【單元測試1】第二章人體的營養(yǎng)(精)

第二章人體的營養(yǎng)測試題、選擇題1. 患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏(A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽C.含鐵的無機鹽D.含鋅的無機鹽2. 小鋼患了重感冒,發(fā)燒快有一個星期了,體重明顯下降。請問他體內(nèi)有機物被消耗的量最大的是(A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水3. 有些人從不吃動物肝臟等動物性食物,但很喜歡吃蔬菜,這些人也不一定會患夜盲癥。這是因為有些蔬菜中含有(A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素4. 既不參與構(gòu)成人體細胞,又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是(A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5. 既能防治佝僂病,又能防治夜盲癥的最佳食物是(A.牛奶B.豬肝C.胡蘿卜D.橙6. 青少年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人多些,主要是因為(A.活動量大,消耗的能量多B.青少年的食量大C.獲得必需的維生素D.生長發(fā)育的需要7. 地方性甲狀腺腫是由于食物中缺乏哪一種無機鹽造成的(A.含鈣的無機鹽B.含鐵的無機鹽C.含碘的無機鹽D.含鋅的無機鹽8.牛奶可以促進身體的生長,增強體質(zhì),所以青少年每天應(yīng)喝一些牛奶,其原因是含有較多的(A.蛋白質(zhì)和糖B.維生素A和鈣C.蛋白質(zhì)和鈣D.維生素A和糖類9.在我們?nèi)粘５氖称分?主要含有蛋白質(zhì)的一組是(A.蔬菜、雞蛋、精肉B.魚、牛肉、黃豆C.馬鈴薯、花生、江米D.奶油、玉米、牛奶10. 食物所含營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用的(A.構(gòu)成細胞的主要成分B.調(diào)節(jié)新陳代謝C.為人體生命活動提供能量D.人體的備用能源11. 我們喝的牛奶、吃的饅頭、瘦肉能為人體提供能量的物質(zhì)分別主要是(A.蛋白質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì)B.水、無機鹽和維生素C.糖類、脂肪和維生素D.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)12. 正在生長發(fā)育的青少年,每日不可缺少的是(A.含糖豐富的食物B.含維生素豐富的食物C.含鈣、磷豐富的食物D.含蛋白質(zhì)豐富的食物13. 在食物的營養(yǎng)成分中,既是人體的基本物質(zhì),又是能源物質(zhì)之一,還是細胞和人體代謝活動的主要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是(A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素14. 某同學(xué)測定花生種子中的能量,二次重復(fù)實驗的數(shù)據(jù)分別為1244千焦、1249千焦、1248千焦,則該種花生種子中所含能量為(A.1249千焦B.1244千焦C.1247千焦D.1248千焦15. 為了比較蔬菜中維生素C的含量,小強在大小一樣的四支試管中分別加入了2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液,然后用相同口徑的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁,黃瓜汁青椒汁芹菜計白菜汁髙錨酸鉀溶液(2棗升)14滴8滴1垃滴11滴請問維生素C含量最多的蔬菜是(A.黃瓜B.青椒C.芹菜D.白菜16. 下列疾病中,由于缺乏維生素A而導(dǎo)致的疾病是(A.神經(jīng)炎和腳氣病B.消化不良和食欲不振C.抵抗力下降易感冒D.皮膚干燥和干眼癥17. 膳食中提倡多吃蔬菜,其目的是為生命活動提供(糖類蛋白質(zhì)維生素?zé)o機鹽脂肪水膳食纖維A.B.C.D.18. 過度肥胖者的脂肪組織細胞中,含量最多的有機物質(zhì)是(A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類19. 關(guān)于水對人體的重要意義敘述不正確的是(營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中細胞內(nèi)的各種反應(yīng)可以沒有水參加水可以把營養(yǎng)物質(zhì)送到各個細胞細胞代謝廢物溶解在水中排出體外水不是細胞的主要成分A.B.C.D.20. 由于偏食,小孩出現(xiàn)皮膚粗糙,同時皮下血管出血,這是由于他體內(nèi)缺乏（維生素A維生素B1維生素C維生素DA.B.C.D.21、下列營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動提供能量的是（糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽A、B、C、D、22、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液23、試管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、胰液24、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組?（A、蛋白質(zhì)、脂肪B、蛋白質(zhì)、糖類C、糖類、蛋白質(zhì)D、維生素、脂肪25、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時,將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化?（A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉26、既能消化淀粉、蛋白質(zhì)、又能消化脂肪的消化液是（A.腸液B.唾液C.胃液D.膽汁27、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力28、小剛患了重感冒,發(fā)燒有一個星期了,體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗?(A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、水29、制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,其原理是(A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽30、有一家共五口人,其中三人的皮膚很粗糙,并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少(A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D二、非選擇題31. (2010宜春現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié),這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會影響學(xué)習(xí)效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜:一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答:卜魁電兒顯力乍un,眼ur.I1WrtiriTKKT*rlhn(1面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。(2早餐中不經(jīng)過消化,可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是(。A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪B.水、無機鹽、維生素(3處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快,營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因為蛋白質(zhì)是人體(A.細胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料B.主要的供能物質(zhì)(4為什么說上述的早餐食譜較為合理:。32. (2011萊蕪“全面、均衡、適量培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量,營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類食物的攝入量(下表所示,請分析回答:在喀食寶堆“中的也置倉物分類每天理議攝人戢(卽U*M«兒君ns宅亠SJTifill-¥Al克習(xí)暈H電口dtHAt齊祎口(1某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血,原因可能是對第層食物攝入量不足。(2蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),它主要從第層食物中獲得;人體攝入的蛋白質(zhì)在內(nèi)初步消化,然后在內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。(3谷類食物主要為我們提供類物質(zhì),這類物質(zhì)被消化吸收后需次經(jīng)過心臟到達組織細胞,在氧氣的作用下分解,為生命活動提供。(4中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,每天保持合理營養(yǎng)格外重要,你認為該怎樣做到健康飲食?2011濟源為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食,下圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例,請據(jù)圖回答問題。nm油M(1我們母天攝取的食物中,V所占的比例最大，這是因為V中所含的是人體最重要的供能物資。(21913年,俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病,他們牙齦腫脹,容易出血。途中(填標號類食物能治療這種病。(3處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物,請你從圖中選取合適的食物、(填標號。34.下表是我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照母日攝取量,設(shè)計而成的五級“平衡膳食寶塔”,請分析回答:(6分(1人體進行生命活動的主要供能物質(zhì)來自(填序號級食物。在消化道中,主要供能物質(zhì)最終被消化的部位是,在此部位參與消化的兩種消化液是。(2處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中III、W級的食物,原因是這些食物中含有生長發(fā)育所需要的。(3II級中的菠菜、III級中的動物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的鐵不足,有時會導(dǎo)致血液不能攜帶正常數(shù)量的氧氣而引起頭暈,這是因為鐵是合成的重要原料，這種物質(zhì)的特性是在嚼餐寶塔滬中的位置食物分類每日攝取量V級油脂類、小于25g川級豆類和奶類100-150e川級來源:學(xué)，科，網(wǎng)血、禽、肉、蛋類125-200ei&果蔬類400-750&!級谷類450-500g。35.閱讀下列短文，回答有關(guān)問題:材料一:很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的“雀目”。我國古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”,也就是現(xiàn)在的腳氣病。材料二:1947年，葡萄牙航海家達伽馬，在經(jīng)過好望角去印度的航行中,同船的160名水手就有100人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以來治療這種疾病。(1從材料一可以看出，動物肝臟里含有，所以可以治療夜盲癥。谷物的種皮含有，所以可以治療腳氣病。(2從材料二可以看出，水果或蔬菜里含有，可以防治壞血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以預(yù)防夜盲癥，這是因為這些植物性食物中含有豐富的，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為。(3總之,從上面的資料可以看出對人體的主要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。都是組成細胞的主要有機物,并且能為生命活動提供能量36.為探究食物中的蛋白質(zhì)對動物生長發(fā)育的影響,某研究小組做了這樣一個實驗:將40只幼鼠平均分成A、B兩組,A組以糖(淀粉、脂肪、無機鹽和水飼喂,B組以A組的食物加上牛奶進行飼喂。下圖是40天內(nèi)的實驗結(jié)果。試分析作答：(1該實驗所檢驗的假設(shè)是。(2采用幼鼠而不用成年鼠進行實驗是因為。(3每組用20只而不用一只幼鼠實驗,是因為:(4科學(xué)探究中的數(shù)據(jù),往往存在,因此需要設(shè),同一個實驗在相同條件下要重復(fù)做幾次,實驗結(jié)果應(yīng)取多次實驗的值。單元測試1】第二章人體的營養(yǎng)答案二、非選擇題(共40分31.答案:(1口腔(2B(3A(4平衡膳食(或均衡膳食32.答案:(1二(2三、四胃小腸(3糖兩能量(4定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等33.答案:(1糖類(2IV(3IIIII34.(6分(II小腸腸液和胰液(2蛋白質(zhì)(3血紅蛋白在氧濃度高的地方與氧結(jié)合,在氧濃度低的地方與氧分離35.（9分）（1）維生素A維生素B1（2）維生素C胡蘿卜素維生素A（3）維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪36.（6分）（1）蛋白質(zhì)（或牛奶）對鼠的生長發(fā)育有影響（2）幼鼠生長發(fā)育較快（3）樣本大，實驗結(jié)果更可靠，同時，如果僅用一只鼠進行實驗，一旦這只鼠發(fā)生意外，將會使實驗無法繼續(xù)。（敘述合理即可）（4）誤差重復(fù)組平均