（新課標(biāo)通用）2020屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 考點(diǎn)43 酶的應(yīng)用和蛋白質(zhì)的提取和分離訓(xùn)練檢測（含解析）

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1、考點(diǎn)43　酶的應(yīng)用和蛋白質(zhì)的提取和分離 一、基礎(chǔ)題組 1．下列關(guān)于果膠酶說法正確的是 (　　) A．果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素 B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 C．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱 D．果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA 答案　C 解析　果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 2．某種生物活性洗衣粉盒上印有以下資料(見下框)，對資料中的信息理解錯(cuò)誤的是(　　) 成分：蛋白酶0.2%　清潔劑15% 用法：洗滌前先將衣浸于溶有洗衣粉的水中數(shù)小時(shí)，使用

2、溫水效果更佳，切勿用60 ℃以上的水 A．這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬 B．在60 ℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性 C．該洗衣粉不適合洗滌絲綢面料衣物 D．這種洗衣粉對衣服上油漬也能較易清除 答案　D 解析　蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；高溫會(huì)使酶變性失活，使用該洗衣粉時(shí)不能用60 ℃以上的水，說明在60 ℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；該洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，C正確；根據(jù)酶的專一性原理可知，蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，這種洗衣粉對衣服上油漬不易清除

3、，D錯(cuò)誤。 3．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是(　　) A．可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞 B．反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響 C．葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同 D．固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng) 答案　A 解析　由于細(xì)胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法固定化，A正確；某些反應(yīng)產(chǎn)物可能與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而改變酶的催化活性，B錯(cuò)誤；固定化酶實(shí)質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上，實(shí)現(xiàn)酶的反復(fù)利用，并提高酶的穩(wěn)定性，酶的各項(xiàng)特性(如高效性、專一性和作用條件的溫和性)依然保持，C錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化

4、作用，但不一定可以催化各種反應(yīng)底物的反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 4．已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分子，其分子大小、所帶電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖所示，下列有關(guān)該樣品中蛋白質(zhì)的分離的敘述正確的是(　　) A．將樣品裝入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙也保留在袋內(nèi) B．若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，則分子甲移動(dòng)速度最快 C．若將樣品以2000 r/min的速度離心10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子甲也存在于沉淀中 D．若用SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質(zhì)分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最遠(yuǎn) 答案　A 解析　從圖示可以看出，五種蛋白質(zhì)

5、分子量大小依次為丙＞?。疽遥疚欤炯?，利用透析分離時(shí)，由于丙的相對分子質(zhì)量大于乙，若分子乙保留在袋內(nèi)，則丙也在袋內(nèi)，A正確；用凝膠色譜柱分離時(shí)，蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量越大，則移動(dòng)速度越快，故移動(dòng)最快的為丙，B錯(cuò)誤；由于戊的相對分子質(zhì)量大于甲，當(dāng)離心分離時(shí)，戊在沉淀中，甲不一定，C錯(cuò)誤；用電泳分離時(shí)，由于SDS所帶負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小，故相距最遠(yuǎn)的是甲和丙，D錯(cuò)誤。 5．我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓、腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以將水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在

6、果汁生產(chǎn)中要用到果膠酶，某生物研究小組為了探究溫度對果膠酶活性的影響，進(jìn)行了如圖所示實(shí)驗(yàn)。 (1)請將圖中所示的操作進(jìn)行排序：________________。 (2)對照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖中曲線所示： ①圖中自變量是溫度，除此之外還可以是________。 A．酶的濃度 B．蘋果泥的量 C．水的加入量 D．pH ②圖中的縱坐標(biāo)還可用________________來表示。 ③實(shí)驗(yàn)組改變實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，兩次實(shí)驗(yàn)中蘋果汁的體積的最高點(diǎn)對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是__________________________________

7、______________________________。 ④步驟c中，將兩者分裝在不同試管中進(jìn)行恒溫處理的目的是________________________________________________________________。 (3)如表所示是某實(shí)驗(yàn)小組的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 蘋果汁的產(chǎn)量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，當(dāng)溫度為________時(shí)蘋果汁的產(chǎn)量最多，能不能確定該溫度就是果膠酶的最適溫度？如果不能，請?jiān)O(shè)計(jì)出進(jìn)一步探究

8、果膠酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案。 答案　(1)acdb (2)①D?、谔O果汁的澄清度?、弁环N酶的最適溫度是一定的，不會(huì)因酶的濃度、底物量不同而改變?、鼙ＷC底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的 (3)40 ℃　不能　再設(shè)置多套裝置，以40 ℃為中心，以更小的溫差(如0.5 ℃)測量在更小范圍的溫度內(nèi)的果汁的產(chǎn)量，果汁的產(chǎn)量最高的溫度更接近酶的最適溫度。 解析　(1)實(shí)驗(yàn)順序是準(zhǔn)備蘋果泥和配制果膠酶、蘋果泥和果膠酶分別水浴保溫、蘋果泥和果膠酶混合保溫、過濾果汁后用量筒計(jì)量。 (2)果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒有關(guān)系；且每一種酶都有一個(gè)最適溫度和最適p

9、H，且這兩個(gè)值恒定。衡量實(shí)驗(yàn)結(jié)果的指標(biāo)有兩個(gè)：一是果汁的量，另一個(gè)是果汁的澄清度。為了保證實(shí)驗(yàn)在相應(yīng)溫度下進(jìn)行，必須使酶和底物分別保溫達(dá)到要求后再混合。在相同溫度條件下，pH、酶的濃度和底物濃度也會(huì)改變反應(yīng)速率。 (3)根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可看出，在40 ℃時(shí)產(chǎn)生的果汁量最多。要將溫度確定得更加精確，以40 ℃為中心，以更小的溫差(如0.5 ℃)設(shè)置自變量。 6．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題。 水溫/℃ 10

10、 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬 時(shí)間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬 時(shí)間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高

11、洗衣粉去污能力的方法有________________。甲組在洗衣粉中加入了________________。乙組在洗衣粉中加入了________________。 (2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。 (3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80 ℃時(shí)洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由________________________________________________________________________ __________________________________________________________

12、______________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)加酶和適當(dāng)提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)專一性 (3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ? (4)未運(yùn)用酶的固

13、定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用 解析　血漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪，油漬中只含脂肪，為加速污漬的水解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80 ℃時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒有差別。固定化酶是利用物理或化學(xué)的方法將酶固定在某種不溶于水的載體上，可以重復(fù)利用。 7．用海藻酸鈉包埋固定法，將小球藻和活性污泥(含細(xì)菌)包埋，構(gòu)建藻菌固定化小球。研究該小球在富營養(yǎng)化水體中對N、P的去除效果。 (1)在藻菌固定化小球中，細(xì)菌能將污泥中的_______________________

14、_，供小球藻利用。 (2)實(shí)驗(yàn)中，需要分別對小球藻和菌體計(jì)數(shù)，來研究藻菌數(shù)量比，小球藻的計(jì)數(shù)可用________________，菌體計(jì)數(shù)可采取________________法。 (3)在海藻酸鈉包埋過程中，需用氯化鈣溶液，其作用是________________________________。 (4)實(shí)驗(yàn)得知，去除水體中N、P的同時(shí)，水體的pH會(huì)升高，其原因可能是________________________________________。 (5)某機(jī)構(gòu)欲開展藻菌固定化小球與普通藻菌混合液的凈化能力比較，其實(shí)驗(yàn)思路為______________________________

15、__________________________________________________________________。 答案　(1)大分子有機(jī)物分解成無機(jī)物等 (2)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板　稀釋涂布平板 (3)使海藻酸鈉膠體聚沉 (4)光合作用消耗水體中的二氧化碳等 (5)取等量的固定化藻菌小球和藻菌混合液，在溫度、光照等相同的條件下，處理等量污水，一段時(shí)間后，檢測污水中的N、P的剩余量 解析　藻菌固定化小球中，藻、菌之間形成共生關(guān)系，細(xì)菌能將污泥中的大分子有機(jī)物分解成小分子物質(zhì)，供小球藻利用；小球藻通過光合作用產(chǎn)生氧氣，供細(xì)菌利用；小球藻體積很小，可用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)，菌體

16、的計(jì)數(shù)一般用稀釋涂布平板法；在包埋過程中，氯化鈣的作用主要是使海藻酸鈉膠體聚沉；由于藻類光合作用消耗水體中大量的二氧化碳，所以水體的pH會(huì)升高；在敘述實(shí)驗(yàn)思路時(shí)應(yīng)包含以下要素，自變量的設(shè)置、因變量的指標(biāo)變化、實(shí)驗(yàn)材料、條件等。 8．下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請回答下列問題： (1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有________功能。 (2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是________；乙裝置中，C溶液的作用是________________。 (3)甲裝置用于________，目的是____________

17、__________。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫________，是根據(jù)__________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。 (4)用乙裝置分離血紅蛋白時(shí)，待________________________時(shí)，用試管收集流出液，每5 mL收集一管，連續(xù)收集。 答案　(1)運(yùn)輸 (2)磷酸緩沖液　洗脫血紅蛋白 (3)透析(粗分離)　去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)　凝膠色譜法　相對分子質(zhì)量的大小 (4)紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端 解析　血紅蛋白能攜帶氧氣，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能。甲圖是透析(粗分離)裝置圖，將透析袋放入盛有300 mL的物質(zhì)的量濃度為20 mmol·L－1的磷酸

18、緩沖液中(pH為7.0)，主要目的是去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。乙圖是凝膠色譜裝置圖，C中液體也是20 mmol·L－1的磷酸緩沖液，其作用是洗脫血紅蛋白。這種分離蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。用凝膠色譜法分離各種大分子物質(zhì)時(shí)，相對分子質(zhì)量大的物質(zhì)先洗脫出來，然后是相對分子質(zhì)量小的物質(zhì)分子。待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管收集流出液。 二、模擬題組 9．(2018·南京師大附中模擬)工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)： ①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在1

19、0 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。 ②將果膠酶與蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。 ③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁(如圖C)。 ④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下： 溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下列問題： (1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中______________的水解。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為________時(shí)果汁量最多

20、，此時(shí)果膠酶的活性______________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明____________________。 (3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是____________________________________。 (4)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

21、________________________________________________________________________。 答案　(1)果膠 (2)40 ℃　最高　酶活性降低 (3)使酶和蘋果泥處于同一溫度條件下 (4)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力 解析　(4)該實(shí)驗(yàn)中衡量結(jié)果的指標(biāo)有兩項(xiàng)，一是觀察在相同的時(shí)間內(nèi)，濾出蘋果汁的體積的多少，體積多說明果膠酶活性高，將果膠分解得多，使果汁更好地流出；二是觀察果汁的澄清度。 10．(2018·蘇常錫鎮(zhèn)模擬)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的

22、主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中O2的運(yùn)輸。請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。 (1)將實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整。 (2)凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)__________________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。 (3)洗滌紅細(xì)胞的目的是去除________，洗滌干凈的標(biāo)志是______________________。 (4)分離血紅蛋白時(shí)，由上到下第________層是血紅蛋白水溶液。 (5)下面是凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)樣品的加入示意圖，正確的加樣順序是______________________。 (6)如果紅色區(qū)帶__________________，說明色譜柱

23、制作成功。 答案　(1)血紅蛋白的釋放　凝膠色譜柱的裝填 (2)相對分子質(zhì)量的大小 (3)雜蛋白(或血漿蛋白)　離心后的上清液中沒有黃色 (4)三　 (5)④①②③　(6)均勻一致地移動(dòng) 解析　(1)對樣品的處理及粗分離包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析等步驟。凝膠色譜的操作包括凝膠色譜柱的制作，凝膠色譜柱的裝填和樣品的加入和洗脫等步驟。 (2)凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的。 (3)洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白，洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液中沒有黃色出現(xiàn)。 (4)分離血紅蛋白時(shí)，由上到下第一層是無色透明的有機(jī)溶劑，第二層是脂溶

24、性物質(zhì)的沉淀層，第三層是血紅蛋白水溶液，第四層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物，即血紅蛋白位于第三層。 (5)正確的加樣順序可依據(jù)樣品在色譜柱及凝膠層中的滲入量進(jìn)行分析，可以得出的是④①②③。 (6)如果紅色區(qū)帶均勻一致，說明色譜柱制作成功。 11．(2018·江蘇揚(yáng)州檢測)某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。 (1)酵母細(xì)胞的固定采用的方法是________。 (2)請完善該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞過程的步驟： ①配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水。 ②海藻酸鈉溶液應(yīng)用____________加熱。 ③海藻酸鈉溶液必須_______

25、_____才能加入酵母細(xì)胞。 ④注射器中的海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物應(yīng)滴入________中形成________。 (3)該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。 ①為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程中，一定要在________條件下進(jìn)行。 ②加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉____________________。 ③裝置的長導(dǎo)管起到什么作用？______________________________________。 (4)試分析圖中，與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似的是(　　) 答案　(1)包埋法 (2)②小火或間斷?、劾鋮s至室溫?、?/p>

26、氯化鈣溶液　凝膠珠 (3)①無菌?、诨钊?和活塞2　③釋放CO2，減小反應(yīng)柱內(nèi)壓力并可防止其他微生物污染 (4)D 解析　(1)制備固定化酵母細(xì)胞常用包埋法。 (2)制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，首先要將酵母細(xì)胞活化，即將干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使之活化；然后配制氯化鈣溶液和海藻酸鈉溶液；再將酵母細(xì)胞加入海藻酸鈉溶液；最后用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。 (3)酵母菌發(fā)酵需要無氧條件，因此，加入反應(yīng)液后，要想得到較多的酒精，需將活塞1和2都關(guān)閉。為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行。裝置中長導(dǎo)管用于釋放CO2，并能防止空氣

27、中雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱。 (4)圖中A、B、C分別表示物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法和包埋法，D表示包埋的人工種子，它與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞最相似。 三、高考題組 12．(2018·江蘇高考)下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(　　) A．用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞 B．進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜 C．注射器(或滴管)出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀 D．包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性 答案　D 解析　在酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯(cuò)誤；將混合

28、液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，B錯(cuò)誤；注射器(或滴管)出口應(yīng)與液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以保證凝膠珠成為球狀，C錯(cuò)誤；包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。 13．(2018·江蘇高考)(多選)下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來 B．洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解 C．在50 ℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活 D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性 答案　BCD 解析　加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物

29、發(fā)酵產(chǎn)生的，其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異，A正確；洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解，這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水溫45～60 ℃時(shí)，能充分發(fā)揮洗滌作用，因此在50 ℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶不會(huì)失活，C錯(cuò)誤；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。 14．(2017·江蘇高考)固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白 B．化學(xué)結(jié)合

30、法比吸附法對單寧酶活性影響更小 C．溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性 D．酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分 答案　C 解析　透析法可除去相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，酶與雜蛋白都屬于生物大分子，用透析法無法分離，正確的分離方法是凝膠色譜法，A錯(cuò)誤；與吸附法相比，化學(xué)結(jié)合法對酶的活性影響更大，B錯(cuò)誤；溫度、pH和重金屬離子等因素都會(huì)對酶活性產(chǎn)生影響，C正確；酶的專一性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分，D錯(cuò)誤。 15．(2017·江蘇高考)為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論

31、是(　　) A．堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng) B．不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力 C．堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同 D．加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力 答案　C 解析　由于污布1、2所用的酶量和洗衣粉類型不同，污布2、4所用洗衣粉類型不同、酶量相同，污布2、3所用酶量和洗衣粉類型相同，只能說明堿性纖維素酶對污布類型2的去污效果比對污布類型3強(qiáng)，但不能確定對污布類型2的去污力最強(qiáng)，A錯(cuò)誤，C正確；本實(shí)驗(yàn)中沒有對同一類型的污布用不同的洗衣粉處理，因此不能確定不同類型洗衣粉對堿性纖維素酶去污力的影響，B錯(cuò)誤；本實(shí)驗(yàn)中沒有對同一污布用相同類型洗衣粉在不

32、同酶用量情況下進(jìn)行處理，不能確定加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力，D錯(cuò)誤。 16．(2016·江蘇高考)(多選)為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段(工藝流程見下圖)。下列敘述中錯(cuò)誤的是(　　) A．纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似 B．在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ? C．在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺 D．纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素 答案　BD 解析　纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分，洗

33、衣粉中添加纖維素酶的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分使織物膨松，有利于去污，兩者作用機(jī)理相似，A正確；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法固定化酶，B錯(cuò)誤；溫度、酸堿度會(huì)影響酶的活性，處理時(shí)間會(huì)影響酶的作用效果，故通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度和處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺，C正確；纖維素分子中不含磷酸二酯鍵，D錯(cuò)誤。 17．(2016·江蘇高考)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響，以及固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，流程及結(jié)果如下。請回答下列問題： →→ (1)實(shí)驗(yàn)中的海藻酸鈉作用是________，Ca

34、Cl2的作用是__________________________________。 (2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用________洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24 h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是____________________。 (3)為探索固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，應(yīng)選用濃度為________海藻酸鈉制備凝膠球。 (4)圖2中空白凝膠球組Zn2＋濃度下降的原因是____________。結(jié)合圖1和圖2分析，固定化藻的實(shí)驗(yàn)組24～48 h間Zn2＋濃度下降速度較快的主要原因是___________________

35、_；72～96 h間Zn2＋濃度下降速度較慢的原因有__________________________________________________。 答案　(1)包埋綠球藻(包埋劑)　與海藻酸鈉反應(yīng)形成凝膠球(凝固劑) (2)培養(yǎng)液(生理鹽水)　海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大) (3)2.0% (4)凝膠吸附Zn2＋　綠球藻生長(增殖)速度快 綠球藻生長(增殖)速度減慢，溶液中Zn2＋濃度較低 解析　(1)實(shí)驗(yàn)中的海藻酸鈉的作用是包埋綠球藻(包埋劑)；CaCl2的作用是與海藻酸鈉反應(yīng)形成凝膠球(凝固劑)。 (2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性

36、，宜采用培養(yǎng)液或生理鹽水來洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24 h后，移去凝膠球，溶液呈綠色的原因是海藻酸鈉濃度過低。 (3)從圖1看：當(dāng)海藻酸鈉濃度為2.0%時(shí)，綠球藻數(shù)量比其他濃度時(shí)多，所以要探索固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，宜選用濃度為2.0%的海藻酸鈉制備凝膠球。 (4)從圖2中看，隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長，空白凝膠球組的Zn2＋濃度也下降，原因是凝膠可以吸附Zn2＋；從圖1可以看出，24～48 h間綠球藻增殖速度快，從而使得固定化藻實(shí)驗(yàn)組在24～48 h間Zn2＋濃度下降速度較快；72～96 h間綠球藻增殖速度減慢，再加上培養(yǎng)液中Zn2＋濃度較低，故72～96 h間Zn2＋濃度

37、下降速度較慢。 18．(2015·海南高考)生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題： (1)某同學(xué)用三種來源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實(shí)驗(yàn)的目的是________________________________________________________________________。 (2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0 ℃、5 ℃、10

38、 ℃、40 ℃下保溫相同時(shí)間，然后，測定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有__________________和____________________。 (3)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D 4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)____

39、____(填“能”或“不能”)達(dá)到目的，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)探究不同來源果膠酶的活性 (2)4組的溫度范圍設(shè)置不合適　各組的酶促反應(yīng)受兩個(gè)不同溫度影響 (3)不能　E組加入蒸餾水而不是緩沖液違背了單一變量原則 解析　(1)根據(jù)題意，用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條

40、件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較，可見實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的來源不同，因變量是果膠酶的活性，所以該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坎煌瑏碓垂z酶的活性。 (2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，該實(shí)驗(yàn)是探究果膠酶的最適溫度，所以自變量是溫度，因變量是果膠酶的活性，用出汁量進(jìn)行衡量，出汁量越多則果膠酶活性越高。該實(shí)驗(yàn)方案中，溫度應(yīng)該在常溫范圍內(nèi)設(shè)置系列溫度梯度且梯度差值相等，所以4組的溫度應(yīng)分別設(shè)置為15 ℃、20 ℃、25 ℃、30 ℃；另外探究溫度對酶活性的影響時(shí)，應(yīng)保證酶促反應(yīng)只能在設(shè)定的溫度下進(jìn)行，同一實(shí)驗(yàn)組的反應(yīng)溫度只能是一個(gè)，所以實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)該是將各組盛有果膠酶的試管與盛有果泥的試

41、管分別在設(shè)定溫度下處理一定時(shí)間后再將兩只試管混合才能保證實(shí)驗(yàn)在設(shè)定的溫度下進(jìn)行。 (3)根據(jù)題意，本實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的量，因變量是出汁量，對照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)置，通過A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，則E組應(yīng)加入緩沖液而不是蒸餾水，使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同，才符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的單一變量原則。 19．(2015·山東高考)乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，具有重要應(yīng)用價(jià)值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下： ―→―→―→ (1)篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí)，宜用________作

42、為培養(yǎng)基中的唯一碳源。培養(yǎng)基中瓊脂的作用是________。從功能上講，這種培養(yǎng)基屬于________。 (2)培養(yǎng)微生物L(fēng)前，宜采用________方法對接種環(huán)進(jìn)行滅菌。 (3)純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越________。 (4)乳糖酶宜采用化學(xué)結(jié)合法(共價(jià)鍵結(jié)合法)進(jìn)行固定化，可通過檢測固定化乳糖酶的________確定其應(yīng)用價(jià)值。除化學(xué)結(jié)合法外，酶的固定化方法還包括________、________、離子吸附法及交聯(lián)法等。 答案　(1)乳糖　凝固劑　選擇培養(yǎng)基 (2)灼燒　(3)小 (4)(酶)活性[或：(酶)活力]　包埋法　物理吸附法(注：兩空可顛倒) 解析　(1)該選擇培養(yǎng)基的唯一碳源應(yīng)為乳糖，只有能利用乳糖的微生物能在該培養(yǎng)基上生存，而其他微生物將因缺乏碳源而無法生存，利用這個(gè)原理可以篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)；固體培養(yǎng)基中瓊脂是很好的凝固劑；從功能上講這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。 (2)接種環(huán)的滅菌宜采用灼燒法。 (3)電泳過程中若蛋白質(zhì)所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質(zhì)的分子量大小有關(guān)，蛋白質(zhì)分子量越小，電泳速度越快。 (4)固定化酶常要通過測定其活性來確定其應(yīng)用價(jià)值；酶的固定化方法包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法等。 - 15 -