2022年魯科版高中化學(xué)選修5 第2章第4節(jié) 羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)（第2課時(shí)）教案

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1、2022年魯科版高中化學(xué)選修5 第2章第4節(jié) 羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)（第2課時(shí)）教案授課日期課題名稱有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第2章第4節(jié)第2課時(shí)課型新授教學(xué)模式啟發(fā)式、誘思探究、先學(xué)后教、反饋糾正教學(xué)手段多媒體電腦、實(shí)物投影教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)； 過(guò)程與方法1、通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。 2、培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，進(jìn)行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；內(nèi)容分析本節(jié)課學(xué)習(xí)重點(diǎn)為氨基酸的化學(xué)性質(zhì)，氨基酸的重要化學(xué)性質(zhì)為脫水縮合及

2、氨基酸的兩性。在必修中已經(jīng)比較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的相關(guān)性質(zhì)。在本節(jié)課主要了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及酶催化的主要特點(diǎn)。這節(jié)課可以采用有常見(jiàn)的氨基酸入手，由氨基酸的結(jié)構(gòu)到氨基酸的兩性，由多肽到肽鍵的形成原理。這是整節(jié)課的重點(diǎn)。教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖復(fù)習(xí)引入我們?cè)诒匦拗幸呀?jīng)學(xué)習(xí)過(guò)了蛋白質(zhì)和氨基酸的一些知識(shí)，請(qǐng)大家思考以下問(wèn)題：1、蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？2、書(shū)寫(xiě)必修中介紹三種氨基酸名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。學(xué)生思考后完成。提問(wèn)和上黑板相結(jié)合復(fù)習(xí)引入新課多媒體展示1、蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。2、 丙氨酸 谷氨酸甘氨酸學(xué)生思考、聆聽(tīng)講述氨基酸和蛋白質(zhì)對(duì)我們的生活來(lái)說(shuō)十分重要，例如

3、有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。我們使用的味精的主要成分就是谷氨酸鈉。我們這節(jié)課就在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步學(xué)習(xí)氨基酸和蛋白質(zhì)的相關(guān)性質(zhì)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣板書(shū)二、氨基酸和蛋白質(zhì)多媒體展示聯(lián)想質(zhì)疑：自學(xué)P86-88頁(yè)完成以下問(wèn)題：時(shí)間10分鐘1、蛋白質(zhì)和多肽有什么區(qū)別？他們與氨基酸有什么關(guān)系？2、什么是氨基酸？氨基酸的功能和用途有什么結(jié)構(gòu)決定的？3、什么是肽鍵？用化學(xué)反應(yīng)方程式表示出肽鍵的形成原理。4、如何理解氨基酸的兩性？溫馨提示：注意掌握時(shí)間，學(xué)生看課本自學(xué)完成聯(lián)想質(zhì)疑。提問(wèn)和學(xué)生上黑板相結(jié)合。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)板書(shū)1、氨基酸設(shè)問(wèn)什么是氨基酸？氨基酸的功能和用途有什么結(jié)構(gòu)決定的？提問(wèn)板書(shū)氨

4、基酸的概念：氨基取代了羧酸分子里烴基上的氫原子形成的取代羧酸。講述蛋白質(zhì)最終都水解得到-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫氫原子。羧酸分子里的氫原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸均為-氨基酸。既分子中氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上的氨基酸。氨基酸功能和用途是由R基團(tuán)決定的。學(xué)生仔細(xì)聆聽(tīng)加深學(xué)生對(duì)氨基酸的認(rèn)識(shí)多媒體展示常見(jiàn)氨基酸的結(jié)構(gòu)常見(jiàn)的氨基酸板書(shū)氨基酸的結(jié)構(gòu)講述構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20中，其中的8種是人體不能合成的，需要從食物中攝取。而這8種氨基酸是必須的氨基酸。肉、蛋、魚(yú)、奶、豆類食物是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源學(xué)生仔細(xì)聆聽(tīng)引發(fā)學(xué)生學(xué)

5、習(xí)興趣設(shè)問(wèn)回到多媒體展示然后提出問(wèn)題：這幾種常見(jiàn)的氨基酸結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？各官能團(tuán)各有什么性質(zhì)？學(xué)生觀察思考回答培養(yǎng)學(xué)生觀察總結(jié)能力副板書(shū)1、-COOH和-NH22、-COOH具有酸性還能發(fā)生酯化反應(yīng)，-NH2具有堿性學(xué)生回答設(shè)問(wèn)氨基酸的兩性如何用氨基酸的解離示意圖表示？學(xué)生上黑板完成并自我糾錯(cuò)板書(shū)氨基酸的兩性板書(shū)2、多肽設(shè)問(wèn)什么是肽鍵？以甘氨酸和丙氨酸為例用化學(xué)反應(yīng)方程式表示出肽鍵的形成原理。學(xué)生回答，上黑板完成。板書(shū)一個(gè)-氨基酸的羧基與另一個(gè)-氨基酸的氨基脫去一分子水形成的酰胺鍵稱為肽鍵。教師板書(shū)學(xué)生在課本標(biāo)出多媒體展示學(xué)生認(rèn)真聆聽(tīng)觀看動(dòng)畫(huà)模擬幫助學(xué)生更加直觀的了解肽鍵的形成過(guò)程講述

6、按虛線幫助學(xué)生分析肽鍵的形成以及舊鍵的斷裂方式。設(shè)問(wèn)什么是二肽和多肽？甘氨酸和丙氨酸混合可以合成幾種二肽？學(xué)生回答板書(shū)二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物稱為多肽）。 當(dāng)堂檢測(cè)1、下列有機(jī)物水解時(shí)，鍵的斷裂處標(biāo)示（用虛線表示）不正確的是( )A 、 B、 C、 D、 設(shè)問(wèn)大家回顧一下我們?cè)诒匦拗袑W(xué)習(xí)過(guò)哪些有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)？學(xué)生思考回答引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)多媒體展示蛋白質(zhì)的性質(zhì)： 1、溶解性 2 、鹽析 3 、變性4、顯色反應(yīng) 5、灼燒有特殊氣味設(shè)問(wèn)請(qǐng)大家自學(xué)課本88頁(yè)倒89頁(yè)蛋白質(zhì)和酶思考：1、什么是蛋白質(zhì)？2、究竟什么樣的結(jié)構(gòu)決定著蛋白質(zhì)具

7、有豐富的生理功能？3、酶催化的主要特點(diǎn)有哪些？4、氨基酸、二肽、多肽、蛋白質(zhì)之間有什么關(guān)系？學(xué)生看書(shū)后回答問(wèn)題板書(shū)3、蛋白質(zhì)是由氨基酸分子按一定的順序、以肽鍵連接起來(lái)的生物大分子，分子中通常含有50個(gè)以上的肽鍵。 學(xué)生聆聽(tīng)并在課本上標(biāo)出講述氨基酸分子的排列順序決定了蛋白質(zhì)的特殊性功能，而蛋白質(zhì)中個(gè)別氨基酸的改變時(shí)，將會(huì)改變蛋白質(zhì)的生物活性，可見(jiàn)氨基酸排列順序的重要性。板書(shū)4、酶（1）催化效率高（比一般催化劑高1071013倍）； （2）具有高度的專一性； （3）反應(yīng)條件溫和、不需要加熱。學(xué)生回答教師板書(shū)當(dāng)堂檢測(cè)1、關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是( ) A濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃H

8、NO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) B蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 D高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡 2、下列氨基酸中與天然氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相同的是 ( )A B C D3、L多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森氏綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L多巴的酸、堿性的敘述正確的是( )A既沒(méi)有酸性，又沒(méi)有堿性 B既具有酸性，又具有堿性C只有酸性，沒(méi)有堿性 D只有堿性，沒(méi)有酸性4、下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是( )A

9、在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物種子設(shè)問(wèn)大家思考一下這節(jié)課的收獲有哪些？學(xué)生回答1、氨基酸的性質(zhì)：兩性 酯化反應(yīng)縮合2、酶的特點(diǎn)： 條件溫和、不需加熱。 高效性 專一性作業(yè)課本92頁(yè)第四題、93頁(yè)第五題自主學(xué)習(xí)叢書(shū)59頁(yè)當(dāng)堂達(dá)標(biāo)1-6題，板書(shū)二、氨基酸和蛋白質(zhì)1、氨基酸氨基酸的概念：氨基取代了羧酸分子里烴基上的氫原子形成的取代羧酸。氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的兩性2、多肽一個(gè)-氨基酸的羧基與另一個(gè)-氨基酸的氨基脫去一分子水形成的酰胺鍵稱為肽鍵。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子

10、縮合而成的化合物3、蛋白質(zhì)是由氨基酸分子按一定的順序、以肽鍵連接起來(lái)的生物大分子，分子中通常含有50個(gè)以上的肽鍵。 4、酶（1）催化效率高（比一般催化劑高1071013倍）； （2）具有高度的專一性； （3）反應(yīng)條件溫和、不需要加熱。課后反思本節(jié)課采用復(fù)習(xí)引入。通過(guò)化學(xué)2必修和本模塊前面章節(jié)學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系、有機(jī)化學(xué)反應(yīng)類型已有了豐富的知識(shí)積累和較為深刻的理解。在學(xué)習(xí)羧酸是以學(xué)習(xí)小組的形式，讓學(xué)生自主完成學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生之間相互合作，相互學(xué)習(xí)。這節(jié)課主要是讓學(xué)生閱讀課文、分析課文，自主探索問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，強(qiáng)化學(xué)生的探究意識(shí)。教師只是適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥。在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)的遺忘非常厲害，自身沒(méi)有學(xué)習(xí)新知識(shí)前就相關(guān)知識(shí)先行復(fù)習(xí)的習(xí)慣，在以后的教學(xué)中應(yīng)該在學(xué)習(xí)新知識(shí)前要安排學(xué)生做好復(fù)習(xí)，為新知識(shí)的學(xué)習(xí)做好鋪墊。