(秋)四年級語文上冊《揚州茶館》教學設計 滬教版

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1、(秋)四年級語文上冊《揚州茶館》教學設計 滬教版 教學目標： 1、自主識字，讀準“沏、潷、撮、兜、纜、蒲”及多音字“嚼”的字音，理解“兜攬、黯淡、潷、”等詞語的意思。 2、能正確、有感情地朗讀課文；學習復述課文，能向大家清楚地介紹 “燙干絲”的過程，體會作者用詞的準確。 3、在品讀課文的過程中，體會作者對揚州茶館及小吃的喜愛之情，了解中國傳統(tǒng)飲茶風俗及飲食文化。 教學重點： 能清楚地把“燙干絲”的過程說給大家聽。 教學難點： 通過學習課文，了解揚州小吃特色，體會作者對揚州茶館及小吃的喜愛之情，初步感受中國傳統(tǒng)飲茶風俗及飲食文化的博大精深。 教學準備：多媒體課件； 教學過程：

2、 一、 啟發(fā)談話，揭示課題 今天老師帶同學們到一個山靈水秀的地方，到那兒的茶館去坐坐，感受一下那兒的喝茶的氛圍，好不好? 1、揭題：揚州茶館 注意揚字提手旁 揚州在長江的北面，江蘇省境內 2、課題邊有一個注釋，請學生朗讀。了解作者朱自清。 3、朱自清在揚州生活了十三年，對揚州充滿了感情。這篇文章就寫于1934年，是從他寫的《說揚州》中選取出來的。 二、 初讀課文，整體感知 １、 揚州茶館在朱自清心目中的地位可不一般，讓我們一起去探個究竟。 自學要求： （1）自由輕聲地朗讀課文，讀準字音，難讀的或容易讀錯的字多讀幾遍； （2）讀通課文，劃出概括寫揚州茶館的句子。 ２

3、、 反饋交流： （1） 哪些難讀的字，請你來提醒大家。 A、指名回答，其他同學跟讀兩遍 B、在這些詞語中，特別要注意的是，出示：兜攬、薄片、一撮蝦米 “兜”的筆順（演示，上面部分先中間后兩邊）書空一個 “薄”多音字，這里讀“bao” 齊讀 “撮”在這里做量詞，齊讀 C、干菜也是切碎，也是加一點兒糖和油，燥濕恰到好處；細細地咀嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。 指名讀，你讀準了這里的多音字“嚼”，齊讀 （3）你找到的概括寫揚州茶館的句子是—— 出示：揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚州茶館吃的花樣最多。 讀一讀，你讀懂了什么？指導朗讀 突出“最著名

4、”，在揚州，茶館是最有名氣的。 突出“滿滿的”，茶館里的人多，揚州人，外地的游客都愛到這里來。 突出“花樣最多”。 師：全文就是圍繞這兩句話來寫的，我們來讀。 3、 快速地默讀課文，看看揚州茶館有哪些吃的花樣，把它們圈出來。 4、 指名回答 師：我們把“瓜子、花生、炒鹽豆、炒白果、五香牛肉”稱為“零碎小食” 。 板書： 零碎小食 燙干絲 小籠點心 根據板書，引說：在揚州茶館，有 等零碎小食，有 ，有 ，所以說吃的花樣最多，也可以說吃的 種類 （式樣）很多，這些吃的花樣，我們

5、都統(tǒng)稱為“小吃”。 （板書：小吃） 過渡 三、 品讀課文，深入體會 （一）學習第一節(jié) 1、師述，創(chuàng)設情境：小朋友，讓我們也做回老茶客，一起走進揚州茶館，去品品茶，吃吃那兒的特色小吃吧。 2、挑選自己最喜歡的的零碎小食，反復讀，讀出你喜歡的這類零碎小食的特點來。 3、交流出示句子 （1）瓜子花生炒鹽豆 A、吃過嗎？為什么喜歡吃這個？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，滿屋飄香；炒鹽豆有嚼勁，帶一點咸味。）看來這些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。 B、來老師為你配上叫賣的聲音，再讓你的手上挎一個柳條筐，誰來讀讀這句句子， C、你來吆喝幾聲，兜攬一下生意，再讀這句句子，是不是能感受

6、到當時茶館里的氛圍。 （2）出示炒白果的句子 A、讀中點評指導：通過你的朗讀讓我看到了白果黃亮的仁兒，讓我忍不住要嘗嘗。 你的朗讀讓我聽到了白果在鍋里翻滾爆裂的聲音，聞到了它的香氣 （3）出示五香牛肉的句子 五香牛肉的香味、荷葉香、麻油香、白酒香，香氣四溢，真讓人垂涎欲滴。 4、師生合作，引讀第一節(jié)。 配上江南絲竹的音樂，走進茶館，砌上茶，慢慢品嘗零碎小食帶來的香味。 （二）學習第二節(jié) 過渡：零碎小食固然讓人嘴饞，這“燙干絲”更是必不可少。讓我們來細細品位。 １、 請你認真地讀讀第二節(jié)，圈出燙干絲的動詞。 ２、 媒體出示：燙干絲

7、先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說時遲，那時快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來了。燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的。 （1）交流，指名回答，紅顏色表示：切、切、放、澆、潷、撥、倒、擱。 （2）師：這里的詞語都準確地表達了燙干絲時的每一個動作，讓我們一起來感受一下，一起讀。 ３、 想不想親眼看看？我們請了揚州茶館的茶房來露一手，注意要看清他的動作。（錄像） 師邊做邊解說：茶房先將一快一厘米多厚的豆腐干橫著切成十幾片薄如紙的薄片，再豎著切，切成像頭發(fā)絲一樣細細的絲，并且一

8、根不斷，放在小碗里。接著用開水一澆，干絲便熟了。然后用筷子潷去水，把它撥成圓錐形，又倒上麻醬油，擱一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，一盆清爽可口的干絲就做好了。 4、師： 想不想也來做一做，下面請你做回小廚師，（媒體出示動詞）根據這些動詞，邊做把“燙干絲”的過程說一說。 （1）學生準備 （2）指名交流（2人）。 評議：你把每一個動作都講清楚了，真能干！ 你不僅說得清楚，而且動作麻利、迅速，真像一位大廚師！掌聲送給他！ （3）小結：小朋友，抓住文章中的重點詞進行復述，是學習復述的好辦法，我們經常會用到它。 5、這時，茶房端上燙好的干絲，瞧：（引讀）燙干絲就是清的

9、好，不妨礙你吃別的。 （1） 點紅“清”字，這里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡） （2） 師：看上去清爽，吃起來清淡，一個“清”字讓我們從視覺和味覺兩個角度感受到了燙干絲獨有的風味。板書：清） （3） 難怪：（出示，齊讀）：叫茶房燙干絲是不可少的。 （三）學習第三節(jié) 1、引讀：這燙干絲清淡可口，是道開胃小菜，所以你不用擔心吃不下別的揚州點心。接著該要（小籠點心）。揚州的小籠點心種類可多了，有（肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒），最美味可口的是（菜包子、菜燒賣，還有干菜包子）。 2、這些點心美味可口，（板書：可口）看了讓人饞涎三尺，做起來很有講究，讀讀后面兩句話，完成127

10、頁填空。 （1）學生獨立做 （2）交流，（媒體填上詞）齊讀 3、引讀：這樣色香味俱全的美食，吃起來也很有講究， 這么著每樣吃點兒（也并不太多）。要是有飯局，（還盡可以從容地去）。但是（要老資格的茶客才能這樣有分寸。）先來點（零碎小食），接著叫一盆（燙干絲），再要一些（小籠點心）。偶爾上一次茶館的本地人外地人，卻總（忍不住狼吞虎咽，最后總不免捧著肚子走出。） 四、 小結 １、 揚州人為什么愛上茶館呢？他們僅僅是去品嘗茶點嗎？（聚會、聊天、談生意……） ２、 揚州人愛泡茶館，也使茶館成了揚州最著名的所在，正像文章開頭所說的那樣（出示前面的總起句）齊讀 ３、 我們得感謝朱自清先生給我們留下了當年茶館的韻味，他告訴我們的不僅僅是揚州的茶館，更是當年的人文景觀、文化歷史。 五、 拓展 在中國，有名的小吃還有很多，北京的冰糖葫蘆，云南的過橋米線等，你知道哪些著名的小吃？你能用兩三句話給大家介紹一下嗎？ 板書： 28 揚州茶館 零碎小食 香 小吃 燙干絲 清 小籠點心 可口