山東省泰安市新泰七年級生物下冊 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案 新人教版

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1、第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 課 題 第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 課 時 1 課型 新授 教 學(xué) 目 標(biāo) 知識與技能 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 關(guān)注食品安全。 過程與方法 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。 引導(dǎo)學(xué)生分析資料，明確關(guān)注食品安全的重要性。 情 感 態(tài) 度 與 價 值 觀 1、教育學(xué)生要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，改進(jìn)營養(yǎng)方面的不良行為。 2、幫助家長健康地生活，并培養(yǎng)關(guān)心長輩的情感。 關(guān)注綠色食品，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 重 點(diǎn) 關(guān)注合理營養(yǎng)及在健康生活中

2、的意義。 關(guān)注食品安全在健康生活中的意義；通過分析資料，明確關(guān)注食品安全的統(tǒng)一性。 難 點(diǎn) 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行動。 通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 關(guān) 鍵 引導(dǎo)學(xué)生分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 教 具 報紙、插圖、學(xué)生收集的資料 插圖、收集的食品包裝袋或包裝盒。 板 書 設(shè) 計 第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 一、合理營養(yǎng)——平衡膳食 二、設(shè)計：為家長設(shè)計一份午餐食譜 三、關(guān)注食品安全 1、購買安全食品 包裝食品

3、 購買注意事項(xiàng) 非包裝食品 2、預(yù)防食物中毒 3、防止食品污染 四、綠色食品 A級綠色食品 AA級綠色食品 教學(xué) 流程 教學(xué)內(nèi)容 教師調(diào)控 學(xué)生活動 設(shè)計意圖 時 間 組織教學(xué) 創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 新 授 過 程 人體的生長發(fā)育和進(jìn)行各種活動，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量。有些學(xué)生為追求苗條，盲目減肥，不正常吃飯，最后失去了生命；我們有的人長期吃方便面、燒烤等，不吃飯；有的人不吃早飯就上學(xué)，對嗎？你想探究其中的奧秘嗎？一起關(guān)注： 一、合理

4、營養(yǎng) 平衡膳食：能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能 量的需要。 <分析>：中國居民“平衡膳食寶塔” 1、一日三餐，按時進(jìn)餐； 2、不偏食，不挑食，不暴飲暴食； 3、早、中、晚餐能量分別占30%、40%、30%； 4、均衡吃五類食物：谷類、蔬菜水果類、肉類、奶和奶制品、脂肪類。 二、設(shè)計：為家長設(shè)計一份午餐食譜 （一）目的要求 （二）設(shè)計食譜、討論 根據(jù)提示要求設(shè)計。 考慮：當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格、中老年健康狀況和飲食習(xí)慣等。 （三）親自在家中嘗試烹調(diào)，請家長評價、品嘗。 教師指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系當(dāng)今社會發(fā)生在我們自身和周圍一些人的不良

5、飲食習(xí)慣，及社會上存在的食品方面的不安全因素，設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生思考，進(jìn)而引出探究的主要話題。 課前組織學(xué)生收集當(dāng)?shù)亟诟鞣N宣傳媒體報道的 不合理營養(yǎng)現(xiàn)象的資料。 教師搜集本校學(xué)生體檢數(shù)據(jù)：正常占24%、其它都為營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩貧血等。 課堂交流這些信息，并組織學(xué)生分組討論書中圖片中的不合理現(xiàn)象。結(jié)合自身，課前為父母設(shè)計食譜，分析、歸納什么是合理營養(yǎng)。具體分析中國居民“平衡膳食寶塔”，得出結(jié)論。 在理解合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，教師指導(dǎo)學(xué)生從營養(yǎng)比例、父母口味、健康狀況等情況，設(shè)計出營養(yǎng)合理的食譜。 聯(lián)系當(dāng)今社會發(fā)生在我們自身和周圍的不良飲食習(xí)慣，及社會上存在的食

6、品安全方面的隱患，思考教師提出的問題，說出自己的親身體會。嘗試回答，探究新問題。 課前收集當(dāng)?shù)亟诟鞣N宣傳媒體報道的有關(guān)不合 理營養(yǎng)現(xiàn)象的資料。 傾聽教師介紹我校學(xué)生體檢過程中的不正常比例76%大都為營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩、貧血等。課堂上自檢、交流信息。分組討論書中圖片中的不合理現(xiàn)象，嘗試小組交流解釋科學(xué)道理。結(jié)合課前設(shè)計的食譜，借助“平衡膳食寶塔”，分析歸納什么是合理營養(yǎng)。舉例說出。 利用自己所學(xué)習(xí)的合理營養(yǎng)的知識，在教師的指點(diǎn)下，根據(jù)父母的具體情況設(shè)計食譜，請家長評價、品嘗。 聯(lián)系學(xué)生生活中所見所聞的一些不良飲食習(xí)慣和食品方面的不安全隱患，創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入

7、新授。激發(fā)學(xué)生探究新知的欲望。 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。通過列舉不合理 營養(yǎng)的現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生逆向思維，明確合理營養(yǎng)的含義。 培養(yǎng)學(xué)生收集信息、分析信息和整合信息的能力，同時培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)和觀察、比較的思維能力。 教育學(xué)生要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，改進(jìn)營養(yǎng)方面的不良行為。 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份合理的食譜，培養(yǎng)關(guān)心長輩的情感。 5’ 新 授 過 程 三、關(guān)注食品安全 1、怎樣購買安全食品 （1）安全的包裝食品 會解讀包裝袋的內(nèi)容 （2）安全的非包裝食

8、品 2、預(yù)防食物中毒 （1）浸泡、沖洗蔬菜，去農(nóng)藥。 （2）不吃發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇、新鮮黃花菜、發(fā)霉的花生米等。 3、防止食品污染 （1）不吃腐爛變質(zhì)的食物。 （2）廚房、炊具要干凈 4、環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。 四、綠色食品 1、概念 2、分類 A級綠色食品 AA級綠色食品 教師指導(dǎo)學(xué)生將收集到的食品包裝袋或包裝盒拿到課堂上，指導(dǎo)學(xué)生四個人一組討論、分析書P39頁3道題。 指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際：買菜、洗菜、做飯、采集蘑菇、不吃發(fā)芽的馬鈴薯等飲食衛(wèi)生問題或結(jié)合自己收集的資料、書中的插圖，歸納如何注意食品安全問題，

9、 教師補(bǔ)充列舉大量的實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生舉例并討論：人哪些活動影響食品安全呢？歸納。 引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容，聯(lián)系生活實(shí)際，歸納、總結(jié)出綠色食品的概念和分類，舉例。 閱讀自己課前收集到的2——3種食品包裝袋或包裝盒上的內(nèi)容。 四個人一組進(jìn)行資料分析，討論書P39頁3道題，小組匯報。 聯(lián)系生活實(shí)際：買菜、洗菜、做飯、等活動中應(yīng)該注意的食品安全問題或咨詢家長，小組合作分析自己收集的資料和書中的插圖，歸納如何進(jìn)行食品安全防范。小組交流，全班匯報環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性和重要性。 學(xué)生自主閱讀教材內(nèi)容，聯(lián)系生活實(shí)際，思考、歸納出綠色食品的概念和分類，舉例。

10、 引導(dǎo)學(xué)生分析資料，明確關(guān)注食品安全的重要性。培養(yǎng)學(xué)生資料分析和合作學(xué)習(xí)的能力。聯(lián)系生活實(shí)際和插圖，歸納應(yīng)如何關(guān)注食品安全。培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際能力和合作探究能力。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)會怎樣購買安全食品、預(yù)防食物中毒、防止食品污染等，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 說出綠色食品的概念及種類。學(xué)會鑒別綠色食品。對學(xué)生進(jìn)行環(huán)保教育。 20’ 5’ 典例分析 鞏固應(yīng)用 書P39頁練習(xí)1；《導(dǎo)航》。 書P39頁練習(xí)2、3；《導(dǎo)航》。 學(xué)習(xí)診斷 延伸拓展 一味靠節(jié)食減肥，正確嗎？是否能說出科學(xué)的道理？ 你認(rèn)識了綠色食品，是否能介紹一下有機(jī)食品？ 本課小結(jié) 學(xué)生傾訴本節(jié)課體會。 作 業(yè) 根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自在家中烹調(diào)，請家長品嘗、評價。準(zhǔn)備食品包裝袋 課外到圖書館或網(wǎng)上進(jìn)一步查閱有關(guān)綠色食品的知識。 課 后 反 思