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1、7.6食堂管理制度我國教育方針規(guī)定“要使學(xué)生在德、智、體等諸方面全面發(fā)展”，學(xué)生食堂是提供學(xué)生健康成長的物質(zhì)條件的地方，我們不僅要使學(xué)生吃到衛(wèi)生、新鮮、合格的食品，還必須使學(xué)生每天攝取的食物的熱量纖維等適合學(xué)生年齡特征需要的食品，為此，學(xué)生食堂工作時必須遵循下列制度：1、食堂工作人員（含承包人）必須堅持四項基本原則，嚴(yán)格執(zhí)行上級和學(xué)校有關(guān)各種規(guī)定。2、必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，不怕苦、不怕累、不怕麻煩、真心實意的做好工作。炊具、餐具要定時嚴(yán)格消毒和擦洗。3、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的價格、數(shù)量向師生出售飯菜和早點（含包子、饅頭的大小、質(zhì)量和價格）。每查到不按規(guī)定一次罰款20元。4、按規(guī)
2、定的時間開飯。每查到提前一次罰款20元。5、賣早點、正餐均應(yīng)在指定的位置，并用桌凳墊著蒸籠等.6、該熟不熟、餿、冷變質(zhì)的食品一律不準(zhǔn)賣給學(xué)生。7、保管食品要分類，砧板、案板也要分生熟專用。8、剩菜、剩飯、污水要置于有蓋桶內(nèi)，避免蒼蠅傳染。9、注意安全，下班時要認(rèn)真檢查門窗是否鎖、關(guān)好，余火是否熄滅，東西擺放整齊并記好現(xiàn)狀，上班時要檢查門窗是否被破壞，室內(nèi)的東西是否被移動，發(fā)現(xiàn)異常必須及時報告。10、謝絕非工作人員進入食堂，切實注意炊事人員（含臨時工）的個人衛(wèi)生，隨時衣著整潔、戴干凈的圍腰、袖套、帽子上班。每年需到防疫站體檢一次，取得合格證后才能上崗。發(fā)現(xiàn)無證上班者，每人罰款20元，并限期體檢。12、隨時保持地面、櫥窗、案板、灶臺、籮筐、瓢盆、柜子、菜置、庫房、排水溝道、走道、門前空場或大路的清潔。13學(xué)校每周檢查兩次（星期三、五），節(jié)假日大檢查，每查到“不清潔”一次法5元。上級部門組織的檢查，未達到要求一次罰20元，通報批評一次罰50元。14、假期值日時，要求和平時一樣。
食堂管理制度
