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1、
食品加工廠管理手
冊
1
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目
錄
序號
內(nèi)容
文件編號
頁碼
1
2、
企業(yè)簡介
/
２
2
質(zhì)量方針和目標
/
3
3
質(zhì)量管理組織機構(gòu)、
職責(zé)
/
4-7
4
關(guān)鍵質(zhì)量控制點
8
5
文件管理制度
9-10
6
培訓(xùn)管理制度
11-12
7
采購管理制度
13-14
8
生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度
15-17
9
車間衛(wèi)生管理制度
18-21
10
不合格品管理制度
22-23
11
產(chǎn)品檢驗制度
24-27
12
檢測儀器、 設(shè)備管理制度
28-30
13
生
3、產(chǎn)設(shè)備管理制度
31-34
14
倉儲管理制度
35-37
15
蟲害管理制度
38-40
2
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１、 企業(yè)簡介
有限公司分公司是隸屬于全資子公司。是中國工業(yè)十強企業(yè)之一 , 產(chǎn)品商標是中國食品行業(yè)為數(shù)不多的經(jīng)國家商標局認定的”馳名商標”。
分公司成立于年初 , 于年月日正式投產(chǎn)。新公司坐落于 , 公司周圍方圓十幾平方公里無工業(yè)區(qū) , 確保了公司不受任何
4、污染 , 是理想的生產(chǎn)基地。
公司擁有較完備的檢驗設(shè)備 , 能更準確和有效地監(jiān)控過程和成品的微生物情況, 從而確保成品質(zhì)量。
公司擁有先進的設(shè)備和工藝技術(shù) , 有十幾年的經(jīng)驗。產(chǎn)品更加符合法律法規(guī)和顧客規(guī)定的要求。
公司具有豐富的人力資源 , 公司員工中三分之一以上為大中專畢業(yè)生 , 其管理人員都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和較長行業(yè)經(jīng)驗的專業(yè)人員。同時公司規(guī)定定期對員工進行操作技能和專業(yè)技能的培訓(xùn) , 以確保員工的高素質(zhì)。
公司主要生產(chǎn)以以下幾個品種 :
公司地址
公司電話 :
傳真 :
郵箱 :
２、 質(zhì)量方針與質(zhì)
5、量目標
質(zhì)量安全方針是根據(jù)總公司食品安全管理宗旨和方向 , 由工廠廠長正
式批準和公布 , 并采取各項措施 , 保證該方針能為全體職工所理解、 實施和
堅持。
3
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一、 質(zhì)量方針 :
二、 質(zhì)量目標 :
成品一次檢驗合格率 :99.5%;
車間合格率 ≥99.50%;
工廠合格率 ≥99.00%;
顧客滿意度 ≥75%;
產(chǎn)品及時交付率達 100%;
6、
３、 質(zhì)量管理組織機構(gòu)、 職責(zé)
３． 1 管理組織機構(gòu)
銷 售
財 務(wù)
4
行 政
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廠
品
控
化 驗
生
產(chǎn)
維 修
配
送
倉 庫
３ .２職責(zé)和權(quán)限
本公司規(guī)定了各部門的職能以及相互關(guān)系 ( 職責(zé)和權(quán)限
7、 ) , 以保證質(zhì)量、環(huán)境管理體系的有效運行。
a) 廠長
⑴ 確定公司的質(zhì)量、 環(huán)境管理方針和管理目標 , 批準和頒布公司的質(zhì)量管理手冊 , 對本公司質(zhì)量體系的建立、 實施、 保持和完善全面負責(zé)。
⑵ 組織對重大質(zhì)量問題、 環(huán)境問題及事故的原因分析和處理。
⑶ 確定各崗位、 職能部門的職責(zé)和權(quán)限 , 向顧客、 全體員工和相關(guān)方提供管理承諾 , 并提供相應(yīng)資源 , 確保質(zhì)量、 環(huán)境管理體系的持續(xù)有效運行。審批質(zhì)量手冊。
⑷在公司企業(yè)經(jīng)營管理方面 , 向工廠員工貫徹質(zhì)量方針 , 組織實施質(zhì)量目標。
( 5) 根據(jù)總公
8、司下達的成本指標 , 組織工廠的經(jīng)濟分析 , 提高工廠經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益 , 將質(zhì)量、 環(huán)境責(zé)任制納入經(jīng)濟責(zé)任制的考核范疇。
c) 生產(chǎn)主管
⑴ 負責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理方針 , 實施質(zhì)量管理目標 , 為員工進行質(zhì)
量、 環(huán)境意識教育和操作技能的培訓(xùn)。
⑵ 嚴格以上日銷量和庫存量組織生產(chǎn) , 正確處理好產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)
5
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系。
⑶ 負責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制 , 組織操作人員按技術(shù)標準生產(chǎn) , 開展各工序
間自檢自控活動 , 確保產(chǎn)品質(zhì)量
9、符合規(guī)定的要求。
⑷ 組織生產(chǎn)車間及庫房內(nèi)產(chǎn)品的搬運、 防護和交付質(zhì)量控制和產(chǎn)品
標識的管理。
⑸ 負責(zé)車間現(xiàn)場管理和安全文明生產(chǎn)管理 , 保證產(chǎn)品生產(chǎn)適宜的環(huán)境
條件。
⑹ 負責(zé)反饋生產(chǎn)過程質(zhì)量信息并采取糾正和預(yù)防措施 , 防止不合格再
發(fā)生。
⑺負責(zé)車間的節(jié)能降耗工作 , 預(yù)防污染。
d) 品控主管
⑴ 負責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理體系文件和實現(xiàn)公司質(zhì)量管理方針、 目
標。
⑵ 負責(zé)組織公司質(zhì)量手冊及程序文件的編制、 審核 , 組織建立質(zhì)量。
⑶負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作的組織、
10、協(xié)調(diào)、 計劃、 指揮、 監(jiān)督、 檢查、
考核 , 確保各項質(zhì)量工作的實施。
⑷ 負責(zé)健全公司產(chǎn)品質(zhì)量信息管理系統(tǒng) , 確保質(zhì)量信息的暢通 , 并及時組
織處理顧客及生產(chǎn)現(xiàn)場反饋的質(zhì)量信息。
⑸ 負責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和控制公司產(chǎn)品形成全過程的質(zhì)量監(jiān)控 , 并對檢驗、
測量和試驗設(shè)備的控制負責(zé)。
⑹ 負責(zé)公司產(chǎn)品、 不合格品的控制 , 組織相關(guān)部門進行鑒定、 處理 ,
參與質(zhì)量仲裁與分析。
6
資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。
⑺ 負責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量文件和記錄的管理、
11、控制和統(tǒng)計技術(shù)的應(yīng)用推
廣。
⑻ 負責(zé)就銷售部提出的顧客反饋問題進行解答 , 以確保顧客滿意。
e) 財務(wù)主管
⑴ 負責(zé)公司的財務(wù)管理 , 分別向工廠廠長和總經(jīng)理報告財務(wù)情況。
⑵ 負責(zé)組織開展成本核算、 財務(wù)分析 , 使質(zhì)量成本達到最佳水平。
⑶ 負責(zé)為質(zhì)量、 環(huán)境管理體系的運行提供必要的資金 , 確保質(zhì)量、 環(huán)境管理體系有效運行。
f) 銷售經(jīng)理
⑴負責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量體系文件和實現(xiàn)公司質(zhì)量管理方針、 目標。
⑵ 組織市場調(diào)查與研究 , 對市場開發(fā)質(zhì)量負責(zé)。
⑶ 組織建立產(chǎn)品營銷系統(tǒng) , 以滿足顧客的需要為目標 , 擴大市場占有
率。
⑷ 負責(zé)組織銷售合同的評審 , 保證滿足顧客提出的適當(dāng)要求。
⑸ 組織建立市場質(zhì)量信息反饋系統(tǒng) , 及時組織處理顧客反饋和質(zhì)量問
題 , 不斷改進服務(wù)工作的質(zhì)量 , 提高顧客滿意度。
⑹ 負責(zé)顧客滿意度調(diào)查。
h) 行政主管
⑴ 負責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理體系文件和實現(xiàn)公司質(zhì)量管理方針、
目標。
⑵ 負責(zé)公司年度培訓(xùn)計劃的編制和實施。
⑶ 會同有關(guān)部門組織業(yè)務(wù)、 技術(shù)、 質(zhì)量等管理人員培訓(xùn)和考核工
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食品加工廠管理手冊
