2018高考生物大二輪復(fù)習(xí) 第03部分 生物技術(shù)實(shí)踐學(xué)案

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1、生物技術(shù)實(shí)踐第1關(guān)：基礎(chǔ)知識(shí)填一填1果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，重要反應(yīng)：C6H12O62C2H5OH2CO2，最適溫度為1825。2果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應(yīng)：C2H5OHO2CH3COOHH2O，最適溫度為3035。3果酒、果醋的制作流程挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵 果酒果醋4腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應(yīng)：蛋白質(zhì)多肽、氨基酸。5泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，重要反應(yīng)：C6H12O62C3H6O3，最適溫度一般為1820。6培養(yǎng)基按物理狀態(tài)分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)

2、基；按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。7常見的兩種接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。8三種常用的滅菌方法有：(1)灼燒滅菌，如接種環(huán)、接種針；(2)干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬用具等；(3)高壓蒸汽滅菌，如培養(yǎng)基等。9土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)過程：土壤取樣樣品的稀釋將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上篩選能生長(zhǎng)的微生物菌落。10分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)原理 纖維素分解菌 紅色復(fù)合物紅色消失，出現(xiàn)透明圈11果膠酶的作用是將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。12酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量表示，影響酶活性的因素有

3、溫度、pH和酶的抑制劑等。13固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。14DNA粗提取的原理是DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，在 0.14_mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低。15PCR技術(shù)的原理是 DNA復(fù)制，需要的條件是引物、模板、原料、耐高溫的TaqDNA聚合酶等，過程是變性、復(fù)性和延伸。16蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理粗分離純化純度鑒定。17植物有效成分的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。第2關(guān)：切入高考判一判1酒精發(fā)酵過程中先產(chǎn)生水后產(chǎn)生酒。()2啤酒瓶子放置久了會(huì)在啤酒表面形成一層

4、酵母菌繁殖形成的“白膜”。()3腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根霉。()4含抗生素的牛奶能生產(chǎn)酸奶。()5新鮮蔬菜放置時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)亞硝酸鹽分解，含量較低。()6在任何條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。()7培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要添加纖維素。()8培養(yǎng)霉菌、細(xì)菌時(shí)需要將培養(yǎng)基pH調(diào)節(jié)為堿性。()9棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌。()10CaCl2溶液的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。()11利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件。()12利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物。()13可用蒸餾水漲破細(xì)胞的方法從豬的紅細(xì)胞中提取到DNA和蛋白質(zhì)。(

5、)14蛋白質(zhì)提取和分離過程中進(jìn)行透析可去除溶液中的DNA。()15利用透析法純化蛋白酶時(shí)，應(yīng)以蒸餾水作為透析液。()第3關(guān)：對(duì)接高考做一做考點(diǎn)一微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用1(2017全國卷)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}：(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是_、_。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是_。(3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)

6、系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是_。(4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開。解析：(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種、發(fā)酵時(shí)間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧菌。(3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。(4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷碗?，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅岷透视汀?/p>

7、答案：(1)菌種發(fā)酵時(shí)間(2)好氧菌(3)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間 (4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油2(2016全國卷)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列問題：(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)；過程在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度_。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階

8、段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_(填“低于”或“高于”)第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_(填“含有”或“不含有”)線粒體。解析：(1)圖示中的過程和分別表示無氧呼吸的第一、第二階段，其場(chǎng)所均為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇(酒精)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。過程表示有氧呼吸的第二、第三階段，其場(chǎng)所分別為線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜，即在酵母菌細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度快。(2)醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，因此將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變成醋酸的過程，需要在有氧條件下才能完成。(

9、3)第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是1825 ，第二階段即果醋的制作所控制的溫度范圍是3035 ，所以第一階段的溫度低于第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不含線粒體等復(fù)雜的細(xì)胞器。答案：(1)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有3(2016全國卷)某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：(1)分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用_對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是_。(2)推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有_和_。分離純化時(shí)應(yīng)挑

10、選出_的菌落作為候選菌。(3)乳酸菌在20 長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的_(填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”)。解析：(1)分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用無菌水對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋；進(jìn)行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。若直接培養(yǎng)，由于泡菜濾液中菌的濃度高，則很難分離得到單菌落。(2)由題意可知，分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣。由此可推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有中和乳酸菌代謝過程中產(chǎn)生的乳酸和鑒別能產(chǎn)生乳酸的乳酸菌；根據(jù)乳酸菌在含CaC

11、O3的培養(yǎng)基上產(chǎn)生透明的原理，分離純化時(shí)應(yīng)挑選出具有透明圈的菌落作為候選菌，然后用平板劃線法進(jìn)一步分離純化。(3)對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。即將1 mL培養(yǎng)的菌種轉(zhuǎn)移到己滅菌的盛有1 mL甘油的甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在20 的冷凍箱中保存。所以乳酸菌在20 長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的甘油。答案：(1)無菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落(2)鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸具有透明圈(3)甘油考點(diǎn)二酶的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用4(2017課標(biāo)卷)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_(填“胡蘿卜素”或“胡蘿卜

12、素”或“胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_，胡蘿卜素是_(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，_(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_。解析：該題考查胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及與其萃取有關(guān)的知識(shí)，難度較小。(1)胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分；一分子的胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；由于飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統(tǒng)疾病影響維生素A的吸收， 致使視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞沒有合成視紫紅質(zhì)的原料而造成夜盲(暫時(shí)性夜盲癥可由補(bǔ)充維生素A得以痊愈)。(2)提取胡蘿卜素時(shí)新鮮的巖藻具有大量的水份需要進(jìn)行干燥。(3)乙酸乙酯屬于水不溶性有機(jī)溶劑與水不互溶，能夠溶解胡蘿卜素；乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。答案：(1)胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑，影響萃取效果5