2022年魯科版高中化學(xué)選修5 第2章第4節(jié) 羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)（第2課時(shí)）教案

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1、2022年魯科版高中化學(xué)選修5 第2章第4節(jié) 羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)（第2課時(shí)）教案 授課日期 課題名稱 《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第2章 第4節(jié)第2課時(shí) 課型 新授 教學(xué)模式 啟發(fā)式、誘思探究、先學(xué)后教、反饋糾正 教學(xué)手段 多媒體 電腦、實(shí)物投影 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)與技能 了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)； 過(guò)程與方法 1、通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。 2、培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，進(jìn)行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。 情感態(tài)度與價(jià)值觀 通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣

2、得到陶冶； 內(nèi)容 分析 本節(jié)課學(xué)習(xí)重點(diǎn)為氨基酸的化學(xué)性質(zhì)，氨基酸的重要化學(xué)性質(zhì)為脫水縮合及氨基酸的兩性。在必修Ⅱ中已經(jīng)比較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的相關(guān)性質(zhì)。在本節(jié)課主要了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及酶催化的主要特點(diǎn)。這節(jié)課可以采用有常見(jiàn)的氨基酸入手，由氨基酸的結(jié)構(gòu)到氨基酸的兩性，由多肽到肽鍵的形成原理。這是整節(jié)課的重點(diǎn)。 教學(xué)過(guò)程 教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 復(fù)習(xí)引入 我們?cè)诒匦蔻蛑幸呀?jīng)學(xué)習(xí)過(guò)了蛋白質(zhì)和氨基酸的一些知識(shí)，請(qǐng)大家思考以下問(wèn)題： 1、蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？ 2、書(shū)寫(xiě)必修Ⅱ中介紹三種氨基酸名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 學(xué)生思考后完成。提問(wèn)和上黑板相結(jié)合 復(fù)習(xí)引入新

3、課 多媒體展示 1、蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。 2、 丙氨酸 谷氨酸 甘氨酸 學(xué)生思考、聆聽(tīng) 講述 氨基酸和蛋白質(zhì)對(duì)我們的生活來(lái)說(shuō)十分重要，例如有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。我們使用的味精的主要成分就是谷氨酸鈉。我們這節(jié)課就在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步學(xué)習(xí)氨基酸和蛋白質(zhì)的相關(guān)性質(zhì) 引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣 板書(shū) 二、氨基酸和蛋白質(zhì) 多媒體展示 聯(lián)想質(zhì)疑：自學(xué)P86-88頁(yè)完成以下問(wèn)題：時(shí)間10分鐘 1、蛋白質(zhì)和多肽有什么區(qū)別？他們與氨基酸有什么關(guān)系？ 2、什么是氨

4、基酸？氨基酸的功能和用途有什么結(jié)構(gòu)決定的？ 3、什么是肽鍵？用化學(xué)反應(yīng)方程式表示出肽鍵的形成原理。 4、如何理解氨基酸的兩性？ 溫馨提示：注意掌握時(shí)間， 學(xué)生看課本自學(xué)完成聯(lián)想質(zhì)疑。提問(wèn)和學(xué)生上黑板相結(jié)合。 培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí) 板書(shū) 1、氨基酸 設(shè)問(wèn) 什么是氨基酸？氨基酸的功能和用途有什么結(jié)構(gòu)決定的？ 提問(wèn) 板書(shū) ⑴氨基酸的概念：氨基取代了羧酸分子里烴基上的氫原子形成的取代羧酸。 講述 蛋白質(zhì)最終都水解得到α-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫α氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫β氫原子。羧酸分子里的α氫原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。蛋

5、白質(zhì)水解后得到的氨基酸均為α-氨基酸。既分子中氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上的氨基酸。氨基酸功能和用途是由R基團(tuán)決定的。 學(xué)生仔細(xì)聆聽(tīng) 加深學(xué)生對(duì)氨基酸的認(rèn)識(shí) 多媒體展示 常見(jiàn)氨基酸的結(jié)構(gòu) 常見(jiàn)的氨基酸 板書(shū) ⑵氨基酸的結(jié)構(gòu) 講述 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20中，其中的8種是人體不能合成的，需要從食物中攝取。而這8種氨基酸是必須的氨基酸。肉、蛋、魚(yú)、奶、豆類食物是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源 學(xué)生仔細(xì)聆聽(tīng) 引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 設(shè)問(wèn) 回到多媒體展示然后提出問(wèn)題：這幾種常見(jiàn)的氨基酸結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？各官能團(tuán)各有什么性質(zhì)？ 學(xué)生觀察思考回答 培養(yǎng)學(xué)生觀察總結(jié)能力

6、 副板書(shū) 1、?-COOH和-NH2 2、-COOH具有酸性還能發(fā)生酯化反應(yīng)，-NH2具有堿性 學(xué)生回答 設(shè)問(wèn) 氨基酸的兩性如何用氨基酸的解離示意圖表示？ 學(xué)生上黑板完成并自我糾錯(cuò) 板書(shū) ⑶氨基酸的兩性 板書(shū) 2、多肽 設(shè)問(wèn) 什么是肽鍵？以甘氨酸和丙氨酸為例用化學(xué)反應(yīng)方程式表示出肽鍵的形成原理。 學(xué)生回答，上黑板完成。 板書(shū) ⑴一個(gè)α-氨基酸的羧基與另一個(gè)α-氨基酸的氨基脫去一分子水形成的酰胺鍵稱為肽鍵。 教師板書(shū)學(xué)生在課本標(biāo)出 多媒體展示 學(xué)生認(rèn)真聆聽(tīng)觀看動(dòng)畫(huà)模擬 幫助學(xué)生更加直觀的了解肽鍵的形成過(guò)程 講述 按

7、虛線幫助學(xué)生分析肽鍵的形成以及舊鍵的斷裂方式。 設(shè)問(wèn) 什么是二肽和多肽？甘氨酸和丙氨酸混合可以合成幾種二肽？ 學(xué)生回答 板書(shū) ⑵二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物稱為多肽）。 當(dāng)堂檢測(cè) 1、下列有機(jī)物水解時(shí)，鍵的斷裂處標(biāo)示（用虛線表示）不正確的是( ) A 、 B、 C、 D、 設(shè)問(wèn) 大家回顧一下我們?cè)诒?/p>

8、修Ⅱ中學(xué)習(xí)過(guò)哪些有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)？ 學(xué)生思考回答 引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí) 多媒體展示 蛋白質(zhì)的性質(zhì)： 1、溶解性 2 、鹽析 3 、變性4、顯色反應(yīng) 5、灼燒有特殊氣味 設(shè)問(wèn) 請(qǐng)大家自學(xué)課本88頁(yè)倒89頁(yè)蛋白質(zhì)和酶思考： 1、什么是蛋白質(zhì)？ 2、究竟什么樣的結(jié)構(gòu)決定著蛋白質(zhì)具有豐富的生理功能？ 3、酶催化的主要特點(diǎn)有哪些？ 4、氨基酸、二肽、多肽、蛋白質(zhì)之間有什么關(guān)系？ 學(xué)生看書(shū)后回答問(wèn)題 板書(shū) 3、蛋白質(zhì)是由α—氨基酸分子按一定的順序、以肽鍵連接起來(lái)的生物大分子，分子中通常含有50個(gè)以上的肽鍵。 學(xué)生聆聽(tīng)并在課本上標(biāo)出 講述

9、α—氨基酸分子的排列順序決定了蛋白質(zhì)的特殊性功能，而蛋白質(zhì)中個(gè)別氨基酸的改變時(shí)，將會(huì)改變蛋白質(zhì)的生物活性，可見(jiàn)氨基酸排列順序的重要性。 板書(shū) 4、酶 （1）催化效率高（比一般催化劑高107~1013倍）； （2）具有高度的專一性； （3）反應(yīng)條件溫和、不需要加熱。 學(xué)生回答教師板書(shū) 當(dāng)堂檢測(cè) 1、關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是( ) A．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋

10、白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡 2、下列氨基酸中與天然氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相同的是 ( ) A．①③ B．②④ C．①④ D．②③ 3、L－多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森氏綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L－多巴的酸、堿性的敘述正確的是( ) A．既沒(méi)有酸性，又沒(méi)有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒(méi)有堿性 D．只有堿性，沒(méi)有酸性 4、下列過(guò)程不屬于化

11、學(xué)變化的是( ) A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出 B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色 C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出 D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子 設(shè)問(wèn) 大家思考一下這節(jié)課的收獲有哪些？ 學(xué)生回答 1、氨基酸的性質(zhì)：⑴兩性 ⑵酯化反應(yīng)⑶縮合 2、酶的特點(diǎn)： ⑴條件溫和、不需加熱。 ⑵高效性 ⑶專一性 作業(yè) 課本92頁(yè)第四題、93頁(yè)第五題 自主學(xué)習(xí)叢書(shū)59頁(yè)當(dāng)堂達(dá)標(biāo)1-6題， 板書(shū) 二、氨基酸和蛋白質(zhì) 1、氨基酸 ⑴氨基酸的概念：氨基取代了羧酸分子里烴基上的氫原子形成的取代羧酸。 ⑵

12、氨基酸的結(jié)構(gòu) ⑶氨基酸的兩性 2、多肽 ⑴一個(gè)α-氨基酸的羧基與另一個(gè)α-氨基酸的氨基脫去一分子水形成的酰胺鍵稱為肽鍵。 ⑵二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物 3、蛋白質(zhì)是由α—氨基酸分子按一定的順序、以肽鍵連接起來(lái)的生物大分子，分子中通常含有50個(gè)以上的肽鍵。 4、酶 （1）催化效率高（比一般催化劑高107~1013倍）； （2）具有高度的專一性； （3）反應(yīng)條件溫和、不需要加熱。 課后反思 本節(jié)課采用復(fù)習(xí)引入。通過(guò)化學(xué)2必修和本模塊前面章節(jié)學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系、有機(jī)化學(xué)反應(yīng)類型已有了豐富的知識(shí)積累和較為深刻的理解。在學(xué)習(xí)羧酸是以學(xué)習(xí)小組的形式，讓學(xué)生自主完成學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生之間相互合作，相互學(xué)習(xí)。這節(jié)課主要是讓學(xué)生閱讀課文、分析課文，自主探索問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，強(qiáng)化學(xué)生的探究意識(shí)。教師只是適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥。在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)的遺忘非常厲害，自身沒(méi)有學(xué)習(xí)新知識(shí)前就相關(guān)知識(shí)先行復(fù)習(xí)的習(xí)慣，在以后的教學(xué)中應(yīng)該在學(xué)習(xí)新知識(shí)前要安排學(xué)生做好復(fù)習(xí)，為新知識(shí)的學(xué)習(xí)做好鋪墊。