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1、備 課 方 案（語(yǔ)數(shù)英學(xué)科使用稿）
課題
28.揚(yáng)州茶館
課時(shí)
1
主備人
王熠
個(gè)體改進(jìn)
學(xué)習(xí)
目標(biāo)
1、 自主認(rèn)識(shí)生字新詞，并在理解的基礎(chǔ)上主動(dòng)積累詞語(yǔ)。
2、 正確朗讀課文，理解課文內(nèi)容。
3、 繼續(xù)進(jìn)行復(fù)述訓(xùn)練，向大家清楚地介紹燙干絲的過(guò)程。
4、 通過(guò)極具特色的揚(yáng)州茶館，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化。
學(xué)習(xí)
重難點(diǎn)
繼續(xù)進(jìn)行復(fù)述訓(xùn)練。能把“燙干絲”過(guò)程給大家作介紹。
學(xué)習(xí)
資源
課件
學(xué)習(xí)
過(guò)程
一、導(dǎo)入新課，揭示課題
1．外出旅游，不僅可以飽覽各地山水風(fēng)光、名勝古跡，還可以品嘗當(dāng)?shù)靥厣〕浴⒚牢都央?。開(kāi)一組火車(chē)，每人
2、說(shuō)一個(gè)自己印象最深的美食的名稱。
2．簡(jiǎn)介揚(yáng)州，引出課題（媒體出示：揚(yáng)州地圖）。
師：在長(zhǎng)江中下游北部的江淮平原上，有一座歷史文化名城——揚(yáng)州(板書(shū))。它不僅山靈水秀，而且是孕育美食的天堂，看（媒體出示：圖片）
師：馳名中外的三丁包子，又香又糯的千層油糕，還有獅子頭和煮干絲這兩道集淮揚(yáng)菜系之大成的名菜。
師：如果你到揚(yáng)州去，當(dāng)?shù)厝藭?huì)請(qǐng)你到著名的富春茶社飲茶、品小吃。茶館在揚(yáng)州是非常有名的。(板書(shū)：茶館)
3、師：今天學(xué)習(xí)的課文《揚(yáng)州茶館》是從我國(guó)現(xiàn)代著名散文家朱自清先生的作品《說(shuō)揚(yáng)州》中節(jié)選來(lái)的。齊讀課題
二、初讀課文，整體感知
1、師：朱自清先生從小就生活在揚(yáng)州，揚(yáng)州茶館在他心
3、目中的地位可不一般。
（媒體出示：揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚(yáng)州茶館吃的花樣最多。）（指名讀，齊讀）
2、師：揚(yáng)州茶館有哪些吃的花樣？輕聲讀課文，把課文讀正確，邊讀邊把它們?nèi)Τ觥?
交流并板書(shū)：零碎雜食 燙干絲
炒白果 小籠點(diǎn)心
五香牛肉
師：在揚(yáng)州茶館里這些都叫小吃。
三、學(xué)習(xí)第二節(jié)
1、在這么多小吃中，作者重點(diǎn)介紹了“燙干絲”和“小籠點(diǎn)心”，第二、三節(jié)花了許多筆墨進(jìn)行了細(xì)致的描寫(xiě)。
2、茶房到底是怎樣燙干絲的，請(qǐng)一位同學(xué)讀大屏幕上這段話。
（媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開(kāi)水一澆，干絲便熟了；潷去了水，
4、撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。）
3、讀了這段話，我們初步了解了燙干絲的制作過(guò)程，想不想親眼看看？今天請(qǐng)了王朝大酒店的總廚親手為我們做一做，不過(guò)看之前老師有個(gè)要求：邊看邊想燙干絲時(shí)廚師分別做了哪些動(dòng)作？（媒體出示錄像）
4、看清楚了嗎？廚師做了哪些動(dòng)作啊，先別忙著說(shuō)，再讀讀第二節(jié)，你想到的和書(shū)上寫(xiě)的一樣嗎？
（1）交流（板書(shū)：切、放、澆、潷、撥、倒、擱）
（2）你們剛才看錄像時(shí)想的和書(shū)上寫(xiě)的一樣嗎？
①學(xué)習(xí)生字“潷”
②比較“放”“擱”
③師：這里的詞語(yǔ)都準(zhǔn)確地表達(dá)了燙干絲時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，把這些詞語(yǔ)放到句子中，再讀一讀。
（媒體出示：燙干絲先將一大
5、塊白豆腐干切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開(kāi)水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。）（男生讀，女生讀）。
5、師：現(xiàn)在老師在這段話里加上一些詞語(yǔ)和句子，誰(shuí)能讀出不一樣的感受，試著讀一讀。
（媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開(kāi)水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來(lái)了。）
（1）指名讀
（2）聽(tīng)了同學(xué)朗讀，你有什么感受？
（3）當(dāng)茶房端上熱騰騰、香噴噴的燙干絲，你會(huì)怎么夸獎(jiǎng)他呢？
6、師：看
6、著黑板上的詞語(yǔ)，邊做動(dòng)作邊向你的同桌介紹一下?lián)P州茶館最有名的小吃——燙干絲。
交流。
師：對(duì)呀，抓住文章中的重點(diǎn)詞進(jìn)行復(fù)述，是學(xué)習(xí)復(fù)述的好方法。
7、師：茶房燙干絲動(dòng)作清晰、麻利、一氣呵成，好像一位魔術(shù)師的精彩表演，成了揚(yáng)州茶館一道獨(dú)特的風(fēng)景線。難怪，生讀——
（媒體出示：叫茶房燙干絲是不可少的。）
四、學(xué)習(xí)第三節(jié)
1、師：燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的，接著該點(diǎn)小籠點(diǎn)心了。你看這熱騰騰、白乎乎、香噴噴的小籠點(diǎn)心，多么誘人。其實(shí)小籠點(diǎn)心的質(zhì)量好壞取決于餡料的制作，下面我們跟著師傅一起做做小籠點(diǎn)心，完成練習(xí)紙上第一題，在句子中填上表示做小籠點(diǎn)心動(dòng)作的詞。
2、師：小籠點(diǎn)心品種豐富
7、、餡料講究、入口即化、回味無(wú)窮，想不想用朗讀把這種感覺(jué)表現(xiàn)出來(lái)。作者在這段描寫(xiě)中用了許多帶“兒化”的詞語(yǔ)，要讀好這段話，首先要把這些詞語(yǔ)讀好。
（媒體出示：肉餡兒 蟹肉餡兒 筍肉餡兒 一點(diǎn)兒 一絲兒 吃點(diǎn)兒）
（媒體出示：細(xì)細(xì)地咬嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)。）
（1）指名讀
（2）正音：jue jio（媒體出示）
3．師：這些兒化的詞語(yǔ)讀得真好聽(tīng)，把它們放到課文中，和老師合作，再來(lái)讀讀第三節(jié)，感受揚(yáng)州小籠點(diǎn)心的美味。
4．師：這么頗費(fèi)心思制作的小籠點(diǎn)心，難怪會(huì)讓偶爾上一回茶館的本地人外地人——狼吞虎咽，只有老資格茶客才能極好地控制自己的胃口，文中有一個(gè)詞，
8、表示——“有分寸”。
五、課堂總結(jié)，課外拓展
1．師：朱自清先生從6歲跟隨父母來(lái)到揚(yáng)州，一住就是13年，他說(shuō)自己是地地道道的揚(yáng)州人，揚(yáng)州茶館的熱鬧，揚(yáng)州小吃的美味給他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品《夏日的揚(yáng)州》中他這樣說(shuō)，（媒體出示：“我離開(kāi)揚(yáng)州，也來(lái)過(guò)七、八處大大小小的地方，還沒(méi)有吃過(guò)那樣好的點(diǎn)心?！保┥x。
2．（媒體出示：我們每個(gè)人心中也有最喜愛(ài)的小吃，就像課的開(kāi)始同學(xué)們交流的，上海的油條、豆腐花、生煎，廣東人愛(ài)吃的云吞、蝦肉燒賣(mài)、皮蛋粥，還有淮揚(yáng)湯包和北京的冰糖葫蘆。用二三句話寫(xiě)一寫(xiě)自己心中最?lèi)?ài)吃的小吃，可以是它的香味，也可以簡(jiǎn)單介紹制作的過(guò)程。
我最喜愛(ài)吃
9、 ）
3．師：其實(shí)在中國(guó)，像揚(yáng)州這樣的城市還有不少，北京、西安、洛陽(yáng)、開(kāi)封、南京、杭州，這些古都都散發(fā)著無(wú)窮的魅力。老師希望你們將來(lái)能到這些地方走一走、看一看、吃一吃，感受體驗(yàn)一番，能像朱自清老先生一樣用自己的筆把它們記錄下來(lái)，將它們傳承下去。
作業(yè)
布置
1．填寫(xiě)合適的動(dòng)詞。
什么事
怎么做
燙干絲
切 澆 潷 撥 倒 擱
炒雞蛋
2．在括號(hào)里填上合適的詞語(yǔ)，再連起來(lái)讀一讀。
蒸 選 剁 加
做菜包子、菜燒賣(mài)和干菜包子，菜（ ）那最嫩的，（ ）成泥，（ ）一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)兒油，（ ）得白生生的，熱騰騰的。
板書(shū)
設(shè)計(jì)
揚(yáng)州茶館
零碎雜食 燙干絲 切、放、澆、潷、撥、倒、擱
炒白果 小籠點(diǎn)心
五香牛肉
學(xué)困生
輔導(dǎo)
正確朗讀課文，學(xué)習(xí)復(fù)述課文，能抓住重點(diǎn)詞語(yǔ)介紹燙干絲的制作過(guò)程。
教學(xué)
感悟
《揚(yáng)州茶館》教案
