QHCS 0001 S-2012 貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司 嫩筍干.doc

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Q/HCS 貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/HCS 0001S—2012 嫩 筍 干 2012—01—01發(fā)布 2012—01—01實施 貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司 發(fā)布 Q/HCS 0001S—2012 前 言 本標準依據(jù)GB/T1.1—2009《標準化工作導則 第1部份：標準的結構和編寫》而起草。 本標準由貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司提出。 本標準由貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司批準。 本標準由貴州省赤水市質(zhì)量技術協(xié)會負責起草。 本標準主要起草人：王德斌、李克強、李中國、袁露。 Q/HCS 0001S—2012 嫩 筍 干 1 范圍 本標準規(guī)定了嫩筍干的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存。 本標準適用于以赤水市山區(qū)產(chǎn)的新鮮竹筍為原料，經(jīng)剝殼、晾曬、烘烤等工序制成的嫩筍干。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的測定 GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯笨醚菊酯殘留量的測定 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)檢總局令第75號（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 要求 3.1 原料要求 鮮嫩，無霉變，無污染，無蟲蛀。 3.2 感官要求（見表1） 表1 項目 要 求 色澤 玉白色、象牙色或微黃色 Q/HCS 0001S—2012 表1續(xù) 項目 要 求 組織形態(tài) 具有本品固有的正常外形，稍硬、無黏結、無霉變 氣味 具有本品特有的清香味，無異味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.3 理化衛(wèi)生指標 理化衛(wèi)生指標見表2。 表2 項目 指標 水分，% ≤15.0 無機砷（As），mg/kg ≤0.05 鉛（Pb），mg/kg ≤0.3 鎘（Cd），mg/kg ≤0.1 總汞（以Hg計），mg/kg ≤0.01 二氧化硫殘留量（以SO2計），g/kg ≤0.2 3.4 農(nóng)藥殘留量 理化衛(wèi)生指標見表3。 表3 項目 指標 六六六，mg/kg ≤0.05 滴滴涕，mg/kg ≤0.05 甲胺磷，mg/kg ≤0.05 敵敵畏，mg/kg ≤0.2 殺螟硫磷，mg/kg ≤0.5 氯菊酯， mg /kg ≤1 3.5 凈含量 應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應符合相應標準和有關規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。 3.7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 Q/HCS 0001S—2012 應符合GB 14881的規(guī)定。 4 試驗方法 4.1 感官要求 按感官評定法進行。 4.2 理化衛(wèi)生指標檢驗 4.2.1 水分的測定按GB 5009.3進行。 4.2.2 無機砷的測定按GB/T 5009.11進行。 4.2.3 鉛的測定按GB 5009.12進行。 4.2.4 鎘的測定按GB/T 5009.15進行 4.2.5 總汞的測定按GB/T 5009.17進行。 4.2.6 二氧化硫殘留量的測定按GB/T 5009.34進行。 4.3 農(nóng)藥殘留量檢驗 4.3.1 六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB/T 5009.19進行。 4.3.2 敵敵畏、殺螟硫磷殘留量的測定按GB/T 5009.20進行。 4.3.3甲胺磷殘留量的測定按GB/T 5009.103進行。 4.3.4氯菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.106進行。 4.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 5 檢驗規(guī)則 5.1 組批 應以同一班組生產(chǎn)的且包裝完好的產(chǎn)品為一批。 5.2 抽樣 應從每批產(chǎn)品中隨機抽取6包（袋）樣品，將樣品平均分為二份，一份作檢驗樣品，另一份作備檢樣品。 5.3 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠前應逐批進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。感官、凈含量和水分為出廠檢驗項目。 5.4 型式檢驗 型式檢驗包括本標準3.2~3.6的所有項目。型式檢驗應每半年進行一次。有下列情況之 一時，亦應進行型式檢驗： a、原料產(chǎn)地發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； b、連續(xù)停產(chǎn)3個月后恢復生產(chǎn)時； Q/HCS 0001S—2012 c、出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時； d、國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時； 5.5 判定 受檢項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當受檢項目中出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復驗。判定結果應以復驗結果為準。 6 包裝、標志、運輸、貯存 6.1 標志 產(chǎn)品包裝物上應有明顯標志。食品標簽應符合GB 7718的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。 6.2 包裝 產(chǎn)品應采用符合食品安全的包裝材料進行包裝，封口嚴密，不得泄漏。 6.3 運輸 產(chǎn)品在運輸過程中，防止雨淋受潮，不得與有毒有害的物品混合裝運。 6.4 貯存 產(chǎn)品應存放在陰涼、干燥、通風、清潔衛(wèi)生的庫房內(nèi)。產(chǎn)品與地面間應有木板隔離，離地離墻不得少于20cm.。嚴禁與有毒有害物品共同存放。 6.5 保質(zhì)期 在遵照本標準規(guī)定的貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期18個月。 5