酒店食物中毒應急預案.doc

酒店食物中毒應急預案 餐飲部是度假村食品安全的重點部門，餐飲部負責人要堅持每天對餐廳的食品、器皿等物品進行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：一、應急處理方案1、凡在公司范圍內發(fā)現游客和員工出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的服務人員應立即向部門經理（領班）報告。2、接到報告后經理（領班），應立即赴現場證實情況。3、證實后應即向辦公室或值班經理和公司報告。4、辦公室接報后，應即派人派車送往縣指定醫(yī)院，并聯系醫(yī)院接洽，同時向疾病預防控制中心、食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督所報告（發(fā)生時間、主要癥狀、人數等）。5、到達醫(yī)院直接送急診室救治，并協(xié)助辦理就醫(yī)手續(xù)。6、向公司報告救治情況，采取最積極救治措施。7、救治結論、原因分析，辦公室等部門總結，備案。二、內部處理措施1、餐飲部服務人員應安撫、穩(wěn)定現場客人的情緒，保證度假村餐廳正常工作秩序2、餐飲部經理（主管）應對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱，等待調查人員查驗，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現場予以控制。3、對不能排除飲用水造成的中毒，主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。4、在食品衛(wèi)生監(jiān)督所專業(yè)人員達到后，積極配合調查。5、如懷疑投毒，應即報告公安部門，查閱、保存監(jiān)控錄像，初步排查可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。三、食品中毒現象識別常識食物中毒的臨床表現：1、胃腸系統(tǒng)癥狀：腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等。2、神經系統(tǒng)癥狀：頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等。3、一般餐后半小時至48 小時發(fā)病，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。食物中毒的診斷標準：主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后發(fā)病很快停止；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似，一般無人與人之間的直接傳染。四、報警電話醫(yī)院急救： 120食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督所： 96311疾病預防控制中心： 95120公安機關： 110辦公室（值班經理）： 5132279餐飲部負責人： 呂萍法人代表、副總經理： 660008 660102*江南天池度假村有限公司20 xx年xx月xx日