【安全責(zé)任書】幼兒園全職位安全責(zé)任書
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幼兒園食堂工作人員安全責(zé)任書為切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書。 一、持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。 二、食堂采購(gòu) 食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品: 、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品; 、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品; 、超過保質(zhì)期限的食品; 、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品; 、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。 三、食品佇存 、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好; 、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品; 、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻厘米、離地厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品; 、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。 四、食品操作 、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)不得吸煙; 、搞好操作間衛(wèi)生,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品; 、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗; 、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物; 、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔; 、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用; 、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋; 、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品; 9、正確使用添加劑,并做到每日公式。 10、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。 五、餐具消毒 、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔; 、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法: 煮沸消毒:將洗凈的餐具放入的水中煮沸分鐘; 藥物消毒:除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锴峙菹厩逅疀_洗; 、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品; 、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行; 、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。 六、食品留樣 、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé); 、每種食品留樣不少于100g; 、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱:放入冰箱,在以上,冷藏保存; 、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。 本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自2015年2月18日至2016年1月15日止。 幼兒園負(fù)責(zé)人:(簽字) 幼兒園:(蓋章) 食堂工作人員:(簽字) *幼兒園 2015年2月
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