中西方飲食文化差異.ppt

,Differences Between Chinese And Western Food,餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。,1.餐具的差異 2.飲食的差異 3.烹飪的差異,China: chopsticks,The west: knife and fork,一、飲食餐具的差異,飲食餐具的不同是在不同文化引導(dǎo)下形成的。,中國(guó)人自古以來(lái)大部分以農(nóng)耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現(xiàn)象的真實(shí)寫(xiě)照，在這種文化環(huán)境中，通常以谷類(lèi)為主食，傾向于安居樂(lè)業(yè)，和平與安定，強(qiáng)調(diào)以“和”為貴，反對(duì)侵略和攻擊。 而西方很多國(guó)家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類(lèi)為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進(jìn)攻性，這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中就很自然地體現(xiàn)在餐具的選擇以及使用方式上，中國(guó)人使用筷子時(shí)溫文爾雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不雅動(dòng)作，在餐桌上對(duì)待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。,文化背景,相反，西方人使用刀叉是又切又割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是毫不掩飾地蹂躪食物。盡管中國(guó)人和西方人一樣喜歡吃肉，但卻表現(xiàn)得非常含蓄、婉轉(zhuǎn)，絲毫感覺(jué)不到那樣血淋淋的“廝殺”和“搏斗”。,Western food,Chinese food,二.飲食內(nèi)容的差異,中國(guó)人的主食以谷類(lèi)及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類(lèi)。,Chinese staple food with grain and its products such as pasta, non-staple food is mainly vegetables, supplemented with meat.,西方人的主食以肉類(lèi)、奶類(lèi)為主。,Westerners staples to meat, dairy based.,在現(xiàn)代生理營(yíng)養(yǎng)科學(xué)上，中西已逐漸趨向雙方之融合，西方的餐桌上蔬菜的種類(lèi)及份量明顯在增加，而中國(guó)隨著生活水平的提高，肉類(lèi)和牛奶及乳制品在飲食結(jié)構(gòu)中的比重也在大大增加。,On the table,China:,The dishes are placed on the table and everyone shares,The west:,You have your own plate of food,breakfast,China:,油條：Fried bread stick 蒸餃：Steamed dumplings 稀飯：Rice porridge 豆?jié){：Soybean milk 面包：Bread 牛奶：milk,The west:,土司：Toast 果醬：jam 咖啡：coffee 牛奶：milk 柳橙汁：orange juice,中國(guó)人一般都很注重晚餐，因?yàn)檫@一般是他們一家人團(tuán)聚的時(shí)間！,Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!,dinner,Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, salad, dessert or Italy noodles, beverages.,西方人的晚餐很簡(jiǎn)單，一般有面包、湯、肉類(lèi)配土豆或意大利面、沙拉、甜品、飲料。,在中國(guó) ,烹飪的方式多種多樣 ,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等 ,做出的菜肴讓人眼花繚亂。,三、烹飪方法的差異,西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜 ,各種原料很少集合烹調(diào) ,正菜中魚(yú)就是魚(yú) ,雞就是雞 ,即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。,以上就是中西方飲食文化的差異對(duì)比，從兩者的對(duì)比中，我們也許能悟出文化的涵議。中國(guó)文化和西方文化，它們雖然有著千差萬(wàn)別，但它們都是我們?nèi)祟?lèi)文化發(fā)展史的一個(gè)階段，是多年來(lái)各地人們總結(jié)而得來(lái)的。對(duì)于整個(gè)人類(lèi)、整個(gè)社會(huì)、整個(gè)世界而言，它們有一個(gè)巨大的相同點(diǎn)-都是世界文化寶庫(kù)中的珍寶，都是我們應(yīng)該好好研究、學(xué)習(xí)、掌握，應(yīng)用于實(shí)際生活并加以繼承和發(fā)展的。,Thank you!,