QSGS 0001 S-2015 山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司 代用茶.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/SGS 山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SGS 0001S-2015 代用茶 2015-08-19發(fā)布 2015-08-20實(shí)施 山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司 發(fā)布 1 Q/SGS 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李玲。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 代用茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以（除茶以外的）可食用植物的芽葉、花及花蕾、果（實(shí)）、根莖等為原料，經(jīng)清理、殺青（或不殺青）、揉捻（或不揉捻）、切片（或不切片）、干燥、包裝制作成供人們泡(煮)飲用的產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB ?5009.12? 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ??食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.19 ?食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.20? 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.22? 食品中黃曲霉素B1的測(cè)定 GB/T 5009.34 ?食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅繙y(cè)定 GB/T 5009.185 蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5835 干制紅棗 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱及雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)? 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8302 茶? 取樣 GB/T 8304 茶? 水分測(cè)定 GB/T 8306 茶? 總灰分測(cè)定 GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合 GB 10164 核桃 GB 11333 鋁制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 13121 陶瓷食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20351 地理標(biāo)志產(chǎn)品 懷山藥 GB/T 20353 地理標(biāo)志產(chǎn)品 懷菊花 GB/T 20359 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃山貢菊 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 894 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉 NY 5119 無(wú)公害食品 飲用菊花 DBS61/ 0003 陜西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶安全要求 QB/T?1458 非熱封型茶葉濾紙 QB/T?2595 熱封型茶葉濾紙? JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 關(guān)于修改（食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定）的決定（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)令） 關(guān)于批準(zhǔn)DHA藻油、棉籽低聚糖等7中物品為新資源食品及其他相關(guān)規(guī)定的公告（2010年第3號(hào)） 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)） 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 代用茶 采用（除茶以外的）可食用植物的芽葉、花及花蕾、果（種子）、根莖（桑葉、桑椹、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實(shí)、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚(yú)腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、桃仁、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、核桃仁、苦丁茶（木犀科粗壯女貞）、人參（人工種殖）、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、苦蕎、懷山藥為原料，以其中一種或幾種原料按比例經(jīng)加工制作、采用類(lèi)似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品。 4 分類(lèi) 根據(jù)原料的不同，產(chǎn)品可分為葉類(lèi)、花類(lèi)、果（種子）類(lèi)、根類(lèi)、莖類(lèi)和混合類(lèi)代用茶。其中，混合類(lèi)是指以同一種類(lèi)或不同種類(lèi)植物的根、莖、葉、花、果實(shí)（種子）或植物組織為原料，經(jīng)加工后按照一定比例混合而成的代用茶產(chǎn)品。 5 技術(shù)要求 5.1 基本要求：不得添加法律、法規(guī)、國(guó)家部門(mén)規(guī)章、食品國(guó)家安全保障規(guī)定以外的任何物質(zhì)，不得添加非食品物質(zhì)：使用的食品原料應(yīng)符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定，應(yīng)無(wú)劣變、潔凈、無(wú)異物、無(wú)異氣味，無(wú)霉變，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。 5.2 原輔料 5.2.1 桑葉、桑椹、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實(shí)、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚(yú)腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、桃仁、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 5.2.2 核桃仁 應(yīng)符合GB 10146的規(guī)定。 5.2.3 苦丁茶 應(yīng)符合NY/T 864的規(guī)定。 5.2.4 人參（人工種殖） 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)的規(guī)定 5.2.5 玫瑰花（重瓣紅玫瑰） 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2010年第3號(hào)的規(guī)定。 5.2.6 苦蕎 應(yīng)符合NY/T 894的規(guī)定。 5.2.7 懷山藥 應(yīng)符合GB/T 20351的規(guī)定。 5.2 生產(chǎn)工藝 5.2.1 葉類(lèi) 鮮葉→殺青→揉捻→干燥→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 5.2.2 花類(lèi) 鮮花→揀剔→殺青→干燥→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 5.2.3 果（實(shí)）類(lèi) 鮮果（實(shí)、根莖）→揀剔→（切片）→干燥→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 5.2.4 混合類(lèi) 原料→揀剔→拼配→（打碎）→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 5.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 組織形態(tài) 具有各產(chǎn)品固有的植物學(xué)組織形態(tài)和品質(zhì)特征。 色澤 具有主要原料應(yīng)有的色澤。 氣味 正常、無(wú)異味。 雜質(zhì) ?無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、無(wú)有害雜質(zhì)。 5.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目??? 指??標(biāo) 葉類(lèi)、莖類(lèi) 花類(lèi) 根類(lèi)、果（種子）類(lèi)、混合類(lèi) 水分/(g/100g) ≤9.0 5～13 ≤13 總灰分/(g/100g) ≤ 15.0 9.0 9.0 鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)　　 　　 ≤ 5.0 二氧化硫(以SO2計(jì))/(mg/kg) ≤ 100 黃曲霉毒素B1/(μg/kg)　 ≤ 5.0 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2(限葉類(lèi)) 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.2(限葉類(lèi)) 敵敵畏/(mg/kg) ≤ 0.2(限花、果(種子)、根、莖、混合類(lèi)) 樂(lè)果/(mg/kg) ≤ 1.0(限花、果(種子)、根、莖、混合類(lèi)) 氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 0.5(限葉類(lèi)) 三氯殺螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2(限葉類(lèi)) 展青霉素a/(μg/kg) ≤ 50 其他農(nóng)藥殘留 應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定 注：展青霉素僅限于以山楂為原料制成的產(chǎn)品。 5.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 采樣方案及限量 n c m M 沙門(mén)氏菌 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 大腸菌群，MPN/g ≤ 3 注:樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。 5.6 凈含量及允許短缺量?? 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定 7 檢驗(yàn)方法 7.1 感官檢驗(yàn)?? 從樣品中隨機(jī)抽取5g至于白色瓷盤(pán)中，在自然光下用目測(cè)法進(jìn)行色澤形狀雜質(zhì)霉變的檢驗(yàn)，用鼻嗅的方法檢驗(yàn)樣品的氣味。再將樣品置于潔凈透明的玻璃杯中，以開(kāi)水沖泡后目測(cè)、鼻嗅、口嘗。 7.2 理化檢驗(yàn)??? 7.2.1 水分 按GB?8304規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.2 總灰分 按GB?8306規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.3 鉛 按GB?5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.4 二氧化硫 按GB/T?5009.34規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.5 黃曲霉素B1 按GB/T?5009.22規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.6 六六六、滴滴涕 按GB/T?5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.7 敵敵畏、樂(lè)果 按GB/T?5009.20規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.8 氰戊菊酯 按GB/T?5009.146規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.9 三氯殺螨醇 按GB/T?5009.176規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.10 展青霉素 按GB/T?5009.185規(guī)定的方法測(cè)定。 7.2.11 其他農(nóng)藥殘留 按GB 2763規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3 微生物檢驗(yàn) 7.3.1 沙門(mén)氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7.3.2 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7.3.3 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1 組批 具有相同的花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次。 8.2 抽樣 抽樣方法按隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行。抽樣基數(shù)應(yīng)大于或等于10kg，抽樣量應(yīng)大于或等于600g，樣品應(yīng)分裝在2個(gè)樣品罐或樣袋，一份檢驗(yàn)，一份復(fù)驗(yàn)或被查用。 8.2 檢驗(yàn) 8.2.1 出廠(chǎng)檢驗(yàn) 8.2.1.1 產(chǎn)品出廠(chǎng)需經(jīng)工廠(chǎng)檢驗(yàn)部門(mén)按本要求逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠(chǎng)。 8.2.1.2 出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、水分、凈含量。 8.2.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每半年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a）新產(chǎn)品試制鑒定； b）正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量； c）出廠(chǎng)檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； d）國(guó)家主管部門(mén)提出要求時(shí)。 8.3 判定規(guī)則 按第5章要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。 8.4 復(fù)驗(yàn) 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新隨機(jī)加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 9 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 9.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 運(yùn)輸包裝箱的產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合GB/T?191的規(guī)定。標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB?7718和《關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。?原料含有人參的產(chǎn)品，標(biāo)簽還應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生部2012年第17號(hào)公告的規(guī)定標(biāo)注：食用量，以及孕婦哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。 9.2 包裝 9.2.1 內(nèi)包裝采用紙袋、聚乙烯袋、聚丙烯袋、鍍鋁復(fù)合袋或?yàn)V袋，應(yīng)分別符合GB 11680、GB 9687、GB 9688、GB 9683、QB/T?1458或QB/T?2595的規(guī)定。 9.2.2 外包裝采用紙盒、鋁盒或陶瓷罐，應(yīng)分別符合GB/T 6543、GB 11333或GB 13121的規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)茶葉質(zhì)量，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 9.3 運(yùn)輸 應(yīng)采用清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染的運(yùn)輸工具，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施，避免劇烈撞擊和重壓。 9.4 貯存 9.4.1 應(yīng)貯存于清潔、干燥、無(wú)異味的專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異氣味。宜采用冷藏。 9.4.2 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下貯藏運(yùn)輸，代用茶保質(zhì)期為18個(gè)月。 _______________________ 5