《2018-2019學(xué)年高中生物 專題4 課題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件 新人教版選修1 .ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018-2019學(xué)年高中生物 專題4 課題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件 新人教版選修1 .ppt（41頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
,C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶等,纖維 素酶,將不溶性的果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸,多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等,果膠酶,作用,組成,名稱,,,,,,,,,①底物和酶在混合時的溫度是相同的 ②溫度梯度越小，實驗結(jié)果越精確 ③蘋果泥和果膠酶用量在各個試管應(yīng)相同 ④pH應(yīng)為最適pH,果汁量(澄清度),溫度,探究溫度對果膠酶活性的影響,注意事項,因變量,自變量,實驗名稱(目的),,,,,,,,,①制備蘋果勻漿后迅速加熱，使蘋果勻漿中果膠酶變性 ②溫度、pH應(yīng)為最適且保持不變,果汁量(澄清度),果膠酶的用量,探究果膠 酶的用量,①溫度應(yīng)為最適溫度 ②pH梯度可用NaOH和鹽酸調(diào)節(jié) ③用玻璃棒攪拌使反應(yīng)充分進行,果汁量(澄清度),pH,探究pH對果膠酶活性的影響,注意事項,因變量,自變量,實驗名稱(目的),,,,,,,,,,
2018-2019學(xué)年高中生物 專題4 課題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件 新人教版選修1 .ppt
