七年級生物下冊 第3章《人的生活需要營養(yǎng)》復習學案1（無答案） 濟南版

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1、第一章 人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分 學習目標： ①說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。 ②舉例說明無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 ③加深科學探究的一般過程，進一步提高提出問題，作出假設，制定并實施探究計劃，處理數(shù)據和分析探究結果的能力。 ④讓學生關注食物中的營養(yǎng)物質，認同人類的營養(yǎng)物質主要是來自生物圈中的其他生物。 ⑤培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。 重 點： 舉例說明人體需要的營養(yǎng)物質，比較不同果蔬中維生素C的含量。 難 點： 舉例說明人體需要的營養(yǎng)物質。 課時劃分：2課時 第一課時： 【情景導入】

2、： 俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。說明人體維持生命離不開營養(yǎng)物質，一旦營養(yǎng)物質缺乏或營養(yǎng)不良，人們就會感到不適或產生各種癥狀，而我們獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質呢？ 【自主學習】： 1.搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，仔細閱讀上面的說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到下面的表格內。 食品名稱 營養(yǎng)成分 2.閱讀教科書，嘗試弄懂糖類、蛋白質、脂肪的食物來源、組成、作用。 【提煉問題】： 1.日常食用的食物中哪些含糖類較多？哪些含蛋白質較多？哪些含脂肪較多？ 2.糖類、蛋白質、脂肪的

3、組成分別是怎樣的？ 3.糖類、蛋白質、脂肪的作用分別是什么？ 【合作探究】： 糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第3——4頁的課文，在書上畫出來，小組討論，并填寫下表： ? 作用 來源 蛋白質 ? ? 糖類 ? ? 脂肪 ? ? 【拓展提升】： 1.人不吃脂肪為何仍發(fā)胖？ 2.兒童、青少年的飲食特點。 【總結收獲】： 通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲?還希望解決哪些問題？請寫下來。 【達標體驗】： 1．下列哪項不是食物中的營養(yǎng)成分(　　) A.水　　　B.無機鹽　　　C.膳食纖維　　　D.氧氣

4、 2.下列物質中，屬于糖類的是(　　) A.淀粉　　　B.維生素D　　　C.氨基酸　　　D.脂肪酸 3.下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能量的是(　　) A.維生素、糖類和無機鹽 B.維生素、水和無機鹽 C.糖類、蛋白質和脂肪 D.維生素、蛋白質和脂肪 4.青少年每天需要的蛋白質比成年人要多些，主要原因是(　　) A.活動量大，消耗的能量多 B.青少年的食量大 C.生長發(fā)育的需要 D.為了獲得足夠的氨基酸 5.將下列營養(yǎng)物質、食物來源和主要作用連線。 （1）糖類　　　A.土豆、饅頭、　　a.用于人的生長發(fā)育、 　　　　　　　

5、米飯、白糖　　　　組織更新、生命活動的調節(jié) （2）蛋白質　 B.花生油、肥肉、 b.備用的能源物質大豆、芝麻 （3）脂肪 C.牛奶、瘦肉、 c.主要的供能物質 雞蛋、魚肉 6.下列有關食物中營養(yǎng)物質的說法，錯誤的是(　　) A.食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質 B.不同食物中所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量不同 C.食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含營養(yǎng)物質的來源 D.食物中含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質和能量 7.小剛患了重感冒，發(fā)燒快一個星期了，體重明顯下降。請問這是他體內何種有機物消耗多而補充少造成的(

6、　　) A.糖類　　　B.蛋白質　　　C.脂肪　　　D.水 8.下列哪些人應多吃一些瘦肉、奶制品、雞蛋、魚、豆類等食品(　　) A.勞動強度大的中年人 B.體弱多病的老年人 C.兒童、青少年及傷病員 D.馬拉松運動員 9.構成細胞的基本物質、主要組成成分以及人體最重要的能源物質分別是(　　) A.水、蛋白質、糖類　　　　　B.蛋白質、水、糖類 C.水、無機鹽、蛋白質　　　　D.無機鹽、糖類、蛋白質 10.經常喝牛奶的同學體質好，身體生長發(fā)育快，其主要原因是牛奶中含有較多的(　　) A.維生素A、鈣　　　　　　B.蛋白質、糖類 C.蛋白質、鈣　　　　　 　D.維生

7、素A、糖類 第二課時 【情景導入】： 上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些不含有能量，但對健康也有重要作用的物質呢？ 【自主學習】： 學習關于水、無機鹽、維生素部分的內容，完成下面的內容。 1、維生素的主要種類、來源及缺乏癥。 維生素的種類 含量豐富的食物 缺乏時的癥狀 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 2、水和無機鹽 （1）水占人體體重的 。 （2）兒童缺鈣會患 ，中老年人缺鈣易患

8、 。 （3）飲食中長期缺鐵易患 。 （4）缺碘易患 。 【提煉問題】： 1.維生素的主要種類、來源及缺乏癥 2. 比較不同果蔬中維生素C的含量 【合作探究】： 探究1：維生素的主要種類、來源及缺乏癥 同學交流。完成下表： 維生素種類 食物來源 重要功能 缺乏癥 維生素A ? ? ? 維生素B1 ? ? ? 維生素C ? ? ? 維生素D ? ? ? 探究2：比較不同果蔬中維生素C的含量 學生在探究時可以從不同的角度提出問題，提出的問題不同作出的假設也就不同，實驗的方法步驟

9、也會有區(qū)別。 各小組根據自己小組提出的問題充分討論后作出假設。 根據小組確定的探究課題，制定探究計劃，并對制定的計劃進行討論完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具。按照課前的分工進行操作。 對實驗數(shù)據進行記錄和分析得出結論：不同果蔬中維生素C的含量不同。小組代表發(fā)言，小組間進行交流。 如：誤差大的進行反思。首先明確一下問題： 1.含維生素C較高的食物是什么？ 2.鑒定維生素C含量的理論依據是什么？ 3.為什么使用同一滴管滴兩種汁液？ 4.滴第二種汁液前為什么要將滴管用蒸餾水洗凈 提出問題：根據學過的知識知道常吃水果蔬菜，能夠預防壞血病，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含

10、豐富的維生素C，但是維生素C的性質不夠穩(wěn)定，高溫烹飪、長時間貯存等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？（提示：維生素C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學反應，使高錳酸鉀溶液褪去顏色。） （1）作出假設：你的假設是____________________。 （2）制定計劃： ①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成相同體積的汁液，倒入兩個小燒杯中; ②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入 1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)x; ③

11、接著用另一干凈滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)y。 實施計劃：按制定的計劃進行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。 （3）分析得出結論：請你預測三種實驗結果，并得出相應結論。 ①若x＜y，說明_________________________________； ②若x＞y，說明_________________________________； ③若x=y，說明__________________________________。 【拓展提升】： 1.腳氣與腳氣病一樣嗎？ 2.吃鈣片的同時為何補充維生素D？ 3.膳食

12、纖維 【總結收獲】： 通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲?還希望解決哪些問題？請寫下來 【跟蹤練習】： 1.食用加碘食鹽、提倡使用鐵鍋、多吃水果和蔬菜可分別預防（　?。? A.地方性甲狀腺腫、貧血、壞血病 B.佝僂病、貧血、腳氣病 C.侏儒癥、貧血、夜盲癥 D.甲亢、冠心病、艾滋病 2.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，而且工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據下表A、B、C、D、E五種食物(各100克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。 食物 糖類 (克) 脂肪 （克） 蛋白質 （克） 維生素A （毫克） 維生素C （毫克）

13、 維生素D （毫克） A 0.4 9 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 ［注：(1)、(2)、(3)只填序號］ (1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物_________。 (2)李大爺有時牙齦出血，那么他平時應多吃食物________。 (3)有時他晚上看不清東西，建議他多吃食物____________。

14、(4)李大爺若長期將食物B作為主要食物，將易患__________。 3.食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質.脂肪.無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是（ ） A．魚.蝦 B．雞蛋.豬肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉 4.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏 A．維生素A B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D 5.“補鈣新觀念，吸收是關鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服 A．維生素A B

15、．維生素B C．維生素C D．維生素D 6、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（ ） ①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 第二節(jié) 消化和吸收 學習目標： 1、描述人體消化系統(tǒng)的組成； 2、概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程； 3、運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論； 4、嘗試解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖；

16、 5、分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。 重點和難點： 重點：①探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。②分析小腸的結構和功能相適應的特點。 難點：探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。 教學準備：①教師制作多媒體課件、掛圖；②相關的實驗準備；③制作小腸壁結構折疊模型 課時安排：二課時 第一課時： 【引課】： 教師通過組織學生討論病人住院輸液時只能輸葡萄糖而不能輸?shù)矸鄣脑蛞搿? 【自主學習】： 1.結合P9圖3.1-5消化系統(tǒng)模式圖，聯(lián)系自身清楚消化系統(tǒng)的組成和功能。 2.食物消化的概念、種類。 3.食物在口腔、胃內的消化各

17、是怎樣的？ 【提煉問題】： 1.區(qū)分這一組概念消化道、消化腺、消化液、消化酶 2.探究口腔對淀粉的消化作用。 3.食物在胃內的消化。 【合作探究】： 探究1：消化系統(tǒng)的組成和功能 以小組為單位歸納消化系統(tǒng)的組成和功能，交流完善知識結構圖。屏展消化系統(tǒng)的組成和功能圖，生對照糾錯補全。 探究2：口腔對淀粉的消化作用。 思考，結合自己的體驗回答 （1）口腔內與消化有關的結構和主要作用。 （2）細嚼饅頭，說出自己嘗出什么味道?并思考為什么會嘗出甜味? （3）根據提示,制定自己的探究計劃。交流探究計劃，實施探究計劃 （4）小組交流探究過程、結果和結論并分析。 （5）

18、提出改進意見? （6）全班交流觀察的現(xiàn)象、分析其原因和得出的結論。 （7）概括消化的概念 背景資料： 淀粉遇碘變藍。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，水解生成糊精、麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。向反應后的混合物中滴加碘液，溶液不會變藍。 口腔的溫度大約是37℃。 提供的實驗用品：（每組6人）試管4個　試管架1個　滴管2個　玻璃棒1個　燒杯1個　　饅頭塊　饅頭碎屑　蒸餾水　唾液　碘液 探究方案： 請?zhí)畋碚f明以下問題：每支試管內各加入了什么物質？是否充分攪拌？是否進行37 ℃的水??？水浴多長時間？采用什么方法鑒別管內液體所含物質的種類？并預測檢驗結果。 （注意：用玻璃棒攪拌時動作要輕，

19、以免捅破試管） 試管 饅頭大小 加入物質 碘液檢查 實驗結果記錄 1 ? ? ? ? 2 ? ? ? ? 3 ? ? ? ? 實驗反思：（1）你的結論與其他同學的結論一樣嗎，如果不一樣，請分析原因。 　?。?）本小組的探究方案有沒有值得改進的地方？ 　?。?）通過這個探究，你理解了哪些知識，學會了哪些方法和技能？ 總結實驗結果，及時評價。 探究3：食物在胃內的消化。 分析討論：仔細閱讀P12資料，合作探究肉塊為啥消失。 【拓展提升】： 1、胃和胃腺，腸和腸腺的區(qū)別。 2怎樣區(qū)別物理性消化和化學性消化。 3、人為什么會放屁？ 【總結收

20、獲】： 通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲?你還想解決哪些問題？請寫下來 【達標體驗】： 1、如圖是消化系統(tǒng)模式圖，請據圖回答問題： （1）能蠕動并將食物推入胃的結構是［?。輄______。 （2）對蛋白質進行初步消化的結構是［　］_______。 （3）分泌膽汁的器官是［?。輄________?！? （4）消化液中含消化酶種類最多的結構是［?。輄_______。 2、連線。 ①胃　　　　　　　　　　　A.最長的部分 ②肝臟　　　　　　　　　 B.腹腔左上部 ③小腸 C.最膨大的部分 ④腸腺 D.位

21、于消化道壁內 ⑤膽囊 E.貯存膽汁 F.最大的消化腺 3、某生物小組為了探究唾液對淀粉的消化作用，取1 g干淀粉加入清水100 mL，調和均勻、煮沸制成糨糊，冷卻。在A、B試管內分別加入2 mL糨糊進行實驗，如圖所示，請你幫助完成探究并回答問題： (1)向A試管內加入清水2 mL，應向B試管內加入的液體和數(shù)量是__________。 (2)按照如圖所示實驗步驟完成后，取出A、B試管冷卻，并分別加入2滴碘液，可觀察到的現(xiàn)象是：A試管內溶液________，B試管內溶液____________。

22、(3)在37 ℃溫水中保溫10分鐘，目的是讓糨糊中的淀粉充分分解為__________。 (4)圖中A試管起________作用。 (5)根據以上實驗現(xiàn)象可以得出的結論是___________。 (6)根據(5)的結論，如果想要進一步探究胃液對淀粉的消化作用，把加入A試管內的2 mL清水換成2 mL胃液，其他條件不變，可以得到的結論是______________。 第二課時 【情景導入】：復習上節(jié)內容導入新課。 【自主學習】： 1、食物在小腸內的物理性消化和化學性消化各是怎樣的？ 2、什么是吸收？對照P14圖3.1-9清楚消化道各段的吸收能力如何？ 3、對照P15圖3.1-1

23、0搞清小腸適于消化和吸收的特點。 【提煉問題】： 1. 淀粉、脂肪和蛋白質在小腸內的消化是怎樣的？ 2. 營養(yǎng)物質在消化道各段的吸收情況各是怎樣的？ 3. 小腸有哪些特點適應消化和吸收？ 【合作探究】： 探究1：食物在小腸內的消化。 演示實驗：膽汁對脂肪的作用。 第一種方法： ①取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2 mL的清水。 ②向1、2號試管內分別滴入清水和植物油。向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然后振蕩試管。 ③向1、2號試管內分別加入膽汁2 mL，振蕩。 ④觀察現(xiàn)象。 第二種方法： ①向1、2號試管分別注入1 mL植物油。 ②向

24、1號試管注入1 mL清水，2號試管注入1 mL膽汁，分別振蕩。 ③觀察現(xiàn)象。 通過觀察，發(fā)現(xiàn)膽汁能把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。這對脂肪的消化有什么作用？ 增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。 小腸內參與消化的消化液有哪些？食物在小腸內的物理性消化和化學性消化各是怎樣的？用文字和箭頭寫出化學性消化。交流補充、糾錯。 探究2：營養(yǎng)物質的吸收。 學生或看書圖或設計表格或討論搞清營養(yǎng)物質在消化道各段的吸收情況。準確理解吸收的概念。 探究3：小腸適應消化和吸收的特點。 對照P15圖3.1-10探究小腸適于消化和吸收的特點。小組討論，歸納出要點。 【拓展提升】

25、： 1、 腸道微生態(tài)系統(tǒng)。 2、 肝臟的功能。 3、 吃火鍋的學問。 4、 如圖，在關于消化酶特性的實驗中，取標號為A、B、C的3支試管，各加入2毫升稀淀粉糊，分析回答下列問題： （1）向3支試管內各滴2滴稀碘液，搖勻，可見試管溶液呈_______色。 （2）再在A管內加入2毫升胰液，B管內加入2毫升胃液，C管內加入2毫升唾液，振蕩后，將3支試管放入37 ℃的水中恒溫，15～20分鐘后，3支試管內的顏色變化分別是： ①A管內溶液的顏色是________，這是因為______________。 ②B管內溶液的顏色是________，這是因為______________。 ③

26、C管內溶液的顏色是________，這是因為______________。 【總結收獲】： 通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲?你還想解決哪些問題？請寫下來 【達標體驗】 1、如圖為探究膽汁對脂肪的作用的實驗： （1）經過一段時間后，植物油能穩(wěn)定地分散在水中的是_____號試管，另一試管在本實驗中起___________作用。 （2）我們知道，膽汁中沒有脂肪酶，它只能把脂肪變成脂肪微粒，其意義是__________________________。 2、有的同學不吃早餐就去上學，上午往往就會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。既影響了學習，又損害了身體健康。為

27、此曉嵐設計了一份快捷的早餐食譜：一塊面包、一杯牛奶、少量蔬菜和水果。請分析回答： （1）面包的主要成分是________，其最初開始消化的場所是_________。 （2）牛奶的主要成分是____________，其開始消化的場所是_______，其消化的終產物是__________。 （3）早餐中營養(yǎng)成分被消化的主要場所是_________，這是因為它的內表面有許多環(huán)形的_______，增大了消化的_______；這里的消化液豐富，有_________、________、_______等。 3、如圖是小腸內部顯微結構圖，請回答： (1)圖B是小腸內表面上大量的_______

28、__，其上有許多突起C，C的壁由________構成，而且里面有豐富的____________。 （2）蛋白質在這兒被分解成_________________。 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 學習目標 1.舉例說出什么是合理營養(yǎng) 2.關注食品安全 3.嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。 4.認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 重點和難點 重點? ①關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 難點? 設

29、計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。 【引課】： 有分析同學中喜歡吃肯德基、麥當勞等油炸食品和喜歡喝可樂等碳酸飲料的情況，簡單分析其營養(yǎng)成分導入。 【自主學習】： 一、對照教材P17圖3.1-11食物金字塔分析： 1、食物金字塔提供了哪些信息？ 2、根據食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們日常的飲食應該注意哪些問題？ 3、合理的營養(yǎng)對人體有哪些好處？ 4、營養(yǎng)不足，或營養(yǎng)不當，對人體有哪些害處？ 二、食品安全問題包括哪兩個方面？對食品的基本要求是什么？ 三、什么是綠色食品?分為哪兩類？標志是什么？ 【提煉問題】： 1、 合理膳食。

30、2、 食品安全 【合作探究】： 探究1：合理膳食 4人小組合作進行自主性學習，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖，結合身邊實例相互討論交流，在教師引導下進一步明確什么是合理營養(yǎng)及其在健康生活中的重要意義；設計一份合理的食譜，交流。 探究2：食品安全 根據討論提綱小組自主合作討論人類活動與環(huán)保、食品安全之間的關系，學生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉基因食品）（可通過剪報、上網查詢、收看電視相關節(jié)目、VCD光碟等途徑獲得。） 【拓展提升】： 1、能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ 2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含

31、量少，可放心購買。對嗎？ 3、現(xiàn)在一些同學少吃或不吃家長做的飯，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發(fā)育會產生什么影響？ 【總結收獲】： 通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲?你還想解決哪些問題？請寫下來 【達標體驗】 1.青少年長期偏食會造成(? ) A.貧血? B.急性胃炎? C.腸炎? D.營養(yǎng)不良 2.在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應當分別占(? ) A.30%、40%、30%?? B.30%、30%、40% C.33%、34%、33%?? D.30%、35%、35% 3.綠色食品指的

32、是(? ) A.新鮮的食品???? B.無污染、安全、優(yōu)質的食品 C.綠顏色的食品?? D.營養(yǎng)價值高的食品 4明辨是非 1.綠色食品就是指綠色的蔬菜。(?? ) 2.發(fā)芽的馬鈴薯也可以食用。(?? ) 3.青少年應多吃一些含鈣、鐵、碘多的食物。(?? ) 課后溝通 走進生活 偏食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，例如有的人只喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食是指就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。我們知道，人體對營養(yǎng)素的需要是多方面的，而任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此，長期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，就會造成體內某種營養(yǎng)的缺乏某種營養(yǎng)素的

33、缺乏，不能保持身體健康。為滿足所需要的各種營養(yǎng)物質，理想的做法是，一日三餐，按時進餐，每餐的動、植物性食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食。 (1)想一想，青少年在長身體的時候，如果偏食或挑食會引起什么后果？ ? (2)營養(yǎng)不足，身體就會受到影響，那么營養(yǎng)過多可以嗎？為什么？ ? 課外閱讀 忽視早餐危害大 大多數(shù)學生認為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。 早餐是啟動大腦的"開關"。經過一夜，儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進入高潮，并為

34、腦細胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少，但食物選擇不當，會使人精神不振，降低工作效率。這是因為經過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學習和工作。 每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長壽。美國加州大學在7 000個接受研究的男女中，發(fā)覺習慣不吃早餐的人，死亡率高達40％。另外，霍普金斯大學的一次以80～90歲老人為對象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長壽的唯一共同點是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長身體的中小學生和高等學校的學生，更應重視早餐。據調查，吃飯時間有規(guī)律的學校兒童

35、比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多。 不吃早餐會使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產生皺紋，提前老化。另外，經常不吃早餐的人，長時間空腹后，如果狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴重的食后困倦癥。 不吃早餐可導致肥胖。人在空腹時身體內貯存能量的保護機能增強，因而吃進的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易變成皮下脂肪，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。 不吃早餐影響兒童發(fā)育。兒童正值生長發(fā)育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養(yǎng)供給不足，就容易引起營養(yǎng)不良，體重不足，出現(xiàn)無力型"豆芽式"體形。 早餐應該以質量為主，而不是以數(shù)量為主，應該攝取一天所需要的整個營養(yǎng)量的三分之一以上。國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構成的早餐，結果表明，早餐除要供應糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外，還要有蛋白質(牛奶或雞蛋等)供應。富有蛋白質的早餐，可使人在較長時間保持很高的工作效率。