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醫(yī)學營養(yǎng)學試題及參考答案全科醫(yī)學專業(yè)
一、填空題(每空1分,共32分)
1.在糖吸收過程中,_________和_________能與載體蛋白結合而被迅速吸收?!?
2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成,纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。
3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________。
4. 米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是_
2、__________?!?
5. 魚的脂肪食有大量的________,可以將動脈粥樣硬化斑點上的_______移走,從而起到預防心血管疾病的作用?!?
6.凱氏定氮法測定樣品中蛋白質含量時,其蛋白質換算系數(shù)為__________?!?
7._________是指平行測量的各測定值之間互相接近的程度,在營養(yǎng)分析中常用__________表示。
8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______。
9. 膳食營養(yǎng)評價中有關優(yōu)質蛋白質是指__________類食物。
10. 老年人動物性蛋白最好的來源是 ,而且優(yōu)質蛋白質要求至少有____
3、____以上?!?
11. 能增強機體耐熱能力的重要元素為___________?!?
12. 創(chuàng)傷、感染等應激狀態(tài)下,耗能量激增,機體酮體生成___________?!?
13. 急性腎功能衰竭營養(yǎng)因素改變包括________、______和________?!?
14.甲亢營養(yǎng)治療中應適當補充_________、_______和________等礦物質。
15. 肝糖原累積病的營養(yǎng)治療中最重要的是___________。
16.綠豆性味甘寒,歸經(jīng)心胃,具有________和________的保健作用?!?
17. 除了血漿蛋白水平外,在人體測量指標中,_________和______
4、也能反映機體的蛋白質營養(yǎng)狀況?!?
18. 醫(yī)院基本膳食管理中,要求半流質飲食全日供熱能_______Kcal,蛋白質_________g?!?
二、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中.選出一個正確答案,井將正確答案的號碼填在題干的括號內。每小題1分,共18分)
1.下列哪個酶不是腸液中的消化酶。()
A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶
2. 下列哪個蛋白質是結合蛋白質。()
A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白
3. 血漿中維生素E由下列哪個蛋白質攜帶至各個組織。()
A.