小學(xué)生食品安全教育教案.doc

益都師范附小小學(xué)生食品安全 健康教育教案 三年級(jí)級(jí)部 2015年度 食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)一、教學(xué)目的：1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。二、教學(xué)形式：以問(wèn)答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问?，分?jìng)賽小組為單位。三、教學(xué)前準(zhǔn)備:1讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。2黑板上書(shū)寫(xiě)“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”八個(gè)美術(shù)字。四、活動(dòng)過(guò)程:(一)宣布“食品安全主題班會(huì)“開(kāi)始，宣讀競(jìng)賽規(guī)則。 喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。1、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。3、做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。(二) 食品安全問(wèn)題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。(必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽，下面開(kāi)始第一回合的比賽。這個(gè)回合是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。每個(gè)小組回答一道題目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。1、 綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無(wú)污染食品 D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋(píng)果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來(lái)戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分。(三) 搶答題這一輪的比賽是我們大家一起來(lái)回答，同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問(wèn)完題目后，就可以回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(四)辯論題小組討論，并派一個(gè)代表說(shuō)出你們的意見(jiàn)和結(jié)論。說(shuō)得最好的小組加3分，第二名加2分。餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。(五)食品衛(wèi)生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）。食品安全真重要，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。(六)老師小結(jié) 食品衛(wèi)生安全知識(shí)一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。三、教學(xué)過(guò)程：（1）圖片導(dǎo)入：1、出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。（2）重點(diǎn)講述：預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒： A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 B.不吃生、冷、不清潔食物 C.不吃變質(zhì)剩飯菜 D.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 E.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品 F.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 G.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。 H.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。 I.不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天。 J.謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類(lèi)食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類(lèi)食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。三、總結(jié)：要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。 如何健康飲食一、教學(xué)目標(biāo)： 1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。 3、了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 二、教學(xué)重點(diǎn)：知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過(guò)程：（一）談話導(dǎo)入 1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見(jiàn)）2、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃都不能稱(chēng)為健康的人。看來(lái)，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書(shū)課題：吃出你的健康來(lái)）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢? （二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽(tīng)講了。） 2、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？早餐對(duì)我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外。不過(guò)，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。無(wú)花果：無(wú)花果中含有類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類(lèi)食品，需要徹底烤透。 合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全一、教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。二、教學(xué)重點(diǎn)和難重點(diǎn)：1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2.如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。四、教學(xué)過(guò)程：（一）合理營(yíng)養(yǎng)：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來(lái)上課 ，這樣好不好？說(shuō)說(shuō)不吃早餐的感受?？磮D1、2。 （不利于身體的發(fā)育和健康）好不容易熬到了放學(xué)，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒(méi)有不喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？通過(guò)上面幾幅圖片，可以知道營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的。青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高，所以要多吃各種食物，不能挑食偏食。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將每天攝取的食物進(jìn)行分類(lèi)，并按照需求的比例畫(huà)出中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)你根據(jù)該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。（二）食品安全：學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。1、怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品：閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。購(gòu)買(mǎi)包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標(biāo)志。2、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。3、預(yù)防食物中毒 這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大家的建議。蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類(lèi)一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！4、了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。 不吃變質(zhì)的食物教學(xué)內(nèi)容： 不吃變質(zhì)的食物 教學(xué)目的：1.讓學(xué)生知道變質(zhì)食物對(duì)健康的影響。2.讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)： 變質(zhì)食物對(duì)健康的危害。教學(xué)準(zhǔn)備：掛圖，教科書(shū)，幾種食品（已變質(zhì)的和不變質(zhì)的）教學(xué)過(guò)程：師：今天老師為你們帶來(lái)了好幾種食品，你們想吃嗎？（帶來(lái)的幾種食品擺放到講臺(tái)上，其中變質(zhì)的幾種食物也有）拿幾種學(xué)生沒(méi)有選擇的變質(zhì)的食物，問(wèn)他們?yōu)槭裁床贿x那些。生：哪些食物不能吃，他們已經(jīng)變質(zhì)了。變質(zhì)的食物對(duì)身體不好。生：變質(zhì)的食物會(huì)傳播疾病師：真聰明，我們吃這些已變質(zhì)的美味會(huì)給我們的身體帶來(lái)危害，傳播疾病。因此我們要培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，才有利于我們健康成長(zhǎng)。師:同學(xué)們，剛你們看到喜歡吃的幾種食物已經(jīng)變質(zhì)了，除了它們意外你們又見(jiàn)過(guò)別的變質(zhì)的食物嗎？師：那你們說(shuō)一說(shuō)它們變成什么樣子了？生：那些食物都腐敗變質(zhì)有的變味，有的變酸，有的發(fā)臭了師：你們觀察的也不少了，炎熱的夏季，許多美味可口的食物在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)腐敗變質(zhì)，有的變味，有的變酸，有的發(fā)霉，有的發(fā)臭，那你們想知道它們?yōu)槭裁醋兂蛇@樣嗎？師：那些都是食物中的細(xì)菌搗亂的結(jié)果。細(xì)菌在食物中，只要溫度適宜就會(huì)生長(zhǎng)繁殖。他們不僅分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)滿足自身需要，還會(huì)破壞食物中的蛋白質(zhì)，使食物變質(zhì)。編制的食物不僅外觀發(fā)生變化，是屈原有的色，香，味，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降可以產(chǎn)生毒素危害人體健康?，F(xiàn)在知道食物的變質(zhì)原因了吧？師：那你們想一想，人吃了那些一變質(zhì)的食物會(huì)怎樣呢？生：嘔吐，惡心，腹痛，腹瀉，頭暈無(wú)力說(shuō)的對(duì)，如果我們把變質(zhì)食物吃進(jìn)肚去，細(xì)菌便會(huì)在我們的腸道內(nèi)繁殖，使胃腸發(fā)炎，引起發(fā)燒，嘔吐，惡心，腹痛，腹瀉，痢疾等病癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)頭暈無(wú)力發(fā)生食物中毒。師：同學(xué)們，我們經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)上面的內(nèi)容知道了細(xì)菌使食物變質(zhì)對(duì)身體健康帶來(lái)危害。在四人小組內(nèi)討論一下你們用什么辦法來(lái)對(duì)付細(xì)菌的侵害。生：四人小組討論、記錄，派代表回答。1.不吃變質(zhì)的食物。2.吃干凈的食物，腐敗、有異味、不潔的食品和水果不能吃，餐具清潔，小攤上的東西不要亂吃，購(gòu)買(mǎi)食品要注意。師：各組討論的很好，我們對(duì)付細(xì)菌侵害的方法，就是要注意飲食衛(wèi)生。不吃變酸，變質(zhì)的食物；不吃一驚腐爛的蔬菜，水果；不吃唄蒼蠅，蟑螂爬過(guò)的食物；不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物；也不要吃街頭流動(dòng)攤販出售的食品，隔夜的剩飯，剩菜要徹底加熱后才能食用。有些食物在變質(zhì)初期味道沒(méi)有什么大的變化，但已經(jīng)明顯有霉斑出現(xiàn)，所以在吃東西前先用我們明亮的雙眼去觀察，再用靈敏的嗅覺(jué)去偵察。生：認(rèn)真聽(tīng)?zhēng)煟鹤寣W(xué)生朗讀課文，完成課后練習(xí)。生：讀完課文做練習(xí)。 預(yù)防食物中毒教學(xué)內(nèi)容：預(yù)防食物中毒教學(xué)目標(biāo)：1、認(rèn)識(shí)了解食物中毒的種類(lèi)和原因，提高鑒別能力；2、學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒的常識(shí)和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡(jiǎn)單方法；3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)：1、預(yù)防食物中毒的方法；2、食物中毒后的應(yīng)急措施。教學(xué)難點(diǎn)：使學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。教學(xué)準(zhǔn)備：有毒食物的圖片或?qū)嵨?、案例視頻。教學(xué)過(guò)程一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果1、介紹了我國(guó)2008年發(fā)生的食物中毒事件。2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。3、適當(dāng)播放一些網(wǎng)絡(luò)上報(bào)道過(guò)的一些食物中毒重大事件。二、食物中毒的分類(lèi)1、細(xì)菌性食物中毒；2、有毒動(dòng)物、植物食物中毒；3、化學(xué)性食物中毒。三、探究食物中毒的原因（一）、全班互動(dòng)交流食物中毒的原因1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；2、本身具有毒性；3、半成品放置時(shí)間太長(zhǎng)；4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動(dòng)植物食品；5、生食未洗凈的食品。（二）、師生進(jìn)一步歸納食物中毒的原因1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；2、農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；3、加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。四、掌握預(yù)防食物中毒的方法在學(xué)生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法： 1、增強(qiáng)自我防范意識(shí)，提高對(duì)食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識(shí)。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點(diǎn)進(jìn)食。 2、選購(gòu)新鮮食品，食品加工過(guò)程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。 3、不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。 4、正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動(dòng)物的甲狀腺也要切掉，魚(yú)蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。 5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時(shí)間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。 6、注意飲水衛(wèi)生，喝開(kāi)水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來(lái)水）；不喝過(guò)期變質(zhì)飲料。 誦讀預(yù)防食物中毒安全教育歌：五、明確食物中毒的應(yīng)急措施1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。2、大量飲開(kāi)水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進(jìn)毒物排泄。3、食物中毒癥狀較重者，要及時(shí)送醫(yī)院治療。4、對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)。六、課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會(huì)，教師點(diǎn)撥。 食品衛(wèi)生安全知識(shí)教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過(guò)程：一、圖片導(dǎo)入1、出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天j謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類(lèi)食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類(lèi)食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。四、總結(jié)要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。 選擇安全的食物教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：1、使學(xué)生知道不安全食品給健康帶來(lái)的影響。 2、能找出生活中的一些不安全食品，懂得如何選擇安全的食品。過(guò)程與方法：通過(guò)三個(gè)活動(dòng)讓學(xué)生輕松愉快地自主探究學(xué)習(xí)，并配以圖片，讓學(xué)生形象直觀感受。情感態(tài)度價(jià)值觀：形成對(duì)不安全食品的自覺(jué)抵制力，確立積極、健康的生活態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：能判斷身邊的不安全食品，學(xué)會(huì)如何選擇安全食品教學(xué)難點(diǎn)：能判斷身邊的不安全食品，學(xué)會(huì)如何選擇安全食品，形成對(duì)不安全食品的自覺(jué)抵制力教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入：師拿出一瓶水、一瓶可樂(lè)，問(wèn)：喜歡喝什么？由問(wèn)題引入課題選擇安全的食物活動(dòng)一：讀故事寧寧生病了，了解不安全食品給健康帶來(lái)的影響。 寧寧的零花錢(qián)可多了，他最?lèi)?ài)吃麻辣、薯?xiàng)l，鍋巴、方便面、這些香脆甜酸的多味小食品了，他呀，每天都到校外的小攤販那里買(mǎi)這些東西來(lái)吃，而且還常常得意地向同學(xué)們炫耀呢，不僅如此，寧寧還把媽媽給的午飯錢(qián)也省下來(lái)買(mǎi)了這些好吃的，這些小食品不但好吃，里面還有很好的玩具呢，而且里面的卡片還能兌獎(jiǎng)呢，可是這些東西吃了不經(jīng)餓啊，每到下午放學(xué)回家的時(shí)候，寧寧的肚子就會(huì)餓得咕嚕咕嚕直叫，他一沖進(jìn)家門(mén)，第一件事就是跑到餐桌旁抓起爸爸媽媽中午吃剩下的菜，狼吞虎咽地吃起來(lái)好景不長(zhǎng)，一天晚上，寧寧上吐下瀉，送到醫(yī)院一檢查，原來(lái)是急性胃腸炎，醫(yī)生還說(shuō)，寧寧營(yíng)養(yǎng)不良，寧寧不明白，為什么自己吃那么多東西，還會(huì)生病呢？聰明的你能告訴他嗎？活動(dòng)二：小組合作，找找身邊的不安全食品。了解幾大類(lèi)不安全的食品。霉變過(guò)期的食物被污染的食物假冒偽劣食品有過(guò)多添加劑的食品活動(dòng)三：小組討論：如何選擇安全的食品。1、認(rèn)識(shí)一些常見(jiàn)的食品安全標(biāo)志2、日常生活中怎樣注意食品安全3、兒歌課堂小結(jié) 不能暴飲暴吃不偏食挑食一、教學(xué)目標(biāo) 1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。 2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 三、教學(xué)準(zhǔn)備： 課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學(xué)過(guò)程： （一）談話導(dǎo)入 小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識(shí) 1、一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因?yàn)橄涣?后來(lái)上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。 2、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？ 3、是呀,我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽這樣才能有助于食物的消化。（三）從資料中感受健康 1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：食品添加劑的種類(lèi)及作用；食品添加劑對(duì)人體健康的危害；什么是綠色食品，綠色食品的標(biāo)志是什么；新鮮食物，怎樣吃才安全。 2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。 3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例，談?dòng)H身體會(huì)。 （四）在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng) 1、給食物分類(lèi) 2、了解各類(lèi)食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。 3、下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類(lèi)。 （1）同桌合作給食物分類(lèi)。 （2）說(shuō)一說(shuō)分類(lèi)的結(jié)果。 4、講述：在平時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？ （1）缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？ （2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。 （3）提問(wèn)：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些對(duì)身體有什么好處？ （4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處 （5）小結(jié)：沒(méi)有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食很重要。 （板書(shū)：食物要多樣化，不偏食挑食） （五）在實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)識(shí)食物的合理搭配 1、下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯） 2、看了之后，你知道了什么？ 3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請(qǐng)說(shuō)出你的理由？4、看來(lái)如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書(shū)：食物搭配要合理） （六）總結(jié)：看著板書(shū)小結(jié)。小朋友通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配要合理。 （七）課外拓展 制作宣傳標(biāo)語(yǔ)，號(hào)召全校學(xué)生健康飲食。 合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全一、教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。二、教學(xué)重點(diǎn)和難重點(diǎn)：1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2.如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。三、教學(xué)過(guò)程：（一）合理營(yíng)養(yǎng)：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來(lái)上課 ，這樣好不好？說(shuō)說(shuō)不吃早餐的感受?？磮D1、2。 （不利于身體的發(fā)育和健康）好不容易熬到了放學(xué)，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒(méi)有不喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。（二）食品安全：學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。1、怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。購(gòu)買(mǎi)包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標(biāo)志。假如我們購(gòu)買(mǎi)的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚(yú)、蔬菜等等。學(xué)生就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。買(mǎi)肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水。買(mǎi)魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。2、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。3、預(yù)防食物中毒這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大家的建議。蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類(lèi)一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！4、了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。22