QLTGSP 0002 S-2011 畢節(jié)市老土哥飲料廠 雪蓮果果汁飲料.doc

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Q/LTGSP 畢節(jié)市老土哥飲料廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LTGSP0002S-2011 雪蓮果果汁飲料 2011-12-25發(fā)布 2011-12-25實(shí)施 畢節(jié)市老土哥飲料廠 發(fā)布 Q/LTGSP0002S－2011 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)由畢節(jié)市老土哥飲料廠提出； 本標(biāo)準(zhǔn)由畢節(jié)市老土哥飲料廠批準(zhǔn)； 本標(biāo)準(zhǔn)由畢節(jié)市老土哥飲料廠起草； 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 岳杰 Q/LTGSP0002S－2011 雪蓮果果汁飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪蓮果果汁飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水為原水，經(jīng)粗濾、精濾、反滲透、添加白砂糖、濃縮雪蓮果果汁、果葡糖漿等原料及甜味劑、酸味劑、增稠劑、防腐劑、食用香料等食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝封蓋、包裝而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的雪蓮果果汁飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB317 白砂糖 GB1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉 GB1987 食品添加劑 檸檬酸 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)測(cè)定 GB/T4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB/T4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 GBT5009.12 食品中鉛的測(cè)定 GB/T5009.13 食品中銅的測(cè)定 GB/T5009.29 食品中山梨酸鉀、苯甲酸的測(cè)定 GB/T5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定 GB/T5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB6782 食品添加劑 檸檬酸鈉 GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB10789 飲料通則 GB/T12143 飲料通用分析方法 GB12456 食品中總酸的測(cè)定方法 GB12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 Q/LTGSP0002S－2011 GB13736 食品添加劑 山梨酸鉀 GB17324 瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T20882 果葡糖漿 GB/T22254 食品中阿斯巴甜的測(cè)定 GB22367 食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB25540 食品添加劑乙?；前匪徕? QB/T1505 食用香精 JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 要求 3.1原料要求 3.1.1水應(yīng)符合GB5749相應(yīng)的規(guī)定。 3.1.2白砂糖、濃縮雪蓮果果汁、果葡糖漿等原料應(yīng)符合GB317、GB17325、GB/T20882及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 3.1.3食品添加劑：檸檬酸；檸檬酸鈉；阿斯巴甜、乙?；前匪徕洠ò操惷郏⑸嚼嫠徕?、羧甲基纖維素鈉、食用香精符合GB2760相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 3.2感官要求見表1 表1 項(xiàng) 目 要 求 組織狀態(tài) 混濁汁液，靜置后允許少量果肉微粒沉淀 色 澤 具有相應(yīng)的色澤 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 氣味和滋味 具有相應(yīng)的氣味和滋味，酸甜適中，口感細(xì)膩，無異味 3.3理化指標(biāo)見表2 表2 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總糖，% 2.0 總酸（以檸檬酸計(jì)），% 0．1～0.6 鉛（Pb），mg/L ≤0.05 總砷（以As計(jì)），mg/L ≤0.2 銅（Cu），mg/L ≤5.0 可溶性固形物（20℃時(shí)折光計(jì)法）/% ≥2.0 二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)），mg/㎏ ≤10.0 山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）g/㎏ ≤0.5 Q/LTGSP0002S－2011 乙?；前匪徕洠ò操惷郏ゞ/㎏ ≤0.3 檸檬酸鈉g/㎏ ≤2.0 羧甲基纖維素鈉g/㎏ ≤50.0 阿斯巴甜g/㎏ 0．1～5.0 食用香精ml/L ≤2.0 果汁含量% ≥10.0 3.4微生物見表3 表3 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)，cfu/ml ≤100 大腸菌群，MPN/100ml ≤3 霉菌，cfu/ml ≤10 酵母，cfu/ml ≤10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5凈含量 凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。 3.6食品添加劑 3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 3.7生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 4 檢驗(yàn)方法 4.1感官檢驗(yàn)按感官品評(píng)法進(jìn)行。 4.2總酸按GB/T12456的規(guī)定執(zhí)行。 4.3總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。 4.4鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。 4.5銅按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。 4.6山梨酸鉀、苯甲酸按GB/T5009.29的規(guī)定執(zhí)行。 4.7二氧化硫殘留量按GB/T5009.34的規(guī)定執(zhí)行。 4.8乙酰磺胺酸鉀按GB/T5009.140的規(guī)定執(zhí)行。 4.9霉菌和酵母按GB/T4789.15的規(guī)定執(zhí)行。 4.10菌落總數(shù)按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。 4.11大腸菌群按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。 Q/LTGSP0002S－2011 4.12致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的規(guī)定執(zhí)行。 4.13可溶性固形物按GB/T12143的規(guī)定執(zhí)行。 4.14阿斯巴甜按GB/T22254的規(guī)定執(zhí)行。 4.15凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。 5.2型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：技術(shù)要求中3.3-3.6的全部項(xiàng)目。 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行： a）更改主要原料產(chǎn)地； b）更改關(guān)鍵工藝； c）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)； d）連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。 5.3組批 同班次投料生產(chǎn)且包裝完好的產(chǎn)品為一批。 5.4抽樣 在成品庫內(nèi)隨機(jī)抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作為留樣復(fù)驗(yàn)備查之用。 5.5判定規(guī)則 5.5.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格。 5.5.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，微生物指標(biāo)不合格不得不復(fù)檢。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1標(biāo)志 包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，且標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。 6.2包裝 包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求。 6.3運(yùn)輸、貯存 在運(yùn)輸過程中，應(yīng)防雨防潮、防止日曬雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有毒、有污染的物品混運(yùn)。貯存環(huán)境應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)、無異味。 7 保質(zhì)期 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下，產(chǎn)品的保質(zhì)期不低于12個(gè)月。