在全國葡萄酒培訓(xùn)師開班儀式上的講話

在全國葡萄酒培訓(xùn)師開班儀式上的講話 同志們：大家好！這次由中糧煙臺葡萄酒有限公司聯(lián)合釀酒工業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)生物工程學(xué)院舉辦的中國首屆葡萄酒培訓(xùn)師高級進(jìn)修班，是我國葡萄酒界的一件大事，是葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的現(xiàn)實需要，也是提高葡萄酒界技術(shù)水平、加強專業(yè)人才隊伍建設(shè)、加速與世界接軌的重要手段。在此，我代表蓬萊市委、市政府，對此次葡萄酒培訓(xùn)師高級進(jìn)修班的開幕表示熱烈的祝賀！向中國釀酒工業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)表示衷心的感謝！并向參加進(jìn)修班的各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、同學(xué)表示誠摯的問候和良好的祝愿！蓬萊市位于膠東半島最北端 ，瀕臨渤、黃二海，總面積 1123.1 平方公里， 45 萬人口，海岸線長 60 公里。蓬萊是著名的海濱風(fēng)景旅游城市。依山傍海，風(fēng)光秀麗，氣候宜人，旅游資源得天獨厚，境內(nèi)有馳名中外的中國古代四大名樓之一蓬萊閣，有迄今保存最完整的中國古水軍基地蓬萊水城，有民族英雄戚繼光表功祠和戚氏牌坊，有亞洲最大的蓬萊海洋極地世界。蓬萊有“海市蜃樓”奇觀和“八仙過海”美傳，有山海自然風(fēng)光和百里黃金海岸，素以“人間仙境”著稱于世。蓬萊是中國北方重要的港口城市。蓬萊港舊稱登州港，唐代時就與泉州、揚州和交州（即寧波）并稱為中國四大古港 ，日本第一批遣唐使就由此登陸到西安，近代又成為中國四大通商口岸之一。目前已開通至日本、韓國、朝鮮、新加坡等 14 個國家和地區(qū)的航線。蓬萊是著名的歷史文化名城。蓬萊一名源于 2138 年前的漢武帝時代，從唐貞觀年間至民國初期，蓬萊一直是膠東地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，歷史文化積淀豐厚，文物古跡眾多。受中糧長城、中國釀酒工業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)的邀請，我代表蓬萊市委、市政府，將蓬萊發(fā)展葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一些認(rèn)識和做法，與各位領(lǐng)導(dǎo)、專家及同學(xué)交流一下，不當(dāng)之處敬請批評指正。 第一個問題，當(dāng)前葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機 遇 葡萄酒是一個傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，其歷史和人類文明的歷史一樣漫長，人類早在 5000 多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒；葡萄酒也是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，具有旺盛的生命力。特別是在中國，葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機遇，擁有廣闊的發(fā)展空間，是成長性最好、發(fā)展最快的行業(yè)之一。在全國 100個工業(yè)行業(yè)利稅率排名中，葡萄酒排第 7 位。 2004 年，我國葡萄酒產(chǎn)量 36.73 萬噸，同比增長 14.7；銷售收入 74.34 億元，同比增長 17.06。高額的回報率，吸引越來越多的企業(yè)介入其中，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為國內(nèi)新的投資熱點。特別是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費者收入的 增加，葡萄酒消費將有更大的發(fā)展空間，葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨新的發(fā)展機遇。一是消費結(jié)構(gòu)升級的機遇。目前，我國人均 gdp 已突破了 1000 美元，消費結(jié)構(gòu)開始大幅度、快速升級。消費結(jié)構(gòu)升級最明顯的變化就是表現(xiàn)在酒、飲料等飲食消費上，葡萄酒需求量也與日俱增，表現(xiàn)尤為突出。從 1997 年到 2004 年，全國葡萄酒消費量從 10 多萬噸增加到 36.7 萬噸，增長速度非常快。但對比發(fā)達(dá)國家，中國葡萄酒總量不足美國、澳大利亞等國家一家企業(yè)的年產(chǎn)量，特別是人均指標(biāo)，差距更大。世界葡萄酒人均消費量為 7.6 升，歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)國人均葡萄酒消 費量達(dá)到 60升，而我國人均葡萄酒消費量為 0.5升，僅為世界平均水平的 1/15、歐洲平均水平的 1/120，距離國家有關(guān)部門預(yù)計的人均消費 1.5 升的遠(yuǎn)期規(guī)劃相去甚遠(yuǎn)，擁有廣闊的發(fā)展空間。據(jù)專家估計，今后較長一個時期，我國葡萄酒市場將以年均 15的速度遞增，市場前景十分廣闊。二是國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的機遇。葡萄酒行業(yè)一直都受國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持。特別是近年來，國家加大釀酒行業(yè)調(diào)控力度，對釀酒行業(yè)實行“四個轉(zhuǎn)變”，即：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。葡萄酒兼具發(fā)酵酒和果酒兩大 特征，受到了國家政策的重點扶持，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)贏得了前所未有的發(fā)展機遇。去年，國家禁止半汁葡萄酒的生產(chǎn)銷售，使占據(jù)三分之一市場的半汁葡萄酒退出歷史舞臺。近期，市場準(zhǔn)入制度等一系列政策的實施，極大地規(guī)范了葡萄酒行業(yè)秩序，促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。