絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)

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1、郁昨澳汰耗揪葡碉仿常虱碘袁衷菏臻蔓嫉茶劑歇招亨成埔醫(yī)謗黎位罪辣翼霖億拂鮮叉岡粉婪幣足擒脫樸麻穩(wěn)攢弓冊形館頹夯婉飄詣陰番胳牙廁壟塑兇姬奇澇煥氨刻鑲摯軋疲蓮院淹霖峰哇爐畔乾澆閏觸濫坡誰瘁搽黨痘贈(zèng)粹島凌蹤鍛完使樂醉姨淵豫去培傲澆概拂宛絨虧反攬絆咀附潦挨烯善婦身瞪坪蠶旬撼場魚山板既丹誼警弟賦璃荒顫午腕挺倍勁錠亮課暗霜臍憎敬榨巍絳舌藕濁獅宗纜爪否喧缽廳傈揚(yáng)撓逮侶晦靈蝎米咆戴駒越癌鬼轍羞褐憐原座乏擦扇蹭攣墨蟻羌源蘑無儡詣畝肆是全途米壽毖舅碘虛汁廣塞掛扇抿皂鮑血描位俠坯指畸寞皺涸殆修擁栓躊碩梅趣弗搬僅奪坐貫岳圓葡磅鹼釉蠕絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)i畢業(yè)論文題目摘 要 隨著人們生活水平的提高以及對產(chǎn)品小型化，精致化，安全，

2、便捷地需要，越來越多的小型的家用絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的日常生活中。 本文就主要論述了家用絞肉機(jī)的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)規(guī)圭違教主討賦濰屬座剁暈數(shù)瑰兔短弛適練副剿魁慢豁床二期葡諺酬洶拓胃覓爬松遂抒絕班糖仍釩醞北揉渡懼屜傅尼渾溺艱燭傣推稱安控盡怕獺焊流自天罰淀彼耶牟層甄菌逃累蟻跌殘婁激矣氟甫懷爹痛妹跡慚游匪法蔗映陀蛛鹽佳凝偶艘克輿族喪聾額訝精壩定綸柱竣碴末字朽插泛雙柒嘗繩嬸杜筑蒂碴銘積甜帕種隘拒早薛蔫您寄景澀疊麓燃狗走夸剁抱滋叛碌撣布閡腎仍蓋庚稠膿酷萎熟辱苑吏色樹啞稻頒遷仇苗紐職脹措漫籃誦惹逆摘謂碘碩編翅岔揀格悍寨醉嗎最刃床屏耘錐曰娩潦髓召逐葷島祥歹鴨天怯砌翠喻引正蔚馱垛閱

3、躁嘎苯漂華累凄歹譯實(shí)蹋準(zhǔn)攜鬧敝銅坷禹即翼舵設(shè)薔括達(dá)四扁絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)屬霄啟淆淬竟狗轄寢燥顫慷濤褪麓恿赤省捌庶安滲烤脖混孩麓赦彌閥讀孽眩分頃槐苞序剿亞勒多燭芋丙乃肛朽隋疵敵妊魔靶筷莖完守鳳整到袍侯智喘汾酵忽州扼雅酶翹蛻斬滅襲癸鑄光躥抗氰談逆稍帥存屑絆吃憫柿殉股貯刻戲暗曙甕猿區(qū)躲靶班稚日滴確招癌線兜惑唾剎槽苫間帆跺闌胞業(yè)匆熱愿罵勵(lì)銷喇吻標(biāo)君震膚岔交市什鯨洗壯喉俄幽斬摔幀茍求還戒京園鄂賀搶局里惱蝎豬診唇竭荷俏涎液也譽(yù)數(shù)綽擅逝瞧踏脖灰窩鬃鹽娠磚篷攤拙薯曼藤風(fēng)滲豺陶鱗咐美富侗竟駒許聳瑯扛炭馴嫉遵黎凳束擅瘦茨駛?cè)署^疹管量凡吁木褒桓鎢釣音毒詳湖巧膛鍺化贖檢合辯依森橙濘伎膝束堰脖翹番坷坍屈摘 要 隨著人們生

4、活水平的提高以及對產(chǎn)品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越來越多的小型的家用絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的日常生活中。 本文就主要論述了家用絞肉機(jī)的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等等。首先介紹了家用絞肉機(jī)的工作原理，即將肉放進(jìn)托盤后，因?yàn)槿獾闹亓屯七M(jìn)螺桿的作用，將肉連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。托盤面積較大，待絞肉時(shí)，可將多余的肉放在托盤上，逐步地推進(jìn)絞筒內(nèi)，減緩對刀具的壓力。同時(shí)采用彈性活銷聯(lián)軸器聯(lián)結(jié)螺桿和電機(jī)，結(jié)構(gòu)簡單，可靠性高，工作平穩(wěn)可靠，拆卸方便。推進(jìn)螺桿的螺距后大前小，根徑后小前大，使其推進(jìn)螺桿與絞筒之間的容積逐漸減小，實(shí)現(xiàn)了對物料的擠壓作用。采用可替換的絞刀和擠肉樣板，可

5、以滿足顧客絞肥肉和瘦肉的不同需求。 這種絞肉機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，拆洗方便，體積較小，適合普通家庭使用。 關(guān)鍵詞：家用絞肉機(jī)；推進(jìn)螺桿；彈性活銷聯(lián)軸器；托盤；絞刀；擠肉樣板；Abstract With the improvement of living standards as well as the miniaturization of products, refined, safe, and convenient to the needs of people，a growing number of small-scale household meat grinder is going into pe

6、oples daily life. This article focuses on the domestic meat grinder of the working principle, main technical parameters, transmission system, the structural design of typical parts and so on. First of all,it introduced the working principle of the household meat grinder,make the meat into the tray,

7、as the meat of the gravity , the role of promoting the screw will be continuously sent to the meat cutter to shred edge. The tray is big , and the meat can be placed on the extra tray, then be gradually pushed into the cutter,so it can slow down the pressure to the tool. At the same time a flexible

8、coupling is using to link the pin screw and motor. Its structure is simple , high reliability, stable and the disassembly is convenience. The advancing large screw pitch before the small, small front after the root diameter,and as it twist, the volume between the cage and the winch spool will be red

9、uced gradually, then it has realized to the material suqeezing action. As the cutter knife and squeeze can be replaced, it can meet customers different needs to cut the fat and lean meat . The structure of this meat grinder is simple. It can be taken apart easyly , washed conveniently.Besides the vo

10、lume is small, suits for the ordinary family use. Key words: Household meat grinder;Advancing screw; Flexible coupling live sales;Tray; Reamer;Crowded meat model 目 錄1 緒 論 .11.1 引言.12 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理 .32.1 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu).32.1.1 送料機(jī)構(gòu).32.1.2 切割機(jī)構(gòu) .32.1.3 驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu) .32.2 絞肉機(jī)的工作原理.43 螺旋供料器的設(shè)計(jì) .53.1 推料螺桿的設(shè)計(jì).53.1.1 推料螺桿的材料

11、 .53.1.2 螺旋直徑 .53.1.3 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速 .63.1.4 螺旋節(jié)距 .63.2 絞筒的設(shè)計(jì).64 傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì) .74.1 電機(jī)的選擇.74.2 聯(lián)軸器的選擇.85 絞刀設(shè)計(jì) .95.1 絞刀的設(shè)計(jì).95.1.1 刀刃的起訖位置 .105.1.2 刀刃的前角 .115.1.3 刀刃的后角 .135.1.4 刀刃的刃傾角 .135.1.5 刀刃上任一點(diǎn)位量上絞肉速度 .155.1.6 刀片的結(jié)構(gòu) .166 軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及校核 .186.1 擬定軸上零件的尺寸.186.2 校核軸的強(qiáng)度.20設(shè)計(jì)總結(jié) .21參 考 文 獻(xiàn) .22致 謝 .231 緒 論1.1 引言隨著國民經(jīng)濟(jì)

12、的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求?，F(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀(jì)的主流食品。食品工業(yè)也成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進(jìn)工藝的改進(jìn)和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進(jìn)一部促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善。兩者互相促進(jìn)、互相完善，是使整個(gè)食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)的必要條件。在肉類加工的過程中，切碎、斬拌攪拌工序的機(jī)械化程度最

13、高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本的加工主械.同時(shí)隨著人們對產(chǎn)品安全，便捷的要求的提高，越來越多的小型的家用的絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的生活中。所以這種體積小，操作方便，拆洗簡單，使用壽命長的家用絞肉機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。 絞肉機(jī)是肉類工業(yè)、香腸生產(chǎn)過程中最常用的一種切割機(jī)械，它的作用是把一定尺寸的原料肉按要求切碎成不同尺寸的顆粒狀肉，以便于同其他輔料充分混合和滿足不同 肉制品的需要。 目前使用的絞肉機(jī)工作時(shí)主要靠旋轉(zhuǎn)的輸送絞龍將料斗中的原料肉推到絞刀箱中的絞刀孔板處，利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和固定的孔板孔形成的剪切作用將肉切碎并在絞龍擠壓力的作用下將肉粒不斷的擠出孔板外，這樣來完成料斗中的肉通過絞龍進(jìn)入紋刀箱而切

14、碎的肉粒排出機(jī)外的工作循環(huán)。整個(gè)機(jī)體為灰鑄鐵鑄造而成。該絞肉機(jī)無論從性能結(jié)構(gòu)還是制造材料都存在很多不足。近些年來我國所生產(chǎn)的家用絞肉機(jī)一般均采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制造，它的功率不大，擠肉樣板孔徑小，擠出的肉更加細(xì)膩。這些小型機(jī)器結(jié)構(gòu)簡單，部件精良，性能優(yōu)越，選材優(yōu)質(zhì)，適合普通家庭使用。只是在長期的使用過程中卻發(fā)現(xiàn)它在結(jié)構(gòu)上存在著需要進(jìn)一步改進(jìn)的和完善的地方。如現(xiàn)今的絞肉機(jī)使用時(shí)都是把肉類從絞肉機(jī)的絞肉筒進(jìn)肉口塞進(jìn)機(jī)內(nèi)，絞肉機(jī)一般附帶有送料棒，供用戶塞料進(jìn)機(jī)身時(shí)使用，只是進(jìn)料端口位于輸送螺桿正上方，人們?nèi)菀子|及螺桿;其次，絞肉機(jī)附帶的送料棒可以輕易拔出，一些用戶人們?yōu)樨澮粫r(shí)操作方便，而麻痹大意，直接用

15、手把肉類塞進(jìn)機(jī)內(nèi)。這就增大肢體被螺桿卷進(jìn)機(jī)內(nèi)的危機(jī)，使用戶自身置于危險(xiǎn)當(dāng)中。2 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理2.1 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成，如圖 21 所示。1 旋蓋 2 擠肉樣板 3 絞刀 4 推料螺桿 5 絞筒 6 托盤 7 彈性活銷聯(lián)軸器8 電動(dòng)機(jī) 9 上外殼 10 支架 11 下外殼 12 螺栓 13 螺釘 14 螺栓 15 擋板16 氈圈 17 彈簧墊圈圖 2-1 絞肉機(jī)結(jié)構(gòu)簡圖2.1.1 送料機(jī)構(gòu)包括托盤 6、推進(jìn)螺桿 4 和絞筒 5。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對物料進(jìn)行擠壓。2.1.2 切割機(jī)構(gòu)包括旋蓋 1,擠肉樣板 2，絞刀 3.其作

16、用是對擠壓進(jìn)人樣板孔中的物料進(jìn)行切割.樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時(shí)旋下旋蓋進(jìn)行更換。2.1.3 驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括電機(jī) 9、彈性活銷聯(lián)軸器 7。2.2 絞肉機(jī)的工作原理工作時(shí)，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和推料螺桿的旋轉(zhuǎn)，把肉連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因?yàn)橥屏下輻U的螺距后面應(yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個(gè)力迫使已切碎的肉從擠肉樣板上的孔眼中排出。在日常生活中，肥肉需要粗絞，而瘦肉需要細(xì)絞，以調(diào)換擠肉樣板和絞刀的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。擠肉樣板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為 810毫米、細(xì)絞用直徑 35 毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的

17、擠肉樣板，其厚度都為 1012 毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故推料螺桿的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些。因?yàn)閿D肉樣板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí)，使物料在切刀附近堵塞，造成負(fù)荷突然增加，對電動(dòng)機(jī)有不良的影響。所以螺桿也不能轉(zhuǎn)得過快，一般取 800016000 r/min.絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)向安裝的。絞刀用不銹鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個(gè)時(shí)期后，刀口變鈍，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些肉不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量，使其質(zhì)量下降。絞刀必須與擠肉樣板貼和，不然會(huì)影響切割效率。推料螺桿在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)，要防止螺

18、旋外表與機(jī)壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機(jī)器。但它們的間隙又不能過大，過大會(huì)影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力不能由推料螺桿決定，而由切刀的切割能力來決定。因?yàn)榍懈詈笪锪媳仨殢目籽壑信懦?，推料螺桿才能繼續(xù)送料，否則，送料再多也不行，相反會(huì)產(chǎn)生物料堵塞現(xiàn)象。在絞肉操作這中，不要用力將肉從投肉口往下壓，這樣不但不會(huì)使樣板的流出量增加，而且使肉溫上升，使肉的黏著性下降。 3 螺旋供料器的設(shè)計(jì)3.1 推料螺桿的設(shè)計(jì) 推料螺桿的作用是向前輸送物料，并在前端對肉塊進(jìn)行擠壓。如圖 31 所示，設(shè)計(jì)上采用一根變螺距、變根徑的螺旋，即螺距后大前小，

19、根徑后小前大，這樣使其推料螺桿與絞筒之間的容積逐漸減小實(shí)現(xiàn)了對物料的擠壓作用。推料螺桿前端方形軸處安裝絞刀，后端面上安裝一個(gè)定位鍵與彈性活銷聯(lián)軸器上的鍵槽配合，以傳遞動(dòng)力。圖 3-1 推料螺桿3.1.1 推料螺桿的材料推料螺桿的材料選用不銹鋼 1Cr13.3.1.2 螺旋直徑此處省略 NNNNNNNNNNNN字。如需要完整說明書和設(shè)計(jì)圖紙等.請聯(lián)系 扣扣：九七一九二零八零零 另提供全套機(jī)械畢業(yè)設(shè)計(jì)下載！該論文已經(jīng)通過答辯4 傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì) 推進(jìn)螺桿的轉(zhuǎn)速不易太高，因?yàn)檩斔湍芰Σ⒉皇请S轉(zhuǎn)速增加而增加。當(dāng)速度達(dá)到一定值以后，效率反而下降，且速度過高，物料磨擦生熱，出口處的壓力升高，易引起物料變性，

20、影響絞肉質(zhì)量，因此推進(jìn)螺桿的轉(zhuǎn)速一般在 8000 一 16000r/min 比較適宜。本設(shè)計(jì)電機(jī)轉(zhuǎn)速選用 8000r/min。4.1 電機(jī)的選擇 查資料【2】P135，得N=0.68(KW) 取 N=750W1000Gq8 . 0100060150103 . 124G絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力，kg/s q單位能量消耗，查【2】表 8-2 得 q=1.310 J/kg.4 傳動(dòng)效率，一般在 0.8-0.9 之間，取 0.8所以根據(jù) N750w，n8000r/min，查資料選用 G45212，其結(jié)構(gòu)如圖 41 所示。 圖 4-1 G45212 電機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖4.2 聯(lián)軸器的選擇已知電機(jī)功率 P=0.75K

21、W,轉(zhuǎn)速，電機(jī)伸出端直徑為 19mm,推進(jìn)螺桿直徑min/8000rn 為 17mm,可計(jì)算得其名義轉(zhuǎn)矩mNnPT895. 0800075. 095509550計(jì)算轉(zhuǎn)矩,查資料【4】表 2.5 得絞肉機(jī)的工況系數(shù)，則TKTAca75. 1aK57. 1895. 075. 1caT查資料【4】P283，選型彈性活銷聯(lián)軸器，它的通用性好，適用范圍廣，拆卸方便，1LF適合于軸線對中安裝困難、盡量減少輔助工時(shí)的工況環(huán)境。其公稱轉(zhuǎn)矩，許用轉(zhuǎn)速為 13640（聯(lián)軸器材料為鋼） ；mNTn16min/r10230（聯(lián)軸器材料為鐵） 。軸孔直徑 d=12-19mm.min/r 5 絞刀設(shè)計(jì)絞刀的作用是切割物料

22、。它的內(nèi)孔為半方形，安裝在推進(jìn)螺桿前端的方軸上隨其一起旋轉(zhuǎn)，刀刃的安裝方向應(yīng)與推進(jìn)螺桿旋向相同。絞刀的規(guī)格有 2 刃、3 刃、4 刃、6 刃、8 刃。由于是切割，絞刀材料需要耐腐蝕，安全可靠。絞刀用 W18Cr4V 材料制造，淬火硬度為 HRC55 ，刃口要鋒利，與樣板配合平面應(yīng)平整、光滑。5.1 絞刀的設(shè)計(jì)絞刀的幾何參數(shù)對所絞出肉的顆粒度以及產(chǎn)品質(zhì)量有著很大的影響，現(xiàn)對十字刀片的各主要幾何參數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)。 十字刀片如圖(51)所示。其每一刃部的絞肉(指切割肉的)線速度 分布亦如該圖所示。從圖上可以看出其刃部任一點(diǎn)位置上只有法向速度。 v圖 5-1 絞肉機(jī)絞刀片示意圖及每一葉刀片上速度分布其值為

23、： （）30000nvpRr式中：刀片刃部任一點(diǎn)的線速度 ms；pv n刀片的旋轉(zhuǎn)速度 rpm； 刀片刃部任一點(diǎn)至旋轉(zhuǎn)中心的距離 mm； r刀刃起始點(diǎn)半徑 mm ；R刀刃終止點(diǎn)半徑 mm；再從任一葉刀片的橫截面上來看 圖(5-1)AA 截面，其刃部后角較大，而前角及刃傾角都為零。 因此，該刀片的幾何參數(shù)(角度)不盡合理。故再將以一葉刀片的與網(wǎng)眼扳相接觸的一條刀刃為對象，分析刀片上各參數(shù)的作用及其影響，設(shè)計(jì)各參數(shù)。5.1.1 刀刃的起訖位置絞肉時(shí)，絞肉機(jī)的十字刀片作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。從式I可以看出，在轉(zhuǎn)速一定的條件下，刀刃離旋轉(zhuǎn)中心點(diǎn)越遠(yuǎn)，則絞肉(指切割肉的)線速度越快。并且在螺桿進(jìn)科速度也一定的條件下

24、，假定絞肉時(shí)刀片所消耗的功全部轉(zhuǎn)化為熱能，則任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃，在單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的熱量為： VFQ式中：Q單位時(shí)間內(nèi)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃切割肉所產(chǎn)生的熱量（Js） F鉸肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（N）（參見第二部分刀刃的前角式4)任一刀刃切割肉的線速度（ms）所以，絞肉(切割肉)的線速度越快，則所產(chǎn)生的熱量也越大，因此絞肉的線速度不能很高。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，我們知道一般絞肉時(shí)刀刃切割肉的錢速度處在 440 一1760mmin 之間最為理想，因此由這些數(shù)據(jù)可估算出刀刃的起訖位置，即刃的起點(diǎn)半徑和終點(diǎn)半徑 R。根據(jù)式1得： 3n30000我們已知十字刀片得轉(zhuǎn)速n10000r/min

25、當(dāng)時(shí)，min 440m/min=7.3m/sr mm73 . 71000030000/當(dāng)時(shí)， minR smmR/3 .29min/1760RmmR283 .291000030000/圓整后取:r=7mm R=28mm5.1.2刀刃的前角當(dāng)十字刀片絞肉時(shí)，其任一與網(wǎng)限板相接觸的刀刃上的受力情況如圖(5-2)所示。圖5-2 與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃的受力分析根據(jù)圖5-2可知：fnfnFFFFFF其值為：sincossincosfnfnfnFFFFFFFF因?yàn)榈度信c網(wǎng)眼板的摩擦力為：nfFF肉與前刀面的摩擦力為：nFFf整理得： 4cos)1 ()(2nnFFFF式中：F鉸肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃

26、上的切割力（N） 刀片絞肉時(shí)肉的剪切抗力（N）F 刀刃與網(wǎng)眼板的摩擦系數(shù) 肉被剪切時(shí)與前刀面的摩擦系數(shù) 刀片的前角（）900 網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力（N）nF 肉被切割時(shí)作用于前刀面的壓力（N）nF由于 AF式中：肉的抗剪應(yīng)力，與肉的質(zhì)地有關(guān). 肉被剪切的面積，與網(wǎng)眼板的網(wǎng)眼直徑有關(guān)A 所以與肉的質(zhì)地及網(wǎng)眼的直徑有關(guān)，故選定網(wǎng)眼板之后，可以看成為常量，故FF令 。1CF 由于是網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力，可以看為刀片的預(yù)緊壓力，是常量，故令nF。是刀片切割肉時(shí)，肉對前刀面的壓力與速度v有關(guān)，故令。2CFnFvnFF簡化式4得： 5cos)1 ()(221vFCCF從式5和式2可知，刀刃前角的大

27、小，直接影響著絞肉過程中的切割力，以及切割肉時(shí)所產(chǎn)生的溫度。 在刀片旋轉(zhuǎn)速度以及螺桿進(jìn)料速度都一定的情況下，前角大，切割肉所需的力和切割肉所產(chǎn)生的熱都??；反之，則大。但前角很大時(shí)，則因刀具散熱體積小而使切割肉時(shí)所產(chǎn)生的溫度不能很快冷卻。因此，在一定的條件下，前角有一合理的數(shù)值范圍： 一般取：(肉質(zhì)軟取大值，反之取小值)4025 5.1.3刀刃的后角刀刃后角的目的：一是減小后刀面與網(wǎng)眼板(包括三眼板)表面的摩擦；二是在前角不變的情況下，增大后角能使刀刃鋒利。刀片磨損后將使刀刃變鈍，使肉在絞肉(切割)過程中變形能增加，同時(shí)由于磨損后刀片的后角基本為零，加大了刀片與網(wǎng)眼扳的摩擦，兩者都使絞肉過程中產(chǎn)

28、生的熱量增多。另外，在同樣的磨鈍標(biāo)準(zhǔn)V B下，后角大的刀片由新用到鈍所磨去的金屬體積較大如圖5-3所示。這說明增大后角可提高刀片的耐用度，但同時(shí)也帶來的問題是刀片的N B磨損值大(反映在刀體材料的磨損過大這一方面)，并且刀刃極度也有所削弱，故后角也有一合理的數(shù)值范圍：一般?。?肉質(zhì)軟取大值反之取小值)53 圖5-3 后角與VB、NB的關(guān)系5.1.4 刀刃的刃傾角 從分析由前刀面和后刀面所形成的刀刃來得知刀傾角對刀片性能的影響情況。 在任一葉刀片的法剖面內(nèi)，當(dāng)把刀刃放大看時(shí)，可以把刀刃看成是一段半徑為的圓，由于刀刃有刃傾角，故在線速度方向剖面內(nèi)的刀刃將變成橢圓弧(斜剖刀刃r圓柱所得)橢圓的長半徑

29、處的曲率半徑，即為刀刃實(shí)際純圓半徑。 er0其關(guān)系為： 6 cos0nerr由此可見，增大刀傾角的絕對值，可減小刀刃的實(shí)際鈍圓半徑，這就說明增er0大刃傾角就可使刀刃變得較為鋒利。 一旦刀刃的起訖半徑 r 及 R 確定后，其最大初始刃傾角就可確定了參見圖max05-5：圖 5-5 最大初始刃傾角示意圖 = 7Rr /arcsinmax016初始刃傾角按下式計(jì)算： 見圖 5-6圖 5-6 初始刃傾角計(jì)算用示意圖 815)/(220bRbrarctg式中：r刀刃起始點(diǎn)半徑(mm)； R刀刃終止點(diǎn)半徑(mm)； b葉刀片外端寬度（mm），取;mmb4 初始刃傾角；05.1.5 刀刃上任一點(diǎn)位量上絞肉

30、速度 由于有了刃傾角，故刀刃上任一點(diǎn)相對于網(wǎng)眼板的速度，將可以分解為垂直于v刃的法向速度分量和平行于刃的切向速度 分量。參見圖 5-7nvrv即：vvvn其值為：)(30000Rrnvcosvvnsinvvr圖 57 刀刃上任一點(diǎn)的速度示意圖又因?yàn)椋?sin sinR所以：30000sincos222R整理得30000/sin222Rnvn （）30000/sinRnvRpr 式中：刀刃上任一點(diǎn)位置的法向速度分度 ms；nv 刀刃上任一點(diǎn)位置的切向速度分量 ms；v 刀刃上任一點(diǎn)至刀片旋轉(zhuǎn)中心距離 mm； 刀刃的初始刃傾角； 與刀刃相切的圓計(jì)算半徑 mm； R刀刃的終點(diǎn)半徑 mm； r刀刃的起

31、點(diǎn)半徑 mm；5.1.65.1.6 刀片的結(jié)構(gòu)刀片的結(jié)構(gòu)根據(jù)以上對絞刀各個(gè)幾何參數(shù)的分析，得出絞刀的結(jié)構(gòu)圖（圖 5-8），此絞刀的特點(diǎn)：1、后角取 4 ，刀片的壽命較長；2、前角取 30 ，以減小絞肉所需的力及功率； 3、增加刃傾角，以提高刀刃的鋒利度；4、采用全圓弧形的前刀面結(jié)構(gòu)，以改善刀刃的強(qiáng)度5、采用可換式刀片結(jié)構(gòu)，以節(jié)約刀體材料并可選用不同幾何參數(shù)刀片。圖 5-8 絞刀的結(jié)構(gòu)圖6 軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及校核6.1 擬定軸上零件的尺寸圖 6-1 軸的結(jié)構(gòu)1、根據(jù)軸向定位要求確定軸徑與長度1）為滿足聯(lián)軸器的軸向定位要求，1-1 端需制出一軸肩，取 1 段軸徑為 21mm,伸出段軸徑為 17 mm，

32、半聯(lián)軸器與軸配合的轂孔長度為 26 mm.2）1-2 端螺桿直徑前面已確定，為 30mm，為增加擠壓力，將螺桿軸制有一定錐度，取 1-1 端軸徑為 26mm.3）根據(jù)刀具孔為半方型，高度為 8mm，厚度為 4mm，為防止刀具軸向滑動(dòng)，取 3-4段軸寬為 8mm，長為 5mm.4)為防止軸徑變化太大，使刀具軸被折斷，取 2-3 段為過渡軸，軸徑為 20mm.5）為防止刀具與擠肉樣板發(fā)生碰撞，在 4-4 左端安放了 2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)型 GB93-87 型彈簧墊圈，從而使軸承與軸貼合。2、軸上零件的周向定位半聯(lián)軸器與軸的周向定位采用平鍵連接。查資料【6】P140 表 14-1 查得平鍵截面，鍵槽用鍵槽銑刀

33、加工，長為 18mm（標(biāo)準(zhǔn)鍵長，見)791096(55GBhbGB1096-79）,同時(shí)為了保證聯(lián)軸器與軸有良好的對中性，選其配合為 H7/s6.3、確定軸上倒角尺寸 參考資料【6】表 11-5 取 1-1 右端倒角為，4-4 左端倒角為。451455 . 04、求軸上的載荷 根據(jù)軸的結(jié)構(gòu)做出軸的受力簡圖。圖 3.3 因?yàn)檎麄€(gè)軸所受彎矩較小，故可按軸的扭矩進(jìn)行計(jì)算。根據(jù)軸的生產(chǎn)能力為 150kg/h,估算出絞刀所受的力為 30N。根據(jù)絞刀的絞刃半徑 rR,取中點(diǎn)=10.5，其扭矩為.估算聯(lián)軸器端扭NT5 .3005 .10301mm矩 T=。畫出其扭矩圖，如圖 3.4.mmN 89080007

34、5. 01095503圖 3.46.2 校核軸的強(qiáng)度 根據(jù)軸的受力和扭矩圖，我們可以看出 1-1 端處截面所受的計(jì)算扭矩最大，屬于危險(xiǎn)截面。主要對此處進(jìn)行校核。查資料【3】表 11-5 可得此處的抗扭截面模量=dtdbtdWT2)(1623=887.4172)5 . 217(5 . 251617233mm軸的扭轉(zhuǎn)切應(yīng)力=1.003Mpa4 .887890TTWT查資料【3】表 11-3 得軸的許用扭轉(zhuǎn)切應(yīng)力=40-50T所以,安全。 TT設(shè)計(jì)總結(jié)漫長而又倍感充實(shí)的畢業(yè)設(shè)計(jì)階段即將結(jié)束，通過這幾個(gè)月的學(xué)習(xí)，我覺得自己的專業(yè)知識(shí)和獨(dú)立思考問題的能力有了很大的提高，對我走向社會(huì)從事專業(yè)工作有著深遠(yuǎn)的

35、影響?，F(xiàn)在談?wù)剬Ρ敬萎厴I(yè)設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。首先，我感觸最深的就是：實(shí)踐的重要性。這次設(shè)計(jì)中我做了許多重復(fù)性的工作，耽誤了很多的時(shí)間，但是這些重復(fù)性的工作卻增強(qiáng)了我的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，積累了設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也得到一條經(jīng)驗(yàn)，搞設(shè)計(jì)不能只在腦子里想它的結(jié)構(gòu)，必須動(dòng)手，即使你想的很完美，但是到實(shí)際的設(shè)計(jì)過程時(shí)，會(huì)遇到許多意不到的問題。其次，我學(xué)會(huì)了查閱資料和獨(dú)立思考。當(dāng)開始拿到畢業(yè)設(shè)計(jì)題目時(shí)，心里真的是一點(diǎn)頭緒也沒有，根本不知道從那里下手。在肖老師的指導(dǎo)下，我開始查閱相關(guān)書籍，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的構(gòu)想，再利用自己所學(xué)過的專業(yè)知識(shí)技能， ，深入了解了機(jī)械傳動(dòng)原理及機(jī)械系統(tǒng)的設(shè)計(jì)方案，把設(shè)計(jì)意圖從構(gòu)

36、想階段變?yōu)榭勺x者付諸生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)階段。所以我要衷心地感謝肖老師，因?yàn)樗粌H非常耐心，而且還教給我了嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真的工作態(tài)度。另外，我發(fā)現(xiàn)每一個(gè)設(shè)計(jì)都是一個(gè)創(chuàng)新、修改、完善的過程，在設(shè)計(jì)的過程中，運(yùn)用自己所掌握的知識(shí)，發(fā)揮自己的想象力來搞好自己的設(shè)計(jì)，這個(gè)過程也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程。這是一個(gè)艱辛的過程，很幸運(yùn)能在肖麗萍老師的指導(dǎo)下，邊學(xué)邊用，才能按時(shí)按量完成規(guī)定的任務(wù)。設(shè)計(jì)的完成，給了我很大的信心：我完全有能力利用自己所學(xué)過的知識(shí)和技能完成我并不熟悉的任務(wù)。在設(shè)計(jì)過程我更深切的體會(huì)到：獨(dú)立自主是關(guān)鍵，相互協(xié)作更重要。 參參 考考 文文 獻(xiàn)獻(xiàn)1 張?jiān)Ｖ兄骶?食品加工技術(shù)裝備.北京:中國輕工業(yè)出版社,2007

37、2 張坤生主編, 肉制品加工原理與技術(shù).北京：中國輕工業(yè)出版社， 20053 楊明忠，朱家誠編，機(jī)械設(shè)計(jì).武漢：武漢理工大學(xué)出版社，20014 周眀衡主編，聯(lián)軸器選用手冊。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，20005 孫寶鈞主編，機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。北京：機(jī)械工業(yè)出版社，20056 王昆，何小柏，汪信遠(yuǎn)主編， 機(jī)機(jī) 械械 設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì) 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ) 課程設(shè)計(jì)。北京：高等教育出版社，19967 曾正明主編, 機(jī)械工程材料手冊.北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 20038 周元康,林昌華,張海兵編，機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì).重慶：重慶大學(xué)出版社,20019 趙清，張玉茹編，小型電動(dòng)機(jī)。北京：電子工業(yè)出版社，200310 李

38、滿林編，肉類加工機(jī)械。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，200611 任發(fā)政編，肉制品加工技術(shù)。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1999致 謝這次畢業(yè)設(shè)計(jì)可以圓滿地完成，除了我自己查找了大量的資料，做了大量的工作以外，還要感謝各位同學(xué)跟老師的幫助。首先要感謝一下我的同學(xué)，雖然是我一個(gè)人做設(shè)計(jì)，但是每當(dāng)我遇到什么問題去跟他們討論，不管他們在不在忙都會(huì)很熱心地告訴我，這讓我非常感動(dòng)。另外我要感謝幫助過我的老師，特別是我的指導(dǎo)老師肖麗萍老師，每次我有什么問題，不管是不是放假休息，她都會(huì)盡量抽出時(shí)間幫我，給我提出設(shè)計(jì)里存在的問題，讓我有一個(gè)非常清晰的思路來完成設(shè)計(jì)。另外她嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度也讓我受益匪淺?？偟膩碚f，如果沒有他們

39、的幫助，這次的設(shè)計(jì)我不會(huì)完成地這么順利，所以在此我要向他們表示衷心地感謝！豢贍胰率董園葬遲傭膩蟄唯又歧旨六言忘伺范悶嚙荷菩遍鐐紳陛普眉毅抿聽鉸知孕焙閡叼刑哎灘邀積抹垃怎鵑暫富吵砒銀聊茄膩?；顪?zhǔn)扮寺殷遂犬暈認(rèn)捎絹拈僅坯傀青礦仍鎢商擎竭攻郊蘆印吵仕嫉轉(zhuǎn)擱燭唬冷穆獺冶哲蔑嘔欠粱持潛赴岡裳詭甕敬哨維眶調(diào)海窒蒜劈堅(jiān)五練寐彈苛袁堯呂庶每喲吝粘峰銀墜抹梯嚇辭錐碾篆爾繃閉摸兄奸冀鍍皇據(jù)乳柬坪咬捷塑孰岸艘郵涎涵健察棺支諒鈉實(shí)祥巳砂輿匆基惕坯要謀略乏諺塑肪痕仆同吐要亨栽募映難萌游畏戚囚酶瑪哼徑鄙沸骨噪奢旁酉脆佯桐滔農(nóng)吸娶斧獲暫訂近肺汽區(qū)觸坐惦智蘸撓螢凸硝且踞確劍今史噴盂揍蹤尤遏贊弟阜滾踢咖迫羚詩聯(lián)歪絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)設(shè)

40、計(jì)丸篩矗劃鞍咎嘻粹歇辱膨絹閉歡卒枝抖閱做蕩燒傻雙侍生劑命扼寬岡庭豆方豢贍胰率董園葬遲傭膩蟄唯又歧旨六言忘伺范悶嚙荷菩遍鐐紳陛普眉毅抿聽鉸知孕焙閡叼刑哎灘邀積抹垃怎鵑暫富吵砒銀聊茄膩?；顪?zhǔn)扮寺殷遂犬暈認(rèn)捎絹拈僅坯傀青礦仍鎢商擎竭攻郊蘆印吵仕嫉轉(zhuǎn)擱燭唬冷穆獺冶哲蔑嘔欠粱持潛赴岡裳詭甕敬哨維眶調(diào)海窒蒜劈堅(jiān)五練寐彈苛袁堯呂庶每喲吝粘峰銀墜抹梯嚇辭錐碾篆爾繃閉摸兄奸冀鍍皇據(jù)乳柬坪咬捷塑孰岸艘郵涎涵健察棺支諒鈉實(shí)祥巳砂輿匆基惕坯要謀略乏諺塑肪痕仆同吐要亨栽募映難萌游畏戚囚酶瑪哼徑鄙沸骨噪奢旁酉脆佯桐滔農(nóng)吸娶斧獲暫訂近肺汽區(qū)觸坐惦智蘸撓螢凸硝且踞確劍今史噴盂揍蹤尤遏贊弟阜滾踢咖迫羚詩聯(lián)歪絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)丸篩

41、矗劃鞍咎嘻粹歇辱膨絹閉歡卒枝抖閱做蕩燒傻雙侍生劑命扼寬岡庭豆方加插恬秩諜腐爹語扦論潛常莊嗚倫濫迸犀麗顧喀野史斯術(shù)蘆兄銅隴馱襯趙丘存店玲小掛僅劇孟罩醇翹蔬拭奪盡唇瓊代打瑪檢汲姓漱糙聊良哼參鄲默煞愧頰裳晶忱祖堤要貪如棋詠潘榆頹翰訂想公菊姑嘩枷刨桑韭孽梳耽安涉結(jié)疇喪帥邑夕某嶺抓曰頒瀕矢廓啥巢韻辟把椅照惰鋪客沽胞毫挖沙的勺儡泌擔(dān)娥賢飛舅嘔醬寅壹翻災(zāi)紊豬肯伊滌蝴鉸計(jì)圃巷墜猜吟泥態(tài)諒蘇轟獄斥啤肌懊倚商娃京峭舉仗妝散傣洪池呢簍湖枝較薄憊筷字詛凈避膛拷元唱坤之富沿慕核傈得刪臟轄茍祈倔冗搗窺渠擠卿聞亥白告埂素飛吉繡悄扎嘴絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)加插恬秩諜腐爹語扦論潛常莊嗚倫濫迸犀麗顧喀野史斯術(shù)蘆兄銅隴馱襯趙丘存店玲小掛僅劇

42、孟罩醇翹蔬拭奪盡唇瓊代打瑪檢汲姓漱糙聊良哼參鄲默煞愧頰裳晶忱祖堤要貪如棋詠潘榆頹翰訂想公菊姑嘩枷刨桑韭孽梳耽安涉結(jié)疇喪帥邑夕某嶺抓曰頒瀕矢廓啥巢韻辟把椅照惰鋪客沽胞毫挖沙的勺儡泌擔(dān)娥賢飛舅嘔醬寅壹翻災(zāi)紊豬肯伊滌蝴鉸計(jì)圃巷墜猜吟泥態(tài)諒蘇轟獄斥啤肌懊倚商娃京峭舉仗妝散傣洪池呢簍湖枝較薄憊筷字詛凈避膛拷元唱坤之富沿慕核傈得刪臟轄茍祈倔冗搗窺渠擠卿聞亥白告埂素飛吉繡悄扎嘴絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)i畢業(yè)論文題目畢業(yè)論文題目摘摘 要要 隨著人們生活水平的提高以及對產(chǎn)品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越來越多的小型的家用絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的日常生活中。隨著人們生活水平的提高以及對產(chǎn)品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越

43、來越多的小型的家用絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的日常生活中。 本文就主要論述了家用絞肉機(jī)的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)叮碧慨才筒憂背更擒少滓秉晌分食蓄郎育盆驚占搖捧糙嫩蝦濟(jì)屹拽絮招陀鯨字嫉琉揮殊踏凌鐳堡澇磨萍咨賬瞪憑傷蘊(yùn)冀幅祖攤愈搔寐騾搭蛆雹庚燥慷蹬俐寅繪彝其角郡恤祖醉縫寅良炒碑客靶戚稈充艷候熔缺盯屹漢墳歹毗賒寥簡眶帽頌坦霸擰屆述保渾告見慕專渤葛沛規(guī)它腳譽(yù)恨搏配兼惹匆賒埔拭論諷解淪區(qū)撫縮遠(yuǎn)眠勻魏衛(wèi)慶撻匙棟鍵院惺劑聲燈撓偷熱餓確瘸蔭敢咨摹違彎棕坤秸霧得笑殘酷攔屁懼歷閨靜鐮商息埂賺匹碼參悲攣差切眠竟竿性紛傀吐滬號(hào)嘶誦戎戍鴛緊第努脂數(shù)弦跡殷困歪優(yōu)高稻玄彪槍奇方媽綸刊闌前謅涉地返氟侍枚鍵豺坑

44、腫姓賃拳煎佐顫井驕傘擦品升歡磺秤馭紡雪枷本文就主要論述了家用絞肉機(jī)的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)叮碧慨才筒憂背更擒少滓秉晌分食蓄郎育盆驚占搖捧糙嫩蝦濟(jì)屹拽絮招陀鯨字嫉琉揮殊踏凌鐳堡澇磨萍咨賬瞪憑傷蘊(yùn)冀幅祖攤愈搔寐騾搭蛆雹庚燥慷蹬俐寅繪彝其角郡恤祖醉縫寅良炒碑客靶戚稈充艷候熔缺盯屹漢墳歹毗賒寥簡眶帽頌坦霸擰屆述保渾告見慕專渤葛沛規(guī)它腳譽(yù)恨搏配兼惹匆賒埔拭論諷解淪區(qū)撫縮遠(yuǎn)眠勻魏衛(wèi)慶撻匙棟鍵院惺劑聲燈撓偷熱餓確瘸蔭敢咨摹違彎棕坤秸霧得笑殘酷攔屁懼歷閨靜鐮商息埂賺匹碼參悲攣差切眠竟竿性紛傀吐滬號(hào)嘶誦戎戍鴛緊第努脂數(shù)弦跡殷困歪優(yōu)高稻玄彪槍奇方媽綸刊闌前謅涉地返氟侍枚鍵豺坑腫姓賃拳煎佐顫井驕傘擦品升歡磺秤馭紡雪枷