《食品安全教育》PPT課件.ppt

民以食為天 食以安為先,食品安全教育,當(dāng)今社會(huì)中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因?yàn)橐蝗杖椭?，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必有的東西一旦有什么對(duì)人體有害的東西，輕則會(huì)食物中毒，重則會(huì)死亡。,中國(guó)有句話：民以食為天?！叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌?！睆墓诺浇瘢澄锒际顷P(guān)乎每個(gè)人生命和健康的頭等大事。無(wú)論再偉大再英明再堅(jiān)強(qiáng)的人，也不能不吃飯，不進(jìn)食。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。,關(guān)心食品安全就是關(guān)心您的健康與生命！,第一部分,第二部分 什么是食品安全,第三部分 食品安全隱患,班會(huì)內(nèi)容,第四部分 如何注意食品安全,食品安全案例了解,第一部分 食品安全案例了解,5月20日下午，隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動(dòng)攤點(diǎn)買(mǎi)來(lái)的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。 隆回縣疾控部門(mén)對(duì)涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進(jìn)行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標(biāo)引起。,由于沒(méi)有注意飲用水， 導(dǎo)致飲水中毒。,2011年5月12日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來(lái)了61位小學(xué)生，這些小學(xué)生不是來(lái)學(xué)雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過(guò)醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有14名學(xué)生是食物中毒，其他47名有相似癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)部門(mén)已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒。,過(guò)期方便面也會(huì)導(dǎo)致中毒！,第二部分 什么是食品安全,是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,什么是食品安全（food safety）？,據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品 安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì) 人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。,食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。,容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類(lèi)，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。,（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。,1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類(lèi)及魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。,（二）有毒動(dòng)植物食物中毒。,金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。,（三）化學(xué)性食物中毒。,（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品。,發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。,日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。,第三部分 食品安全隱患,（一）街邊小吃大揭秘,路邊,攤點(diǎn),危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流 浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽,罪狀揭露： 燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？ 廉價(jià)火賣(mài) 這羊肉串是死豬肉 亞硝酸鹽過(guò)多 吃肉串也會(huì)中毒 發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧 水 福爾馬林 PPA 止疼藥,罪狀揭露： “麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底” 地溝油做麻辣燙 雙氧水發(fā)制 福爾馬林保鮮 麻辣燙、火鍋依然回收鍋底 蔬菜肉食竟靠彩燈增色 用病死雞熬湯加工麻辣燙 防顧客腹瀉摻PPA “麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑,危害度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆,罪狀揭露： 化工用硫酸亞鐵染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐 用明礬制作臭豆腐,（二）哪些零食是你的最?lèi)?ài)？,據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%以 上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯 條、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不 要吃，成了嚴(yán)重的挑食偏食，從而導(dǎo)致全面 營(yíng)養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長(zhǎng)發(fā)育障礙、 抵抗力下降、厭食和異食癖等。,第四部分 如何注意食品安全,一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？,1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 2、選擇新鮮和安全的食品。 3、食品在食用前要徹底清潔。 4、盡量不吃剩飯菜。 5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。 6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。 7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。 8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。 9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。,二、如何提高食品安全意識(shí)？,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。 （2）生吃瓜果要洗干凈。 （3）不吃腐爛變餿的飯菜。 （4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 （5）注意科學(xué)飲食。,盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品,不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品,3,要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,食用發(fā)芽的土豆中毒,食用青西紅柿中毒,三、有毒、不能混吃的食物,一些有毒的危險(xiǎn)食物,蜂蜜和洋蔥,同吃后臉或者身體會(huì)出現(xiàn)浮腫,同時(shí)還會(huì)損傷眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會(huì)生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥,菠菜和豬肝,豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一些不能混吃的食物,豆?jié){和雞蛋,雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食傷元?dú)猓霈F(xiàn)中毒癥狀，,豬肉和菱角,同食會(huì)引起肚子痛,一些不能混吃的食物,同學(xué)們，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。 文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要。 病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一。 食品挑選要細(xì)心，三無(wú)食品需留意。 蘇丹紅、吊白塊樣樣都是有害物。 看清廠家出廠期，切莫超過(guò)保質(zhì)期。 小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。 油炸腌制要少吃， 健康危害正面臨。 飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。 安全意識(shí)人人有，爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士。,食品安全歌謠,