水果削皮機(jī)的工業(yè)工程設(shè)計(jì)開題答辯.doc

畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)開題報(bào)告題目：水果削皮機(jī)的工業(yè)工程創(chuàng)新設(shè)計(jì)院（系） 機(jī)電學(xué)院 專 業(yè) 工業(yè)工程 班 級 110217 姓 名 學(xué) 號 110217114 導(dǎo) 師 2013年 3 月 18 日開題報(bào)告填寫要求1開題報(bào)告作為畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯委員會對學(xué)生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。此報(bào)告應(yīng)在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下，由學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作前期內(nèi)完成。2開題報(bào)告內(nèi)容必須按教務(wù)處統(tǒng)一設(shè)計(jì)的電子文檔標(biāo)準(zhǔn)格式（可從教務(wù)處網(wǎng)頁上下載）填寫并打?。ń勾蛴≡谄渌埳虾蠹糍N），完成后應(yīng)及時交給指導(dǎo)教師審閱。3開題報(bào)告字?jǐn)?shù)應(yīng)在1500字以上，參考文獻(xiàn)應(yīng)不少于15篇（不包括辭典、手冊，其中外文文獻(xiàn)至少3篇），文中引用參考文獻(xiàn)處應(yīng)標(biāo)出文獻(xiàn)序號，“參考文獻(xiàn)”應(yīng)按附件中參考文獻(xiàn)“注釋格式”的要求書寫。4 年、月、日的日期一律用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫，例：“2005年11月26日”。1.畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）綜述（題目背景、研究意義及國內(nèi)外相關(guān)研究情況）1.1研究背景我們知道水果中含有較多的維生素和礦物質(zhì)，但是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的化肥農(nóng)藥激素等在蔬菜表面都有殘留。有的人可能會說，水果洗了數(shù)次，并用開水和洗滌劑消毒消毒后，果皮上的農(nóng)藥不就去掉了嗎？回答是否定的，因?yàn)檫@些農(nóng)藥經(jīng)過單純的洗滌是不能完全洗掉的，果農(nóng)在管理果樹時，從花落到結(jié)果，一直使用農(nóng)藥，時間一長，一些農(nóng)藥就會殘留在果皮里，像六六六、敵敵畏、樂果、敵百蟲等毒素，這些農(nóng)藥對人體有一點(diǎn)的毒性，即使少量的對兒童也極為不利。水果外皮部分有各種各樣的微生物、寄生蟲卵，有的是運(yùn)輸者或采摘人的手上污染的。有的是銷售者用污水澆洗污染的。據(jù)調(diào)查，有的地區(qū)水果外皮上大腸桿菌達(dá)68%96%，水果外皮上可能被各種蟲類的排泄物污染。吃水果時，若不削皮，就會連留在水果上的農(nóng)藥也一起吃進(jìn)去。輕者嘔吐腹瀉，重者危及生命。那我們怎樣消除水果表面的殘留物呢？一般而言，可以有以下方法清除：第一是清水浸泡法，將水果用清水浸泡20到30分鐘，然后反復(fù)沖洗兩到三次，這樣可以除去部分殘留農(nóng)藥。還可以添加果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。第二是堿水浸泡法：先用5%堿水浸泡2到5分鐘，然后用清水洗滌1至2遍。第三是開水浸泡法：將洗好的水果放到開水中泡2到5分鐘，然后用清水洗滌1至2遍。第四是去皮法：對于帶皮的水果，如蘋果、梨子、獼猴桃等，我們先清洗一遍，再去點(diǎn)表皮，這種方法就可以去除表面的農(nóng)藥殘留。第五是儲藏保管法：有條件的話可以將水果買回后儲藏1015天左右，也能降低農(nóng)藥殘留的毒性。以上方法對于水果殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果，既可以保證水果的營養(yǎng)成分，也讓我們食用起來更放心。但清水浸泡法、堿水浸泡法、儲存保管法周期太長，使用不方便。開水浸泡法會燙傷果肉，使水果變味，營養(yǎng)成分損傷?？傊テしū容^方便，即食即用，還不會損壞水果的營養(yǎng)成分，這樣一來水果去皮機(jī)的研制就十分必要。 1.2 研究意義朋友來或自己需要品嘗水果時，它可以給你帶來方便衛(wèi)生的感受。有了它，你的家居生活將更加干凈清爽；有了它，水果的滋味更加清甜美味。他能把免去你削皮的麻煩，輕輕搖一搖，果皮不見了！人性化設(shè)計(jì)讓老人小孩都能安全操作。不再擔(dān)心用水果刀而削傷手指的危險。水果削皮機(jī)外形雅致。是你居家理想的裝飾品。無論是蘋果還是梨，為你節(jié)省時間，減少親朋聚會和獨(dú)自休閑的費(fèi)時勞動。輕輕松松，閑情逸致。削皮機(jī)削的果皮薄、不斷線。不同于水果刀削皮時多削去果肉、果皮滿地，事后掃地及手掌貼果肉不衛(wèi)生的情況，不浪費(fèi)，衛(wèi)生，省事。無論是個人使用還是招待親朋；家居還是酒店餐飲及會議；整果還是果肉拼盤，水果削皮機(jī)都是你必備的利器。1.3國內(nèi)外情況為了深入了解水果削皮機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀，透徹分析現(xiàn)有蘋果削皮機(jī)各自的優(yōu)缺點(diǎn)，進(jìn)而設(shè)計(jì)出一種實(shí)用性強(qiáng)，操作簡便的蘋果削皮機(jī)，調(diào)研了相關(guān)水果削皮機(jī)生市場，對調(diào)研所得的資料與信息進(jìn)行分析歸納，將當(dāng)前市場上的蘋果削皮機(jī)分為3類，即手搖式單果削皮機(jī)和多果半自動削皮機(jī)以及全自動智能水果削皮機(jī)。1.3.1手搖式單果削皮機(jī)如圖1所示,通過手動操作,可快速完成蘋果的削皮工作，該類去皮機(jī)存在以下缺陷：需人工插果，削完后人手取下，故插、取果時易傷手；手搖式費(fèi)勁，速度慢，效率低；切削寬度較大，加工完的蘋果幾乎變成“梯田”狀。 圖1手搖式進(jìn)給示意圖1.3.2多果半自動削皮機(jī)該種類削皮機(jī)在國內(nèi)外均有使用，工作原理如圖2所示，該水果削皮機(jī)設(shè)有多個工作工位，每個單位安裝有單獨(dú)的刀片，可單獨(dú)去皮沖芯、切片、開瓣。正常工作時，配用至少3人以上人員將蘋果插在三角刀上，將蘋果人工定位，削皮機(jī)設(shè)計(jì)為盤式多個工作單位，此類削皮機(jī)屬多工位削皮，雖然加工效率高!但工作臺轉(zhuǎn)動速度較快，手工插果時有漏插果現(xiàn)象，而且在插果過程中易傷手，不安全，而且削皮機(jī)在工作時需要的人力較多，加工成本高。圖2 半自動削皮機(jī)工作原理圖1.3.3全自動智能水果削皮機(jī)隨著工業(yè)化的推進(jìn)，削皮機(jī)智能化領(lǐng)域發(fā)展速度驚人，在果蔬深加工方面應(yīng)用廣泛，但就家用領(lǐng)域來說，操作簡便，實(shí)用性高的手搖式削皮機(jī)更能滿足市場的需求。2.本課題研究的主要內(nèi)容和擬采用的研究方案、研究方法或措施2.1 研究的主要內(nèi)容（1）查閱資料和調(diào)查分析，了解對人工水果削皮的多方位需求；（2）利用工業(yè)工程方法找出水果削皮機(jī)功能創(chuàng)新的因素； （3）基于人機(jī)工程原理，給出創(chuàng)新設(shè)計(jì)原理、設(shè)計(jì)方案，并構(gòu)建測評模型和評價體系，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)方案的選擇；（4）完成削皮機(jī)結(jié)構(gòu)裝置、三維模型以及完整產(chǎn)品或模型制作。2.2 研究方案（1）文獻(xiàn)調(diào)查查閱資料，了解水果削皮機(jī)領(lǐng)域相關(guān)研究現(xiàn)狀，查閱相關(guān)論文，對課題有一定了解。（2）市場調(diào)研通過問卷調(diào)查和利用電商網(wǎng)站兩種方式進(jìn)行研究分析，了解顧客對削皮機(jī)的功能需求和對已有削皮機(jī)的評價，對市場上已有削皮機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)有充分認(rèn)識，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì):表1 市場調(diào)研統(tǒng)計(jì)表功能外觀效率衛(wèi)生安全性操作難易度關(guān)注程度對切削參數(shù)進(jìn)行調(diào)查，并總結(jié)歸納：1）刃寬對削皮質(zhì)量的影響2）切削角度對削皮質(zhì)量的影響3）削皮刀具最佳位置的測定4） 挖心刀幾何參數(shù)的確定 (3) 問題分析運(yùn)用建模及預(yù)測、優(yōu)化、仿真、評價等技術(shù)對削皮機(jī)的各方面進(jìn)行定性和定量相結(jié)合的分析，為選擇最優(yōu)或滿意的實(shí)施方案提供決策依據(jù)。圖3問題分析示意圖（4）制定方案根據(jù)（3）中的制約因素結(jié)合人機(jī)工程學(xué)相關(guān)知識，給出創(chuàng)新設(shè)計(jì)原理:1）人體測量2）作業(yè)空間測定3） 確定可行的進(jìn)給方式4) 機(jī)構(gòu)構(gòu)建設(shè)計(jì)完成三個及以上設(shè)計(jì)方案，建立系統(tǒng)的評價體系，執(zhí)行最佳方案。（5）實(shí)體建模運(yùn)用SolidWorks等軟件，完成削皮機(jī)三維模型的制作。3.本課題研究的重點(diǎn)及難點(diǎn)，前期已展開工作3.1本課題的重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：給出創(chuàng)新設(shè)計(jì)原理、設(shè)計(jì)方案，并構(gòu)建測評模型和評價體系。難點(diǎn)：完成削皮機(jī)結(jié)構(gòu)裝置、三維模型以及完整產(chǎn)品或模型制作。3.2前期已完成的工作：熟悉設(shè)計(jì)任務(wù)書，查閱畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)的專業(yè)文獻(xiàn)資料，進(jìn)行初步設(shè)計(jì)方案4. 完成本課題的工作方案及進(jìn)度計(jì)劃（按周次填寫）第1周：了解并熟悉課題；第2周：調(diào)研、查閱相關(guān)資料；第3周：完成開題報(bào)告；第4周：翻譯外文資料；第5周：外文翻譯，資料比對總結(jié)；第6周：分析相關(guān)數(shù)據(jù)，確定課題實(shí)現(xiàn)方案；第7周：熟悉人機(jī)工程學(xué)；第8周：結(jié)合人機(jī)工程給出創(chuàng)新設(shè)計(jì)原理；第9周：熟練掌握solidworks等三維制圖軟件；第10周：構(gòu)件設(shè)計(jì)方案；第11周：初步完成設(shè)計(jì)方案； 第12周：構(gòu)件設(shè)計(jì)模型和評價體系；第13周：方案選擇；第14周：完成削皮機(jī)結(jié)構(gòu)裝置設(shè)計(jì)；第15周：三維模型建立；第16周：初步撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)論文；第17周：修改畢業(yè)設(shè)計(jì)論文；第18周：撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)論文，準(zhǔn)備答辯。參考文獻(xiàn)1 朱熙然主編.工程力學(xué)，上海：上海交通大學(xué)出版社，20002 孫恒，李繼慶主編.機(jī)械原理教程，西安：西北工業(yè)大學(xué)出版社，19973 楊可幀，程光蘊(yùn)主編.機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)教程，北京：高等教育出版社，19974 史宇宏,陳玉蓉,史小虎.編著.AutoCAD 2007中文版基礎(chǔ)教程，北京：人民郵電出版社，20095 季明善主編.機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，北京：高等教育出版社，20046 張建中主編.機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，徐州：中國礦業(yè)大學(xué)出版社，19996 王槐德主編.機(jī)械制圖新舊標(biāo)準(zhǔn)代換教程，北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，20047 何銘新，錢可強(qiáng)主編.機(jī)械制圖，北京:高等教育出版社，20048 郭云嶺，劉愛國；一種小型蘋果削皮制瓣機(jī);食品與機(jī)械;1988年01期9 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