咖啡機(jī)設(shè)計(jì)選型分析

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1、 咖 啡 機(jī) 的 資 料 分 析 滴 漏 式 咖 啡 機(jī) 是 一 種 經(jīng)典 的 滴 式 過 濾 器 。 簡 單 ，高 效 ， 可 靠 ， 最 適 合 家 庭 ，辦 公 及 宿 舍 用 。 1965年 ，飛 利 浦 發(fā) 明 第 一 部 滴 漏 式咖 啡 機(jī) ， 各 方 面 的 性 能 得到 廣 泛 認(rèn) 同 ， 歷 史 進(jìn) 入 滴 漏 式 電 咖 啡 機(jī) 獨(dú) 霸 天 下 的時(shí) 代 。 滴 漏 式 咖 啡 機(jī) 簡 介（ 半 自 動(dòng) 咖 啡 機(jī) ） 開 關(guān) 按 鈕水 位 窗 口水 箱頂 蓋底 座杯 把 杯 蓋 玻 璃 壺水 箱 蓋咖 啡 籃 （ 漏 斗 ） 咖 啡 機(jī)的 類 型 適 用 人 群 工 作

2、 原 理 優(yōu) 點(diǎn) 咖 啡 的 選 擇 出 咖 啡 的 形 式 圖 片意 式 簡 便 ， 適 合 年輕 時(shí) 尚 的 人 使用 高 壓 高 溫 讓 蒸 汽 快速 通 過 咖 啡 粉 萃 取咖 啡 的 機(jī) 器（ 90度 -98度 ） 溫 控 非 常 好將 杯 子 溫 熱 ，保 持 口 感 ， 帶打 奶 泡 的 嘴 任 何 咖 啡 豆 一 杯 一 杯 的 沖美 式 構(gòu) 造 簡 單 ， 操作 容 易 ， 較 為一 般 家 庭 采 用 電 力 燜 煮 的 咖 啡 機(jī) 保 溫 功 能 中 度 或 偏 深 度 烘焙 的 咖 啡 ， 研 磨顆 粒 略 細(xì) ， 口 味偏 苦 澀 放 濾 網(wǎng) 沖 一 大 鍋 日 式

3、（ 虹 吸 壺 ） 適 合 有 時(shí) 間 有閑 情 的 人 使 用 底 座 帶 個(gè) 酒 精 燈 ，上 面 有 兩 只 玻 璃 球 。它 將 下 面 玻 璃 球 的水 加 熱 ， 產(chǎn) 生 水 蒸氣 ， 將 下 球 體 的 熱水 推 至 上 壺 ， 待 下壺 冷 卻 后 再 把 上 面玻 璃 球 中 萃 取 的 咖啡 吸 回 來 有 做 化 學(xué) 實(shí) 驗(yàn)的 情 趣 （ 缺 點(diǎn) ：手 晃 動(dòng) 酒 精 燈來 控 制 溫 度 ） 咖 啡 豆 研 磨 度 略粗 ， 適 合 略 帶 酸味 的 單 品 咖 啡 高 度 不 同 ， 沖 咖啡 的 量 就 不 一 樣 滴 漏 式 基 本 結(jié) 構(gòu)滴 漏 式 咖 啡 壺

4、一 般 由 以 下 幾 部 份 組 成 ， 不 同 的 結(jié) 構(gòu) 和 外 形 ， 部 件 有 增 有 減 。 大 身 、 底 座 、 水 箱 和 單 向 閥 、 頂 蓋 和 水 箱 蓋 、 花 灑 組 件 、 咖 啡 籃 及 防 滴 漏 結(jié) 構(gòu) 、 玻 璃 杯 或 保 溫 杯 組 件 、隔 熱 圈 及 保 溫 板 組 件 、 發(fā) 熱 管 組 件 、 控 制 板 及 開 關(guān) 、 連 接 管 及 電 源 線 。 滴 漏 式 咖 啡 壺 工 作 時(shí) ， 水 箱 里 的 水 經(jīng) 止 口 閥 （ 單 向 法 ） 流 入 發(fā) 熱 管 內(nèi) 加 熱 后 產(chǎn) 生 壓 力 ， 通 過 連 接 管流 到 花 灑 ，

5、噴 入 裝 有 咖 啡 粉 的 咖 啡 籃 內(nèi) ， 浸 泡 咖 啡 粉 后 ， 咖 啡 經(jīng) 滴 漏 閥 滴 入 咖 啡 杯 ， 由 于 單 向 閥 的 作用 ， 水 流 是 脈 沖 間 斷 的 。工 作 原 理 固 定 式 水 箱 設(shè) 計(jì) 零 部 件 水 箱a.材 料 多 為 PP料 （ PP為 結(jié) 晶 型 高 聚 物 ， 常 用 塑 料 中 PP最 輕耐 熱 性 最 好 ， 韌 性 好 、 耐 化 學(xué) 性 好 ）b.水 箱 與 過 濾 杯 之 隔 墻 厚 1.2mm,雙 面 拔 0.25 斜 度c.由 于 產(chǎn) 品 外 形 的 限 制 ,水 箱 容 積 嚴(yán) 重 不 夠 時(shí) ,取 消 水 箱 與

6、 過 濾 杯 之 隔 墻 ,將 過 濾 杯 架裝 飾 圈 底 部 密 封 起 來 考 慮 到 塑 膠 變 形 及 保 證 密 封 性 能 ， 密 封 圈 壓 縮 量 應(yīng) 不 低 于 壓 縮方 向 硅 膠 厚 度 的 15%. 這 樣 水 箱 容 積 一 下 子 大 了 很 多 這 樣 ， 水 窗 也 可 以 在 正 前 面d.水 窗 至 水 箱 頂 留 足 20mm,以 防 水 箱 之 水 窗 位 置 變 形 太 大 。 移 動(dòng) 水 箱a.移 動(dòng) 水 箱 材 料 一 般 是 透 明 PP,AS料 ,（ 不 易 產(chǎn) 生 內(nèi) 應(yīng) 力 開 裂 ， 通 明 度 高 ， 抗 沖 擊 度 強(qiáng) 耐 熱 好

7、） PC料 ；（ PC選 抗 水 解 PC）b. 移 動(dòng) 水 箱 一 般 較 深 ,透 明 料 容 易 出 模 拖 花 表 面 ,特 別 是 AS料 ,建 議 內(nèi) 表 面 1.3 出 模 角 ,外 表 面 走 行 位 開 模 ,用 熱 嘴 (AS料 /PC料 ) 注 :ODC440水 箱 內(nèi) 外 面 是 1 ,熱 流 道 熱 嘴 ,試 模 時(shí) 常 拖 花 .c.水 箱 底 有 止 漏 機(jī) 構(gòu) ： 包 括 頂 桿 ,彈 簧 ,矽 膠 。水 位 窗 水 窗 材 料 一 般 是 透 明 PP,AS料 ,PC料 .用 PP水 位 片 ,水 箱 該 局 部 膠 位 最 好 加 厚 0.3mm 材 質(zhì) 玻

8、 璃 壺 保 溫 杯 耐 高 溫 、 高 強(qiáng) 度 、 高 硬 度 、 高 透 光 率和 高 化 學(xué) 穩(wěn) 定 性 的 特 殊 玻 璃 材 料 玻 璃 壺 材 質(zhì) 是 高 硼 硅 酸 鹽 雙 層 不 銹 鋼 抽 真 空 不 銹 鋼 外 殼 +塑 料 內(nèi) 杯 塑 料 外 殼 +保 溫 瓶 膽 咖 啡 籃 形 狀一 般 美 洲 市 場(chǎng) 以 “ U”型 籃 為 主 ， 歐 洲 市 場(chǎng) 以 “ V”型 籃 為 主 ， 咖 啡 籃 的 大 小 的 設(shè) 計(jì) 一 般 根 據(jù) 1 4濾 紙 的尺 寸 來 定 ， 確 保 咖 啡 不 溢 流 ， 也 可 根 據(jù) 客 人 的 要 求 設(shè) 計(jì) 永 久 性 金 屬 網(wǎng) 籃

9、 和 尼 龍 網(wǎng) 籃 。 “U”型 籃“V”型 籃 VU 玻 璃 壺 形 態(tài) 使 用 方 法 如 何 在 家 使 用 滴 漏 式 咖 啡 機(jī) ： 每 天 煮 制 咖 啡 前 先 要 預(yù) 熱 一 下 咖 啡 機(jī) ， 水 槽 內(nèi) 加 半 壺 水 ， 開 啟 電 源 。 1.把 機(jī) 器 里 面 不 新 鮮 的 水 頂 出 來 。 2.清 洗 鍋 爐 及 煮 制 系 統(tǒng) 各 管 道 。 3.清 洗 咖 啡 煮 制 漏 斗 。 4.預(yù) 熱 咖 啡 壺 。 在 咖 啡 機(jī) 漏 斗 內(nèi) 放 一 張 相 匹 配 的 過 濾 紙 ， 按 每 杯 7 9克 咖 啡 粉 放 入 過 濾 紙 內(nèi) （ 小 心 咖 啡

10、粉 進(jìn) 入 濾 紙 與 漏 斗 壁 夾 層 ） ， 關(guān) 好 漏 斗 門 。 按 每 杯 咖 啡 用 175毫 升 加 入 水 槽 后 開 啟 電 源 。 最 好 使 用 過 濾 后 的 水 來 沖 煮 咖 啡 ， 尤 其 不 能 使 用 含 氯 的 水 .若 使 用 自 來 水 ， 采 取 凈 水 器 與 裝 活 性 炭 的 過 濾 器 ， 也能 夠 避 免 水 中 的 雜 質(zhì) 及 氣 味 。 水 ， 大 約 可 以 分 為 軟 水 和 硬 水 。 將 溶 解 于 水 的 鈉 、 錳 等 換 算 后 ， 量 少 的 是 軟 水 而 量 多 的 是 硬 水 。 一 般 的 礦 泉 水即 是 含

11、有 納 、 錳 、 鈣 、 鎂 等 的 硬 水 ， 因 硬 水 會(huì) 將 導(dǎo) 致 單 檸 酸 的 釋 出 而 使 咖 啡 的 味 道 大 打 折 扣 。 普 通 的 純 凈 水 就 可 當(dāng)成 軟 水 使 用 。 沖 煮 咖 啡 時(shí) 的 注 意 點(diǎn) 1 咖 啡 的 磨 粉 粗 細(xì) 程 度 是 由 您 所 選 擇 的 咖 啡 設(shè) 備 而 決 定 的 。 因 為 不 同 的 咖 啡 制 作 方 法 所 需 要 不 同 的 磨 粉 粗 細(xì) 。 2 咖 啡 的 最 佳 飲 用 溫 度 為 85 。 3 不 同 的 制 作 方 法 需 要 不 同 的 煮 制 時(shí) 間 。 4 咖 啡 不 可 以 再 加 熱

12、， 沖 煮 時(shí) 應(yīng) 注 意 僅 煮 每 次 所 需 的 分 量 ， 且 最 好 在 剛 煮 好 時(shí) 飲 用 。 操 作 流 程 1.把 機(jī) 器 里 面 不 新 鮮 的 水 頂 出 來 。 2.清 洗 鍋 爐 及 煮 制 系 統(tǒng) 各 管 道 。 3.清 洗 咖 啡 煮 制 漏 斗 。4、 開 電 源 、 讓 咖 啡 機(jī) 自 動(dòng) 開 始 加 熱 并 燒 水5、 等 水 壓 氣 壓 達(dá) 到 一 定 階 段 可 以 使 用 了 、 然 后 磨 咖 啡 粉 .6、 壓 咖 啡 粉 、 備 用 .7.預(yù) 熱 咖 啡 壺8、 暖 杯 、 用 咖 啡 機(jī) 制 作 濃 縮 咖 啡 .9、 打 奶 泡 .10、

13、拉 花 外 觀低 檔 壓 力 式 咖 啡 機(jī) （ 半 自 動(dòng) 咖 啡 機(jī) ） 結(jié) 構(gòu) 圖 意 大 利 古 典 壓 力 咖 啡 機(jī) 蒸 汽 恒 壓 且 干 燥 ， 操 作 方 便特 點(diǎn) 提 取 咖 啡 的 水 是 恒 溫 的 ， 不 管 是 多 頻 繁 地 制 作 濃 縮 咖 啡在 提 取 過 程 中 泵 壓 穩(wěn) 定 濃 縮 咖 啡 機(jī) 最 好 有 預(yù) 浸 段 加 咖 啡 粉 目 測(cè) 咖 啡 蓋 子 的 水 平 線 平 敲 咖 啡 濾 蓋 使 咖 啡 粉 均 勻 分 布 壓 棒 壓 濾 蓋 中 的 咖 啡 粉 在 壓 咖 啡 粉 時(shí) 注 意 保 持 咖 啡 粉 表 面 的 水 平 清 理 濾 蓋

14、 周 邊 的 咖 啡 粉加 水 ， 按 開 關(guān) 壓 力 式 咖 啡 機(jī) 的 操 作 過 程 壓 力 式 咖 啡 壺 ， 包 括 壺 體 和 壺 蓋 ， 其 特 征 是 所 述 壺 體 內(nèi) 設(shè) 有 一 漏 斗該 漏 斗 內(nèi) 設(shè) 有 一 濾 器 所 述 壺 體 上 連 接 有 一 蒸 餾 杯 ， 該 蒸 餾 杯 的 內(nèi) 底 面 有 一 帶 空 腔 的 蒸 餾 柱該 蒸 餾 柱 上 端 設(shè) 有 與 空 腔 相 通 的 側(cè) 孔 在 壺 體 與 蒸 餾 杯 之 間 設(shè) 有 濾 網(wǎng) 和 密 封 圈 全 自 動(dòng) 咖 啡 機(jī) 結(jié) 構(gòu) 圖 全 自 動(dòng) 咖 啡 機(jī) 結(jié) 構(gòu) 組 成1 、 溫 杯 器 ；2 、 磨 豆 機(jī) （ 8-12g/人 ；3 、 沖 泡 器 ；4、 水 箱 ；5、 蒸 汽 發(fā) 生 器 ；6、 伸 縮 出 水 口 ；7 、 殘 渣 盒 ；8 、 鍋 爐 ；9 、 水 泵 。 磨 豆 器