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1、第八章 生物技術
一、單項選擇題
1．下列食品的制作沒有應用到發(fā)酵技術的是( )
A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．豆?jié){
2．(2011年湖北十堰)發(fā)酵技術與我們的生活息息相關。下列食品加工中，都是利用乳酸菌發(fā)酵的一組是( )
A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶
3．在制作饅頭和面包過程中都需要的微生物是( )
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
4．制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了( )
A．提高壇內的溫度 B．有利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C
2、．防止灰塵污染 D．使多種細菌在壇內快速增多
5．九江米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是( )
A．九江米酒只有在夏天才能生產
B．酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
C．只有在密封條件下，酵母菌才能存活
D．酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有真正的細胞核
6．酸奶是男女老幼都喜歡喝的飲品，下列有關酸奶的說法中，錯誤的是( )
A．酸奶保留了鮮奶的營養(yǎng)成分
B．在鮮奶中加入少量酸奶，將容器敞口放在溫暖的環(huán)境中，經過一段時間就變成酸奶
C．酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明顯的保健作用
D．使用酸奶后
3、，可以降低血液中膽固醇的含量
7．(2011年山東德州)釀酒一定要加入酒曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )
A．酵母菌和霉菌 B．乳酸菌和酵母菌
C．乳酸菌和霉菌 D．醋酸菌和大腸桿菌
8．在制作甜酒的過程中，盡量不要打開容器，目的是( )
A．防止被其他的細菌和真菌污染及破壞缺氧環(huán)境
B．防止溫度降低，影響發(fā)酵的效果
C．防止酒香揮發(fā)
D．以上都對
9．(2011年山東濰坊)某同學在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是( )
A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密
4、封
B．制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行
C．制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖
10．近年來，梅州將興建沼氣池作為新農村建設項目之一。池內微生物能將動物糞便、植物秸稈等廢棄物中的有機物分解產生沼氣。生產沼氣所應用的原理是( )
A．光合作用 B．呼吸作用 C．擴散作用 D．蒸騰作用
11．在廣東省文明生態(tài)村建設中，不少農戶都建起了沼氣池。根據發(fā)酵的原理，建造沼氣池的內環(huán)境應該是( )
A．干燥、通風 B．干燥、密封 C．潮濕、通風 D．潮濕、
5、密封
12．以下關于沼氣發(fā)酵的說法中，不正確的是( )
A．沼氣的主要成分是甲烷
B．沼氣發(fā)酵主要是利用好氧微生物，所以要保持裝置通風
C．沼氣可作燃料或用于照明、發(fā)電等
D．發(fā)酵后的沉渣，可作為肥料或魚的餌料
13．吃剩的飯菜放在冰箱內不容易腐敗變質的主要原因是冰箱內( )
A．溫度低，細菌繁殖速度慢 B．溫度低，把細菌都凍死了
C．沒有空氣，細菌無法繁殖 D．溫度低，營養(yǎng)物質分解慢
14．圖8－1是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是( )
圖8－1
A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖 B．對食物加熱的目的是殺死食物中的微生
6、物
C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入 D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
15．食品保存的方法有( )
①高溫?、诘蜏亍、郾３指稍铩、鼙３譂駶櫋、荼┞对诳諝庵小、薷艚^空氣
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
16．人們常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，這屬于食品保存措施中的( )
A．干燥保存 B．低溫保存 C．真空保存 D．滅菌保存
17．如用動物的細胞進行克隆實驗，應該選擇的細胞核不能是( )
A．乳腺細胞的細胞核 B．卵細胞的細胞核
C．胃腺細胞的細胞核 D．胚胎細胞的細胞核
18．
7、如果將克隆技術用于人，則會出現(xiàn)的后果是( )
A．解決很多科學難題，促進社會加速進步
B．使人類社會的倫理、道德更加豐富，有利于社會發(fā)展
C．威脅人類社會現(xiàn)有的法律、倫理和道德觀念
D．人類的整體素質將明顯提高，競爭力增強
19．在克隆羊的過程中，白細毛的母羊A提供了細胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵細胞，白粗毛的母羊C進行代孕，那么克隆出小羊的性狀為( )
A．白粗毛 B．白細毛 C．黑粗毛 D．灰細毛
20．下列情況不屬于克隆的是( )
A．無心插柳柳成蔭 B．用紅蘿卜莖的組織培育出紅蘿卜
C．試管嬰兒 D．用塊莖繁
8、殖土豆
21．2011年1月英國《泰晤士報》報道：曾經參與培育克隆羊“多莉”的英國PPL公司克隆出了5只轉基因小豬，對異種器官移植的研究又進了一步。未來將豬細胞或器官移植給人的臨床試驗可能于4年內開始。下列關于遺傳工程的敘述中，正確的是( )
A．克隆動物有生育自己的“母親”，所以它應該是一種有性生殖方式
B．克隆動物的遺傳信息主要來自于提供細胞質的親本
C．通過轉基因技術使生物產生的變異是一種不可遺傳的變異
D．異種器官移植會排斥的原因是人的特異性免疫
22．(2011年山東萊蕪)將一種生物的某個基因轉到另一種生物的基因組中，這種技術被稱為轉基因技術。以下事例運用了轉基因技術的
9、是( )
A．培育“太空五號”弱筋小麥 B．在韓國上崗的克隆緝毒犬
C．單色仙人掌開多種顏色的花 D．培育產生人類胰島素的大腸桿菌
23．圖8－2是人們猜想將來會出現(xiàn)的一種奇怪生物。假如我們不對下列哪種技術的使用加以限制，這種奇怪生物就有可能在不久的將來出現(xiàn)？( )
圖8－2
A．發(fā)酵技術 B．克隆技術
C．轉基因技術 D．組織培養(yǎng)技術
24．有人構想將綠色植物的光合作用有關基因“嫁接”到人的基因組里，人就會像植物那樣通過光合作用制造有機物了。實現(xiàn)這種構想的生物技術是( )
A．克隆技術 B．轉基因技術
10、C．組織培養(yǎng)技術 D．細胞核移植技術
25．科學家經過多年的努力，創(chuàng)立了一種新興的生物技術——轉基因技術，其最終目的是( )
A．定向對DNA分子進行人工“剪切” B．在生物體外對DNA分子進行改造
C．定向改造生物的遺傳性狀 D．定向提取生物體的DNA分子
26．人們通過培養(yǎng)植物細胞快速繁殖花卉等所利用的生物技術是( )
A．轉基因技術 B．組織培養(yǎng)技術
C．動物克隆技術 D．嫁接技術
27．若利用轉基因技術培養(yǎng)出能固氮的水稻新品種，其在環(huán)境保護上的重要意義是( )
A．減少氮肥使用量，降低生產成本 B．減少
11、氮肥生產量，節(jié)約能源
C．避免使用氮肥過多引起的環(huán)境污染 D．改良土壤結構
28．2010年10月，美國食品與藥物管理局(FDA)正在研究，是否批準一種經過“人工基因改良”的三文魚上市，這種“轉基因三文魚”的生長期比普通三文魚短，而且身材要比普通野生三文魚大得多。人們對這個消息的反應喜憂參半，下列對這種“轉基因三文魚”的說法，不正確的是( )
A．可能會與其他魚類爭搶食物，破壞自然界原本相對穩(wěn)定的生態(tài)平衡
B．可能會對人體健康造成長期影響
C．能提高經濟效益，百利而無一害
D．可能會破壞生物的多樣性
29．(2011年山東德州)科學家正在培育能夠產生具有醫(yī)藥保健效應乳汁的轉基
12、因羊。若科學家只培育出一只該轉基因羊，要想在短時間內推廣飼養(yǎng)這種動物，可采取的先進繁殖技術是( )
A．轉基因技術 B．克隆技術 C．嫁接技術 D．雜交技術
30．下列應用實例與必須采用的生物技術搭配錯誤的是( )
A．釀米酒——發(fā)酵技術 B．金橘樹上長柚子——組織技術
C．“多莉”羊的誕生——克隆技術 D．培養(yǎng)抗蟲抗倒伏的小麥——轉基因技術
二、非選擇題
31．(2011年山東威海)酸奶機的功能相當于一個恒溫培養(yǎng)箱，能夠將其內容物加熱至42 ℃并保持恒溫。媽媽網購了一
13、臺酸奶機，小梅又剛學過了細菌、真菌培養(yǎng)的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶：
(1)將約1升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是____________________________。
(2)將加熱后的鮮奶倒入酸奶機，然后加入酸奶約100毫升。加入酸奶的原因是____________________________________。
(3)蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態(tài)，打開開關。小梅認為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境(氧氣能抑制乳酸菌的繁殖)，還有水和充足的____________，肯
14、定能夠成功制作出酸奶。
(4)8小時后打開酸奶機，小梅意外地發(fā)現(xiàn)，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發(fā)現(xiàn)失敗的原因是________________________________________________________________________。
(5)改正錯誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。
32．家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方?、塾脹鲩_水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30 ℃?、軐⑴疵子盟韵锤蓛艉蠼菀粫円埂、輰⑴疵椎谷胝翦佒笫?以上容器、毛巾等均要求消毒)
請對照制作工
15、序，回答下列問題：
(1)請寫出制作甜酒的操作步驟__________________(用工序中的序號表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌種是__________。
(3)用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30 ℃的目的是________________________________________________________________________。
(4)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產生的__________________氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產生氣體，還產生了________。
(5)有一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出
16、來，沒有成功的原因可能是______________________________________(答出一點即可)。
33．(2011年山東煙臺)閱讀克隆羊“多莉”的相關資料，回答問題：
1996年，“多莉”羊成功誕生，震撼了全世界?！岸嗬颉钡目寺∵^程看似簡單，其實僅將乳腺細胞的細胞核植入去核的綿羊卵中就重復了277次；而體外培養(yǎng)的融合卵僅有約十分之一(29個)發(fā)育成胚胎；再把這29個幼胚分別植入13只代孕母羊子宮中，最終僅有一羊產下一羊羔——“多莉”。
(1)“多莉”雖然由代孕母羊產下，長相卻和提供____________________的羊一樣。由此可知遺傳信息是儲存在______
17、____里，具體來說就是在__________上，其上具有特定遺傳效應的片段叫做________。
(2)從生殖的方式看，克隆屬于________________，原因是______________________________________________。
(3)對“多莉”克隆過程的認識，你不認同的觀點是( )
A．科學研究是復雜而艱辛的過程
B．克隆哺乳動物的成功率很低
C．用克隆技術可以大量繁殖優(yōu)質奶羊
D．克隆的哺乳動物胚胎絕大多數(shù)發(fā)育不良
34．中國科學院上海遺傳所和復旦大學合作，培育出含有人凝血因子基因的轉基因羊，在這些羊的乳汁中含有能夠
18、治療血友病的珍貴藥物，轉基因羊的培育過程如圖8－3所示：
圖8－3
請根據所學知識回答問題：
(1)圖示中的①和②過程同試管嬰兒一樣，是在實驗室內完成，而胚胎的發(fā)育主要是在____________________中完成的；公羊精子內含有27條染色體，培育的轉基因羊體細胞的染色體數(shù)是________。
(2)轉基因母羊的乳汁中含有能夠治療血友病的藥物，該藥物的形成是受______控制的。
第八章 生物技術
備考訓練·速提升
1．D
2．A 解析：泡菜、酸奶都是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，面包、米酒是酵母菌發(fā)酵制成的，腐乳是霉菌發(fā)酵制成的。
3．B
4
19、．B 解析：乳酸菌在無氧的條件下分解有機物，生成乳酸。制作泡菜時壇口密封，就是給乳酸菌創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境。
5．D
6．B 解析：在滅菌鮮奶中加入少量酸奶，要將容器密封放在溫暖的環(huán)境中，經過一段時間才能變成酸奶。
7．A 解析：酒曲中的微生物是酵母菌和霉菌，霉菌能將淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉化成二氧化碳和酒精。
8．A
9．B 解析：乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵都需要無氧環(huán)境，因此制作酸奶和葡萄酒都需要密封。制作酸奶利用的是乳酸菌，制作葡萄酒利用的是酵母菌，乳酸菌是一種細菌，進行分裂生殖。酵母菌是真菌，能進行出芽生殖和孢子生殖。
10．B
11．D 解析：沼氣池中的微生物主要是甲烷
20、菌，甲烷菌的生長繁殖需要一定的水分、適宜的溫度和無氧環(huán)境。
12．B
13．A 解析：細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，冰箱內的溫度很低，不利于細菌的生長繁殖，細菌繁殖速度變慢。
14．D 解析：該保存食物的方法是高溫殺菌后、阻止微生物進入，與冰箱低溫貯存的原理不同。
15．D 16.B 17.B 18.C
19．B 解析：遺傳物質主要存在于細胞核中，克隆羊的性狀與供核羊的性狀相似。
20．C 解析：克隆屬于無性繁殖技術，柳樹的扦插、土豆的塊莖繁殖、多莉羊的培育過程都屬于無性繁殖；試管嬰兒經過精卵結合，屬于有性繁殖。
21．D
22．D 解析：A是基因突變造成的；B是克隆技術；C是
21、嫁接技術；D是把人的胰島素基因提取出來，植入到大腸桿菌的環(huán)狀DNA中，大腸桿菌就能生產出人類所需要的胰島素。
23．C 解析：發(fā)酵技術是利用微生物生產人類所需要的產品，克隆技術和組織培養(yǎng)技術不能形成新的生物類型，只有轉基因技術因為使生物原有的基因結構發(fā)生了改變，從而形成新的生物類型。
24．B
25．C 解析：轉基因技術是把某種生物DNA中的某個或某些基因“剪切”下來，植入到另一種生物的DNA上，導致植入新基因的生物性狀發(fā)生改變。
26．B 解析：利用植物的一部分組織細胞，在人工控制的情況下，培養(yǎng)出多株完整的植株，這項生物技術是組織培養(yǎng)技術。
27．C 28.C 29.B 30.B
31．(1)高溫滅菌(或滅菌、消毒)
(2)酸奶中含有乳酸菌
(3)有機物(或蛋白質)
(4)鮮奶煮沸后沒有冷卻，乳酸菌在高溫下失去活性
32．(1)④⑤③①② (2)酵母菌
(3)防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌
(4)二氧化碳 酒精
(5)①經常打開容器，雜菌感染?、谄髅笙静粐馈、燮髅鬀]蓋嚴 ④酒曲含雜菌等(任答一點，或其他答案合理亦可)
33．(1)乳腺細胞核 細胞核 DNA 基因
(2)無性生殖 沒有經過兩性生殖細胞的結合
(3)C
34．(1)代孕母羊的子宮(代孕母羊) 27對(或54條)
(2)基因
2013屆中考生物 備考訓練 速提升 第8章 生物技術
