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1、第五章 第二節(jié) 和真菌在生物圈中的作用
學習目標
知識目標
1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護中的作用。
能力目標
1、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的能力和合作交往的能力。
2、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、態(tài)度與價值觀
1、在多項實踐活動中，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。
2、關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
學習重點、難點
重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著
2、密切關(guān)系。
難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
學習過程
一、情境導入1、回憶細菌和真菌的危害，回答問題：是不是所有的細菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？
2、結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗，說一說他們對人類有哪些好處呢？
二、自主探究，合作交流
學習任務(wù)一：認識細菌、真菌在食品的制作上的應(yīng)用。
1、展示“發(fā)酵實驗”過程、現(xiàn)象及結(jié)論。討論并表述出發(fā)酵的原理。
2、觀察掰開的面包、饅頭中的小孔就是二氧化碳形成的，思考課本P75練習第一題。
3、通過觀察、討論，列舉日常生活中的發(fā)酵食品?？偨Y(jié)發(fā)酵食品的制作原理。
4、制作：根據(jù)教材P72制作甜酒的有關(guān)內(nèi)容嘗試制作甜酒。
學習任
3、務(wù)二：認識細菌、真菌與食品保存的關(guān)系。
1、觀察教材第73頁“觀察與思考”，討論并交流各種食品的保存方法。
2、積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項。
拓展反思：列舉本地人們保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎樣保存更有利于健康？。
學習任務(wù)三：列舉細菌、真菌與疾病防治的關(guān)系。
1、閱讀課本76頁“抗生素今昔”，然后討論完成課本75頁練習第2題。
2、結(jié)合教材P74，表述科學家是如何通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)進行胰島素生產(chǎn)的。
學習任務(wù)四：認識細菌與環(huán)境保護。
1、認真閱讀教材，舉例說明細菌是如何凈化污水的。
2、各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)
4、廢水排放情況及垃圾處理情況。利用所學知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。
三、系統(tǒng)總結(jié)：
四、嘗試應(yīng)用：
1、喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么?
2、洸河就在我們身邊，它發(fā)出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣,給人們帶來很多痛苦。誰能利用我們學到的知識向政府提出一些治理方案呢？
五、診斷評價：
1．在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳
B． 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸
C． 使牛奶變成酸奶
D． 使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精
2．食品保存的方法有
5、 （ ）
①高溫 ②低溫 ③保水 ④加工減少水分 ⑤暴露空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ ）
A.細菌、真菌 B.細菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)
C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì) D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì)
4.可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？
云南省石林縣鹿阜中學八年級生物上冊 第五單元 第五章 第二節(jié) 和真菌在生物圈中的作用學案（無答案） 新人教版
