工廠管理-食品工廠管

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1、食品工廠管理第六講物流 ( 供應鏈 ) 管理企業(yè)資源規(guī)劃 ERP2007/5/5 第二節(jié)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su物流管理資訊系統(tǒng)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su1物流管理回顧1.2.3.4.5.6.7.8.現(xiàn)代物流定義?物流的領(lǐng)域、範疇與管理?物流管理與供應鏈管理促進物流發(fā)展的原因物流機能六項活動物流管理的子系統(tǒng)及作業(yè)內(nèi)涵物流管理的目標- 7R物流總成本的觀念2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su現(xiàn)代物流定義 ? -1美國物流管理協(xié)會 (1995) 定義如下 :舉凡涉及物品、勞務以及相關(guān)資訊自原料地至消費地間,如何有效率及有效能地加

2、以儲存與流動,以因應顧客所需之規(guī)劃、執(zhí)行與管制程序, 皆屬之。2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su2現(xiàn)代物流定義 ? -2? 中華民國物流協(xié)會 (1996) 定義如下 :物流是種物品流通活動的行為,在流通過程中 ,透過管理程序有效結(jié)合運輸、倉儲、包裝、流通加工、資訊等相關(guān)物流機能性活動 , 以創(chuàng)造價值、滿足顧客及社會需求。2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su物流的領(lǐng)域、範疇與管理?分為 :1. 原物料物流或稱實體物流 (Physical supply)2. 生產(chǎn)物流 (Production)3. 銷售物流 (Physical Distribution)2007/

3、5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su3物流管理的範疇2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su傳統(tǒng)物流通路與現(xiàn)代物流通路（圖）2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su4物流之運作 Operations 與協(xié)調(diào)Coordination系統(tǒng)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su供應鏈關(guān)係圖運送原物料耗材供應商庫存製造工廠存貨規(guī)劃完成品的運送（物料需求規(guī)劃）生產(chǎn)（可能由規(guī)劃採購部門向供應商供應鏈存貨訂購原物料、耗材規(guī)劃夥伴來及零組件（配銷資處理）源規(guī)劃）公司總部行銷作業(yè)顧客服務後勤採購財務資訊系統(tǒng)市場研究消費者偏好公司銷售人員展示商品並接單顧客需要商品消費者

4、顧客收到商品並滿足其需要訂單處理系統(tǒng)送貨請求訂單處理系統(tǒng)零售商與批發(fā)商下單存貨規(guī)劃（配銷資源規(guī)劃）零售商與批發(fā)商銷售點資料倉儲存貨控制物料處理（可能由供應鏈夥伴處理）完成品的運送（可能由供應鏈夥伴來處理）育達商業(yè)技術(shù)學院消費者研究2007/5/5消費者偏好Johnson Su5物流管理與供應鏈管理物流管理與供應鏈管理一般將物流與供應鏈視為同義詞 .但是仍有差異 .物流往往是從一個企業(yè)的角度,探討企業(yè)之運輸、存貨、倉儲及資訊等相關(guān)活動;而供應鏈管理則是以顧客的角度, 探討商品如何由原物料,經(jīng)過生產(chǎn)、配送等附加活動 (Value added activities),傳遞至最終使用者 (End us

5、ers) 或消費者 .2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su促進物流發(fā)展等重要原因1. 顧客需求型態(tài)的改變少量、多樣、高頻率2. 企業(yè)的成本壓力降低成本的最後領(lǐng)域3. 電腦科技的進步精密計算與網(wǎng)路通訊4. 軍事後勤的影響二次世界大戰(zhàn)、波灣戰(zhàn)爭、阿富汗戰(zhàn)爭、美伊戰(zhàn)爭2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su6物流管理的子系統(tǒng)運輸管理存貨控制倉儲系統(tǒng)搬運與包裝作業(yè)設施區(qū)位選擇2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su物流機能六項活動2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su7物流作業(yè)的內(nèi)涵包括需求計畫存貨採購配銷計畫生產(chǎn)計畫訂單處理包裝運輸倉儲物料搬運顧

6、客服務2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su物流管理的整合發(fā)展2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su8第一代物流系統(tǒng)的管理項目原物料物流或?qū)嶓w供給系統(tǒng)的重點管理項目發(fā)掘物料供應來源訂購及催查運輸生產(chǎn)存貨管制收貨及檢查2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su第二代物流系統(tǒng)的管理項目銷售物流或?qū)嶓w分配系統(tǒng)的重點管理項目：訂單處理貨物（製成品）運輸存貨（製成品）控制倉儲搬運包裝設施區(qū)位選擇顧客服務育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su2007/5/59第三代物流系統(tǒng)的管理目的整體企業(yè)物流系統(tǒng)將上述實體供給及實體分配的各項活動，予以結(jié)合成一整體，從需求預測、物料採

7、購直到貨物送達顧客，一系列的物流活動，運用 整體系統(tǒng) 的方法予以綜合管理，其目的在於：提高顧客服務水準降低成本增進企業(yè)利潤2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su物流運作系統(tǒng)（ Logistics Operation System）完整的物流運作體系包含三大系統(tǒng)銷售物流或?qū)嶓w分配實體供給或物料管理內(nèi)部存貨轉(zhuǎn)移2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su10銷售物流的成本項目及比例2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su銷售物流的管理目標正確的時間（Right Time）正確的數(shù)量（Right Quantity）正確的產(chǎn)品品項（Right Product）正確合理

8、的成本（Right Cost）正確完好的情況（Right Condition）正確的地點（Right Place）正確的顧客（Right Customer）也就是在正確的時間、將正確數(shù)量的正確產(chǎn)品品項、以正確合理的成本、在正確完好的情況下、送達正確的地點、交給正確的顧客。2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su11配銷物流的管理重點與主要課題配銷物流的管理重點：物流成本與顧客服務品質(zhì)間的交互損益（Trade-off ）配銷物流的五大課題（決策事項）：1.訂單如何處理（訂單處理決策）2.貨物存放何處（倉儲決策）3.存貨水準為何（存貨決策）4.貨物如何裝運（運輸決策、貨物之搬運與包裝決

9、策）5.顧客之需求如何滿足（顧客服務決策）2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su實體供給或物料管理的管理重點銷售預測生產(chǎn)計畫用料預測物料控制物料採購物料品管及檢驗物料儲存與保管2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su12實體供給或物料管理的主要課題（決策事項）1. 物料之採購決定物料來源及訂購方式2. 物料之運輸決定物料之進貨與出貨運輸方式3. 存貨之管制決定物料之接收、貯存、裝運、搬移、盤點。4. 倉儲之設置決定倉庫大小、數(shù)量、內(nèi)部規(guī)劃及位置2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su物流之協(xié)調(diào)系統(tǒng)（ Logistics Coordination Syste

10、m）物流運作系統(tǒng)為主，物流協(xié)調(diào)系統(tǒng)為輔物流協(xié)調(diào)系統(tǒng)的主要功能包括規(guī)劃（ Planning ）與控制（ Control ）物流協(xié)調(diào)系統(tǒng)包括四大子系統(tǒng)：1. 產(chǎn)品及市場之預測2. 訂單處理3. 營運之規(guī)劃4. 物料需求計畫2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su13物流主要活動1.1.2.3.顧客服務標準（Customer Service Standard）運輸（ Transportation）存貨管理（ Inventory Management ）訂單處理（ Order Processing）2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su影響物流系統(tǒng)的環(huán)境因素2007/5/5育

11、達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su14影響物流系統(tǒng)的環(huán)境因素組織內(nèi)部環(huán)境因素行銷系統(tǒng)（ Marketing System）生產(chǎn)系統(tǒng)（ Production System）財務系統(tǒng)（ Finance System）外部總體環(huán)境因素市場地理環(huán)境之差異政府政策及法規(guī)社會因素競爭策略實體設備系統(tǒng)經(jīng)濟條件及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)科技因素育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su2007/5/5 管理教育企業(yè)物流總成本的觀念背景部門本位主義個別功能最佳化導致總體功能次佳化的結(jié)果總體效率低落部門衝突銷售對存貨製造對存貨運輸對存貨運輸對倉儲2007/5/5製造對銷售育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su15企業(yè)物流總成本的觀念交互

12、損益兩個部門間的衝突，無非是兩項成本之間存在著交互損益（ trade-off ）關(guān)係，即物流活動中某一項活動的成本降低時，會導致另一項成本的增加。因此物流總成本交互損益之分析，乃是衡量各活動成本間的相對成本變動，而非求得某一特定活動項目之絕對成本水準之高低。2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su十項物流成本1. 倉儲成本2. 存貨存置成本3. 運輸成本4. 存貨之陳腐化成本5. 設備的彈性運用價值6. 生產(chǎn)及供應上的選擇7. 成本負擔價值8. 通訊及資料處理成本9. 銷售通路10. 顧客服務成本2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su16物流與行銷、生產(chǎn)的關(guān)係2007

13、/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su企業(yè)資源規(guī)劃 ERP2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su17企業(yè)資源規(guī)劃的發(fā)展經(jīng)濟訂購量模式 (EOQ)物料需求規(guī)劃 (MRP)封閉迴路物料需求規(guī)劃 (close loop MRP)加上產(chǎn)能需求規(guī)劃，以檢視排程的合理性製造資源規(guī)劃 (MRP II)企業(yè)資源規(guī)劃 (ERP)延伸性企業(yè)資源規(guī)劃 (EERP, ERP II)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su企業(yè)資源規(guī)劃製造資源規(guī)劃物料需求規(guī)劃銷售與分配研究與發(fā)展成品庫存最終產(chǎn)品需求物料庫存主生產(chǎn)計畫物料表物料需求規(guī)劃生產(chǎn)排程採購需求人力需求財力需求物力需求會計作業(yè)2007

14、/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su18整合性資料庫管理者和股東報表資訊系統(tǒng)銷售與交付財務資訊系統(tǒng)資訊系統(tǒng)銷售預測後埸管理顧客和共享資料庫製造資訊系統(tǒng)供應商顧客服務和工作代表服務資訊系統(tǒng)存貨和支援人力源資資訊系統(tǒng)管理系統(tǒng)員工2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su資料與作業(yè)的整合所有的交易自動產(chǎn)生交易記錄交易記錄依作業(yè)流程自動向後續(xù)作業(yè)傳遞視需要通知或啟動後續(xù)作業(yè)自動產(chǎn)生應有的會計分錄作業(yè)流程串連與整合減少資料重複輸入2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su19最佳化實務累積為世界級大廠開發(fā)系統(tǒng)的經(jīng)驗將各種作業(yè)情境與模式撰寫作程式庫在後續(xù)開發(fā)過程中重複使用並修正

15、建立完整的作業(yè)流程模式與功能解決方案不只是提供一套資訊系統(tǒng)，更是提供一種經(jīng)營方式 (a way to do business)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su模組化套裝軟體開發(fā)標準化軟體供多家企業(yè)使用以模組選擇和參數(shù)設定來提供系統(tǒng)彈性需要有經(jīng)驗顧問來協(xié)助建置可以在較低的成本和較短的時間內(nèi)獲得完整可用的系統(tǒng)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su20主要的 ERP 供應廠商SAP ( 思愛普 )Oracle ( 美商甲骨文 )鼎新Baan, JDE, SSA, JBA, PeopleSoft2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su企業(yè) E化相關(guān)系統(tǒng)工作

16、流程軟體 /製造現(xiàn)場控制軟體先進排程軟體 (APS)電腦輔助設計 /產(chǎn)品資料管理顧客關(guān)係管理 (Customer RelationshipManagement, CRM)企業(yè)智慧 (Business Intelligence, BI)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su21工作流程軟體Workflow串接作業(yè)流程，自動拋轉(zhuǎn)資料設定作業(yè)流向，自動傳遞電子表單2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su製造現(xiàn)場控制軟體shop floor control system監(jiān)控加工料件在製造現(xiàn)場的行動收集各工作中心的加工過程收集資源耗用情形作為現(xiàn)場控制與調(diào)整的依據(jù)作為成本分析的依據(jù)2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su22先進規(guī)劃與排程(Advanced Planning and Scheduling, APS)以有限產(chǎn)能觀念來進行生產(chǎn)排程可以模擬各種情況，以求得最佳化排程2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su電腦輔助設計 /產(chǎn)品資料管理產(chǎn)品與工程研發(fā)工具自動產(chǎn)生物料表 (BOM) 與途程單 (routing)與ERP 結(jié)合可以自動進行版本異動控制2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su23休息一下2007/5/5育達商業(yè)技術(shù)學院Johnson Su24