（泰安專）中考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第一部分 系統(tǒng)復(fù)習(xí) 成績基石 第12講 化學(xué)與健康課件

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1、第一部分第一部分 系統(tǒng)復(fù)習(xí)系統(tǒng)復(fù)習(xí) 成績基石成績基石第第 12 講講 化學(xué)與健康化學(xué)與健康考點梳理考點梳理過關(guān)過關(guān)考點考點1 食物中的有機物食物中的有機物 6 6年年3 3考考一、定義一、定義有機物有機物含有碳元素的化合物叫作有機化合物，簡稱有機物。包括小分子化合物，如甲烷(CH4)、乙醇(C2H5OH)、醋酸(CH3COOH)等；高分子化合物，如淀粉、蛋白質(zhì)、聚乙烯等；其中最簡單的有機物是甲烷 特別提醒少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有無機化合物的特點，通常把它們看作無機化合物。無機物無機物除有機物以外的其他化合物叫作無機化合物，簡稱無機物二、六大基本營養(yǎng)物質(zhì)二、六大

2、基本營養(yǎng)物質(zhì)1 1六大基本營養(yǎng)物質(zhì)包括水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。其中水、無機鹽為無機物，而糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物。2各營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能與食物來源營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)主要功能主要功能食物來源食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)乳類、肉類、蛋清和大豆、花生、魚等糖類給機體活動提供能量米、麥、玉米、馬鈴薯等油脂提供能量，是維持生命活動的備用能源動、植物油脂以及乳制品、蛋黃等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康主要存在于水果、蔬菜 中，另外存在于動物肝臟、牛奶、魚類、蛋類中辨一辨 1有機物都含有碳元素，則含有碳元素的物質(zhì)一定

3、是有機物。()2有機化合物中一定含有碳元素。()3塑料、蛋白質(zhì)、葡萄糖都屬于高分子有機物。()2怎樣區(qū)別蛋白質(zhì)和淀粉？放在火上燒一下，如果有燒焦羽毛的氣味，說明是蛋白質(zhì)。向食物上滴加碘水，呈藍(lán)色，說明是淀粉。不能用加碘食鹽來檢驗淀粉，因為加碘食鹽中的碘元素是化合態(tài)的?？键c考點2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康 6 6年年2 2考考一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素常量元素常量元素在人體中含量超過0.01%的元素，共11種，含量較高的前四種元素是氧、碳、氫、氮 特別提醒特別提醒 各種元素的含量是按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)計算的；人體中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金屬元素是鈣元素。微量元素微量

4、元素含量低于0.01%的元素，如鐵、鋅、碘等，在人體內(nèi)主要以無機鹽的形式存在二、化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系二、化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系元素名稱元素名稱對人體的作用對人體的作用缺乏對人體健康的影響缺乏對人體健康的影響鈣幫助構(gòu)造骨骼和牙齒；對凝血、神經(jīng)及肌肉功能有重要作用會患佝僂病、骨質(zhì)疏松鐵血紅素的重要成分會引起貧血鋅促進人體發(fā)育；大腦神經(jīng)遞質(zhì)重要成分會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良硒有防癌和抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥碘甲狀腺素的重要成分會引起甲狀腺腫大，母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥，智力低下氟幫助形成骨骼和牙齒易產(chǎn)生齲齒辨一辨辨一辨 1人體中的鈣元素屬于微量元素。()2過多攝入微量元素

5、不利于健康。()3對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。()4人體缺少維生素A會患壞血病。()5人體缺少必需微量元素會得病，因此應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑。()考點考點3 3 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 有毒物質(zhì)有毒物質(zhì)危害危害重金屬鹽蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)會被破壞，生理活性也隨之消失。重金屬鹽中毒，可喝牛奶、豆?jié){來緩解癥狀變質(zhì)食物變質(zhì)食物中含有有毒的霉菌毒素，其中黃曲霉素的毒性最大煙草香煙的煙霧中最為有害的物質(zhì)包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等毒品毒品對社會、家庭、個人都有極大的危害想一想想一想 1無機鹽中毒

6、機理與一氧化碳的中毒機理有什么區(qū)別？無機鹽的中毒機理：蛋白質(zhì)是具有生命活性的物質(zhì)，重金屬鹽、砷化物等物質(zhì)能夠破壞其結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，造成人體中毒。一氧化碳的中毒機理：人體吸入一氧化碳后，人體中的血紅蛋白與一氧化碳相結(jié)合，使血紅蛋白失去攜氧能力，人體器官得不到充足的氧氣供應(yīng)，引起中毒。2你聽說過哪些食品中的有毒物質(zhì)？食品和藥品中的常見有毒物質(zhì)：(1)浸泡海產(chǎn)品的甲醛；(2)豬肉中的“瘦肉精”；(3)面粉中的“吊白塊”；(4)假食鹽亞硝酸鈉；(5)油炸食品中的丙烯酰胺；(6)紅色醬料中的色素蘇丹紅；(7)染色饅頭中的檸檬黃色素；(8)地溝油中的黃曲霉毒素；(9)膠囊中的工業(yè)明膠等。辨一辨辨一辨

7、1霉變的花生、大米，經(jīng)過蒸煮后食用。()2毒品有害，任何情況下都要遠(yuǎn)離。()3亞硝酸鈉可代替食鹽做調(diào)味品。()4商家用甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡海產(chǎn)品來延長海產(chǎn)品的保質(zhì)期。()5制作果凍時可以添加大量甜蜜素，使它更美味。()6為保證身體健康，食品中禁止使用任何食品添加劑。()典型例題典型例題運用運用類型類型1 1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【例1】2015威海中考在糖類油脂蛋白質(zhì)維生素纖維素?zé)o機鹽水二氧化碳中，屬于人體必需營養(yǎng)素的有(A A)ABC D 注意事項注意事項 人體必需的六大營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維人體必需的六大營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無機鹽。生素、水和無

8、機鹽。變式運用 1.2015安徽中考學(xué)校食堂提供了下列5種食物：小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是()ABCDB B青菜、蘋果中富含維生素；米飯中富含糖類；青菜、蘋果中富含維生素；米飯中富含糖類；豬肉、魚中富含蛋白質(zhì)；所以搭配較合理。豬肉、魚中富含蛋白質(zhì)；所以搭配較合理?！纠?】2017泰安中考健康的生活離不開化學(xué)，下列說法正確的是(D)A油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝入油脂B為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸鈉C為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加大量的碘元素D人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋清可減輕毒性類型類型2 2 元素與健康、遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)元素與健康、遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 思路點撥油脂是重要

9、的營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過多易造成肥胖，也不利于健康；亞硝酸鈉有毒，不能在香腸中加亞硝酸鈉；為預(yù)防甲狀腺腫大，可以適當(dāng)?shù)卦谑雏}中添加碘元素，但是不能添加大量的碘元素，否則容易引發(fā)疾??；重金屬鹽可以使蛋白質(zhì)變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，蛋清和牛奶可以和重金屬反應(yīng)，變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì)，減弱對腸胃的影響。變式運用變式運用 2.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。下列有關(guān)說法中正確的是()A攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B在六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需求量最大的營養(yǎng)素是維生素C人體缺乏維生素A會引起夜盲癥D缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不

10、良，因此我們要大量補充葡萄糖酸鋅C油脂可提供、儲備能量，攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖油脂可提供、儲備能量，攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，應(yīng)適量食用；維生素在人體中含量較少，不和心腦血管疾病，應(yīng)適量食用；維生素在人體中含量較少，不是需求量最大的營養(yǎng)素；鋅為人體所必需的微量元素，適量補是需求量最大的營養(yǎng)素；鋅為人體所必需的微量元素，適量補充即可，化學(xué)元素攝入過多也對身體不利。充即可，化學(xué)元素攝入過多也對身體不利。3.世界衛(wèi)生組織將5月31日定為“世界無煙日”，我國采取了公共場所禁止吸煙等控?zé)煷胧Ｎ鼰熡泻】?。我國遭受二手煙危害的非吸煙人口就多達(dá)7.4億。煙霧中主要含有一氧化碳、尼古丁(

11、C10H14N2)和焦油，這三種物質(zhì)被稱為香煙的三大殺手。下列有關(guān)說法中正確的是()生活中應(yīng)拒絕毒品焦油能誘發(fā)細(xì)胞病變吸煙對他人無害“煤氣”中毒是由一氧化碳引起的在尼古丁中氮元素的含量最高A.B C DC C生活中應(yīng)遠(yuǎn)離毒品；焦油能誘發(fā)細(xì)胞病變；因為煙氣生活中應(yīng)遠(yuǎn)離毒品；焦油能誘發(fā)細(xì)胞病變；因為煙氣中含有許多強致癌物質(zhì)和有害物質(zhì)，所以吸煙嚴(yán)重危害自己和他中含有許多強致癌物質(zhì)和有害物質(zhì)，所以吸煙嚴(yán)重危害自己和他人的身心健康；人的身心健康；“煤氣煤氣”中毒通常是指一氧化碳中毒；尼古中毒通常是指一氧化碳中毒；尼古丁中碳、氫、氮元素質(zhì)量之比為丁中碳、氫、氮元素質(zhì)量之比為(12(1210)(110)(1

12、14)(1414)(142)2)6071460714，所以碳元素含量最高。，所以碳元素含量最高。六年真題六年真題全練全練命題點命題點1 食物中的有機物食物中的有機物 主要以選擇題的形式考查人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)元素在食品中的存在及合理飲食的重要性。12012泰安，5題，2分合理搭配飲食是我們的健康理念，媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯，這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是()A油脂 B維生素 C蛋白質(zhì) D糖類B人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽，米飯中主要含有糖類，炒牛肉中主要含有素、水、無機鹽，米飯中

13、主要含有糖類，炒牛肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質(zhì)和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質(zhì)、少量無機鹽，缺乏維生素。蛋白質(zhì)、少量無機鹽，缺乏維生素。22015泰安，3題，2分下列物質(zhì)分別加入適量水中，充分?jǐn)嚢?，能夠得到溶液的?)A面粉 B豆油 C牛奶 D白糖D面粉、豆油、牛奶不易溶于水，不能和水形成均一、穩(wěn)面粉、豆油、牛奶不易溶于水，不能和水形成均一、穩(wěn)定的混合物，即不能夠形成溶液；白糖溶于水，能和水形成定的混合物，即不能夠形成溶液；白糖溶于水，能和水形成均一、穩(wěn)定的混合物，即能夠形成溶液，故均一、穩(wěn)定的混合物，即能夠形成溶液，故D正確。

14、正確。32016泰安，21題，4分某方便面的營養(yǎng)成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)(1)表中“鈉”是指C(填序號)；A離子 B分子C元素 D單質(zhì)(2)方便面中使用的食鹽是加碘鹽，人體缺碘可能患有的疾病是甲狀腺腫大(填“甲狀腺腫大”或“骨質(zhì)疏松”)；(3)若小明用天然氣煮方便面，請寫出天然氣主要成分燃燒的化學(xué)方程式 。(4)中國居民膳食指南建議每天食用食鹽不超過6克，假設(shè)小明某天吃了100克該方便面，相當(dāng)于吃了食鹽6.4克(保留到小數(shù)點后一位)。營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表 項目每100克能量1966千焦蛋白質(zhì)7.5克脂肪21.8克碳水化合物60.7克鈉2530毫克猜押預(yù)測猜押預(yù)測 1.2016濱

15、州中考某餅干包裝袋上的說明(部分)如下圖所示，下列說法正確的是()A精煉植物油、鮮雞蛋中均富含蛋白質(zhì)B餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)物質(zhì)D餅干配料中不含無機鹽得分要領(lǐng)得分要領(lǐng) 解題的關(guān)鍵是能否從成分表中提取出有用的信息，知道元素與人體健康的關(guān)系。C精煉植物油中富含油脂；小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖精煉植物油中富含油脂；小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類；由標(biāo)簽信息可知，餅干中富含糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無類；由標(biāo)簽信息可知，餅干中富含糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機鹽，不含維生素；食鹽是氯化鈉的俗稱，是一種人體必需機鹽，不含維生素；食鹽是氯化鈉的俗稱，是一種人體必需的

16、無機鹽。的無機鹽。42013泰安，2題，2分人體缺少必需的微量元素會影響健康，貧血通常需要補充的元素是()A鐵 B鋅 C氟 D碘A A鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以貧鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以貧血通常需要補充鐵元素。血通常需要補充鐵元素。命題點命題點2 化學(xué)元素與健康 化學(xué)元素與健康一般結(jié)合生活中其他的化學(xué)知識進行考查，如有毒物質(zhì)、材料、滅火、化肥等。52015泰安，2題，2分科學(xué)合理膳食，使人體中各種元素形成“收支平衡”，以保障健康，下列屬于人體中常量元素的是()A鐵 B鈣 C鋅 D碘B B人體中的常量元素主要有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、人體中的常量元素

17、主要有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。鉬、氟、碘、硒。猜押預(yù)測猜押預(yù)測 2.2016蘇州中考下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系不正確的是()A缺鈣會引起骨質(zhì)疏松B缺碘會引起甲狀腺疾病C缺鐵會引起齲齒D缺鋅會導(dǎo)致兒童智力低下得分要領(lǐng)得分要領(lǐng) 掌握常量元素和微量元素的區(qū)分以及元素對人體的作用是解答問題的關(guān)鍵。C C幼兒和青少年缺鈣會患佝僂病，老年人缺鈣會患骨質(zhì)疏幼兒和青少年缺鈣會患佝僂病，老年人缺鈣會患骨質(zhì)疏松；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺碘會患甲狀腺腫大；松；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺碘會患甲狀腺腫大；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會患貧血，缺氟才易患鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會患貧血，缺氟才易患齲齒；鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，齲齒；鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。發(fā)育不良。溫馨提示溫馨提示 檢測學(xué)習(xí)成果，體驗成功快樂！請用高分提升練第256261頁。祝你取得好成績！