思考 如何檢驗(yàn)酒精是否含有水份 一 乙醇的物理性質(zhì) 讓我看一看 想一想 二 乙醇的分子結(jié)構(gòu) 羥基 官能團(tuán)寫作 OH OH 乙醇的官能團(tuán) 羥基 官能團(tuán) 決定有機(jī)物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán) 如溴乙烷的溴原子 烯烴的碳碳雙鍵 芳香烴的苯環(huán)等 HH H C C H HH HH H C C O H HH H被取代成 OH 烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物 活動(dòng)與探究 實(shí)驗(yàn)1 在3ml的無(wú)水乙醇中投入一小粒金屬鈉 觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 對(duì)比金屬鈉與水的反應(yīng) 裝有無(wú)水乙醇的試管內(nèi)鈉粒沉于底部 有無(wú)色氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面 最終鈉粒消失 液體仍為無(wú)色透明 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 結(jié)論 乙醇可以與活潑金屬反應(yīng) 羥基上的氫原子能被鈉置換 三 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 浮在水面 鈉是否浮在液面上 鈉的形狀是否變化 有無(wú)聲音 有無(wú)氣泡 劇烈程度 反應(yīng)方程式 劇烈 熔成小球 發(fā)出嘶聲 放出氣泡 緩慢 放出氣泡 沒(méi)有聲音 仍為塊狀 沉在底部 1 對(duì)比乙醇與乙烷 與水分子結(jié)構(gòu)的異同點(diǎn) 推測(cè)鈉與乙醇反應(yīng)時(shí)斷裂什么鍵 放出的氣體是什么 想一想 H O H水 結(jié)論 1 羥基決定乙醇能和鈉反應(yīng)生成氫氣2 羥基中的H原子的活潑性 醇 水 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 其它活潑金屬如鉀 鈣 鎂等也可與乙醇反應(yīng) 三 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1 乙醇與鈉的反應(yīng) 例如 乙醇與鎂反應(yīng)的化學(xué)方程式 2CH3CH2OH Mg CH3CH2O 2Mg H2 思考1 CH3CH2OH的水溶液是堿性的 酸性的 還是中性的 它還能與哪些金屬反應(yīng) 答 CH3CH2OH是非電解質(zhì) 既無(wú)堿性 也無(wú)酸性 鉀 鎂 鋁等亦能和乙醇反應(yīng) 思考2 水和鈉 水和乙醇 哪個(gè)反應(yīng)更劇烈呢 為什么 答 水與鈉反應(yīng)更劇烈 因?yàn)镠2O中的H比CH3CH2OH中的H更活潑 思考3 CH3CH2ONa的水溶液是堿性的 酸性的 還是中性的 答 CH3CH2ONa是強(qiáng)堿 2 乙醇的氧化反應(yīng) 1 乙醇在空氣中燃燒 現(xiàn)象 產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰 同時(shí)放出大量熱 實(shí)驗(yàn)2 用小試管取 mL無(wú)水乙醇 加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱 將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部 反復(fù)操作幾次 觀察銅絲顏色和液體氣味的變化 a 銅絲紅色 黑色 紅色反復(fù)變化 思考 銅絲在此實(shí)驗(yàn)中起什么作用 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 b 在試管口可以聞到刺激性氣味 c 酒精沸騰 紅色 黑色 黑色 紅色 分析 總反應(yīng)方程式 乙醛刺激性氣味液體 銅絲在實(shí)驗(yàn)中作催化劑 2 乙醇催化氧化 工業(yè)上利用此原理生產(chǎn)乙醛 C2H6O C2H4O 在有機(jī)化學(xué)中常用反應(yīng)物的得氧或得氫來(lái)判斷氧化還原反應(yīng) 有機(jī)物得氫或失氧的反應(yīng)叫做還原反應(yīng) 有機(jī)物得氧或失氫的反應(yīng)叫做氧化反應(yīng) 寫出實(shí)驗(yàn)室制乙烯的反應(yīng)方程式 其中濃硫酸的作用是什么 該反應(yīng)屬何種反應(yīng)類型 為什么 反應(yīng)時(shí)乙醇分子中哪些鍵斷裂 實(shí)驗(yàn)中為什么要控制溫度在170 實(shí)驗(yàn)制取乙烯 思考 3 分子內(nèi)脫水 4 分子間脫水 乙醚 取代反應(yīng) 消去反應(yīng) 四 乙醇用途 用作燃料 如酒精燈等 制造飲料和香精外 食品加工業(yè) 一種重要的有機(jī)化工原料 如制造乙酸 乙醚等 乙醇又是一種有機(jī)溶劑 用于溶解樹(shù)脂 制造涂料 醫(yī)療上常用75 體積分?jǐn)?shù) 的酒精作消毒劑 世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示 大約50 60 的交通事故與酒后駕駛有關(guān) 交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法 酒對(duì)人體的影響 如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒 初始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣 使人興奮 減輕抑郁程度 這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng) 這些中樞在平時(shí)對(duì)極興奮行為起抑制作用 這個(gè)階段不會(huì)維持很久 接下來(lái) 大部分人會(huì)變得安靜 憂郁 恍惚 直到不省人事 嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡 友情提示 喝酒有害健康 酒 X 與活潑金屬反應(yīng) 與氫鹵酸反應(yīng) 氧化反應(yīng) 燃燒 催化氧化 分子內(nèi)脫水 分子間脫水 分子結(jié)構(gòu) 物理性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì) 反應(yīng)中乙醇斷鍵位置 小結(jié) 乙醇 官能團(tuán) OH 1 下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是 A 乙醇和濃硫酸加熱至140 B 乙醇的催化氧化C 乙醇和氫鹵酸反應(yīng)D 由乙醇制乙烯 練習(xí)題 2 能用來(lái)檢驗(yàn)酒精中是否含有水的試劑是 A CuSO4 5H2O C 濃硫酸 B CuSO4 D 金屬鈉 練習(xí)題 練習(xí) 將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后 分別插入下列溶液中 放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是 A 硝酸B 無(wú)水乙醇C 石灰水D 鹽酸 C