【單元測試1】第二章人體的營養(yǎng)(精)

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1、第二章人體的營養(yǎng)測試題 、選擇題 1. 患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽C.含鐵的無機鹽D.含鋅的無機鹽 2. 小鋼患了重感冒,發(fā)燒快有一個星期了,體重明顯下降。請問他體內(nèi)有機物被消耗的量最大的是( A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水 3. 有些人從不吃動物肝臟等動物性食物,但很喜歡吃蔬菜,這些人也不一定會患夜盲癥。這是因為有些蔬菜中含有( A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素 4. 既不參與構(gòu)成人體細胞,又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是( A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類 5. 既能防治佝僂病,又能防治夜盲癥的最佳食

2、物是( A.牛奶B.豬肝C.胡蘿卜D.橙 6. 青少年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人多些,主要是因為( A.活動量大,消耗的能量多B.青少年的食量大 C.獲得必需的維生素D.生長發(fā)育的需要 7. 地方性甲狀腺腫是由于食物中缺乏哪一種無機鹽造成的( A.含鈣的無機鹽B.含鐵的無機鹽C.含碘的無機鹽D.含鋅的無機鹽8.牛奶可以促進身體的生長,增強體質(zhì),所以青少年每天應(yīng)喝一些牛奶,其原因是含有較多的( A.蛋白質(zhì)和糖B.維生素A和鈣C.蛋白質(zhì)和鈣D.維生素A和糖類9.在我們?nèi)粘５氖称分?主要含有蛋白質(zhì)的一組是( A.蔬菜、雞蛋、精肉B.魚、牛肉、黃豆 C.馬鈴薯、花生、江米D.奶油、玉米

3、、牛奶 10. 食物所含營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用的( A.構(gòu)成細胞的主要成分B.調(diào)節(jié)新陳代謝 C.為人體生命活動提供能量D.人體的備用能源 11. 我們喝的牛奶、吃的饅頭、瘦肉能為人體提供能量的物質(zhì)分別主要是( A.蛋白質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì)B.水、無機鹽和維生素 C.糖類、脂肪和維生素D.糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 12. 正在生長發(fā)育的青少年,每日不可缺少的是( A.含糖豐富的食物B.含維生素豐富的食物 C.含鈣、磷豐富的食物D.含蛋白質(zhì)豐富的食物 13. 在食物的營養(yǎng)成分中,既是人體的基本物質(zhì),又是能源物質(zhì)之一,還是細胞和人體代謝活動的主要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是( A.糖類B.蛋白質(zhì)C.

4、脂肪D.維生素 14. 某同學(xué)測定花生種子中的能量,二次重復(fù)實驗的數(shù)據(jù)分別為1244千焦、1249千焦、1248千焦,則該種花生種子中所含能量為( A.1249千焦B.1244千焦C.1247千焦D.1248千焦 15. 為了比較蔬菜中維生素C的含量,小強在大小一樣的四支試管中分別加入了 2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液,然后用相同口徑的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁, 黃瓜汁 青椒汁 芹菜計 白菜汁 髙錨酸鉀溶液(2棗升) 14滴 8滴 1垃滴 11滴 請問維生素C含量最多的蔬菜是( A.黃瓜B.青椒C.芹菜D.白菜 16. 下列疾病中,由于缺乏

5、維生素A而導(dǎo)致的疾病是( A.神經(jīng)炎和腳氣病B.消化不良和食欲不振 C.抵抗力下降易感冒D.皮膚干燥和干眼癥 17. 膳食中提倡多吃蔬菜,其目的是為生命活動提供( ①糖類②蛋白質(zhì)③維生素④無機鹽⑤脂肪⑥水⑦膳食纖維 A.①②③B.③④⑦C.④⑥⑦D.②③⑤ 18. 過度肥胖者的脂肪組織細胞中,含量最多的有機物質(zhì)是( A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類 19. 關(guān)于水對人體的重要意義敘述不正確的是( ①營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中②細胞內(nèi)的各種反應(yīng)可以沒有水參加③水可以把營養(yǎng)物質(zhì)送到各個細胞④細胞代謝廢物溶解在水中排出體外⑤水不是細胞的主要成分 A.①③B.②④C.①③④D.②⑤

6、20. 由于偏食,小孩出現(xiàn)皮膚粗糙,同時皮下血管出血,這是由于他體內(nèi)缺乏（①維生素A②維生素B1③維生素C④維生素D A.①③B.①④C.②③D.②④ 21、下列營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動提供能量的是（ ①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽 A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤ 22、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液23、試管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（ A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁 C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、

7、胰液 24、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組? （A、蛋白質(zhì)、脂肪B、蛋白質(zhì)、糖類C、糖類、蛋白質(zhì)D、維生素、脂肪25、當體內(nèi)膽汁分泌不足時,將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化?（ A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉 26、既能消化淀粉、蛋白質(zhì)、又能消化脂肪的消化液是（ A.腸液B.唾液C.胃液D.膽汁 27、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,應(yīng)當建議他多吃一些（ A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力 28、小剛患了重感冒,發(fā)燒有一個星期了,體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗?( A、糖類B、蛋白質(zhì)C、

8、脂肪D、水 29、制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情 況分析,其原理是( A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽 30、有一家共五口人,其中三人的皮膚很粗糙,并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少( A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D 二、非選擇題 31. (2010?宜春現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié),這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會影響學(xué)習(xí)效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早

9、餐食譜:一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答: 卜魁電■兒顯力乍un,眼ur. I1WrtiriTKKT*rlhn (1面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。 (2早餐中不經(jīng)過消化,可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是(。 A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪B.水、無機鹽、維生素 (3處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快,營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因為蛋白質(zhì)是人體( A.細胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料B.主要的供能物質(zhì) (4為什么說上述的早餐食譜較為合理:。 32. (2011?萊蕪“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲

10、食行為”是今年中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量,營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類食物的攝入量(下表所示,請分析回答: 在喀食寶堆“中的也置 倉物分類 每天理議攝人戢(卽 U*M?兒■君ns宅亠 SJTifill-￥Al 克習(xí)暈H電’口dtHAt齊祎口 (1某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血,原因可能是對第層食物攝入量不足。 (2蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),它主要從第層食物中獲得;人體攝入的蛋白質(zhì) 在內(nèi)初步消化,然后在內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。(3谷類食物主要為我們提供類物質(zhì),這類物質(zhì)被消化吸收后需 次經(jīng)過心臟到達組織細胞,在氧氣的作用下分解,為生命活

11、動提供。 (4中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,每天保持合理營養(yǎng)格外重要,你認為該怎樣做到健康飲食? 2011?濟源為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食,下圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例,請據(jù)圖回答問題。 n m 油M (1我們母天攝取的食物中,V所占的比例最大，這是因為V中所含的是人體最重要的供能物資。 (21913年,俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病,他們牙齦腫脹,容易出血。途中(填標號類食物能治療這種病。 (3處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物,請你從圖中選取合適的食物、

12、(填標號。 34.下表是我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照母日攝取量,設(shè)計而成的五級“平衡膳食寶塔”,請分析回答:(6分 (1人體進行生命活動的主要供能物質(zhì)來自(填序號級食物。在消化道中, 主要供能物質(zhì)最終被消化的部位是,在此部位參與消化的 兩種消化液是。 (2處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中III、W級的食物,原因是這些食物中含 有生 長發(fā)育所需要的。 (3II級中的菠菜、III級中的動物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的 鐵不足,有時會導(dǎo)致血液不能攜帶正常數(shù)量的氧氣而引起頭暈,這是 因為鐵是合成的重要原料，這種物質(zhì)的特性是 在嚼餐寶塔滬中的位置 食物分類 每日攝取量

13、V級 油脂類、 小于25g 川級 豆類和奶類 100-150e 川級［來源:學(xué)，科，網(wǎng)］ 血、禽、肉、蛋類 125-200e \\i& 果蔬類 400-750& !級 谷類 450-500g 。35.閱讀下列短文，回答有關(guān)問題: 材料一:很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的“雀目”。我國古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”,也就是現(xiàn)在的腳氣病。 材料二:1947年，葡萄牙航海家達?伽馬，在經(jīng)過好望角去印度的航行中,同船的 160名水手就有100人被壞血病

14、奪去生命。但后來船員們知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以來治療這種疾病。 (1從材料一可以看出，動物肝臟里含有，所以可以治療夜盲癥。谷物的種皮含 有，所以可以治療腳氣病。 (2從材料二可以看出，水果或蔬菜里含有，可以防治壞血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以預(yù)防夜盲癥，這是因為這些植物性食物中含有豐富的，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為。 (3總之,從上面的資料可以看出對人體的主要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。 都是組成細胞的主要有機物,并且能為生命活動提供能量 36.為探究食物中的蛋白質(zhì)對動物生長發(fā)育的影響,某研究小組做了這樣一個實驗:將40只幼鼠平均分成A、B兩組,A組

15、以糖(淀粉、脂肪、無機鹽和水飼喂,B組以A組的食物加上牛奶進行飼喂。下圖是40天內(nèi)的實驗結(jié)果。試分析作答： (1該實驗所檢驗的假設(shè)是。(2采用幼鼠而不用成年鼠進行實驗是因 為。 (3每組用20只而不用一只幼鼠實驗,是因為: (4科學(xué)探究中的數(shù)據(jù),往往存在,因此需要 設(shè),同一個實驗在相同條件下要重復(fù)做幾次,實驗結(jié)果應(yīng)取多次實驗的值。 單元測試1】第二章人體的營養(yǎng)答案 二、非選擇題(共40分 31.答案:(1口腔(2B(3A(4平衡膳食(或均衡膳食32.答案:(1二(2三、四胃小腸(3糖兩能量(4定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等33.答案:(1糖類(2IV(3IIIII34.(6分(II小腸腸液和胰液(2蛋白質(zhì)(3血紅蛋白在氧濃度高的地方與氧結(jié)合,在氧濃度低的地方與氧分離 35.（9分）（1）維生素A維生素B1（2）維生素C胡蘿卜素維生素A（3）維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪36.（6分）（1）蛋白質(zhì)（或牛奶）對鼠的生長發(fā)育有影響（2）幼鼠生長發(fā)育較快（3）樣本大，實驗結(jié)果更可靠，同時，如果僅用一只鼠進行實驗，一旦這只鼠發(fā)生意外，將會使實驗無法繼續(xù)。（敘述合理即可）（4）誤差重復(fù)組平均