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1、(秋)四年級(jí)語(yǔ)文上冊(cè)《揚(yáng)州茶館》教學(xué)設(shè)計(jì) 滬教版
教學(xué)目標(biāo)：
1、自主識(shí)字，讀準(zhǔn)“沏、潷、撮、兜、纜、蒲”及多音字“嚼”的字音，理解“兜攬、黯淡、潷、”等詞語(yǔ)的意思。
2、能正確、有感情地朗讀課文；學(xué)習(xí)復(fù)述課文，能向大家清楚地介紹 “燙干絲”的過(guò)程，體會(huì)作者用詞的準(zhǔn)確。
3、在品讀課文的過(guò)程中，體會(huì)作者對(duì)揚(yáng)州茶館及小吃的喜愛之情，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化。
教學(xué)重點(diǎn)：
能清楚地把“燙干絲”的過(guò)程說(shuō)給大家聽。
教學(xué)難點(diǎn)：
通過(guò)學(xué)習(xí)課文，了解揚(yáng)州小吃特色，體會(huì)作者對(duì)揚(yáng)州茶館及小吃的喜愛之情，初步感受中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化的博大精深。
教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件；
教學(xué)過(guò)程：
2、
一、 啟發(fā)談話，揭示課題
今天老師帶同學(xué)們到一個(gè)山靈水秀的地方，到那兒的茶館去坐坐，感受一下那兒的喝茶的氛圍，好不好?
1、揭題：揚(yáng)州茶館 注意揚(yáng)字提手旁 揚(yáng)州在長(zhǎng)江的北面，江蘇省境內(nèi)
2、課題邊有一個(gè)注釋，請(qǐng)學(xué)生朗讀。了解作者朱自清。
3、朱自清在揚(yáng)州生活了十三年，對(duì)揚(yáng)州充滿了感情。這篇文章就寫于1934年，是從他寫的《說(shuō)揚(yáng)州》中選取出來(lái)的。
二、 初讀課文，整體感知
１、 揚(yáng)州茶館在朱自清心目中的地位可不一般，讓我們一起去探個(gè)究竟。
自學(xué)要求：
（1）自由輕聲地朗讀課文，讀準(zhǔn)字音，難讀的或容易讀錯(cuò)的字多讀幾遍；
（2）讀通課文，劃出概括寫揚(yáng)州茶館的句子。
２
3、、 反饋交流：
（1） 哪些難讀的字，請(qǐng)你來(lái)提醒大家。
A、指名回答，其他同學(xué)跟讀兩遍
B、在這些詞語(yǔ)中，特別要注意的是，出示：兜攬、薄片、一撮蝦米
“兜”的筆順（演示，上面部分先中間后兩邊）書空一個(gè)
“薄”多音字，這里讀“bao” 齊讀
“撮”在這里做量詞，齊讀
C、干菜也是切碎，也是加一點(diǎn)兒糖和油，燥濕恰到好處；細(xì)細(xì)地咀嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)。
指名讀，你讀準(zhǔn)了這里的多音字“嚼”，齊讀
（3）你找到的概括寫揚(yáng)州茶館的句子是——
出示：揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚(yáng)州茶館吃的花樣最多。
讀一讀，你讀懂了什么？指導(dǎo)朗讀
突出“最著名
4、”，在揚(yáng)州，茶館是最有名氣的。
突出“滿滿的”，茶館里的人多，揚(yáng)州人，外地的游客都愛到這里來(lái)。
突出“花樣最多”。
師：全文就是圍繞這兩句話來(lái)寫的，我們來(lái)讀。
3、 快速地默讀課文，看看揚(yáng)州茶館有哪些吃的花樣，把它們?nèi)Τ鰜?lái)。
4、 指名回答
師：我們把“瓜子、花生、炒鹽豆、炒白果、五香牛肉”稱為“零碎小食” 。
板書： 零碎小食
燙干絲
小籠點(diǎn)心
根據(jù)板書，引說(shuō)：在揚(yáng)州茶館，有 等零碎小食，有 ，有 ，所以說(shuō)吃的花樣最多，也可以說(shuō)吃的 種類 （式樣）很多，這些吃的花樣，我們
5、都統(tǒng)稱為“小吃”。
（板書：小吃）
過(guò)渡
三、 品讀課文，深入體會(huì)
（一）學(xué)習(xí)第一節(jié)
1、師述，創(chuàng)設(shè)情境：小朋友，讓我們也做回老茶客，一起走進(jìn)揚(yáng)州茶館，去品品茶，吃吃那兒的特色小吃吧。
2、挑選自己最喜歡的的零碎小食，反復(fù)讀，讀出你喜歡的這類零碎小食的特點(diǎn)來(lái)。
3、交流出示句子
（1）瓜子花生炒鹽豆
A、吃過(guò)嗎？為什么喜歡吃這個(gè)？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，滿屋飄香；炒鹽豆有嚼勁，帶一點(diǎn)咸味。）看來(lái)這些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。
B、來(lái)老師為你配上叫賣的聲音，再讓你的手上挎一個(gè)柳條筐，誰(shuí)來(lái)讀讀這句句子，
C、你來(lái)吆喝幾聲，兜攬一下生意，再讀這句句子，是不是能感受
6、到當(dāng)時(shí)茶館里的氛圍。
（2）出示炒白果的句子
A、讀中點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)：通過(guò)你的朗讀讓我看到了白果黃亮的仁兒，讓我忍不住要嘗嘗。
你的朗讀讓我聽到了白果在鍋里翻滾爆裂的聲音，聞到了它的香氣
（3）出示五香牛肉的句子
五香牛肉的香味、荷葉香、麻油香、白酒香，香氣四溢，真讓人垂涎欲滴。
4、師生合作，引讀第一節(jié)。
配上江南絲竹的音樂(lè)，走進(jìn)茶館，砌上茶，慢慢品嘗零碎小食帶來(lái)的香味。
（二）學(xué)習(xí)第二節(jié)
過(guò)渡：零碎小食固然讓人嘴饞，這“燙干絲”更是必不可少。讓我們來(lái)細(xì)細(xì)品位。
１、 請(qǐng)你認(rèn)真地讀讀第二節(jié)，圈出燙干絲的動(dòng)詞。
２、 媒體出示：燙干絲
7、先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來(lái)了。燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的。
（1）交流，指名回答，紅顏色表示：切、切、放、澆、潷、撥、倒、擱。
（2）師：這里的詞語(yǔ)都準(zhǔn)確地表達(dá)了燙干絲時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，讓我們一起來(lái)感受一下，一起讀。
３、 想不想親眼看看？我們請(qǐng)了揚(yáng)州茶館的茶房來(lái)露一手，注意要看清他的動(dòng)作。（錄像）
師邊做邊解說(shuō)：茶房先將一快一厘米多厚的豆腐干橫著切成十幾片薄如紙的薄片，再豎著切，切成像頭發(fā)絲一樣細(xì)細(xì)的絲，并且一
8、根不斷，放在小碗里。接著用開水一澆，干絲便熟了。然后用筷子潷去水，把它撥成圓錐形，又倒上麻醬油，擱一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，一盆清爽可口的干絲就做好了。
4、師： 想不想也來(lái)做一做，下面請(qǐng)你做回小廚師，（媒體出示動(dòng)詞）根據(jù)這些動(dòng)詞，邊做把“燙干絲”的過(guò)程說(shuō)一說(shuō)。
（1）學(xué)生準(zhǔn)備
（2）指名交流（2人）。
評(píng)議：你把每一個(gè)動(dòng)作都講清楚了，真能干！
你不僅說(shuō)得清楚，而且動(dòng)作麻利、迅速，真像一位大廚師！掌聲送給他！
（3）小結(jié)：小朋友，抓住文章中的重點(diǎn)詞進(jìn)行復(fù)述，是學(xué)習(xí)復(fù)述的好辦法，我們經(jīng)常會(huì)用到它。
5、這時(shí)，茶房端上燙好的干絲，瞧：（引讀）燙干絲就是清的
9、好，不妨礙你吃別的。
（1） 點(diǎn)紅“清”字，這里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）
（2） 師：看上去清爽，吃起來(lái)清淡，一個(gè)“清”字讓我們從視覺(jué)和味覺(jué)兩個(gè)角度感受到了燙干絲獨(dú)有的風(fēng)味。板書：清）
（3） 難怪：（出示，齊讀）：叫茶房燙干絲是不可少的。
（三）學(xué)習(xí)第三節(jié)
1、引讀：這燙干絲清淡可口，是道開胃小菜，所以你不用擔(dān)心吃不下別的揚(yáng)州點(diǎn)心。接著該要（小籠點(diǎn)心）。揚(yáng)州的小籠點(diǎn)心種類可多了，有（肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒），最美味可口的是（菜包子、菜燒賣，還有干菜包子）。
2、這些點(diǎn)心美味可口，（板書：可口）看了讓人饞涎三尺，做起來(lái)很有講究，讀讀后面兩句話，完成127
10、頁(yè)填空。
（1）學(xué)生獨(dú)立做
（2）交流，（媒體填上詞）齊讀
3、引讀：這樣色香味俱全的美食，吃起來(lái)也很有講究， 這么著每樣吃點(diǎn)兒（也并不太多）。要是有飯局，（還盡可以從容地去）。但是（要老資格的茶客才能這樣有分寸。）先來(lái)點(diǎn)（零碎小食），接著叫一盆（燙干絲），再要一些（小籠點(diǎn)心）。偶爾上一次茶館的本地人外地人，卻總（忍不住狼吞虎咽，最后總不免捧著肚子走出。）
四、 小結(jié)
１、 揚(yáng)州人為什么愛上茶館呢？他們僅僅是去品嘗茶點(diǎn)嗎？（聚會(huì)、聊天、談生意……）
２、 揚(yáng)州人愛泡茶館，也使茶館成了揚(yáng)州最著名的所在，正像文章開頭所說(shuō)的那樣（出示前面的總起句）齊讀
３、 我們得感謝朱自清先生給我們留下了當(dāng)年茶館的韻味，他告訴我們的不僅僅是揚(yáng)州的茶館，更是當(dāng)年的人文景觀、文化歷史。
五、 拓展
在中國(guó)，有名的小吃還有很多，北京的冰糖葫蘆，云南的過(guò)橋米線等，你知道哪些著名的小吃？你能用兩三句話給大家介紹一下嗎？
板書： 28 揚(yáng)州茶館
零碎小食 香
小吃 燙干絲 清
小籠點(diǎn)心 可口
(秋)四年級(jí)語(yǔ)文上冊(cè)《揚(yáng)州茶館》教學(xué)設(shè)計(jì) 滬教版
