第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 課時(shí)2

《第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 課時(shí)2》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 課時(shí)2（31頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第3節(jié) 蛋白質(zhì)與核酸 （課時(shí)2）本節(jié)課的主要授課內(nèi)容是酶、核酸和氨基酸。由于學(xué)生在第1課時(shí)中主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此本節(jié)課采取問題導(dǎo)入法，復(fù)習(xí)提問：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是什么？如何鑒別蛋白質(zhì)？然后講授酶及其特點(diǎn)，核酸，氨基酸的概念、結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)。對于氨基酸脫水縮合反應(yīng)，課件中配有例題和練習(xí)題，通過講練結(jié)合，教師要引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)、歸納氨基酸脫水縮合的一些規(guī)律。復(fù)習(xí)提問：(1)蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是什么？(2)如何鑒別蛋白質(zhì)？二、神奇的蛋白質(zhì)酶生物催化劑1、什么是酶 一類由細(xì)胞產(chǎn)生的，對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。專一性 一種酶只

2、催化一種反應(yīng)。高效性 是化學(xué)催化劑的1071013倍條件溫和，不需加熱 常溫可反應(yīng)，3050活性最強(qiáng)2、酶催化作用具有的特點(diǎn)三、核酸1、一類含磷的生物高分子化合物，相對分子量可達(dá)十幾萬至幾百萬。2、核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的作用。3、具有酸性4、分類：（1）脫氧核糖核酸（DNA）：生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。（2）核糖核酸（RNA）：根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。動物：肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；植物：如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)的存在氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單元。1、定義：羧酸分子中烴基上的

3、氫原子被NH2（氨基）取代所得的一類化合物。2、結(jié)構(gòu)氨基羧基取代羧酸四、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3 3.幾種常見的氨基酸(1)甘氨酸（氨基乙酸）(2)丙氨酸(-氨基丙酸)CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2(4)谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸)(3)苯丙氨酸(-氨基苯丙酸)CH2CHCOOHNH2HOOCCH2CH2CHCOOHNH24、物理性質(zhì)：-氨基酸，無色晶體，熔點(diǎn)較高，能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚。+HCl5 5、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：氨基酸的兩性氨基酸的兩性-COOH顯酸性-NH2顯堿性+NaOH+H2O氯化氨基乙酸氯化氨基乙酸甘氨酸納甘氨酸納既能跟酸又

4、能跟堿反應(yīng)的物質(zhì)：Al，Al2O3，Al(OH)3弱酸的酸式鹽：弱酸弱堿鹽：氨基酸、蛋白質(zhì)AgNO3NaHCO3，NaHS (NH4)2CO3，(NH4)2S (2)成肽反應(yīng)：兩分子氨基酸，在酸或堿存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物。+H2O+肽鍵酶或酸或堿二肽4種由甘氨酸和丙氨酸混合反應(yīng)形成的二肽可能有幾種？寫出其中一種的化學(xué)反應(yīng)方程式。CH3CHCOOH+NH2 CH2COOHNH2酶或酸或堿酶或酸或堿CH3 O H ONH2CHCNCH2COH +H2O 多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結(jié)合，可以形成各種具有不同的理化性質(zhì)和生理活

5、性的多肽鏈。相對分子量在10000以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì)。氨氨基基酸酸二二肽肽多多肽肽鏈鏈蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)M1M1萬萬成肽反應(yīng)成肽反應(yīng)氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)的關(guān)系H H2 2O OH H2 2O OH H2 2O OCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHH蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽水解水解CH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOH例題：1.由2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。2.由3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。二

6、肽11三肽223.由m個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。m肽m-1m-14.由m個(gè)氨基酸脫水縮合成n條肽鏈，要脫去 個(gè)水分子，形成 條肽鍵。m-nm-n肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)失去的水分子數(shù)1.如果每個(gè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么n個(gè)形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為na(nm)182.m個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，至少有 個(gè)氨基，個(gè)羧基。3.m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈，至少有 個(gè)氨基，個(gè)羧基。11nn結(jié) 論脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)18脫水?dāng)?shù)m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈，至少有n個(gè)氨基、n個(gè)羧基。試著說出蛋白

7、質(zhì)種類多種多樣的原因。（1）氨基酸的種類不同（2）氨基酸的數(shù)目成百上千（3）氨基酸的排列次序千變?nèi)f化（4）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬別羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，為什么味道不同？羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，但是不同蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同，數(shù)目不同，排列順序變化多端，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此羊肉和牛肉的味道不同。定義：結(jié)構(gòu)：常見氨基酸：-NH2、-COOH氨基酸的兩性成肽反應(yīng)氨基酸化學(xué)性質(zhì)取代羧酸CC3.下列哪種化合物不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)（）D4、下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是（）CONH CHCONH CHR1R2R3A

8、BCDC5、為鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是（）A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒 AD6、誤食重金屬鹽會使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）CDA、服大量食鹽水 B、服葡萄糖水 C、服雞蛋清 D、服新鮮牛奶7、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)_；淀粉_；脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_ 官能團(tuán)。脂肪氨基酸葡萄糖高級脂肪酸和甘油氨基和羧基在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡式為：8、已知有機(jī)化合物:CH3-C-O-NH-C-CH2-CH3O-C-O-OOHO-NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH3O-C-OH,-C-OH,OHOHO