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1、食品檢驗(yàn)檢疫第一部分：?jiǎn)雾?xiàng)選擇1、我國(guó)電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( D )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)（ D ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性3、實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（ B ）入口或接觸傷口，不能用（ B ）代替餐具。A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器 C、藥品，燒杯 D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過(guò)10%，需用（C）提取3次。A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度為（B）。A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面對(duì)GB/T 13662-92代號(hào)解釋不正確的
2、是( B )。A、GB/T為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、13662是產(chǎn)品代號(hào) C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào) D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)7、用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的( A )。A、電極電位不隨溶液PH值變化 B、通過(guò)的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化 D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為( B )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( D )。A、碘水溶液 B、碘化鉀溶液 C、硝酸銀溶液 D、硝酸銀溶液、碘水溶液10、儀器中的光源基本功能是（C）A、發(fā)光 B、發(fā)熱 C、發(fā)射被測(cè)元素的特征輻射 D、無(wú)很大的作用11
3、、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（ C ）的商品。A、使用方法； B、產(chǎn)品的性質(zhì)； C、量值（或者數(shù)量） D、內(nèi)容物種類12、標(biāo)注凈含量為50gQn200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（ B ）mmA、2 B、3 C、4 D、613、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開(kāi)始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時(shí)間是（ B ）。A、固定時(shí)間 B、死時(shí)間 C、保留時(shí)間 D、相對(duì)保留時(shí)間14、使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ B ）A、防止天平盤的擺動(dòng); B、減少瑪瑙刀口的磨損;C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;15、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
4、化學(xué)試劑的密度是指在（ C ）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28 B、25 C、20 D、2316、下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（ B ）A、隨機(jī)產(chǎn)生 B、具有單向性 C、呈正態(tài)分布 D、難以測(cè)定;17、樣品水分含量達(dá)17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水分損失較大，測(cè)量樣品水分應(yīng)采用先在( B )下干燥3-4小時(shí)，然后粉碎再測(cè)定水分。A、30 B、50 C、80 D、10018、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( D )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1319、GB1355中對(duì)小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（B）A、13.5%
5、B、14.0% C、13.5%0.5 D、14.0%0.520、樣品放在溫度為（ A ），一個(gè)大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。A、130133 B、100110 C、1052 D、110221、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括（ B）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法22、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測(cè)要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的（B）A、8% B、5% C、3% D、2%23、對(duì)食品中色素的檢測(cè)應(yīng)遵循的原則（A）A、視產(chǎn)品色澤而定 B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行C、按GB2760中規(guī)定的色素類型 D、檢測(cè)本類食品中
6、不應(yīng)加入的色素24、測(cè)定淀粉中灰分時(shí)，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25下加熱（ B ），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。A、20min B、30min C、45min D、20min25、在食品中添加（D）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑26、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（B）地域。A、省市級(jí) B、地市級(jí) C、市縣級(jí) D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)27、基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為(D)，再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼燒至恒重C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼燒至恒重28、需要烘干的
7、沉淀用(C)過(guò)濾。A、定性濾紙 B、定量濾紙 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗29、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ C）分子連接。A、幾丁質(zhì) B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸30、 鞭毛是細(xì)菌的( D )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、運(yùn)動(dòng)31、真菌繁殖的主要特征是（ B）。A、隔壁 B、孢子 C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) D、營(yíng)養(yǎng)類型32、 過(guò)氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過(guò)氧乙酸水溶液在( B )內(nèi)可殺死大腸桿菌。A、15分鐘 B、10分鐘 C、8分鐘 D、6分鐘33、 高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121時(shí)，維持時(shí)間( B )。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、
8、25分鐘34、 用經(jīng)校正的萬(wàn)分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對(duì)誤差為( A )。A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、無(wú)法確定35、 對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測(cè)定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為( A )。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.06536、 不允許開(kāi)啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來(lái)危害最大的是( A )。A、易損壞瑙瑪?shù)?B、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準(zhǔn)確 D、天平擺動(dòng)大，停不穩(wěn)37、 利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（A）。A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不
9、能降低微生物的代謝C、冷藏能延長(zhǎng)保存期D、冷藏降低微生物酶的活性38、 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( C )。A、系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的B、系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來(lái)自測(cè)定方法本身D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的39、 測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用( D )表示最好。A、偏差 B、極差 C、平均偏差 D、標(biāo)準(zhǔn)偏差40、 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是( D )。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化D、關(guān)閉電源后，開(kāi)啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出41、 在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染
10、色，一般染( B )，用水洗去。A、半分鐘 B、1分鐘 C、1.5分鐘 D、2分鐘42、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是(D )。A、量取5ml H2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3ml H2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻43、 用“比較”法測(cè)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取量正確的是( D )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35
11、.00ml各1份44、 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于( C )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過(guò)高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳45、 顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的( D )。A、鏡座 B、光圈 C、升降調(diào)節(jié)器 D、反光鏡46、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（C）gA、5 B、6 C、5.8 D、1347、進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度（A）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g48、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（D）A、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑B、規(guī)定不得
12、加入的即為不能添加的C、未對(duì)加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入49、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為4級(jí)，下面不屬于這4級(jí)類的是（D）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)50、下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（A）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXXX51、下列（D）不屬于我國(guó)的法定計(jì)量單位A、SI基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位52、下列數(shù)據(jù)都是測(cè)量值，則 的結(jié)果為（）位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、653、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（D）。A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來(lái)表示測(cè)
13、定結(jié)果精密度的B、平均偏差是各測(cè)量值的偏差絕對(duì)值的算術(shù)平均值C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來(lái)D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測(cè)量結(jié)果的精密度54、元素周期表中有（A）個(gè)主族。A、7B、8C、18D、1655、化合物HCI中H與CI是通過(guò)（D）鍵合的。A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價(jià)鍵56、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（D）A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量D、以12C的1/12表示的分子量57、在2KBrCI22KCIBr2反應(yīng)中，氧化劑是（A）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl58、（D）是單純蛋白質(zhì)。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵
14、清蛋白59、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于（C）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析60、物質(zhì)a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸堿滴定法測(cè)定的是（D）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f61、下面不屬于光度分析法的是（B）A、目視比色法B、比濁法C、可見(jiàn)光分光光度法D、紫外分光光度法62、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（B）A、細(xì)菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌63、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（A）。A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉64、殺死物體中病原微生物的方法，叫（A ）。A、消毒
15、 B、無(wú)菌 C、防腐 D、抑菌65、對(duì)微生物影響的物理因素包括（D）。A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C66、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（A）水解，并破壞酶類活性。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白67、VP試驗(yàn)陽(yáng)性，呈（A）色。A、紅B、綠C、黃D、褐68、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級(jí)及門類，下面不正確的是（A）A、優(yōu)級(jí)純、玫紅色 B、基準(zhǔn)試劑、淺綠色C、分析純，紅色AR D、化學(xué)純、蘭色CP69、用95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正確的是（A）。A、量取95乙醇395ml，用水稀釋至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105m
16、l，混勻C、量稱95乙醇375ml，用水稀釋500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混勻70、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（A）。A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液C、稱無(wú)水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液71、實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用中切忌的是（A）。A、斷冷卻水B、斷電C、加冷水D、冷卻水太大72、實(shí)驗(yàn)室烘箱使用中，下面做法錯(cuò)誤的是（A ）。A、有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開(kāi)啟鼓風(fēng) B、樣品放入不能過(guò)密C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品 73、在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，首先將食品樣品作成（B）倍遞增稀釋液。A、1：5 B、1：10 C、1：1
17、5 D、1：2074、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個(gè)稀釋度接種（ C）管。A、1 B、2 C、3 D、475、革蘭氏染色液的第一液是（ B）。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸復(fù)紅76、革蘭氏染色液的第三液是(C)。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、碳酸復(fù)紅77、革蘭氏染色液的第二液是(A)。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、碳酸復(fù)紅78、微生物檢驗(yàn)中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（ B）A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒 B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好C、試管要塞上合適的塞子 D、三角瓶塞上合適的塞子79、采用高壓
18、蒸汽滅菌時(shí)，一般選用（ A）。A、121 20min B、10030min C、115 15min D、11020min80、冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（ B）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍81、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（A ）溶洗中浸泡1h。A、2的鹽酸 B、8鹽酸 C、2的NaOH D、6NaOH82、下列測(cè)定方法不屬于食品中砷的測(cè)定方法有（D ）。A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度法83下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是（ C）。A、石墨爐原子吸收光譜法 B、火焰原子
19、吸收光譜法C、EDTA-2Na滴定法 D、雙硫腙光度法84、下列測(cè)定方法不能用于食品中糖精鈉的測(cè)定的是（C ）。A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法C、氣相色譜法 D、離子選擇電極法85、下列測(cè)定方法不能用于食品中苯甲酸的測(cè)定的是（ D）。A、氣相色譜法 B、薄層色譜法C、高效液相色譜法 D、雙硫腙光度法6、下列項(xiàng)中（ C ）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A、透明類 B、膠質(zhì)類 C、花色類 D、絲光類87、薩其馬是（A ）的代表制品。A、京式糕點(diǎn) B、蘇式糕點(diǎn) C、廣式糕點(diǎn) D、川式糕點(diǎn)88、糖果種類繁多，各種糖果的（B）感官要求內(nèi)容是不同的。A、組織 B、滋味氣味 C、雜質(zhì) D、最小單位包裝
20、、89、糕點(diǎn)的水分測(cè)定中，應(yīng)把樣品置于（C ）恒溫箱中進(jìn)行干燥。80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右90、GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋糕干燥失重的要求是不大于（C ）。A、30.0 B、45.0 C、42.0% D、無(wú)水分要求91、糖果水分的測(cè)定一般采用（B ）A、常壓干燥法 B、減壓干燥法 C、蒸留法 D、紅外線法92、在糕點(diǎn)總糖的測(cè)定中不含（C ）。A、乳糖 B、麥芽糖 C、果膠 D、蔗糖93、GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于（C）。A、25.0 B、20.0 C、42.0 D、30.094、SB/T10024-92中對(duì)巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（C
21、）。A、20.0 m B、20.0nm C、35.0 m D、35.0nm95、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（D）。A、蛋白質(zhì) B、脂質(zhì) C、水 分 D、碳水化合物96、蛋白質(zhì)是食品中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（ D）相互聯(lián)接而成的。A、氫鍵 B、分子鍵 C、離子鍵 D、肽鍵97、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB70992003要求熱加工糕點(diǎn)霉菌數(shù)不得大于（ C ）個(gè)/g。A、25 B、50 C、100 D、不得檢出98、硬質(zhì)糖果（GB9678.1-2003）中菌落總數(shù)不得超過(guò)（ ）個(gè)/gA、750 B、1000 C、2500 D、500099、導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比，而與導(dǎo)體的電阻R成
22、反比這個(gè)關(guān)系稱為（D ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、歐姆100、一般認(rèn)為（B ）及以下電流為安全電流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A101、實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時(shí)，下面處理不正確的是（A）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氫鈉溶液浸泡102、實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷至皮膚起泡，下面處理方法不正確的是（）。A、把水泡弄破，涂藥物B、用95乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、涂獾油或萬(wàn)花油D、用3-5的KMnO4溶液浸濕紗布包扎103、下面對(duì)實(shí)驗(yàn)用過(guò)的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、A、用大量水沖入下水道 B
23、、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性 D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中 104、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（A ）。A、油脂的酸敗 B、魚肉的腐臭 C、水果的潰爛 D、糧食的霉變105、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（A ）。A、苯甲酸鈉 B、苯甲酸 C、糖精鈉 D、丙酸鈣106、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（D）項(xiàng)A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保質(zhì)期20個(gè)月107、按被測(cè)組分含量來(lái)分，分析方法中常量組分分析指含量（ D）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1108、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為（C）級(jí)。A、4 B、5 C、3 D、
24、2109、1.34103有效數(shù)字是（C）位。A、6 B、5 C、3 D、8110、用過(guò)的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)(C)A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存111、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（B ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液112、比較兩組測(cè)定結(jié)果的精密度（ B ）甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高C、乙組比甲組高 D、無(wú)法判別113、
25、吸收瓶?jī)?nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（ C）A、增大氣體的通路 B、延長(zhǎng)吸收時(shí)間C、加快吸收速度 D、減小吸收面積114、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（C）A、綠色 B、棕色 C、紅色 D、藍(lán)色115、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（A）A、基準(zhǔn)試劑 B、化學(xué)純?cè)噭?C、分析純?cè)噭?D、優(yōu)級(jí)純?cè)噭?16、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為綠色說(shuō)明（ A）A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用C、檢測(cè)功能合格，其他功能失效 D、沒(méi)有特殊意義117、下列關(guān)于平行測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有（ C ）A、精密度高則沒(méi)有隨機(jī)誤差; B、精密度高測(cè)準(zhǔn)確度一定高;C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好; D、存在系統(tǒng)誤差則
26、精密度一定不高118、中華人民共和國(guó)計(jì)量法于（D）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日C、1985年7月1日 D、1986年7月1日119、實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（ D ）A、K2CrO4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃HClC、K2Cr2O7和濃HClD、K2Cr2O7和濃H2SO4120、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（A）A、紅色 B、藍(lán)色 C、黃色 D、黑色121、當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r(shí)可用（ B ）洗滌后，依次用自來(lái)水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉 B、鉻酸洗液 C、強(qiáng)堿溶液 D、都不對(duì)122、蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時(shí)操作錯(cuò)誤的
27、是（C）A、在燒瓶?jī)?nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸 B、加熱速度宜慢不宜快C、用明火直接加熱燒瓶 D、燒瓶?jī)?nèi)液體不宜超過(guò)1/2體積123、用基準(zhǔn)無(wú)水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（ A ）作指示劑。A、溴鉀酚綠甲基紅 B、酚酞 C、百里酚藍(lán) D、二甲酚橙124、配制好的HCl需貯存于( C )中。A、棕色橡皮塞試劑瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞試劑瓶 D、白色橡皮塞試劑瓶125、在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是（B）A、強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液; B、使滴定突躍盡量大;C、加快滴定反應(yīng)速率; D、使滴定曲線較完美.126、用NaAc3H2O晶體，2.0mol/LNaOH來(lái)配制P
28、H為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升，其正確的配制是（C）A、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升B、將98克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升C、將25克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升D、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升127、(1+5)H2SO4這種體積比濃度表示方法的含義是（C）A、水和濃H2SO4的體積比為1：6 B、水和濃H2SO4的體積比為1
29、：5C、濃H2SO4和水的體積比為1：5 D、濃H2SO4和水的體積比為1：6128、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成Na2HPO4時(shí)，溶液的pH值應(yīng)當(dāng)是（ C）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7129、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞終點(diǎn)，這里Na2CO3的基本單元數(shù)是（A）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3130、過(guò)濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（ A ）A、快速濾紙 B、中速濾紙； C、慢速濾紙； D、4#玻璃砂芯坩堝。131
30、、費(fèi)林試劑直接滴定法測(cè)定還原糖含量時(shí)，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為（ D ）A、中性紅 B、溴酚藍(lán) C、酚酞 D、亞甲基藍(lán)132、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（ C ）年。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年133、（A）互為補(bǔ)色A、黃與藍(lán) B、紅與綠 C、橙與青 D、紫與青藍(lán)134、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的（ C）A、紅色光 B、橙色光 C、黃色光 D、藍(lán)色光135、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度為（ C）A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8136、某有色溶液在某一波長(zhǎng)下用2cm吸收池測(cè)得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為
31、（A）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120137、對(duì)某試樣進(jìn)行三次平行測(cè)定，得CaO平均含量為30.6%，而真實(shí)含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為( C )A、相對(duì)誤差 B、相對(duì)偏差 C、絕對(duì)誤差 D、絕對(duì)偏差138、由計(jì)算器算得的乘法結(jié)果為12.004471，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（C ）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004139、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（ C ）。A馬上用水沖洗 B去醫(yī)院C用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖 D、其它140、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接
32、危及人身安全的緊急情況時(shí)，下列哪項(xiàng)行為是正確的？（A）A停止作業(yè)，撤離危險(xiǎn)現(xiàn)場(chǎng) B繼續(xù)作業(yè)C向上級(jí)匯報(bào)，等待上級(jí)指令 D、其它141、工人操作機(jī)械設(shè)備時(shí)，穿緊身適合工作服的目的是防止（ B ）。A著涼 B被機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部分纏繞 C被機(jī)器弄污 D、漂亮142、對(duì)于操作工人來(lái)說(shuō)，下面（A ）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。A安全生產(chǎn)知識(shí)、安全意識(shí)與安全操作技能教育；B安全科學(xué)基本理論與教育；C安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與管理方法教育143、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（A ）A下顎向胸部靠近； B下顎抬高，頭部后仰；C解開(kāi)衣領(lǐng)、松開(kāi)領(lǐng)帶144、滅火器上的字母表示滅火級(jí)別的單位以及（ B ）。A滅火器的
33、體積大小； B適用撲救火災(zāi)的類型； C滅火器的重量145、1211滅火器是一種（B）。A泡沫滅火器； B鹵代烷滅火器； C二氧化碳滅火器146、手用工具不應(yīng)放在工作臺(tái)邊緣是因?yàn)椋–）。A取用不方便； B會(huì)造成工作臺(tái)超負(fù)荷； C工具易與墜落傷人147、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素(B)。A、鮮魚 B、花生 C、豬肉 D、蘿卜148、食品中食鹽的測(cè)定，通常選用的指示劑是( C )。A、溴甲酚蘭 B、溴甲酚綠甲基紅 C、鉻酸鉀 D、重鉻酸鉀149、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ A），或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量；C、單件商
34、品的屬性； D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸150、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（C）A、糖精鈉 B、檸檬黃 C、山梨酸（鉀） D、BHA151、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（ A）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102152、油炸類炒貨制品形式檢驗(yàn)不包括以下哪個(gè)項(xiàng)目（D）A、黃曲霉毒素B1B、酸價(jià) C、過(guò)氧化值 D、羰基價(jià)153、乙醇含量（ B ）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。A、8% B、10% C、12% D、16%154、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以不標(biāo)示（ C）。A、產(chǎn)品名稱 B、凈含量 C、產(chǎn)
35、品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址155、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合。( B )A、國(guó)家法律法規(guī)要求； B、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求； D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求 156、炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（C）A、感官 B、凈含量 C、水分 D、標(biāo)簽157、干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是（ B）A、保持產(chǎn)品溫度B、防止產(chǎn)品受潮C、防蟲防鼠 D、便于車輛運(yùn)輸自動(dòng)化158、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（ B）A、內(nèi)包裝袋 B、外包裝箱 C、包裝用容器D、包裝用工具159、在（ A ）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管
36、理，適用食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定A、中華人民共和國(guó)境內(nèi) B、中國(guó)大陸C、各省會(huì)以上大城市 D、所有國(guó)內(nèi)的城市中160、食品加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（ D）A、作廢品處理 B、返回進(jìn)行重新加工C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。161、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（C）A、簽發(fā)不合格報(bào)告，產(chǎn)品不得出廠B、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠C、重新進(jìn)行抽樣，對(duì)水分進(jìn)行檢驗(yàn)D、按領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的辦162、外圍商家退回的過(guò)期商品（ A ）A、作不合格品處理 B、重新檢驗(yàn)合格，加貼新的出廠日期C、重新進(jìn)行加工，合格后再出廠 D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自
37、行處理163、酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是( D )。A、精密電流計(jì)、電極 B、精密PH計(jì)、電極C、精電阻計(jì)、電極 D、精密電位計(jì)、電極164、企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)（A）A、 滿足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn)C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時(shí)可對(duì)企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn)D、出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行165、下列產(chǎn)品中（ C）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱166、企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗(yàn)的樣品是（ B）A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 B、細(xì)則中規(guī)定的“*”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目 C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗(yàn)收重要物資 D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)的輔
38、助品167、下列（D）不屬于隨機(jī)抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣 D、隨意抽樣168、肉制品生產(chǎn)過(guò)程中不可加入的食品添加劑（ D ）A、亞硝酸鈉 B、硝酸鈉 C、山梨酸鉀 D、苯甲酸鈉169、定量包裝稱量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用（C）個(gè)單件包裝的平均值A(chǔ)、3 B、5 C、10 D、30170、干燥稱量過(guò)程中，恒重后應(yīng)?。–）作為稱量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次171、水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為（A）A、三個(gè)月 B、半年 C、一年 D、兩年 172、在國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)與編號(hào)GB/T 188832002中GB/T是指 ( B ) A、強(qiáng)制性
39、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn) D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)173、分析工作中實(shí)際能夠測(cè)量到的數(shù)字稱為(D)。 A、精密數(shù)字 B、準(zhǔn)確數(shù)字 C、可靠數(shù)字 D、有效數(shù)字174、pH=5.26中的有效數(shù)字是（B）位。 A、0 B、2 C、3 D、4175、我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)分為（A）級(jí)。 A、4 B、5 C、3 D、2176、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D）中進(jìn)行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蝕容器 D、通風(fēng)廚 177、由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是( D ) A、金屬鈉 B、五氧化二磷 C、過(guò)氧化物 D、三氧化二鋁 178、普通分析用水pH應(yīng)在（D） A、56 B、56.5 C、57.0 D、5.07.5 179、在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為(C)。A、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的一個(gè)成員死亡的劑量B、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的零成員死亡的最大劑量C、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的個(gè)別成員死亡的劑量 D、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的半數(shù)成員死亡的劑量180、不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的（D）。A、質(zhì)量范圍 B、分辨率 C、靈敏度 D、相對(duì)誤差
食品檢驗(yàn)工試題庫(kù)附答案.doc
