第4章第1節(jié) 油脂（第2課時）學(xué)案

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第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié) 油脂 （第2課時） 課前預(yù)習(xí)學(xué)案 一、預(yù)習(xí)目標(biāo) 理解油脂的化學(xué)性質(zhì)，常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識 二、預(yù)習(xí)內(nèi)容 1． 從“油脂的結(jié)構(gòu)”特征分析它可能具有的化學(xué)性質(zhì)？ 2． 若油脂的烴基中含有不飽和成分，我們?nèi)绾悟?yàn)證？（并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)） 3． 如何將“油”變成“脂肪”？ 4、利用互聯(lián)網(wǎng)查詢“工業(yè)制肥皂流程” 三、提出疑惑 同學(xué)們，通過你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中 疑惑點(diǎn) 疑惑內(nèi)容 課內(nèi)探究學(xué)案 一、學(xué)習(xí)目標(biāo) 學(xué)習(xí)重難點(diǎn)：油脂的化學(xué)性質(zhì)，油脂的皂化反應(yīng)及工業(yè)制取肥皂的工藝過程 二、學(xué)習(xí)過程 ［探究實(shí)驗(yàn)］設(shè)計(jì)“檢驗(yàn)烴基是否飽和”的實(shí)驗(yàn)。 ［合作交流］1、油脂所具有的化學(xué)性質(zhì)。（舉例說明） 2、工業(yè)制肥皂流程 三、反思總結(jié) 油脂的主要化學(xué)性質(zhì) （1）水解反應(yīng) 定義： 。 如： 皂化反應(yīng)：定義： 如： （2）油脂的氧化 舉例： (3) 氫化反應(yīng)（加成反應(yīng)、硬化反應(yīng)） 四、當(dāng)堂檢測 1．下列反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)的是 （ ） A．乙酸乙酯在堿性條件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解 C．軟脂酸甘油酯在堿性條件下水解 D．油酸甘油酯在酸性條件下水解 2．下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是 （ ） A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解過程 C．硬水使肥皂的去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) D．油脂的水解反應(yīng)稱皂化反應(yīng) 3．基本可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 （ ） A．反應(yīng)液使紅色石蕊變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 4．油脂皂化后的混合物分離，可以采用的方法是 （ ） A．萃取 B．蒸餾 C．分液 D．鹽析 5．下列屬于油脂的用途的是：①人類的營養(yǎng)物質(zhì)；②制取肥皂；③制取甘油；④制備高級脂肪酸；⑤制備汽油 （ ） A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④ 6．下列反應(yīng)中，液體植物油不能發(fā)生的有 （ ） A．加成反應(yīng) B．氧化反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．消去反應(yīng) 7．下列敘述中錯誤的是 （ ） A．油脂的水解又叫油脂的皂化 B．油脂兼有酯類和烯烴的性質(zhì) C．油脂的氫化又叫油脂的硬化 D．油脂屬于混合物 五、課后練習(xí)與提高 1．22.5g 某油脂皂化時需要3g NaOH ，則該油脂的相對分子質(zhì)量為 （ ） A．450 B．600 C．900 D．300 2、下列關(guān)于油脂的說法錯誤的是 （ ） A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B．用熱的純堿溶液區(qū)別植物油和礦物油 C．硬水使肥皂的去污能力減弱 D．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用H2作原料 3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知對該油脂1000g進(jìn)行催化加氫時，消耗12gH2才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含C=C為多少mol? 六、參考答案： 四、當(dāng)堂檢測部分1．C 2．D 3．D 4．D 5．D 6．D 7．A 五、課后練習(xí)與提高1．C 2．A 3．4mol