酒店 佛羅倫薩意大利餐廳調(diào)研分析

餐飲部佛羅倫薩意大利餐廳市場(chǎng)產(chǎn)品調(diào)研分析 名稱情況長(zhǎng)峰假日酒店（佛羅倫薩意大利餐廳）華僑大廈（甜密生活意大利餐廳）王府飯店（羅馬意大利西餐廳）香格里拉（巴比諾意大利餐廳）必勝客（南禮士路店）優(yōu)勢(shì)1、 比薩餅原料齊全，自選陷料即點(diǎn)即做。2、 意大利面口味正宗，品種齊全。3、 中、西式自助餐品種繁多，全天提供。4、 兒童樂(lè)園六、日開(kāi)放配以精選兒童食品。5、 菜單設(shè)計(jì)新穎，包容正宗意大利菜，亞洲美食，部分西餐和本地菜式。6、 美食店為賓客提供各種意大利糕點(diǎn)及食品。7、 開(kāi)放式廚房不但能提供新鮮食品更能加深客人對(duì)意大利食品的了解和興趣。8、 現(xiàn)場(chǎng)為客人煮制咖啡使客人倍感新鮮和享受。1、 冷熱頭盤(pán)品種較多。2、 各種意大利面食品種較多。3、 菜單設(shè)計(jì)較為獨(dú)特。4、 意大利廚師主理。1、 冷熱頭盤(pán)品種較多。2、 主菜和扒類為賓客提供更多選擇。3、 菜單設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方。4、 意大利廚師主理。5、 現(xiàn)場(chǎng)碳烤。1、 意大利面食品種齊全。2、 比薩餅種類較多，富有新鮮感。3、 外方廚師主理。1、 自助沙拉吧較受客人歡迎。2、 比薩餅口味獨(dú)特。劣勢(shì)1、 部分員工缺少做意大利餐的經(jīng)驗(yàn)。2、 部分進(jìn)口原料供應(yīng)問(wèn)題。1、 口味偏重，菜品份量不大。2、 出品較慢。3、 缺少自助餐形式。4、 價(jià)格偏高。1、 菜品更新較少。2、 缺少自助餐形式。3、 菜品種類少，沒(méi)有亞洲食品。4、 價(jià)格偏高。1、 菜品缺少亞洲美食。2、 產(chǎn)品成本價(jià)格太高。3、 菜品價(jià)格偏高。1、 菜品種類少。2、 等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。3、 意大利面選擇性太小。長(zhǎng)峰假日酒店餐飲部佛羅倫薩意大利餐廳市場(chǎng)產(chǎn)品調(diào)研分析 名稱 情況長(zhǎng)峰假日酒店（佛羅倫薩意大利餐廳）華僑大廈（甜密生活意大利餐廳）王府飯店（羅馬意大利西餐廳）香格里拉（巴比諾意大利餐廳）必勝客（南禮士路店）發(fā)展機(jī)會(huì)1、 長(zhǎng)安街西部意大利餐僅此一家。2、 價(jià)格適中能吸引更多消費(fèi)者。3、 西餐食品逐漸為越來(lái)越多人認(rèn)可。1、 地理位置優(yōu)越。2、 周邊消費(fèi)群體眾多。1、 地理位置優(yōu)越。2、 周邊消費(fèi)群體眾多。1、 集團(tuán)化管理。2、 客源相對(duì)穩(wěn)定。1、 連鎖經(jīng)營(yíng)。2、 交通便利。3、 餐廳環(huán)境優(yōu)雅。4、 已被眾多賓客認(rèn)可。發(fā)展障礙1、 周邊缺少外商機(jī)構(gòu)2、 附近消費(fèi)者對(duì)意大利餐的認(rèn)識(shí)尚淺。3、 意大利餐會(huì)受品種限制。4、 就餐座位不多。1、 周邊飯店眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。2、 市內(nèi)交通擁堵。3、 用餐形式缺少變化。1、 周邊飯店眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。2、 市內(nèi)交通擁堵。3、 用餐形式缺少變化。1、 地理位置欠佳。2、 食品缺乏創(chuàng)新。3、 用餐形式缺少變化。1、 餐廳較小，餐位不夠。2、 食品種類單一。3、 用餐形式單一。2